この度アルヴァでは、年末から新年に向けて、自家製のパネットーネを販売いたします。
パネットーネは、イタリア発祥の伝統的な発酵菓子パンで、特にクリスマスや新年の時期に食べられることが多い人気のスイーツです。
今回は、ペストリーシェフ井ノ上拓哉が、皆さまのご家庭で美味しくお召し上がれるよう、イタリア産の小麦やドライフルーツ、相模原の有精卵、丸の内ハニーなど厳選した食材を用い、時間をかけた伝統的な調理法にてご用意いたします。

・お受渡し日時・場所：
　アマン東京33階「アルヴァ」店舗にて手渡し　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　11:30am-8pmの間のお好きなお時間をお選びください

・キャンセル料につきましては下記とさせていただきます
　当日　100%

※こちらのパネットーネはテイクアウトのみでございます。店内でのお食事ではございませんので、どうかご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

内容：６種類のワインとコース料理5品 + デザート1品

[Wine List]
・Bellavista ASSEMBLAGE 1
・2022 Gaja Alteni Di Brassica
・2022 Gaja & Rey Chardonnay
・2022 Gaja Barbaresco
・2021 Gaja Darmagi
・2021 Gaja Sori Tildin

【クリスマス ランチ メニュー2025】

BENVENUTO DELLO CHEF
Housemade Ishigaki Moromi pork speck,
smoked Fuji Atlantic salmon, horseradish cream
シェフからのおもてなし
石垣島産もろみ豚の自家製スペック
富士アトランティックサーモンの燻製 西洋わさびのクレマ


BRESAOLA
Housemade bresaola, Yamanashi herb salad,
puntarelle, organic vegetables
自家製ブレザオラ 山梨県契約農園のハーブサラダ
プンタレッレと有機野菜のコンポジツォーネ

BURIDDA IN BIANCO
Buridda seafood soup,
Kochi white tilefish, oval squid
ブリッダ イン ビアンコ 高知県産白甘鯛とアオリイカ


GARGANELLI
Garganelli,
Ashiaka prawn, broccoli, bergamot, mullet bottarga
ガルガネッリ 足赤海老 ブロッコリ― ベルガモット ボラのボッタルガ


MANZO
Roasted Miyazaki wagyu tenderloin,
marinated Treviso red chicory, black truffle sauce
宮崎県産和牛フィレ肉のアッロースト
ラディッキオタルディーボのマリナート 黒トリュフのサルサ


PANETTONE
Housemade panettone, Icam chocolate gelato
自家製天然酵母のパネットーネ
イカム社チョコレートのジェラート


CAFFE O TE, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※12/20,21,24,25のご利用は、ご予約時間から2時間制（14:30のご予約は1.5時間制)とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※ご予約日2週間前より、随時お電話にてご予約確認のご連絡をいたします。

【クリスマス ランチ メニュー2025】

BENVENUTO DELLO CHEF
Housemade Ishigaki Moromi pork speck,
smoked Fuji Atlantic salmon, horseradish cream
シェフからのおもてなし
石垣島産もろみ豚の自家製スペック
富士アトランティックサーモンの燻製 西洋わさびのクレマ


BRESAOLA
Housemade bresaola, Yamanashi herb salad,
puntarelle, organic vegetables
自家製ブレザオラ 山梨県契約農園のハーブサラダ
プンタレッレと有機野菜のコンポジツォーネ

BURIDDA IN BIANCO
Buridda seafood soup,
Kochi white tilefish, oval squid
ブリッダ イン ビアンコ 高知県産白甘鯛とアオリイカ


GARGANELLI
Garganelli,
Ashiaka prawn, broccoli, bergamot, mullet bottarga
ガルガネッリ 足赤海老 ブロッコリ― ベルガモット ボラのボッタルガ


MANZO
Roasted Miyazaki wagyu tenderloin,
marinated Treviso red chicory, black truffle sauce
宮崎県産和牛フィレ肉のアッロースト
ラディッキオタルディーボのマリナート 黒トリュフのサルサ


PANETTONE
Housemade panettone, Icam chocolate gelato
自家製天然酵母のパネットーネ
イカム社チョコレートのジェラート


CAFFE O TE, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※12/20,21,24,25のご利用は、ご予約時間から2時間制（14:30のご予約は1.5時間制)とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※ご予約日2週間前より、随時お電話にてご予約確認のご連絡をいたします。

【クリスマス ランチ メニュー2025】

BENVENUTO DELLO CHEF
Housemade Ishigaki Moromi pork speck,
smoked Fuji Atlantic salmon, horseradish cream
シェフからのおもてなし
石垣島産もろみ豚の自家製スペック
富士アトランティックサーモンの燻製 西洋わさびのクレマ


BRESAOLA
Housemade bresaola, Yamanashi herb salad,
puntarelle, organic vegetables
自家製ブレザオラ 山梨県契約農園のハーブサラダ
プンタレッレと有機野菜のコンポジツォーネ

BURIDDA IN BIANCO
Buridda seafood soup,
Kochi white tilefish, oval squid
ブリッダ イン ビアンコ 高知県産白甘鯛とアオリイカ


GARGANELLI
Garganelli,
Ashiaka prawn, broccoli, bergamot, mullet bottarga
ガルガネッリ 足赤海老 ブロッコリ― ベルガモット ボラのボッタルガ


MANZO
Roasted Miyazaki wagyu tenderloin,
marinated Treviso red chicory, black truffle sauce
宮崎県産和牛フィレ肉のアッロースト
ラディッキオタルディーボのマリナート 黒トリュフのサルサ


PANETTONE
Housemade panettone, Icam chocolate gelato
自家製天然酵母のパネットーネ
イカム社チョコレートのジェラート


CAFFE O TE, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※12/20,21,24,25のご利用は、ご予約時間から2時間制（14:30のご予約は1.5時間制)とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※ご予約日2週間前より、随時お電話にてご予約確認のご連絡をいたします。

【クリスマス ディナー メニュー2025】

【Trentino Alto Adige / トレンティーノ=アルト・アディジェ】
Housemade Ishigaki Moromi pork speck,
smoked Fuji Atlantic salmon, Aman Tokyo signature caviar, horseradish cream
シェフからのおもてなし
石垣島産もろみ豚の自家製スペック
富士アトランティックサーモンの燻製と香川県産アマン東京オリジナルキャビア 西洋わさびのクレマ

【Lombardia / ロンバルディア】
Housemade Kumamoto Enju-gyu bresaola, Yamanashi herb salad, goat cheese, organic vegetables
自家製延寿牛のブレザオラ 山梨県契約農園のハーブサラダ
カプリーノと有機野菜のコンポジツォーネ

【Veneto / ヴェネト】
Charcoal grilled Shizuoka conger eel, Amarone red wine sauce, pomegranate, Treviso red chicory
静岡県産鰻の炭火焼き アマローネのサルサ 柘榴 ラディッキオタルティーボ

Liguria / リグーリア】
Buridda seafood soup, Kochi white tilefish, oval squid, Swiss chard, olive, tuna bottarga
ブリッダ イン ビアンコ
高知県産白甘鯛とアオリイカ ビエトラ オリーブ 鮪のボッタルガ

【Emilia Romagna / エミリア=ロマーナ】
Garganelli, lobster, broccoli, porcini mushroom, black truffle,
ガルガネッリ オマール海老 ブロッコリー ポルチーニ茸 黒トリュフ

【Lazio / ラツィオ】
Roasted Hokkaido Mitsuishi beef tenderloin, puntarelle, coda alla vaccinara sauce
北海道産みついし牛フィレ肉のアッロースト プンタレッレ
コーダ・アッラ・ヴァチナーラのサルサ

【Isola di Capri / カプリ島】
Delizia al limone, Hiroshima organic lemon
デリツィア・アル・リモーネ

【Sicilia / シチリア】
Profiterole. Sicilian pistachio cream, Le Lectier pear sorbet
プロフィッテロール シチリア産ピスタチオのクリーム
ル・レクチェのソルベ

