Pesan di YASAKA - ParkHyatt Kyoto

▶ Saat melakukan reservasi, kami meminta Anda untuk memasukkan informasi kartu kredit Anda. Kami mohon maaf atas ketidaknyamanan ini, namun kami menghargai pengertian Anda.
▶ Jika Anda ingin melakukan reservasi untuk 5 orang atau lebih, silakan hubungi kami langsung melalui telepon.
▶ Harap hindari mengenakan atletik top tanpa lengan atau tank top. Celana pendek juga diperbolehkan, tetapi harap jangan mengenakan pakaian olahraga. Gunakanlah sepatu tertutup (jangan gunakan sandal pantai atau flip-flop).
▶ Reservasi tersedia untuk usia 10 tahun ke atas. Untuk reservasi privat, kami tidak memberlakukan batasan usia. Untuk reservasi privat, silakan hubungi Park Hyatt Kyoto secara langsung.
▶ Jika Anda terlambat lebih dari 15 menit tanpa memberi kabar kepada kami, reservasi Anda mungkin akan dibatalkan secara otomatis. Pastikan untuk menghubungi kami jika ingin mengubah atau membatalkan reservasi pada hari yang sama.
▶ Harap diperhatikan bahwa permintaan tempat duduk Anda mungkin tidak dapat dipenuhi.

*Harap dicatat bahwa menu dan harga dapat berubah sewaktu-waktu.
*Biaya layanan sebesar 15% akan ditambahkan ke harga yang tercantum.

Reservasi Restoran (Utama) ☎: 075-531-1234

■ Pembayaran dapat dilakukan melalui TableCheck Pay.
TableCheck Pay merupakan layanan pembayaran cerdas yang memungkinkan Anda mendaftarkan informasi kartu kredit saat melakukan reservasi; setelah makan, Anda hanya perlu mengatakan “TC Pay!” kepada staf untuk menyelesaikan proses pembayaran.
Anda dapat menikmati pengalaman makan yang lancar tanpa perlu membayar menggunakan uang tunai atau kartu.
Untuk pengalaman makan yang lebih nyaman, silakan gunakan TC Pay!

　▶▶▶ TableCheck Pay ◀◀◀　
[Selasa, 7 Juli] "Laut Berkelanjutan, Meja Bundar Kyoto" di Yasaka
Acara ini merupakan kolaborasi dengan Chefs for the Blue, sebuah asosiasi badan hukum umum (Kantor Pusat: Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo; Direktur Perwakilan: Hiroko Sasaki). Pada hari acara, Kentaro Koyama, kepala koki restoran unggulan "Yasaka," akan menyambut Chef Ken Sakamoto dan Chef Motoi Maeda, keduanya anggota cabang Kyoto dari asosiasi tersebut, di Six Hands untuk menyajikan hidangan spesial. Inisiatif ini dimulai ketika Kentaro Koyama, saat menjelajahi dan memperdalam pengetahuannya tentang beragam bahan makanan Kyoto, berpartisipasi dalam lokakarya yang diadakan oleh asosiasi tersebut, yang memicu kesadarannya tentang keberlanjutan sumber daya laut.

Melalui sesi studi, kunjungan ke lokasi perikanan, dan diskusi dengan Chef Sakamoto dan Maeda, Koyama dan timnya memperoleh wawasan dan mempelajari pelajaran berharga.

Silakan nikmati "Sustainable Seas, Kyoto Table" pada tanggal 7, yang merupakan puncak dari upaya-upaya ini.

Acara ini juga merupakan bagian dari program unggulan Park Hyatt Hotel, "Masters of Food & Wine," yang menampilkan koki, sommelier, dan pakar makanan pemenang penghargaan yang menawarkan pengalaman budaya kuliner lokal yang canggih yang berpusat pada cita rasa musiman.

Makan malam satu hari ini bertujuan tidak hanya untuk memberikan pengalaman bersantap yang berkelanjutan, tetapi juga untuk berbagi rasa urgensi dengan para tamu dan mengeksplorasi praktik berkelanjutan yang layak untuk restoran.
[Selasa, 7 Juli] "Laut Berkelanjutan, Meja Bundar Kyoto" di Yasaka
¥ 33.000 (Tidak termasuk layanan / termasuk pajak)
Kartu kredit diperlukan
メニューは下記4品を含む全8品をご用意いたします。。
全8品のコースは3人のシェフがすべて持続可能な魚食を未来へ繋ぐという一貫した想いで構成されています。
その中でも注目の4品をご紹介いたします。

