会席の八寸から着想したハーバル八寸、スープ、選べるメイン5種、ドリンクのセット。

ハーバル八寸に盛り付けた全6種類の前菜は、「森を食べる」イメージで、自然の素材感や香りを活かした、見ても食べても心が美しくなる仕立て。
ハーブと漢方を掛け合わせた、新しい食事体験をお楽しみいただけます。

メイン料理は5種類ご用意しており、当日来店されてからゆっくりお選びいただけます。
(お選びいただくメインによって価格が異なります)

「花鍋」とは、日本ではあまり見かけない、中央が凹んだ特徴的な鍋を使用した、ベトナム南部で古くから食べられている食用花を使った鍋料理の事です。

花鍋の美しくエキゾチックな雰囲気は残しつつ、そこにHyssopらしく、漢方や薬膳の要素を取り入れ、全て植物性の食材で仕上げたのが“精進花鍋”です。

キノコと野菜は合わせて10種以上使用しており、あえて内容は固定せず、農薬不使用の野菜を育てている生産者さんを始め、全国からその季節に旬を迎える野菜を仕入れております。
お出汁は昆布・大豆・干し椎茸・白菜などで一晩かけてひいた精進出汁を使用し、仕上げに菊花と菜種油で作ったオイルで風味付けをしております。

精進出汁にゆっくり野菜をくぐらせて、歯ごたえや苦み、甘味を感じていただき、生姜のエルダーフラワーシロップ漬けや柚子胡椒の薬味などをつけて味変も楽しんでいただけます。

ヴィーガンのお客様はもちろん、体の調子を整えたい方、胃腸を休めたい方にもおすすめです。

「花鍋」とは、日本ではあまり見かけない、中央が凹んだ特徴的な鍋を使用した、ベトナム南部で古くから食べられている食用花を使った鍋料理の事です。

花鍋の美しくエキゾチックな雰囲気は残しつつ、そこにHyssopらしく、漢方や薬膳の要素を取り入れ、全て植物性の食材で仕上げたのが“精進花鍋”です。

キノコと野菜は合わせて10種以上使用しており、あえて内容は固定せず、農薬不使用の野菜を育てている生産者さんを始め、全国からその季節に旬を迎える野菜を仕入れております。
お出汁は昆布・大豆・干し椎茸・白菜などで一晩かけてひいた精進出汁を使用し、仕上げに菊花と菜種油で作ったオイルで風味付けをしております。

精進出汁にゆっくり野菜をくぐらせて、歯ごたえや苦み、甘味を感じていただき、生姜のエルダーフラワーシロップ漬けや柚子胡椒の薬味などをつけて味変も楽しんでいただけます。

ヴィーガンのお客様はもちろん、体の調子を整えたい方、胃腸を休めたい方にもおすすめです。

「花鍋」とは、日本ではあまり見かけない、中央が凹んだ特徴的な鍋を使用した、ベトナム南部で古くから食べられている食用花を使った鍋料理の事です。

花鍋の美しくエキゾチックな雰囲気は残しつつ、そこにHyssopらしく、漢方や薬膳の要素を取り入れ、全て植物性の食材で仕上げたのが“精進花鍋”です。

キノコと野菜は合わせて10種以上使用しており、あえて内容は固定せず、農薬不使用の野菜を育てている生産者さんを始め、全国からその季節に旬を迎える野菜を仕入れております。
お出汁は昆布・大豆・干し椎茸・白菜などで一晩かけてひいた精進出汁を使用し、仕上げに菊花と菜種油で作ったオイルで風味付けをしております。

精進出汁にゆっくり野菜をくぐらせて、歯ごたえや苦み、甘味を感じていただき、生姜のエルダーフラワーシロップ漬けや柚子胡椒の薬味などをつけて味変も楽しんでいただけます。