Coffee or tea
コーヒー / 紅茶

※12/24,25のご利用は、ご予約時間から2時間制となります。
※ご予約内容の確認といたしまして、ご予約日2週間前より随時お電話にてご連絡をいたします。
尚、当日ご連絡のないキャンセルをされた場合100％のキャンセル料を申し受けております。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
※お席の指定は出来かねますので、ご了承くださいませ。

【クリスマス ディナー メニュー2025】

【Trentino Alto Adige / トレンティーノ=アルト・アディジェ】
Housemade Ishigaki Moromi pork speck,
smoked Fuji Atlantic salmon, Aman Tokyo signature caviar, horseradish cream
シェフからのおもてなし
石垣島産もろみ豚の自家製スペック
富士アトランティックサーモンの燻製と香川県産アマン東京オリジナルキャビア 西洋わさびのクレマ

【Lombardia / ロンバルディア】
Housemade Kumamoto Enju-gyu bresaola, Yamanashi herb salad, goat cheese, organic vegetables
自家製延寿牛のブレザオラ 山梨県契約農園のハーブサラダ
カプリーノと有機野菜のコンポジツォーネ

【Veneto / ヴェネト】
Charcoal grilled Shizuoka conger eel, Amarone red wine sauce, pomegranate, Treviso red chicory
静岡県産鰻の炭火焼き アマローネのサルサ 柘榴 ラディッキオタルティーボ

Liguria / リグーリア】
Buridda seafood soup, Kochi white tilefish, oval squid, Swiss chard, olive, tuna bottarga
ブリッダ イン ビアンコ
高知県産白甘鯛とアオリイカ ビエトラ オリーブ 鮪のボッタルガ

【Emilia Romagna / エミリア=ロマーナ】
Garganelli, lobster, broccoli, porcini mushroom, black truffle,
ガルガネッリ オマール海老 ブロッコリー ポルチーニ茸 黒トリュフ

【Lazio / ラツィオ】
Roasted Hokkaido Mitsuishi beef tenderloin, puntarelle, coda alla vaccinara sauce
北海道産みついし牛フィレ肉のアッロースト プンタレッレ
コーダ・アッラ・ヴァチナーラのサルサ

【Isola di Capri / カプリ島】
Delizia al limone, Hiroshima organic lemon
デリツィア・アル・リモーネ

【Sicilia / シチリア】
Profiterole. Sicilian pistachio cream, Le Lectier pear sorbet
プロフィッテロール シチリア産ピスタチオのクリーム
ル・レクチェのソルベ

Coffee or tea
コーヒー / 紅茶

※12/24,25のご利用は、ご予約時間から2時間制となります。
※ご予約内容の確認といたしまして、ご予約日2週間前より随時お電話にてご連絡をいたします。
尚、当日ご連絡のないキャンセルをされた場合100％のキャンセル料を申し受けております。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
※お席の指定は出来かねますので、ご了承くださいませ。

【クリスマス ディナー メニュー2025】

【Trentino Alto Adige / トレンティーノ=アルト・アディジェ】
Housemade Ishigaki Moromi pork speck,
smoked Fuji Atlantic salmon, Aman Tokyo signature caviar, horseradish cream
シェフからのおもてなし
石垣島産もろみ豚の自家製スペック
富士アトランティックサーモンの燻製と香川県産アマン東京オリジナルキャビア 西洋わさびのクレマ

【Lombardia / ロンバルディア】
Housemade Kumamoto Enju-gyu bresaola, Yamanashi herb salad, goat cheese, organic vegetables
自家製延寿牛のブレザオラ 山梨県契約農園のハーブサラダ
カプリーノと有機野菜のコンポジツォーネ

【Veneto / ヴェネト】
Charcoal grilled Shizuoka conger eel, Amarone red wine sauce, pomegranate, Treviso red chicory
静岡県産鰻の炭火焼き アマローネのサルサ 柘榴 ラディッキオタルティーボ

Liguria / リグーリア】
Buridda seafood soup, Kochi white tilefish, oval squid, Swiss chard, olive, tuna bottarga
ブリッダ イン ビアンコ
高知県産白甘鯛とアオリイカ ビエトラ オリーブ 鮪のボッタルガ

【Emilia Romagna / エミリア=ロマーナ】
Garganelli, lobster, broccoli, porcini mushroom, black truffle,
ガルガネッリ オマール海老 ブロッコリー ポルチーニ茸 黒トリュフ

【Lazio / ラツィオ】
Roasted Hokkaido Mitsuishi beef tenderloin, puntarelle, coda alla vaccinara sauce
北海道産みついし牛フィレ肉のアッロースト プンタレッレ
コーダ・アッラ・ヴァチナーラのサルサ

【Isola di Capri / カプリ島】
Delizia al limone, Hiroshima organic lemon
デリツィア・アル・リモーネ

【Sicilia / シチリア】
Profiterole. Sicilian pistachio cream, Le Lectier pear sorbet
プロフィッテロール シチリア産ピスタチオのクリーム
ル・レクチェのソルベ

Coffee or tea
コーヒー / 紅茶

※12/24,25のご利用は、ご予約時間から2時間制となります。
※ご予約内容の確認といたしまして、ご予約日2週間前より随時お電話にてご連絡をいたします。
尚、当日ご連絡のないキャンセルをされた場合100％のキャンセル料を申し受けております。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
※お席の指定は出来かねますので、ご了承くださいませ。

【クリスマス ディナー メニュー2025】

【Trentino Alto Adige / トレンティーノ=アルト・アディジェ】
Housemade Ishigaki Moromi pork speck,
smoked Fuji Atlantic salmon, Aman Tokyo signature caviar, horseradish cream
シェフからのおもてなし
石垣島産もろみ豚の自家製スペック
富士アトランティックサーモンの燻製と香川県産アマン東京オリジナルキャビア 西洋わさびのクレマ

【Lombardia / ロンバルディア】
Housemade Kumamoto Enju-gyu bresaola, Yamanashi herb salad, goat cheese, organic vegetables
自家製延寿牛のブレザオラ 山梨県契約農園のハーブサラダ
カプリーノと有機野菜のコンポジツォーネ

【Veneto / ヴェネト】
Charcoal grilled Shizuoka conger eel, Amarone red wine sauce, pomegranate, Treviso red chicory
静岡県産鰻の炭火焼き アマローネのサルサ 柘榴 ラディッキオタルティーボ

Liguria / リグーリア】
Buridda seafood soup, Kochi white tilefish, oval squid, Swiss chard, olive, tuna bottarga
ブリッダ イン ビアンコ
高知県産白甘鯛とアオリイカ ビエトラ オリーブ 鮪のボッタルガ

【Emilia Romagna / エミリア=ロマーナ】
Garganelli, lobster, broccoli, porcini mushroom, black truffle,
ガルガネッリ オマール海老 ブロッコリー ポルチーニ茸 黒トリュフ

【Lazio / ラツィオ】
Roasted Hokkaido Mitsuishi beef tenderloin, puntarelle, coda alla vaccinara sauce
北海道産みついし牛フィレ肉のアッロースト プンタレッレ
コーダ・アッラ・ヴァチナーラのサルサ

【Isola di Capri / カプリ島】
Delizia al limone, Hiroshima organic lemon
デリツィア・アル・リモーネ

【Sicilia / シチリア】
Profiterole. Sicilian pistachio cream, Le Lectier pear sorbet
プロフィッテロール シチリア産ピスタチオのクリーム
ル・レクチェのソルベ

Coffee or tea
コーヒー / 紅茶

※12/24,25のご利用は、ご予約時間から2時間制となります。
※ご予約内容の確認といたしまして、ご予約日2週間前より随時お電話にてご連絡をいたします。
尚、当日ご連絡のないキャンセルをされた場合100％のキャンセル料を申し受けております。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
※お席の指定は出来かねますので、ご了承くださいませ。

【クリスマス ランチ メニュー2025】

BENVENUTO DELLO CHEF
Housemade Ishigaki Moromi pork speck,
smoked Fuji Atlantic salmon, horseradish cream
シェフからのおもてなし
石垣島産もろみ豚の自家製スペック
富士アトランティックサーモンの燻製 西洋わさびのクレマ


