誕生日や記念日などのお祝いにご注文ください。
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Hyssop の朝食は、5 種類の中からその日の気分に合わせてお選びいただく、温かいお
茶から始まります。
メインのもち米を使用した鶏粥は、韓国料理であるタッチュク(鶏粥)から着想を得て、セ
リなどの香味野菜を合わせ Hyssop らしいアレンジを加えております。
漢方や発酵食品などを使用した全 5種類の小鉢、デザートとドリンク付き。

GOOD NATURE STATION4階に位置するHyssop。
河原町にありながら、都会の喧騒を忘れさせてくれる吹き抜けの中庭で、ゆっくりとした時間をお過ごしください。
お料理は、野菜をたっぷり使用した当店ならではのラインナップ。お酒との相性が合うようにお作りしておりますが、揚げ物は少なめです♪
フリードリンクは、当店オリジナルカクテル“Hyssop”を始めとする各種カクテルや、ノンアルコールのドリンクも種類豊富にご用意しております。

GOOD NATURE STATION4階に位置するHyssop。
河原町にありながら、都会の喧騒を忘れさせてくれる吹き抜けの中庭を眺めながら、ゆっくりとした時間をお過ごしください。
お料理は、野菜をたっぷり使用した当店ならではのラインナップ。お酒との相性が合うようにお作りしておりますが、揚げ物は少なめです♪
フリードリンクは、当店オリジナルカクテル“Hyssop”を始めとする各種カクテルや、ノンアルコールのドリンクも種類豊富にご用意しております。

会席の八寸から着想したハーバル八寸、スープ、選べるメイン6種、デザート、ドリンクのセット。

ハーバル八寸に盛り付けた全6種類の前菜は、「森を食べる」イメージで、自然の素材感や香りを活かした、見ても食べても心が美しくなる仕立て。
ハーブと漢方を掛け合わせた、新しい食事体験をお楽しみいただけます。

メイン料理は6種類ご用意しており、当日来店されてからゆっくりお選びいただけます。
(お選びいただくメインによって価格が異なります)

「花鍋」とは、日本ではあまり見かけない、中央が凹んだ特徴的な鍋を使用した、ベトナム南部で古くから食べられている食用花を使った鍋料理の事です。

花鍋の美しくエキゾチックな雰囲気は残しつつ、そこにHyssopらしく、漢方や薬膳の要素を取り入れ、全て植物性の食材で仕上げたのが“精進花鍋”です。

キノコと野菜は合わせて10種以上使用しており、あえて内容は固定せず、農薬不使用の野菜を育てている生産者さんを始め、全国からその季節に旬を迎える野菜を仕入れております。
お出汁は昆布・大豆・干し椎茸・白菜などで一晩かけてひいた精進出汁を使用し、仕上げに菊花と菜種油で作ったオイルで風味付けをしております。

精進出汁にゆっくり野菜をくぐらせて、歯ごたえや苦み、甘味を感じていただき、生姜のエルダーフラワーシロップ漬けや柚子胡椒の薬味などをつけて味変も楽しんでいただけます。

ヴィーガンのお客様はもちろん、体の調子を整えたい方、胃腸を休めたい方にもおすすめです。

「花鍋」とは、日本ではあまり見かけない、中央が凹んだ特徴的な鍋を使用した、ベトナム南部で古くから食べられている食用花を使った鍋料理の事です。

花鍋の美しくエキゾチックな雰囲気は残しつつ、そこにHyssopらしく、漢方や薬膳の要素を取り入れ、全て植物性の食材で仕上げたのが“精進花鍋”です。

キノコと野菜は合わせて10種以上使用しており、あえて内容は固定せず、農薬不使用の野菜を育てている生産者さんを始め、全国からその季節に旬を迎える野菜を仕入れております。
お出汁は昆布・大豆・干し椎茸・白菜などで一晩かけてひいた精進出汁を使用し、仕上げに菊花と菜種油で作ったオイルで風味付けをしております。

精進出汁にゆっくり野菜をくぐらせて、歯ごたえや苦み、甘味を感じていただき、生姜のエルダーフラワーシロップ漬けや柚子胡椒の薬味などをつけて味変も楽しんでいただけます。

ヴィーガンのお客様はもちろん、体の調子を整えたい方、胃腸を休めたい方にもおすすめです。

「花鍋」とは、日本ではあまり見かけない、中央が凹んだ特徴的な鍋を使用した、ベトナム南部で古くから食べられている食用花を使った鍋料理の事です。

花鍋の美しくエキゾチックな雰囲気は残しつつ、そこにHyssopらしく、漢方や薬膳の要素を取り入れ、全て植物性の食材で仕上げたのが“精進花鍋”です。

キノコと野菜は合わせて10種以上使用しており、あえて内容は固定せず、農薬不使用の野菜を育てている生産者さんを始め、全国からその季節に旬を迎える野菜を仕入れております。
お出汁は昆布・大豆・干し椎茸・白菜などで一晩かけてひいた精進出汁を使用し、仕上げに菊花と菜種油で作ったオイルで風味付けをしております。

精進出汁にゆっくり野菜をくぐらせて、歯ごたえや苦み、甘味を感じていただき、生姜のエルダーフラワーシロップ漬けや柚子胡椒の薬味などをつけて味変も楽しんでいただけます。

ヴィーガンのお客様はもちろん、体の調子を整えたい方、胃腸を休めたい方にもおすすめです。

「花鍋」とは、日本ではあまり見かけない、中央が凹んだ特徴的な鍋を使用した、ベトナム南部で古くから食べられている食用花を使った鍋料理の事です。

花鍋の美しくエキゾチックな雰囲気は残しつつ、そこにHyssopらしく、漢方や薬膳の要素を取り入れ、全て植物性の食材で仕上げたのが“精進花鍋”です。

キノコと野菜は合わせて10種以上使用しており、あえて内容は固定せず、農薬不使用の野菜を育てている生産者さんを始め、全国からその季節に旬を迎える野菜を仕入れております。
お出汁は昆布・大豆・干し椎茸・白菜などで一晩かけてひいた精進出汁を使用し、仕上げに菊花と菜種油で作ったオイルで風味付けをしております。

精進出汁にゆっくり野菜をくぐらせて、歯ごたえや苦み、甘味を感じていただき、生姜のエルダーフラワーシロップ漬けや柚子胡椒の薬味などをつけて味変も楽しんでいただけます。

ヴィーガンのお客様はもちろん、体の調子を整えたい方、胃腸を休めたい方にもおすすめです。