ヴィーガンのお客様はもちろん、体の調子を整えたい方、胃腸を休めたい方にもおすすめです。

朝食のシグネチャー「お米で作ったワッフル」は、生のお米を浸水させペースト状にした
ものを生地に使用。外側のサクサク感と、重すぎないモチっと感を楽しんでいただけます。
その他自家製グラノーラや、朝食限定のスムージーなど。
朝から沢山食べたい方も、軽めに済ませたい方も、色んな楽しみ方ができる
メニューでご用意しております。
吹き抜けの中庭が心地よい空間で、ゆったりとしたモーニングをお過ごしください。

朝食のみで提供している「お米のワッフル」は、生のお米を浸水させたものをペーストにして生地に使っています。
米粉や小麦粉のみを使用したものとは違った、さくっとした食感と、重すぎないもちっと感が特徴です。
それに無添加ベーコンと目玉焼きをトッピング、豆乳バターでソテーしたほうれん草＆マッシュルームのヴィーガン仕様もご用意しております。他には、同じくお米のペーストを使った自家製グラノーラ、全10種類以上の野菜やフルーツの入ったサラダ、天然の原材料を中心に作られた、京都「CHOICE」のヴィーガンチーズ、季節のフルーツとナッツ、搾りたてのオレンジジュースがセットになっています。

今年のビアガーデンは、スパイスやハーブを効かせた、ビールによく合う夏にぴったりなお料理をご用意しました。
グルテンフリーで、野菜もたっぷり使用したHyssopらしい内容となっております。
なかでも柔らかくローストした奥丹波鶏は、ヘルシーながら食べ応え抜群の一皿です。
もちろん、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる涼しい店内のガーデンビュー席、どちらでも都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

※こちらのプランは、ヴィーガンのお客様への対応が出来かねます。あらかじめご了承くださいませ。

今年のビアガーデンは、スパイスやハーブを効かせた、ビールによく合う夏にぴったりなお料理をご用意しました。
グルテンフリーで、野菜もたっぷり使用したHyssopらしい内容となっております。
なかでも柔らかくローストした奥丹波鶏は、ヘルシーながら食べ応え抜群の一皿です。
もちろん、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる涼しい店内のガーデンビュー席、どちらでも都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

※こちらのプランは、ヴィーガンのお客様への対応が出来かねます。あらかじめご了承くださいませ。

気兼ねないお集まりにぴったりな、カジュアルなパーティープラン。
野菜を中心にした構成となっているので、どんな年代の方でも食べていただきやすい内容となっております☆
丹波産の若鶏のカッチャトーラ（トマト煮込み）は、旨味がぎゅっとつまった、お酒によく合う、食べ応え抜群の一品です！
もちろん、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる店内のガーデンビュー席、どちらでも都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

Hyssop一押しのパーティープラン！
野菜・魚を中心にした前菜やパスタから、メインの丹波産日吉豚のコンフィ、食後のデザートまで、旬の食材を十分に楽しんでいただく事ができます。
ご友人とだけでなく、接待やご家族とのお集まりなど、性別・年代問わず、皆さまでお楽しみいただく事ができるプランとなっております。

もちろん、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる店内のガーデンビュー席、どちらでも都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

ちょっと贅沢なパーティーを楽しめる、期間限定プラン♪
秋・冬の食材を沢山取り入れ、様々な調理法で楽しんでいただける内容となっております。
Hyssopらしく、ハーブを使ったバーニャカウダーでお召し上がりいただく瑞々しい野菜サラダや、丁寧に火入れされたメインの和牛のローストなど、全7品の贅沢なメニュー構成！
もちろん、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる店内のガーデンビュー席、どちらでも都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

バターナッツかぼちゃ、茄子、九条ネギ、キノコや新米など、まさに“実りの秋”を存分に楽しめるコースに仕上げました。
全て植物性の食材で仕上げたからこそ、この時期の野菜や穀物の旨味をダイレクトに感じる事ができます。

胡麻と豆腐の滑らかさや、キヌアやタルトなどの様々な食感を楽しむスターターから始まり、昆布出汁でコクを出したポタージュに続きます。
ポルチーニを練り込んだ自家製麺を使用したラグーは、プラントベースミートを使用しており、食べ応え抜群。メインは、監修の北嶋シェフの遊び心を感じれる、「精進鰆」。まるで魚のような見た目と味わいで、新しい食体験をお楽しみいただけます。