BRESAOLA
Housemade bresaola, Yamanashi herb salad,
puntarelle, organic vegetables
自家製ブレザオラ 山梨県契約農園のハーブサラダ
プンタレッレと有機野菜のコンポジツォーネ

BURIDDA IN BIANCO
Buridda seafood soup,
Kochi white tilefish, oval squid
ブリッダ イン ビアンコ 高知県産白甘鯛とアオリイカ


GARGANELLI
Garganelli,
Ashiaka prawn, broccoli, bergamot, mullet bottarga
ガルガネッリ 足赤海老 ブロッコリ― ベルガモット ボラのボッタルガ


MANZO
Roasted Miyazaki wagyu tenderloin,
marinated Treviso red chicory, black truffle sauce
宮崎県産和牛フィレ肉のアッロースト
ラディッキオタルディーボのマリナート 黒トリュフのサルサ


PANETTONE
Housemade panettone, Icam chocolate gelato
自家製天然酵母のパネットーネ
イカム社チョコレートのジェラート


CAFFE O TE, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※12/20,21,24,25のご利用は、ご予約時間から2時間制（14:30のご予約は1.5時間制)とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※ご予約日2週間前より、随時お電話にてご予約確認のご連絡をいたします。

【クリスマス ランチ メニュー2025】

BENVENUTO DELLO CHEF
Housemade Ishigaki Moromi pork speck,
smoked Fuji Atlantic salmon, horseradish cream
シェフからのおもてなし
石垣島産もろみ豚の自家製スペック
富士アトランティックサーモンの燻製 西洋わさびのクレマ


BRESAOLA
Housemade bresaola, Yamanashi herb salad,
puntarelle, organic vegetables
自家製ブレザオラ 山梨県契約農園のハーブサラダ
プンタレッレと有機野菜のコンポジツォーネ

BURIDDA IN BIANCO
Buridda seafood soup,
Kochi white tilefish, oval squid
ブリッダ イン ビアンコ 高知県産白甘鯛とアオリイカ


GARGANELLI
Garganelli,
Ashiaka prawn, broccoli, bergamot, mullet bottarga
ガルガネッリ 足赤海老 ブロッコリ― ベルガモット ボラのボッタルガ


MANZO
Roasted Miyazaki wagyu tenderloin,
marinated Treviso red chicory, black truffle sauce
宮崎県産和牛フィレ肉のアッロースト
ラディッキオタルディーボのマリナート 黒トリュフのサルサ


PANETTONE
Housemade panettone, Icam chocolate gelato
自家製天然酵母のパネットーネ
イカム社チョコレートのジェラート


CAFFE O TE, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※12/20,21,24,25のご利用は、ご予約時間から2時間制（14:30のご予約は1.5時間制)とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※ご予約日2週間前より、随時お電話にてご予約確認のご連絡をいたします。

【クリスマス ディナー メニュー2025】

【Trentino Alto Adige / トレンティーノ=アルト・アディジェ】
Housemade Ishigaki Moromi pork speck,
smoked Fuji Atlantic salmon, Aman Tokyo signature caviar, horseradish cream
シェフからのおもてなし
石垣島産もろみ豚の自家製スペック
富士アトランティックサーモンの燻製と香川県産アマン東京オリジナルキャビア 西洋わさびのクレマ

【Lombardia / ロンバルディア】
Housemade Kumamoto Enju-gyu bresaola, Yamanashi herb salad, goat cheese, organic vegetables
自家製延寿牛のブレザオラ 山梨県契約農園のハーブサラダ
カプリーノと有機野菜のコンポジツォーネ

【Veneto / ヴェネト】
Charcoal grilled Shizuoka conger eel, Amarone red wine sauce, pomegranate, Treviso red chicory
静岡県産鰻の炭火焼き アマローネのサルサ 柘榴 ラディッキオタルティーボ

【Liguria / リグーリア】
Buridda seafood soup, Kochi white tilefish, oval squid, Swiss chard, olive, tuna bottarga
ブリッダ イン ビアンコ
高知県産白甘鯛とアオリイカ ビエトラ オリーブ 鮪のボッタルガ

【Emilia Romagna / エミリア=ロマーナ】
Garganelli, lobster, broccoli, porcini mushroom, black truffle,
ガルガネッリ オマール海老 ブロッコリー ポルチーニ茸 黒トリュフ

【Lazio / ラツィオ】
Roasted Hokkaido Mitsuishi beef tenderloin, puntarelle, coda alla vaccinara sauce
北海道産みついし牛フィレ肉のアッロースト プンタレッレ
コーダ・アッラ・ヴァチナーラのサルサ

【Isola di Capri / カプリ島】
Delizia al limone, Hiroshima organic lemon
デリツィア・アル・リモーネ

【Sicilia / シチリア】
Profiterole. Sicilian pistachio cream, Le Lectier pear sorbet
プロフィッテロール シチリア産ピスタチオのクリーム
ル・レクチェのソルベ

Coffee or tea
コーヒー / 紅茶

※12/24,25のご利用は、ご予約時間から2時間制となります。
※ご予約内容の確認といたしまして、ご予約日2週間前より随時お電話にてご連絡をいたします。
尚、当日ご連絡のないキャンセルをされた場合100％のキャンセル料を申し受けております。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
※お席の指定は出来かねますので、ご了承くださいませ。

【メニュー】


RICCIOLA SCOTTATA
Seared Sudachi yellowtail,
turnip & daikon salad, sudachi
徳島県産すだちぶりのスコッタート
蕪と大根のインサラータ　酢橘

*****

MERLUZZO
Sautéed codfish & milt, winter spinach,
white polenta, ‘tiger tail’ pepper, Kito-yuzu
鱈と白子のソテー 寒締めほうれん草
白ポレンタ 虎の尾唐辛子と木頭柚子

or または

POLLO ALLA CACCIATORA
Yamanashi Kaiji rooster cacciatore,
Gunma Yamako-kinoko mushrooms
山梨県産甲斐路軍鶏もも肉のカチャトーラ
群馬県産やまこきのこ　

*****

TIRAMISÙ (N,G,D)
Tiramisu, Dominican chocolate, espresso
ティラミス ドミニカ産チョコレート

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】


RICCIOLA SCOTTATA
Seared Sudachi yellowtail,
turnip & daikon salad, sudachi
徳島県産すだちぶりのスコッタート
蕪と大根のインサラータ　酢橘

*****

MERLUZZO
Sautéed codfish & milt, winter spinach,
white polenta, ‘tiger tail’ pepper, Kito-yuzu
鱈と白子のソテー 寒締めほうれん草
白ポレンタ 虎の尾唐辛子と木頭柚子

or または

POLLO ALLA CACCIATORA
Yamanashi Kaiji rooster cacciatore,
Gunma Yamako-kinoko mushrooms
山梨県産甲斐路軍鶏もも肉のカチャトーラ
群馬県産やまこきのこ　

*****

TIRAMISÙ (N,G,D)
Tiramisu, Dominican chocolate, espresso
ティラミス ドミニカ産チョコレート

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】


RICCIOLA SCOTTATA
Seared Sudachi yellowtail,
turnip & daikon salad, sudachi
徳島県産すだちぶりのスコッタート
蕪と大根のインサラータ　酢橘

FETTUCCINE (G,D)
Fettuccine,
sweet potato, taleggio, kale
フェットチーネ
薩摩芋 タレッジョチーズとケール

*****

MERLUZZO
Sautéed codfish & milt, winter spinach,
white polenta, ‘tiger tail’ pepper, Kito-yuzu
鱈と白子のソテー 寒締めほうれん草
白ポレンタ 虎の尾唐辛子と木頭柚子

or または

POLLO ALLA CACCIATORA
Yamanashi Kaiji rooster cacciatore,
Gunma Yamako-kinoko mushrooms
山梨県産甲斐路軍鶏もも肉のカチャトーラ
群馬県産やまこきのこ　

