【コース内容×ペアリングサントリーワイン】

～アミューズ～
🔳青森県産【ムラサキウニ】冷製茶碗蒸し
　～桜のジュレを添えて～
　　
　　×青森スパークリングワイン
　　　フロムファーム津軽2020グリーン　シャルドネ＆ピノ・ノワール

津軽半島のおいしい海藻を食べて育ったムラサキウニ
ウニの濃厚でコクがあり、爽やかな磯の香りを堪能！
青森スパークリングワインの青リンゴのような
爽やかな香りと酸味がお料理を引き立てる！


～前菜～
🔳季節の前菜10種盛り合わせ
　　
　　×山梨白ワイン　登美の丘　甲州2021

賑わう市場の四季を彩る【旬】の食材を盛り込んで…
山梨甲州ワインの和柑橘とハリのある酸味でお愉しみを。


～山梨県×青森県が生み出す奇跡～
🔳山梨オリジナルトラウトサーモン【富士の介】
　　～ほうれん草の翡翠ソース～
　　
　　×青森白ワイン　フロムファーム津軽　ソーヴィニヨン・ブラン2022

マスの最高級キングサーモンと山梨県生産量No1のニジマスの交配魚
天に選ばれし、名水の地【山梨】が育んだオンリーワンのトラウトサーモン
富士の介は旨味ある上品な脂で赤身が鮮やかな旨味がたっぷり！
津軽ソーヴィニヨン・ブランの果実の甘やかさとハーブのニュアンスが溶け合います


～中華名物～
🔳北京ダック　礼華スタイル
　　
　　×長野赤ワイン　塩尻　マスカット・ベリーA2016　ミズナラ樽熟成

丁寧にした処理した北京種のアヒルを
茹でる、乾かす、じっくりと焼く…そして乾かす、揚げる。
時間と手間をかけた中華の名物料理の北京ダック。
ブルーベリーベースの自家製味噌に長野マスカット・ベリーAの心地良い
甘さが北京ダックにマリアージュ！

～フカヒレスペシャリテ～
🔳フカヒレの上海風姿煮込み
　　
　　×長野ロゼワイン　塩尻メルロ　ロゼ2022

フカヒレのトロッとした食感、美肌効果もあるといわれる
フカヒレには、コラーゲンたっぷり！
繊維1本1本のとろける食感と特製ソースとの
味わいが楽しめるグツグツ土鍋煮込み
華やかな香りと優しい味わいのロゼワインが引き立てます。

～お口直し～
🔳サントリー【碧】と四川ハーブオイルのソルベ

～特選黒毛和牛～
🔳【特選黒毛和牛】の礼華式ステーキ
　　～信州フルーツと黒酢のソース～

　　×長野赤ワイン　岩垂原メルロ　キュベスペシャル2018

旨味を閉じ込めるよう焼き上げる極上の和牛ステーキと
信州のフルーツを使用した黒酢ソースが美味！
黒系の果実にスパイスの香り、重厚かつ滑らかなタンニンの長野赤ワインでどうぞ。


～〆のお食事～
🔳長野県特産品【野沢菜】炒飯
野沢菜は野沢温泉村の住職が京都から天王寺カブを持ち帰り植えたのが始まり。
しかし野沢温泉の気候風土により突然変異を起こし、根が育たず葉と茎だけが
大きくなり地域独特のものとなりました。

～チャイニーズ・プティフール～
🔳礼華特製杏仁豆腐と長野の杏子のソース
🔳信州リンゴのパウンドケーキ
🔳信州伝統郷土食【氷餅】のココナッツ団子

・2024.3.8（金）
・18:30開場／19:00開宴
・礼華・四君子草（東京ミッドタウン日比谷３階）

■季節のアミューズ
旬素材の一口の口福

■【フカヒレ】お刺身の上湯ゼリー寄せと
　季節の前菜の5種前菜盛り合わせ
季節の素材や中国料理ならではの調理法を愉しむ
目にも彩り鮮やかな前菜スペシャリテ

■旬の【紋甲イカ】の四川式ピリ辛炒め
今が旬！柔らかくもっちりした紋甲イカの四川ピリ辛炒め

■北京ダック
中華名物北京ダックとフレッシュ野菜をクレープで

■栃木県産「あさの豚」ロース の黒酢ソース
旨味を閉じ込めるよう調理した柔らかい豚肉に
黒酢をベースにした甘酸っぱいソースが美味！

■気仙沼産【フカヒレ】姿煮込みの
　　　　　　　　　スープ麺　又は　ご飯

■やわらか杏仁豆腐と小菓子
礼華人気の定番デザート

※季節により、コース内容は変更となります。
現在のコース詳細は ★こちら★
こちらのコースには、北京ダックを追加出来ます。（1枚1000円税サービス料別）
お料理に合わせた飲み物ペアリングコース（＋8500円税サービス料別）を追加出来ます。