Hyssop の朝食は、5 種類の中からその日の気分に合わせてお選びいただく、温かいお
茶から始まります。
メインのもち米を使用した鶏粥は、韓国料理であるタッチュク(鶏粥)から着想を得て、セ
リなどの香味野菜を合わせ Hyssop らしいアレンジを加えております。
漢方や発酵食品などを使用した全 5種類の小鉢、デザートとドリンク付き。

会席の八寸から着想したハーバル八寸、スープ、選べるメイン5種、ドリンクのセット。

ハーバル八寸に盛り付けた全6種類の前菜は、「森を食べる」イメージで、自然の素材感や香りを活かした、見ても食べても心が美しくなる仕立て。
ハーブと漢方を掛け合わせた、新しい食事体験をお楽しみいただけます。

メイン料理は5種類ご用意しており、当日来店されてからゆっくりお選びいただけます。
(お選びいただくメインによって価格が異なります)

「花鍋」とは、日本ではあまり見かけない、中央が凹んだ特徴的な鍋を使用した、ベトナム南部で古くから食べられている食用花を使った鍋料理の事です。

花鍋の美しくエキゾチックな雰囲気は残しつつ、そこにHyssopらしく、漢方や薬膳の要素を取り入れ、全て植物性の食材で仕上げたのが“精進花鍋”です。

キノコと野菜は合わせて10種以上使用しており、あえて内容は固定せず、農薬不使用の野菜を育てている生産者さんを始め、全国からその季節に旬を迎える野菜を仕入れております。
お出汁は昆布・大豆・干し椎茸・白菜などで一晩かけてひいた精進出汁を使用し、仕上げに菊花と菜種油で作ったオイルで風味付けをしております。

精進出汁にゆっくり野菜をくぐらせて、歯ごたえや苦み、甘味を感じていただき、生姜のエルダーフラワーシロップ漬けや柚子胡椒の薬味などをつけて味変も楽しんでいただけます。

ヴィーガンのお客様はもちろん、体の調子を整えたい方、胃腸を休めたい方にもおすすめです。

「花鍋」とは、日本ではあまり見かけない、中央が凹んだ特徴的な鍋を使用した、ベトナム南部で古くから食べられている食用花を使った鍋料理の事です。

花鍋の美しくエキゾチックな雰囲気は残しつつ、そこにHyssopらしく、漢方や薬膳の要素を取り入れ、全て植物性の食材で仕上げたのが“精進花鍋”です。

キノコと野菜は合わせて10種以上使用しており、あえて内容は固定せず、農薬不使用の野菜を育てている生産者さんを始め、全国からその季節に旬を迎える野菜を仕入れております。
お出汁は昆布・大豆・干し椎茸・白菜などで一晩かけてひいた精進出汁を使用し、仕上げに菊花と菜種油で作ったオイルで風味付けをしております。

精進出汁にゆっくり野菜をくぐらせて、歯ごたえや苦み、甘味を感じていただき、生姜のエルダーフラワーシロップ漬けや柚子胡椒の薬味などをつけて味変も楽しんでいただけます。

ヴィーガンのお客様はもちろん、体の調子を整えたい方、胃腸を休めたい方にもおすすめです。

「花鍋」とは、日本ではあまり見かけない、中央が凹んだ特徴的な鍋を使用した、ベトナム南部で古くから食べられている食用花を使った鍋料理の事です。

花鍋の美しくエキゾチックな雰囲気は残しつつ、そこにHyssopらしく、漢方や薬膳の要素を取り入れ、全て植物性の食材で仕上げたのが“精進花鍋”です。

キノコと野菜は合わせて10種以上使用しており、あえて内容は固定せず、農薬不使用の野菜を育てている生産者さんを始め、全国からその季節に旬を迎える野菜を仕入れております。
お出汁は昆布・大豆・干し椎茸・白菜などで一晩かけてひいた精進出汁を使用し、仕上げに菊花と菜種油で作ったオイルで風味付けをしております。

精進出汁にゆっくり野菜をくぐらせて、歯ごたえや苦み、甘味を感じていただき、生姜のエルダーフラワーシロップ漬けや柚子胡椒の薬味などをつけて味変も楽しんでいただけます。