*****

BUDINO ALLA NOCCIOLA (N,G,D)
Piemontese hazelnut pudding,
kumquat compote, Italian nougat gelato
ピエモンテ産ヘーゼルナッツのブディーノ
金柑コンポート　トローネのジェラート

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】


RICCIOLA SCOTTATA
Seared Sudachi yellowtail,
turnip & daikon salad, sudachi
徳島県産すだちぶりのスコッタート
蕪と大根のインサラータ　酢橘

FETTUCCINE (G,D)
Fettuccine,
sweet potato, taleggio, kale
フェットチーネ
薩摩芋 タレッジョチーズとケール

*****

MERLUZZO
Sautéed codfish & milt, winter spinach,
white polenta, ‘tiger tail’ pepper, Kito-yuzu
鱈と白子のソテー 寒締めほうれん草
白ポレンタ 虎の尾唐辛子と木頭柚子

or または

POLLO ALLA CACCIATORA
Yamanashi Kaiji rooster cacciatore,
Gunma Yamako-kinoko mushrooms
山梨県産甲斐路軍鶏もも肉のカチャトーラ
群馬県産やまこきのこ　

*****

BUDINO ALLA NOCCIOLA (N,G,D)
Piemontese hazelnut pudding,
kumquat compote, Italian nougat gelato
ピエモンテ産ヘーゼルナッツのブディーノ
金柑コンポート　トローネのジェラート

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】


SALAMINO DI CALAMARO AL NERO
Seared oval squid and squid ink salamino,
wild rocket & lentil salad
アオリイカの軽い炙りとイカ墨のサラミーノ
セルバチコとレンズ豆のインサラータ

RAVIOLI IN BRODO DI FAGIANO (G,D)
Ravioli,
Kochi pheasant filling & consommé,
burdock root, black truffle
ラビオリ イン ブロード
高知県産雉のリピエノとブロード 牛蒡 黒トリュフ

CODA DI ROSPO
Sautéed monkfish & Ashiaka prawn,
broccoli, house-made anchovy,
capers, Italian parsley
鮟鱇と徳島県産足赤海老のソテー
ブロッコリー
自家製アンチョビとケッパー イタリアンパセリ

PEPOSO (D)
Peposo, Japnese beef cheek stew,
colourful carrot, lacinato kale ragù
国産牛頬肉のペポーゾ
カラフル人参とカーボロネロのラグー

BUDINO ALLA NOCCIOLA (N,G,D)
Piemontese hazelnut pudding,
kumquat compote, Italian nougat gelato
ピエモンテ産ヘーゼルナッツのブディーノ
金柑コンポート　トローネのジェラート


CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】

※白トリュフメニューはアラカルトのみのご提供

■相模原産平飼い有精卵ポーチドエッグ
パルミジャーノ レッジャーノ ポワロ 白トリュフ

■ラビオリ 帆立と菊芋 白トリュフ

■リゾット36 ヶ月熟成パルミジャーノ レッジャーノ 白トリュフ

■高知県産白甘鯛のヴァプール
金糸瓜と青森県産大蒜のバーニャカウダ 白トリュフ

■山梨県中村農場産ホロホロ鶏もも肉のソテー
鹿児島県産安納芋とシャンピニオン 白トリュフ

■黒毛和牛フィレ肉のアッロースト
根セロリのピューレ ルビーポルトのサルサ 白トリュフ

世界中の美食家を魅了する「白トリュフ」。その芳醇で繊細な香りは、まさに 食
のダイヤモンド と称されるにふさわしい逸品です。
アルヴァでは、イタリアより直送された最高品質の白トリュフを使用し、シェフ
がその香りと旨みを最大限に引き出す特別メニューをご用意いたしました。 パス
タ、リゾット、肉料理など、クラシックなイタリアンに白トリュフの魔法をかけ
た珠玉の一皿を、期間限定でお楽しみいただけます。 この秋、五感を満たす贅沢
なひとときを、ぜひご堪能ください。

【メニュー】


SALAMINO DI CALAMARO AL NERO
Seared oval squid and squid ink salamino,
wild rocket & lentil salad
アオリイカの軽い炙りとイカ墨のサラミーノ
セルバチコとレンズ豆のインサラータ

RISOTTO (D)
Risotto, treviso red chicory,
Kasumi duck ragù
リゾット アル ラディッキオ タルディーボ
茨城県産かすみ鴨のラグー

*****

CODA DI ROSPO
Sautéed monkfish & Ashiaka prawn,
broccoli, house-made anchovy,
capers, Italian parsley
鮟鱇と徳島県産足赤海老のソテー
ブロッコリー
自家製アンチョビとケッパー イタリアンパセリ

or または

CERVO YEZO (D)
Roasted Yezo venison,
sauerkraut, celery root, horseradish,
pear sauce
北海道産蝦夷鹿ロースのアッロースト
ザワークラウト　根セロリ　山わさび 洋梨のサルサ

*****

TIRAMISÙ (N,G,D)
Tiramisu, Dominican chocolate, espresso
ティラミス ドミニカ産チョコレート

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】


INSALATA DI CASTELFRANCO (N,D)
Castelfranco lettuce, apple, gorgonzola dressing, walnuts
カステルフランコと林檎のインサラータ
ゴルゴンゾーラと胡桃

LATTUME DI MERLUZZO (G,D)
Fried codfish soft roe, Aomori garlic cream,
yellow chives
鱈の白子のフリット　青森県産大蒜のクレーマ 黄韮

LASAGNE DI MARE (G,D)
Lasagna, seafood ragù
ラザニア　ディ　マーレ
海の幸のラグー

Choice of one main


ACQUA PAZZA
Catch of the day off Goto’s seas poached in herb broth
アクアパッツァ 本日の五島列島の鮮魚

FRITTO MISTO (G,D)
Deep fried assortment of winter vegetables & seasonal seafood delicacies
魚介と冬野菜のフリットミスト

COTOLETTA ALLA MILANESE (G,D)
Breaded veal cutlet, cherry tomatoes
コトレッタ アッラ ミラネーゼ ケッカソース

CROSTA DI PANE VEGANA (VG,N,G)
Vegan savoury pie,
beetroot, porcini, balsamic vinegar, dill
クロスタ ディ パーネ
ビーツとポルチーニ茸 バルサミコ ディル

BISTECCA ALLA FIORENTINA
Kuroge wagyu T-bone steak (1kg)
黒毛和牛のビステッカ アッラ フィオレンティーナ (1kg)
+13,000 per person

*****

CROSTATA DI ARACHIDI DI CHIBA, GELATO AL VINSANTO (N,G,D)
Crostata Italian pie, Chiba peanut, Vin Santo gelato, orange sauce
赤すぐりのリンツァートルテ　北海道産リコッタチーズのジェラート

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】


CARPACCIO DI PESCE KAWAHAGI
Filefish carpaccio, liver sauce,
puntarella, Kitayama farm organic vegetables,
Aman Tokyo signature caviar
本カワハギのカルパッチョ　肝のサルサ
プンタレッレと静岡県北山農園の有機野菜のコンポジツォーネ
香川県産アマン東京オリジナルキャビア

RICCI DI MARE (G,D)
Pastificio Setaro artisanal spaghetti,
sea urchin, Mie tuna bottarga roe
スパゲッティ
雲丹と三重県産鮪のボッタルガ

PESCE AMADAI (D)
Steamed Kochi white tilefish,
turnip, bergamot zabaione
高知県産白甘鯛のヴァポーレ
蕪 ベルガモットのザバイオーネ

MANZO AKAUSHI (D)
Roasted Kumamoto Akaushi sirloin,
black truffle, lotus root, Amarone red wine sauce
熊本県産あか牛サーロインのアッロースト
黒トリュフ 蓮根 サルサ・アル・アマローネ

BUDINO ALLA NOCCIOLA (N,G,D)
Piemontese hazelnut pudding,
kumquat compote, Italian nougat gelato
ピエモンテ産ヘーゼルナッツのブディーノ
金柑コンポート　トローネのジェラート