また、今回は京都・伏見で無農薬栽培をされている「山田ファーム」さんの野菜を一部使用しております。
同農園が長い間大切に守ってこられた、京都の伝統野菜である原種の九条ネギ（※11月以降のご提供）や、デザートでは無農薬栽培の新米をアイスにしてご提供いたします

8種類全てプラントベースのもので仕上げた、食べ応えのあるワンプレートディッシュで、野菜や穀物の美味しさを存分に楽しんでいただけるよう、様々な調理法でバランス良く仕立てております。
農家さんとの関わりの中で感じた、野菜作りの奥深さと拘りをお客様に伝えたいと思い、その時期に取れるお野菜をシンプルにローストし、自家製のジェノバソースをつけてお召し上がりいただく「オーガニック野菜のロースト」や、椎茸やえんどう豆で旨味を出した、「オムニミート」のハンバーグなど、新しい食体験をお楽しみいただけます。

また、主食は日本のお米のルーツといわれている有機黒米を、京都・向島の「山田ファーム」さんの無農薬米と合わせたご飯のセットか、お店で手作りしている卵や牛乳などを使用せずに仕上げたヴィーガンパン、どちらかをお選びいただきます。
季節野菜のヴィーガンスープとドリンク付き。

冬のコースは根菜を中心とした構成に仕上げており、 冬に向けてじっくり時間をかけて育った、美味しいだけでなく栄養価も高い野菜たちの旨味や香り、歯ごたえや食感を十分に楽しんでいただけます。
春菊と柚子の爽やかなアミューズから始まり、美食の街として知られる、ペリゴール産の栗を使った濃厚で奥行きのある味わいスープに続きます。ころんとした見た目も可愛いペコロスのソテーや、藁で包んで、200度のオーブンで2時間焼いた白い根菜の藁焼き。
また、ヴィーガンの方も、そうでない方も、同じテーブルで食事を楽しんで欲しいという思いから、メインは、セージやタイムが香る野菜のローストか、和牛のローストのどちらかでお選びいただけます。デザートは、イタリアの伝統菓子であるズッパ イングレーゼ。冬にぴったりなビターな味わいです。

This menu is exclusively for Muslim customers. Soup and salad made with seasonal Japanese vegetables, and halal-certified chicken stew. Dessert and drink after meal are set.

This menu is exclusively for Muslim customers. Soup and salad made with seasonal Japanese vegetables.
You can enjoy softly stewed chicken pasta and Japanese beef steak as the main dish. Dessert and after-meal drinks are included.

日替わりのデリを全部で7種類楽しめる、ワンプレートディッシュ。
その時期に取れるお野菜を、なるべくシンプルな調理法で
仕上げております。
野菜だけでなく、チキンローストや穀物などバランスよく
お楽しみいただけます。

春野菜から感じる季節の豊かさを存分に楽しめる、限定のコースです。

瑞々しい野菜を、生のまま、グリル、マリネなど、それぞれに合う調理法で、丁寧に仕上げたサラダは、卵を使用せず、あっさり仕上げたマヨネーズでお召し上がりいただきます。
春野菜独特の苦みを楽しめるフリットは、空豆で仕上げたフムスと合わせて。
メインは、丁寧に火入れをした筍のステーキか、鮮魚のソテーをお選びください。

※6月6日より夏のメニューになり内容が変更致します。

旬の野菜から感じる季節の豊かさを存分に楽しめる、限定のコースです。

瑞々しい野菜を生のまま、グリル、マリネなど、それぞれに合う調理法で、丁寧に仕上げたサラダは、卵を使用せず、あっさり仕上げたマヨネーズでお召し上がりいただきます。
甘みが増したフルーツトマトを使ったパスタに続き、メインはしっとりと焼き上げた、筍のステーキ。シンプルで滋味深い味わいです。
コースの締めは、さっぱり目に仕上げたチャイの自家製アイスクリームをご用意しました。
自家製パンとドリンク付き