■ アミューズ ～MSC認証クロマグロをそれぞれの表現で～ （右下から時計回りで）

・頭肉 心臓 胃袋 脳天 ほほ肉 テッドフロマージュ仕立て
マグロの骨や目玉から取ったゼラチン質豊かなだしを使い、頭肉、胃袋、脳天、ほほ肉、燻製した心臓をパセリと山椒でテリーヌに。
フランスの技法を、日本の魚食文化らしくマグロで表現し、部位ごとの食感と旨みの違いを引き出します。

・テール スパイス煮込み ドーサスタイル
南インドの発酵クレープ「ドーサ」に着想。米と豆の生地で、阿蘇産高菜の種子を発酵させた「タカナード」入りじゃがいもマッシュを包みました。
京丹後・魚福水産の認証マグロのテールを、香辛料と新玉ねぎで煮込み、発酵の酸味とスパイスの香りを調和させています。

・胃袋 自家熟成豆板醤和え／カマ 小籠包
下処理を施したマグロの胃袋を、ネギと生姜で炊き、2年熟成の自家製豆板醤に黒酢と青花椒を加えた特製ダレで和えました。
脂ののったクロマグロのカマは小籠包に仕立て、マグロ節の出汁ジュレを包み蒸し上げ、醤油のみで旨みを引き立てます。

■ 伊根定置網漁でとれたお魚を蒸しあげ 広東スタイルで （前田シェフ）

伊根の定置網漁で水揚げされた旬魚を、季節の野菜とともにシンプルに蒸し上げます。高温の油で香りを立たせた白髪ねぎとパクチーを添え、
醤油とナンプラーをベースにしたソースで、素材本来の味わいをお楽しみいただけます。
定置網というその日何が獲れるかわからないという漁だからこそ、シェフの魚への知識と調理技術の引き出しの多さが求められ、
それでなければ海と対峙できないと語る前田シェフならではの一皿です

■ 琵琶ます ヨーグルトと自家製鮒寿司 こぶみかんオイルときゅうり （坂本シェフ）

琵琶湖の固有魚・琵琶ますを、皮目は香ばしく、身はほろりとほどける火入れで仕上げた一皿。
ソースには、2年熟成の自家製鮒寿司の飯を加えた水切りヨーグルトを用い、発酵由来の奥深い旨みと穏やかな酸味を表現しました。
こぶみかんの葉のオイルと蛇腹に切ったきゅうりが清涼感を添え、発酵と乳のコク、湖魚の繊細な味わいが調和する、印象的な一品です。

■ 甘鯛 雑魚のムース 伊根満開のブールブラン （小山シェフ）

京都ではグジと言われ昔から親しまれている甘鯛。今回は伊根や宮津、京丹後周辺で水揚げされる京都の甘鯛（グジ）を使用し、
地元の青木農園のズッキーニと、自社定置網で獲れた雑魚を使ったクラシックな魚のムースを合わせ、地域の循環を意識した一皿に仕立てました。
皮目を香ばしく焼き上げた甘鯛のふっくらとした身と、伊根町・向井酒造の日本酒「伊根満開」を用いたブールブランが、
魚本来のやさしい甘みを引き立てます。京都の人に京都の魚の美味しさを改めて伝えたいという想いを込めた一皿です。
Cetak Bagus
※本コースは2日前までの事前予約制となります。
※当日のキャンセルは100％のキャンセル料を頂戴します。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
※表示料金には別途サービス料15%が加算されます。
Berlaku Sampai
07 Jul
Hari
Sl
Makanan
Makan Malam
Limit Pemesanan
~ 4
Baca Lebih Lanjut

Informasi tambahan

Apakah Anda ingin bergabung dengan program loyalitas World of Hyatt secara gratis dan mendapatkan keuntungan dari pembelanjaan makanan di hotel Hyatt yang berpartisipasi? Dengan bergabung, Anda menyetujui Syarat & Ketentuan World of Hyatt. Kami mengumpulkan dan menggunakan informasi pribadi Anda sesuai dengan Kebijakan Privasi kami.
▶ Jika Anda memiliki alergi makanan atau memerlukan dukungan diet khusus, silakan isi detailnya. Harap dicatat bahwa kami mungkin tidak dapat mengakomodasi permintaan yang diajukan pada hari penggunaan.

Detail Tamu

Bagaimana Anda ingin dihubungi?
Kata sandi terlalu pendek (minimum 12 karakter)
Kata sandi terlalu lemah
Kata sandi setidaknya harus terdiri dari satu huruf besar, satu huruf kecil, satu angka, dan satu simbol.
Kata sandi tidak boleh mengandung bagian dari Email.
Kata sandi tidak sesuai dengan Konfirmasi kata sandi
Dengan mengirimkan formulir ini, Anda menyetujui ketentuan dan kebijakan yang relevan.

Syarat & Kebijakan