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】


CARPACCIO DI PESCE KAWAHAGI
Filefish carpaccio, liver sauce,
puntarella, Kitayama farm organic vegetables,
Aman Tokyo signature caviar
本カワハギのカルパッチョ　肝のサルサ
プンタレッレと静岡県北山農園の有機野菜のコンポジツォーネ
香川県産アマン東京オリジナルキャビア

LATTUME DI MERLUZZO (G,D)
Fried codfish soft roe, Aomori garlic cream,
yellow chives
鱈の白子のフリット　青森県産大蒜のクレーマ 黄韮

RICCI DI MARE (G,D)
Pastificio Setaro artisanal spaghetti,
sea urchin, Mie tuna bottarga roe
スパゲッティ
雲丹と三重県産鮪のボッタルガ

PESCE AMADAI (D)
Steamed Kochi white tilefish,
turnip, bergamot zabaione
高知県産白甘鯛のヴァポーレ
蕪 ベルガモットのザバイオーネ

MANZO AKAUSHI (D)
Roasted Kumamoto Akaushi sirloin,
black truffle, lotus root, Amarone red wine sauce
熊本県産あか牛サーロインのアッロースト
黒トリュフ 蓮根 サルサ・アル・アマローネ

BUDINO ALLA NOCCIOLA (N,G,D)
Piemontese hazelnut pudding,
kumquat compote, Italian nougat gelato
ピエモンテ産ヘーゼルナッツのブディーノ
金柑コンポート　トローネのジェラート

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】


SCOTTATO DI PESCE KINMEDAI
Seared alfonsino,
North Hokkaido horseradish cream,
creative takes on Shizuoka Kitayama farm vegetables,
Aman Tokyo signature caviar
金目鯛のスコッタート 北海道産山わさびのクレマ　
静岡県北山農園の有機野菜のコンポジツォーネ
香川県産アマン東京オリジナルキャビア

POLPETTINO
Polpettino ball,
Kagoshima Kuruma prawn & Ishikawa lotus root,
autumn eggplant, gingko nut
鹿児島県産車海老と石川県産川端れんこんのポルペッティーノ
秋茄子と銀杏

SPAGHETTI CON RICCI DI MARE (NF)
Pastificio Setaro artisanal spaghetti,
sea urchin, Mie tuna bottarga roe
スパゲッティ 雲丹と三重県産鮪のボッタルガ

PESCE AMADAI
Steamed white tilefish,
spaghetti squash, leek, organic salted lemon
高知県産白甘鯛のヴァポーレ
金糸瓜　ポワロ 国産有機の塩レモン

MANZO AKAUSHI
Kumamoto Akaushi sirloin,
Tenkeiko jumbo shiitake, beetroot, ruby port sauce
熊本県産あか牛サーロインのアッロースト
徳島県産天恵菇 ビーツ ルビーポルトのサルサ

MONTE BIANCO
Mont Blanc,
Italian & Japanese chestnuts cream,
Aichi fig sorbet
モンテビアンコ イタリア栗と和栗のマロンクリーム
愛知県産無花果のソルベ

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】


CARPACCIO DI PESCE KAWAHAGI
Filefish carpaccio, liver sauce,
puntarella, Kitayama farm organic vegetables,
Aman Tokyo signature caviar
本カワハギのカルパッチョ　肝のサルサ
プンタレッレと静岡県北山農園の有機野菜のコンポジツォーネ
香川県産アマン東京オリジナルキャビア

LATTUME DI MERLUZZO (G,D)
Fried codfish soft roe, Aomori garlic cream,
yellow chives
鱈の白子のフリット　青森県産大蒜のクレーマ 黄韮

RICCI DI MARE (G,D)
Pastificio Setaro artisanal spaghetti,
sea urchin, Mie tuna bottarga roe
スパゲッティ
雲丹と三重県産鮪のボッタルガ

PESCE AMADAI (D)
Steamed Kochi white tilefish,
turnip, bergamot zabaione
高知県産白甘鯛のヴァポーレ
蕪 ベルガモットのザバイオーネ

MANZO AKAUSHI (D)
Roasted Kumamoto Akaushi sirloin,
black truffle, lotus root, Amarone red wine sauce
熊本県産あか牛サーロインのアッロースト
黒トリュフ 蓮根 サルサ・アル・アマローネ

BUDINO ALLA NOCCIOLA (N,G,D)
Piemontese hazelnut pudding,
kumquat compote, Italian nougat gelato
ピエモンテ産ヘーゼルナッツのブディーノ
金柑コンポート　トローネのジェラート

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】


CARPACCIO DI PESCE KAWAHAGI
Filefish carpaccio, liver sauce,
puntarella, Kitayama farm organic vegetables,
Aman Tokyo signature caviar
本カワハギのカルパッチョ　肝のサルサ
プンタレッレと静岡県北山農園の有機野菜のコンポジツォーネ
香川県産アマン東京オリジナルキャビア

LATTUME DI MERLUZZO (G,D)
Fried codfish soft roe, Aomori garlic cream,
yellow chives
鱈の白子のフリット　青森県産大蒜のクレーマ 黄韮

RICCI DI MARE (G,D)
Pastificio Setaro artisanal spaghetti,
sea urchin, Mie tuna bottarga roe
スパゲッティ
雲丹と三重県産鮪のボッタルガ

PESCE AMADAI (D)
Steamed Kochi white tilefish,
turnip, bergamot zabaione
高知県産白甘鯛のヴァポーレ
蕪 ベルガモットのザバイオーネ

MANZO AKAUSHI (D)
Roasted Kumamoto Akaushi sirloin,
black truffle, lotus root, Amarone red wine sauce
熊本県産あか牛サーロインのアッロースト
黒トリュフ 蓮根 サルサ・アル・アマローネ

BUDINO ALLA NOCCIOLA (N,G,D)
Piemontese hazelnut pudding,
kumquat compote, Italian nougat gelato
ピエモンテ産ヘーゼルナッツのブディーノ
金柑コンポート　トローネのジェラート


CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】
L’essenza di Niigata
晩秋の新潟　自然の恵み

STUZZICHINO
Insalata di riso,
Nanban shrimp, edible chrysanthemum ‘Kakinomoto’
シェフからのおもてなし
インサラータ ディ リゾ 南蛮海老とかきのもと

INSALATA DI GRANCHIO
Snow crab salad, Momonosuke turnip, apple
ズワイガニのインサラータ 関根農園のもものすけ蕪 林檎

ROMBO
Sautéed flounder, oval squid, Uchiyama farm kale
平目のソテー アオリ烏賊 内山農園のケール

ZABAIONE DI MERLUZZO
Fried codfish, free-range egg zabaione,colourful carrot
鱈のフリット オークリッチ❛野芳卵❜のザバイオーネ ひだか農園のカラフル人参

BIGOLI
Bigoli, Koshino-Kogane pork sausage, burdock root
ビーゴリ 雪室熟成越乃黄金豚のサルシッチャ 牛蒡

MANZO
Roasted Murakami wagyu sirloin,
Kuwabara farm lotus roots
Cave D’occi Sable red wine sauce
村上牛サーロインのアッロースト くわばら農園の蓮根
カーブドッチ❛サブル❜のサルサ ヴィノ ロッソ

BENVENUTO DELLA PASTICCERIA
❛ikka❜ pumpkin crema Catalana,
Kanda dairy milk and free-range egg
ピッコロドルチェ
すずまさ農園❛ikka❜かぼちゃのクレマカタラーナ　
神田酪農牛乳と野芳卵

MERINGATA
Meringata, Yasuda yoghurt sorbet, pear compote
メリンガータ　安田ヨーグルトのソルベ 梨の軽いコンポート

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】


SALAMINO DI CALAMARO AL NERO
Seared oval squid and squid ink salamino,
wild rocket & lentil salad
アオリイカの軽い炙りとイカ墨のサラミーノ
セルバチコとレンズ豆のインサラータ

RISOTTO (D)
Risotto, treviso red chicory,
Kasumi duck ragù
リゾット アル ラディッキオ タルディーボ
茨城県産かすみ鴨のラグー