気兼ねないお集まりにぴったりな、カジュアルなパーティープラン。
野菜を中心にした構成となっているので、どんな年代の方でも食べていただきやすい内容となっております☆
もちろん、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる店内のガーデンビュー席、どちらでも都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

気兼ねないお集まりにぴったりな、カジュアルなパーティープラン。
野菜を中心にした構成となっているので、どんな年代の方でも食べていただきやすい内容となっております☆
魚と日吉豚の2種類のメインも楽しめる、お得なシェアプランです。
もちろん、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる店内のガーデンビュー席、どちらでも都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

今年のビアガーデンは、スペイン料理をベースに、スパイスやガーリックを効かせた、ビールによく合う暑い時期にぴったりなお料理をご用意しました。野菜をたっぷり使用した前菜を中心に仕上げた、彩り豊かなアソートプレートから始まり、メインは生ハムと、とろけるチーズを一緒にフライした、豚肉のカツレツをご用意しました。食べ応え抜群のお料理と、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる涼しい店内のガーデンビュー席、お好きなお席で都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

今年のビアガーデンはスペイン料理をベースに、スパイスやガーリックを効かせた、ビールによく合う暑い時期にぴったりなお料理をご用意しました。野菜をたっぷり使用した前菜を中心に仕上げた、彩り豊かなアソートプレートから始まり、メインは生ハムと、とろけるチーズを一緒にフライした、豚肉のカツレツをご用意しました。食べ応え抜群のお料理と、ビールやワインなどアルコール各種のフリードリンク90分制付きです。
緑溢れる吹き抜けが気持ちいテラス席か、中庭が見渡せる涼しい店内のガーデンビュー席、お好きなお席で都会の喧騒を忘れられる時間をお過ごしいただけます。

前菜からデザートまで、全て植物性で仕上げた、季節の豊かさを存分に楽しめる、限定のコースです。
瑞々しい野菜を、生のまま、グリル、マリネなど、それぞれに合う調理法で、丁寧に仕上げたサラダは、卵を使用せず、あっさり仕上げたマヨネーズでお召し上がりいただきます。
パスタは山わさびの香りが爽やかな、フィットチーネ。メインは、ジューシーな茄子の田楽か、鮮魚のソテーをお選びください。
デザートはいちじくの自家製ジェラートをご用意しました。

秋の夜長を、ワインと共に楽しむテラスプランがスタートします。夏のビアガーデンよりも、少しだけ特別なプラン。
Hyssopのソムリエエクセレンス湯川大樹のセレクトしたワインを、フリーフローでお楽しみいただけます。
お料理はワインに合うものを中心に、デザートもあわせて全5皿でご用意しております。
フリーフローのプランとはいえ、しっかり野菜を摂っていただけるよう仕上げております。メインにご用意した和牛のホットパイにも、ミニトマトまるまる、ざく切りマッシュルーム、ブロッコリーを入れており、重くなり過ぎないよう、バランスのとれた構成にしております。
そんなお野菜やハーブを使用した、Hyssopらしいお料理に合うようにセレクトしたワインは、普段あまりワインを嗜む機会が少ない方でも飲みやすく、ワイン好きの方はペアリングとして楽しめるようなラインナップです。
例えば、バルデグランデ ベルデホ・エスペシャル（白ワイン）は、野菜やハーブとの共通香を感じる事ができ、お肉料理を引き立てるAOC コルビエール（赤ワイン）は果実味やスパイシーさや、AOC ソーテルヌ（デザートワイン）とゴルゴンゾーラの鉄板の組み合わせまで、様々なジャンルのワインを、思う存分お楽しみいただけます。
ワイン以外にもビールなどその他アルコールもご用意しております。