ヴィーガンのお客様はもちろん、体の調子を整えたい方、胃腸を休めたい方にもおすすめです。

「花鍋」とは、日本ではあまり見かけない、中央が凹んだ特徴的な鍋を使用した、ベトナム南部で古くから食べられている食用花を使った鍋料理の事です。

花鍋の美しくエキゾチックな雰囲気は残しつつ、そこにHyssopらしく、漢方や薬膳の要素を取り入れ、全て植物性の食材で仕上げたのが“精進花鍋”です。

キノコと野菜は合わせて10種以上使用しており、あえて内容は固定せず、農薬不使用の野菜を育てている生産者さんを始め、全国からその季節に旬を迎える野菜を仕入れております。
お出汁は昆布・大豆・干し椎茸・白菜などで一晩かけてひいた精進出汁を使用し、仕上げに菊花と菜種油で作ったオイルで風味付けをしております。

精進出汁にゆっくり野菜をくぐらせて、歯ごたえや苦み、甘味を感じていただき、生姜のエルダーフラワーシロップ漬けや柚子胡椒の薬味などをつけて味変も楽しんでいただけます。

ヴィーガンのお客様はもちろん、体の調子を整えたい方、胃腸を休めたい方にもおすすめです。

誕生日や記念日などのお祝いにご注文ください。
★下記の回答欄に20文字程度でメッセージ内容をご記入ください★

朝食のシグネチャー「お米で作ったワッフル」は、生のお米を浸水させペースト状にした
ものを生地に使用。外側のサクサク感と、重すぎないモチっと感を楽しんでいただけます。
その他自家製グラノーラや、朝食限定のスムージーなど。
朝から沢山食べたい方も、軽めに済ませたい方も、色んな楽しみ方ができる
メニューでご用意しております。
吹き抜けの中庭が心地よい空間で、ゆったりとしたモーニングをお過ごしください。

朝食のみで提供している「お米のワッフル」は、生のお米を浸水させたものをペーストにして生地に使っています。
米粉や小麦粉のみを使用したものとは違った、さくっとした食感と、重すぎないもちっと感が特徴です。
それに無添加ベーコンと目玉焼きをトッピング、豆乳バターでソテーしたほうれん草＆マッシュルームのヴィーガン仕様もご用意しております。他には、同じくお米のペーストを使った自家製グラノーラ、全10種類以上の野菜やフルーツの入ったサラダ、天然の原材料を中心に作られた、京都「CHOICE」のヴィーガンチーズ、季節のフルーツとナッツ、搾りたてのオレンジジュースがセットになっています。

今年のビアガーデンは、スパイスやハーブを効かせた、ビールによく合う夏にぴったりなお料理をご用意しました。
グルテンフリーで、野菜もたっぷり使用したHyssopらしい内容となっております。
なかでも柔らかくローストした奥丹波鶏は、ヘルシーながら食べ応え抜群の一皿です。
もちろん、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる涼しい店内のガーデンビュー席、どちらでも都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

※こちらのプランは、ヴィーガンのお客様への対応が出来かねます。あらかじめご了承くださいませ。

今年のビアガーデンは、スパイスやハーブを効かせた、ビールによく合う夏にぴったりなお料理をご用意しました。
グルテンフリーで、野菜もたっぷり使用したHyssopらしい内容となっております。
なかでも柔らかくローストした奥丹波鶏は、ヘルシーながら食べ応え抜群の一皿です。
もちろん、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる涼しい店内のガーデンビュー席、どちらでも都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

※こちらのプランは、ヴィーガンのお客様への対応が出来かねます。あらかじめご了承くださいませ。

気兼ねないお集まりにぴったりな、カジュアルなパーティープラン。
野菜を中心にした構成となっているので、どんな年代の方でも食べていただきやすい内容となっております☆
丹波産の若鶏のカッチャトーラ（トマト煮込み）は、旨味がぎゅっとつまった、お酒によく合う、食べ応え抜群の一品です！
もちろん、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる店内のガーデンビュー席、どちらでも都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

Hyssop一押しのパーティープラン！
野菜・魚を中心にした前菜やパスタから、メインの丹波産日吉豚のコンフィ、食後のデザートまで、旬の食材を十分に楽しんでいただく事ができます。
ご友人とだけでなく、接待やご家族とのお集まりなど、性別・年代問わず、皆さまでお楽しみいただく事ができるプランとなっております。

もちろん、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる店内のガーデンビュー席、どちらでも都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

ちょっと贅沢なパーティーを楽しめる、期間限定プラン♪
秋・冬の食材を沢山取り入れ、様々な調理法で楽しんでいただける内容となっております。
Hyssopらしく、ハーブを使ったバーニャカウダーでお召し上がりいただく瑞々しい野菜サラダや、丁寧に火入れされたメインの和牛のローストなど、全7品の贅沢なメニュー構成！
もちろん、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる店内のガーデンビュー席、どちらでも都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。