*****

CODA DI ROSPO
Sautéed monkfish & Ashiaka prawn,
broccoli, house-made anchovy,
capers, Italian parsley
鮟鱇と徳島県産足赤海老のソテー
ブロッコリー
自家製アンチョビとケッパー イタリアンパセリ

or または

CERVO YEZO (D)
Roasted Yezo venison,
sauerkraut, celery root, horseradish,
pear sauce
北海道産蝦夷鹿ロースのアッロースト
ザワークラウト　根セロリ　山わさび 洋梨のサルサ

*****

TIRAMISÙ (N,G,D)
Tiramisu, Dominican chocolate, espresso
ティラミス ドミニカ産チョコレート

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】


SALAMINO DI CALAMARO AL NERO
Seared oval squid and squid ink salamino,
wild rocket & lentil salad
アオリイカの軽い炙りとイカ墨のサラミーノ
セルバチコとレンズ豆のインサラータ

RISOTTO (D)
Risotto, treviso red chicory,
Kasumi duck ragù
リゾット アル ラディッキオ タルディーボ
茨城県産かすみ鴨のラグー

*****

CODA DI ROSPO
Sautéed monkfish & Ashiaka prawn,
broccoli, house-made anchovy,
capers, Italian parsley
鮟鱇と徳島県産足赤海老のソテー
ブロッコリー
自家製アンチョビとケッパー イタリアンパセリ

or または

CERVO YEZO (D)
Roasted Yezo venison,
sauerkraut, celery root, horseradish,
pear sauce
北海道産蝦夷鹿ロースのアッロースト
ザワークラウト　根セロリ　山わさび 洋梨のサルサ

*****

TIRAMISÙ (N,G,D)
Tiramisu, Dominican chocolate, espresso
ティラミス ドミニカ産チョコレート


CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】

■本日のアミューズ

**********

■カステルフランコと桃のインサラータ
ゴルゴンゾーラと胡桃

**********
お好きなパスタを下からお選びください

■本日の冷製パスタ

または

■スパゲッティ
雲丹と三重県産鮪のボッタルガ
(+JPY 5,000)

**********
ピッコロ ドルチェ
■桃とバジルのグラニータ
プロセッコのエスプーマ

**********
お好きなドルチェを一品お選びください

■ティラミス
グラッパ マンゴーとパッションフルーツのソース

または

■北海道ヨーグルトのセミフレッド
水蜜桃のコンポート ルバーブのマルメラータ

または

■無花果のズブリチョラータ
丸の内ハニーのジェラート ベリーのソース

または

■マチェドニア

**********

■コーヒー または 紅茶　小菓子


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。また季節で変更になります。予めご了承ください。

【メニュー】

■縞鯵のカルパッチョ
加賀太胡瓜のヴァリアツィオーネ 酢橘 夏茗荷

■タリアテッレ 鮎のコンフィ ズッキーニとピスタチオ

*****

■伊佐木のソテー サルサヴェルデ
ツルムラサキとセロリ

または

■山梨県産赤鶏のディアボラ
広島県産自家製有機の塩檸檬 ペペロナータ

*****

■国産ルバーブとヨーグルトのセミフレッド 水蜜桃のコンポート

■コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】

■伊勢まぐろのスコッタート　
香川県産アマン東京オリジナルキャビア
カポナータ 自家製アンチョビのピューレ

■スパゲッティ 雲丹と三重県産鮪のボッタルガ

■白甘鯛の鱗焼き
アーモンドとケッパー 南瓜

■高知県産土佐黒牛サーロインのグリリアータ
カンポットペッパー　茄子 夏茗荷

■国産ルバーブとヨーグルトのセミフレッド 水蜜桃のコンポート

■コーヒー または 紅茶 小菓子

※9月3日より秋メニューとなりますことをご了承くださいませ。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。


SCOTTATO DI PESCE KINMEDAI
Seared alfonsino,
North Hokkaido horseradish cream,
creative takes on Shizuoka Kitayama farm vegetables,
Aman Tokyo signature caviar
金目鯛のスコッタート 北海道産山わさびのクレマ　
静岡県北山農園の有機野菜のコンポジツォーネ
香川県産アマン東京オリジナルキャビア

SPAGHETTI CON RICCI DI MARE
Pastificio Setaro artisanal spaghetti,
sea urchin, Mie tuna bottarga roe
スパゲッティ 雲丹と三重県産鮪のボッタルガ

PESCE AMADAI
Steamed white tilefish,
spaghetti squash, leek, organic salted lemon
高知県産白甘鯛のヴァポーレ
金糸瓜　ポワロ 国産有機の塩レモン

MANZO AKAUSHI
Kumamoto Akaushi sirloin,
Tenkeiko jumbo shiitake, beetroot, ruby port sauce
熊本県産あか牛サーロインのアッロースト
徳島県産天恵菇 ビーツ ルビーポルトのサルサ

MONTE BIANCO
Mont Blanc,
Italian & Japanese chestnuts cream,
Aichi fig sorbet
モンテビアンコ イタリア栗と和栗のマロンクリーム
愛知県産無花果のソルベ

CAFFÈ O TÈ, PICCOLA PASTICCERIA
Coffee or tea, sweet bites
コーヒー または 紅茶 小菓子

【メニュー】
■縞鯵のカルパッチョ
加賀太胡瓜のヴァリアツィオーネ 酢橘 夏茗荷

*****
■伊佐木のソテー サルサヴェルデ
ツルムラサキとセロリ

または

■山梨県産赤鶏のディアボラ
広島県産自家製有機の塩檸檬 ペペロナータ

*****
■マンゴーティラミス
グラッパ マンゴーとパッションフルーツのソース

■コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】
■縞鯵のカルパッチョ
加賀太胡瓜のヴァリアツィオーネ 酢橘 夏茗荷

*****
■伊佐木のソテー サルサヴェルデ
ツルムラサキとセロリ

または

■山梨県産赤鶏のディアボラ
広島県産自家製有機の塩檸檬 ペペロナータ

*****
■ティラミス サクランボとマラスキーノ

■コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

内容：5種類のシャンパンとコース料理5品 + デザート1品

[Wine List]
・NV Perrier-Jouët Classic Blanc de Blancs
・2016 Perrier-Jouët Belle Epoque
・2006 Perrier-Jouët Belle Epoque
・2014 Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé
・2004 Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé

特別な日を彩るメニューをご用意いたしました。
まずは、季節の新鮮な素材を活かしたシェフお任せの前菜をお楽しみください。
次に、その日の素材に合わせて作り上げる、旬の味覚を味わうパスタをどうぞ。
そして、メインには贅沢なT-Boneステーキ（1㎏）を。豪快なボリューム感ながらも、柔らかい肉質で深い味わいが広がります。
食後には、シェフ特製の自家製Cello（食後酒）で、余韻をお楽しみください。特別な一杯をどうぞ。
シェフのこだわりが素材の選定から調理法に至るまで存分に感じられる、至福のひとときをお届けいたします。

【メニュー】

■群馬県産プロシュットクルードとメロン

**********

■縞鯵のカルパッチョ　
加賀太胡瓜のヴァリアツィオーネ　酢橘　夏茗荷

**********

お好きなメインディッシュを一品お選びください

■ラヴィオリ 茄子とトマト
鹿児島県産車海老 モッツァレラ　バジル

または

■アニョロッティ カチョ エ ペペ
黒胡椒とペコリーノロマーノ

または

■スパゲッティ
雲丹と三重県産鮪のボッタルガ
(+JPY 5,000)

または

■伊佐木のソテー
サルサヴェルデ　ツルムラサキとセロリ

または

■茨城県産カスミ鴨のアッロースト
万願寺唐辛子　ピュアホワイト　カルダモン
(+JPY 2,000)

または

■高知県産土佐黒牛サーロインのグリリアータ
カンポットペッパー　茄子 夏茗荷
(+JPY 9,000)