スターターからデザートまで、全て植物性の食材で仕上げた、秋の恵みを存分に楽しんでいただけるコースです。
秋茄子のタルトに、ハーブやエディブルフラワーをあしらったスターターは、コースの始まりに相応しい香り高い1品。
玉ねぎと米麹をあわせて発酵させた「玉ねぎ麹」と、山田ファームさんのかぼちゃのスープから、ザクロを豆乳ヨーグルトのディップで食べる、“野菜と果物”に続きます。柿、梨、ザクロなど秋の果物やフレッシュなお野菜の、瑞々しさ、食感や香りの変化を楽しみながらお召し上がりください。
ヌードルは、鼻から抜ける爽やかな風味が特徴的な無農薬の葉唐辛子をペースト状にし、豆乳クリームとあわせたフェットチーネ。大豆をベースにして作られたオムニミートのサルシッチャを加え、より食べ応えのある1品に。
メインは2種類ご用意しております。1種目は無花果を無花果の葉に巻いてスチームし、胡桃を白味噌、醤油のソースでお召し上がりいただく無花果のステーキ。2種目は、磨きゴマを使ったシェフ特製のねっとり濃厚な胡麻豆腐を、周りがパリっとする程度に揚げ、ポルチーニ香る精進出汁をかけてお召し上がりいただく1品。どちらも手を加えすぎず、食材の持つ力を存分に楽しんでいただける仕立てとなっております。
デザートは、旬の巨峰とカシューナッツミルクで作る、さっぱりとした自家製アイスをご用意しております。細部までごだわりぬかれたコースを、ぜひお楽みください。

「自分を労わりながら、深呼吸するような時間を過ごしていただきたい。」というHyssopのコンセプトを体現していただけるティーセットが、新たに登場です。
急な気温の変化で、どこか落ち着かないような気持ちになったり、乾燥しやすくバランスを崩しやすくなるこの季節に、少しでもホッとできるティータイムを過ごしてもらえるよう、食養食をテーマにした食べやすいサイズのスイーツを、養生茶と一緒にお楽しみいただくHyssop風のアフタヌーンティーをご用意しました。
柿、栗、無花果、巨峰、金木犀といった、清々しい秋の実りを、それぞれのスイーツに取り入れております。
あんぽ柿×クリームチーズ、栗×カカオ、無花果×ココナッツなど、食材を掛け合わせる事で生まれる新たな楽しみと、ほどよい満腹感を感じていただける構成に仕上げました。
別添えでお出しする豆乳スープは、ほろほろとしたお豆腐と、お麩、ザーサイ、桜エビをトッピングした程よい塩味を感じる一皿。
また、養生茶は釜炒りの緑茶をベースに、棗や菊などをオリジナルでブレンドし、身体に潤いを与えます。
落ち着いた、しみじみとした仕立てにするため、スイーツをのせるトレイは、インドネシアのバリ島、トゥガナン村で古くから伝わる伝統技術で作られる、アタという編み籠を選びました。
Hyssopのシェフである西博美が細部まで拘り抜いたティーセットを、吹き抜けの緑が心地よい店内でお楽しみください。

秋の夜長を、ワインと共に楽しむテラスプランがスタートします。夏のビアガーデンよりも、少しだけ特別なプラン。
Hyssopのソムリエエクセレンス湯川大樹のセレクトしたワインを、フリーフローでお楽しみいただけます。
お料理はワインに合うものを中心に、デザートもあわせて全5皿でご用意しております。
フリーフローのプランとはいえ、しっかり野菜を摂っていただけるよう仕上げております。メインにご用意した和牛のホットパイにも、ミニトマトまるまる、ざく切りマッシュルーム、ブロッコリーを入れており、重くなり過ぎないよう、バランスのとれた構成にしております。
そんなお野菜やハーブを使用した、Hyssopらしいお料理に合うようにセレクトしたワインは、普段あまりワインを嗜む機会が少ない方でも飲みやすく、ワイン好きの方はペアリングとして楽しめるようなラインナップです。
例えば、バルデグランデ ベルデホ・エスペシャル（白ワイン）は、野菜やハーブとの共通香を感じる事ができ、お肉料理を引き立てるAOC コルビエール（赤ワイン）は果実味やスパイシーさや、AOC ソーテルヌ（デザートワイン）とゴルゴンゾーラの鉄板の組み合わせまで、様々なジャンルのワインを、思う存分お楽しみいただけます。
ワイン以外にもビールなどその他アルコールもご用意しております。