**********

お好きなドルチェ①から一品お選びください

■ティラミス　
サクランボとマラスキーノ

または

■マチェドニア

または

■フォルマッジオミスト　フルーツモスタルダ添え

**********

お好きなドルチェ②から一品お選びください

■ジェラートとソルベットの盛り合わせ

または

■北海道ヨーグルトのセミフレッド
水蜜桃のコンポート ルバーブのマルメラータ

または

■無花果のズブリチョラータ
丸の内ハニーのジェラート ベリーのソース

または

■アフォガート
バニラジェラート エスプレッソ　自家製 カッフェチェッロ

または

■ババ ナポレターノ
自家製リモンチェッロ　マダガスカルバニラのジェラート

または

■ムース アル チョッコラート
ラズベリーソルベット

**********

■コーヒー または 紅茶
アマン東京　自家製小菓子


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。また季節で変更になります。予めご了承ください。

【メニュー】

■アマン東京オリジナルキャビア (2名様で1台のご用意になります）

■伊勢まぐろ中トロのクルード フェンネル
真菰茸と万願寺唐辛子 虎の尾唐辛子と柚子 アマンキャビア

■徳島県産鱧のフリット
トマト オレンジ バジル アンディーブ

■スパゲッティ 雲丹と三重県産マグロのカラスミ
■オーガニックアインコーン全粒粉のタリアテッレ　岡山県産竹の谷蔓牛のラグー（11/18～こちらのパスタ料理に変更予定でございます。）

■石川県能登の甘鯛の鱗焼き 紅ズワイガニとカブのオルゾット

■鹿児島県産指宿牛サーロインのタリアータ
ポルチーニ茸のフラン パルミジャーノレッジャーノ

■ピッコロドルチェ

■モンテビアンコ 巨峰のソルベ
バローロとブラックベリーのソース

■コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※12月1日よりメニュー内容の変更がございます。内容が決定次第こちらに更新させていただきます。何卒、ご了承いただきますようよろしくお願いいたします。

【メニュー】

■シェフからのおもてなし

■縞鯵のスコッタート
コールラビと北海道産リコッタ 酢橘と長崎県産唐墨

■ファゴッティーニ
ナスとトマト　鹿児島県産車海老 モッツァレラのクレーマ　バジル

■本日の五島列島の鮮魚
高原キャベツ 浅利とサザエ ハーブのミネストラ

■茨城県産カスミ鴨のカラメラート
加賀太きゅうりのアグロドルチェ 隠元のインサラータ リグーリア風

■ティラミス ドモーリ社チョコレート

■コーヒー または 紅茶 小菓子
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※9月4日よりメニュー内容の変更を予定しております。内容につきましては随時更新させていただきます。

【メニュー】

■シェフからのおもてなし

■縞鯵のスコッタート
コールラビと北海道産リコッタ 酢橘と長崎県産唐墨

■ファゴッティーニ
ナスとトマト　鹿児島県産車海老 モッツァレラのクレーマ　バジル

■本日の五島列島の鮮魚
高原キャベツ 浅利とサザエ ハーブのミネストラ

■茨城県産カスミ鴨のカラメラート
加賀太きゅうりのアグロドルチェ 隠元のインサラータ リグーリア風

■ティラミス ドモーリ社チョコレート

■コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※ワインのペアリングはソムリエのセレクションでご用意させていただきます。
（お食事に合わせて5杯各90ccのご用意になります）
※9月4日よりメニュー内容の変更を予定しております。内容につきましては随時更新させていただきます。

【メニュー】

■シェフからのおもてなし

■縞鯵のスコッタート
コールラビと北海道産リコッタ 酢橘と長崎県産唐墨

■ファゴッティーニ
ナスとトマト　鹿児島県産車海老 モッツァレラのクレーマ　バジル

■本日の五島列島の鮮魚
高原キャベツ 浅利とサザエ ハーブのミネストラ

■茨城県産カスミ鴨のカラメラート
加賀太きゅうりのアグロドルチェ 隠元のインサラータ リグーリア風

■ティラミス ドモーリ社チョコレート

■コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※9月4日よりメニュー内容の変更を予定しております。内容につきましては随時更新させていただきます。

【メニュー】

■シェフからのおもてなし

■縞鯵のスコッタート
コールラビと北海道産リコッタ 酢橘と長崎県産唐墨

■ファゴッティーニ
ナスとトマト　鹿児島県産車海老 モッツァレラのクレーマ　バジル

***
■本日の五島列島の鮮魚
高原キャベツ 浅利とサザエ ハーブのミネストラ

または

■茨城県産カスミ鴨のカラメラート
加賀太きゅうりのアグロドルチェ 隠元のインサラータ リグーリア風
***

■ティラミス ドモーリ社チョコレート

■コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※9月4日よりメニュー内容の変更を予定しております。内容につきましては随時更新させていただきます。

<メニュー>

■シェフからのおもてなし
ごと芋のヴェルタータ 鮮魚と唐墨 五島手延べスパゲティとアマン東京キャビア

■長崎県産クロマグロのヴァリアツィオーネ
伝統柑橘ゆうこう 長崎県産アボカドと鶉卵 雲仙産鰯の自家製アンチョビ

■対馬地どりと黒豚諫美豚のインヴォルティーニ
椿野菜と五島のレモングラス ヴィンコット

■ビーゴリ
平戸産オオバウチワエビと五島のトマト

■リゾット・ディ・ア・ゴ
五島列島のクエと島原産ジオアワビ

■長崎和牛 出島ばらいろのタリアータ
雲仙つむら農園の有機野菜と対馬産蜂蜜

■ピッコロドルチェ
彼杵茶のババレーゼ

■ゆめのか苺と長崎県産ブルボンヴァニラのメリンガータ

■コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

(メニュー例）

■シェフからのおもてなし

■北海道産帆立のクルード 紫キャベツとマスカルポーネ

■オマール海老とカリフラワー 香川県産アマン東京オリジナルキャビア

■ニョッキ インカのめざめ 茨城県産カスミ鴨とポルチーニ茸のラグー トリュフ

■ノドグロのソテー 蛤と菜の花 広島県産自家製有機の塩レモン

■熊本県産あか牛フィレ肉のボッリート 冬野菜とコンソメ 自家製フルーツモスタルダと粒マスタード

■デザート

■小菓子

■コーヒー または 紅茶

※12/23～25のご利用は、ご予約時間から2時間制とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
※お席の指定は出来かねますので、ご了承くださいませ。
※ご予約日2週間前より、随時お電話にてご予約確認のご連絡をいたします。

(メニュー例）

■シェフからのおもてなし

■北海道産帆立のクルード 紫キャベツとマスカルポーネ

■オマール海老とカリフラワー 香川県産アマン東京オリジナルキャビア

■ニョッキ インカのめざめ 茨城県産カスミ鴨とポルチーニ茸のラグー トリュフ

■ノドグロのソテー 蛤と菜の花 広島県産自家製有機の塩レモン

■熊本県産あか牛フィレ肉のボッリート 冬野菜とコンソメ 自家製フルーツモスタルダと粒マスタード

■デザート

■小菓子

■コーヒー または 紅茶

※12/23～25のご利用は、ご予約時間から2時間制とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
※お席の指定は出来かねますので、ご了承くださいませ。
※ご予約日2週間前より、随時お電話にてご予約確認のご連絡をいたします。

(メニュー例）

■シェフからのおもてなし

■金目鯛の炙りと蕪のカルパッチョ バーニャカウダ

■バカラ マンテカート 鱈の白子と鱈のキャビア 白ポレンタ

■ビーゴリ 浅利と三重県産鮪のカラスミ ブロッコリーと春菊

■オーガニックラムのアッロースト 黒オリーブとセミドライトマト
椎茸とフォンティーナチーズのグラティナ―ト

■デザート

■小菓子

■コーヒー または 紅茶

※12/23～25のご利用は、ご予約時間から2時間制（14:30のご予約は1.5時間制)とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
予めご了承ください。
※ご予約日2週間前より、随時お電話にてご予約確認のご連絡をいたします。

初の夏の開催となる本コラボレーションでは、この時季の釣果、黒鮑など、二人が選び抜いたこだわりの食材5種を、その日ならではのコースに仕上げます。
そして今回の一品目は、武蔵と平木が今回お互いの知識と味覚を駆使して作りあげる初めての合作となります。当日皆さまにご紹介させていただく特別な珍味を、どうぞご期待ください。

二人の匠の業による料理に舌鼓を打ちながら、アマン東京で晩夏のひとときをお過ごしくださいませ。

日程: 8月22日(火)、23日(水)
時間: 開場: 6.30pm スタート: 7pm
*イベント営業の為キャンセル料を三日前50％、二日前100%とさせていただきます。
*鮨店のおまかせコースではなく、アマン東京メインダイニング「アルヴァ」での和洋織り交ぜたスペシャルディナーイベントでございます。

(メニュー例）

■シェフからのおもてなし

■金目鯛の炙りと蕪のカルパッチョ バーニャカウダ

■バカラ マンテカート 鱈の白子と鱈のキャビア 白ポレンタ

■ビーゴリ 浅利と三重県産鮪のカラスミ ブロッコリーと春菊

■オーガニックラムのアッロースト 黒オリーブとセミドライトマト
椎茸とフォンティーナチーズのグラティナ―ト

■デザート

■小菓子

■コーヒー または 紅茶

※12/23～25のご利用は、ご予約時間から2時間制（14:30のご予約は1.5時間制)とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
予めご了承ください。
※ご予約日2週間前より、随時お電話にてご予約確認のご連絡をいたします。

＜メニュー＞

(メニュー例）

■シェフからのおもてなし

■山梨県産ホロホロ鶏とトリュフのインサラータルッサ

■烏賊墨のタリオリーニ アオリ烏賊 茄子と赤ピーマン バジル

■天然平目のインヴォルティーニ モッツァレラブッファラとサンダニエーレプロシュート トマトのパウダー

■山形県尾花沢産雪降り和牛サーロイン　
プンタレッレとプチベール セルバチコとパルミジャーノレッジャ－ノ バルサミコソース

■スポンガータ　金柑コンポート ミルクのジェラート

■小菓子

■コーヒー または 紅茶

※12/21～25のご利用は、ご予約時間から2時間制とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
※お席の指定は出来かねますので、ご了承くださいませ。
※ご予約日2週間前より、随時お電話にてご予約確認のご連絡をいたします。

(メニュー例）

■シェフからのおもてなし

■金目鯛の炙りと蕪のカルパッチョ バーニャカウダ

■バカラ マンテカート 鱈の白子と鱈のキャビア 白ポレンタ

■ビーゴリ 浅利と三重県産鮪のカラスミ ブロッコリーと春菊

■オーガニックラムのアッロースト 黒オリーブとセミドライトマト
椎茸とフォンティーナチーズのグラティナ―ト

■デザート

■小菓子

■コーヒー または 紅茶

※12/23～25のご利用は、ご予約時間から2時間制（14:30のご予約は1.5時間制)とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
予めご了承ください。
※ご予約日2週間前より、随時お電話にてご予約確認のご連絡をいたします。

【メニュー】

■シェフからのおもてなし

■寒鰤のクルード 山梨県産 契約農園のハーブと蕪のインサラータ 金柑

■リゾット・アッラ・パルミジャーナ 国産牛頬肉のブラザートと芽キャベツ

■ピッコロドルチェ

■コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お席の指定は出来かねますので、ご了承くださいませ。

メニュー例

Amuse:

Appetizer:

Pasta:

Fish:

Main:

Dessert:

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます,予めご了承ください。
※お席の指定は出来かねますので、ご了承くださいませ。

<Menu>

シェフからのおもてなし - 雲丹のフラン

オマールブルーとアマンキャビア
カリフラワー サフランのザバイオーネ ピンクペッパー

かすみ鴨のアフミカート ラディッキョタルティーボ ザクロ

トルテリーニ 石川県産ズワイガニとポワロー 帆立

九絵のボッリート 自家製塩レモン 蕪と菜花

北海道産摩周湖和牛フィレのアッロースト 根セロリとトリュフ サルサアマローネ

パッロッツォ シチリア産ピスタチオのジェラート ブラットオレンジのソース

コーヒー または 紅茶 小菓子

※12/22～25のご利用は、ご予約時間から2時間制とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
※お席の指定は出来かねますので、ご了承くださいませ。

<Menu>

シェフからのおもてなし - 雲丹のフラン

オマールブルーとアマンキャビア
カリフラワー サフランのザバイオーネ ピンクペッパー

かすみ鴨のアフミカート ラディッキョタルティーボ ザクロ

トルテリーニ 石川県産ズワイガニとポワロー 帆立

九絵のボッリート 自家製塩レモン 蕪と菜花

北海道産摩周湖和牛フィレのアッロースト 根セロリとトリュフ サルサアマローネ

パッロッツォ シチリア産ピスタチオのジェラート ブラットオレンジのソース

コーヒー または 紅茶 小菓子

※12/22～25のご利用は、ご予約時間から2時間制とさせていただきます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
※お席の指定は出来かねますので、ご了承くださいませ。

内容：5種類のワインとコース料理5品 + デザート1品

[Wine List]
・Bellavista Grande Cuvée Alma Brut
・2021 Poggio di Sotto Rosso di Montalcino
・2019 Poggio di Sotto Brunello di Montalcino
・2018 Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva
・2009 Poggio di Sotto Brunello di Montalcino

【メニュー】

■シェフからのおもてなし
鮎のゼッポリーネ
高知県産 雉のピアディーナ

■高知県産オオモンハタのクルード 唐墨 小夏 フェンネル

■高知県産四万十うなぎの炭火焼 香り米のクレマ スジアオノリ バルサミコ

■ラビオリ 高知県産土佐ジロー ペペロナータ

■リゾット 高知県産白甘鯛とベルガモット

■高知県産土佐あか牛サーロインのグリリアータ 夏茗荷のヴァリアツィオーネ オリジナル天日塩

■ピッコロドルチェ
高知県西島マスクメロンのトルタ トンカ豆のエスプーマ

■カッサータ シチリアーナ 高知県産マンゴー 足摺黄金糖のジェラート


■コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

【メニュー】

■シェフからのおもてなし
鮎のゼッポリーネ
高知県産 雉のピアディーナ
●フェッラーリ マキシマム ブラン ド ブラン トレント トレンティーノ アルト アディジェ

■高知県産オオモンハタのクルード 唐墨 小夏 フェンネル
● 文佳人 リズール 純米吟醸

■高知県産四万十うなぎの炭火焼 香り米のクレマ スジアオノリ バルサミコ
● クズマーノ アルタ モーラ エトナ ロッソ ネレッロ マスカレーゼ シチリア

■ラビオリ 高知県産土佐ジロー ペペロナータ
● よさ来いワイナリー サマークイーン

■リゾット 高知県産白甘鯛とベルガモット
● 美丈夫 鄙 純米大吟醸 山田錦

■高知県産土佐あか牛サーロインのグリリアータ 夏茗荷のヴァリアツィオーネ オリジナル天日塩
● よさ来いワイナリー メルロー 全房発酵

■ピッコロドルチェ
高知県西島マスクメロンのトルタ トンカ豆のエスプーマ

■カッサータ シチリアーナ 高知県産マンゴー 足摺黄金糖のジェラート

■コーヒー または 紅茶 小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

様々なイタリアンデザートとイタリア菓子が並ぶ2日間限定のスイーツ＆セイボリービュッフェ。アルヴァならではのこだわりのフルーツや食材を使ったクラシックなイタリアンドルチェの数々をお好きなだけお楽しみいただけます。
今回はピエモンテ州など北イタリアのスイーツを中心に、栗やヘーゼルナッツなど秋の食材をふんだんに使ったスイーツをシェフパティシエ井ノ上のアレンジを効かせた品々を提供してまいります。
また例年ご好評いただいている、アマン東京が特別に契約した山梨県の葡萄畑で収穫されたシャインマスカットを使用したドルチェもご用意いたします。
スイーツ以外にもセイボリーやパスタもあり、紅茶やコーヒーなどのお飲み物もお好きなだけご注文いただけますので、アフタヌーンティー感覚でお楽しみいただける内容となっております。