お飲み物：
【2月：岐阜県】
清らかな水と豊かな自然に育まれた、キレと深みを併せ持つ岐阜のお酒。
米の旨みをすっきりと引き出した日本酒と、個性豊かな味わいのクラフトビールを取り揃えました。

■ クラフトビール
・地ビール飛騨
酵母やホップに徹底的にこだわる少量生産のブルワリーとして、個性豊かな味わいのビール。
飛騨の雄大な自然の恵みと、地域で育まれた素材を活かした醸造が特徴です。

■ 日本酒
・THE NIGHT WALKER　純米大吟醸 無濾過生原酒
「夜の散歩」をテーマに名付けられた一本。富山県産酒造好適米「五百万石」を50％精米し、701酵母で醸した、軽快で心地よい酸が印象的な純米大吟醸です

・海老と蟹ときどき帆立　純米大吟醸 無濾過生原酒
海なし県・岐阜の酒蔵が、海鮮料理との相性を思い描いて醸した一本。県内でほとんど消費される希少米「ハツシモ」と、岐阜県内蔵元のみが使用できる「G2酵母」を使用。軽やかで後味の良い純米大吟醸

・醴泉 純吟 飛騨誉 初搾生
大粒で心白の大きい飛騨の酒米「飛騨誉」の、やわらかく繊細な味わいを丁寧な原料処理で美しく表現。生酒ならではのフレッシュさと、やさしく豊かな旨み、すっきりとしたキレが楽しめる、季節限定のしぼりたてです

・醴泉 大吟醸 蘭奢待
「蘭奢待」とは、正倉院宝物殿に収蔵される香木の名。その気品ある香りと希少性にあやかり、大吟醸の愛称として名付けられました。やさしい香りと透明感のある旨味が調和した、上品な味わいが特徴

・醴泉 純米大吟醸 中汲み原酒 正宗
醴泉シリーズの最高峰として、品格ある味わいを目指して醸した一本。上品な香りと澄んだ濃厚な旨味が特徴で、後味の余韻までお楽しみいただけます

お食事：
■エモーション
ポン酢ジュレ マッシュルームのマシュマロ​

赤いアンディーブのサラダ​

■握りコレクション
大地と海のコンソメ

■甘味
葛餅 パイナップルレモングラススープ​

洋梨と結晶化した紫蘇​

お飲み物：
【2月：岐阜県】
清らかな水と豊かな自然に育まれた、キレと深みを併せ持つ岐阜のお酒。
米の旨みをすっきりと引き出した日本酒と、個性豊かな味わいのクラフトビールを取り揃えました。

■ クラフトビール
・地ビール飛騨
酵母やホップに徹底的にこだわる少量生産のブルワリーとして、個性豊かな味わいのビール。
飛騨の雄大な自然の恵みと、地域で育まれた素材を活かした醸造が特徴です。

■ 日本酒
・THE NIGHT WALKER　純米大吟醸 無濾過生原酒
「夜の散歩」をテーマに名付けられた一本。富山県産酒造好適米「五百万石」を50％精米し、701酵母で醸した、軽快で心地よい酸が印象的な純米大吟醸

・海老と蟹ときどき帆立　純米大吟醸 無濾過生原酒
海なし県・岐阜の酒蔵が、海鮮料理との相性を思い描いて醸した一本。県内でほとんど消費される希少米「ハツシモ」と、岐阜県内蔵元のみが使用できる「G2酵母」を使用。軽やかで後味の良い純米大吟醸

・醴泉 純吟 飛騨誉 初搾生
大粒で心白の大きい飛騨の酒米「飛騨誉」の、やわらかく繊細な味わいを丁寧な原料処理で美しく表現。生酒ならではのフレッシュさと、やさしく豊かな旨み、すっきりとしたキレが楽しめる、季節限定のしぼりたてです

・醴泉 大吟醸 蘭奢待
「蘭奢待」とは、正倉院宝物殿に収蔵される香木の名。その気品ある香りと希少性にあやかり、大吟醸の愛称として名付けられました。やさしい香りと透明感のある旨味が調和した、上品な味わいが特徴

・醴泉 純米大吟醸 中汲み原酒 正宗
醴泉シリーズの最高峰として、品格ある味わいを目指して醸した一本。上品な香りと澄んだ濃厚な旨味が特徴で、後味の余韻をお楽しみください


お食事：
■エモーション
菊芋のテュイル 赤酢漬け鮪
​
ポン酢ジュレ マッシュルームのマシュマロ​

赤いアンディーブのサラダ​

蒸し蟹をのせた酒ロワイヤル​

刺身

■握り
厳選握り

バニラと根セロリ 伊勢海老の手まり​　蕪のロワイヤル
​
大地と海のコンソメ・スープ

■甘味
湯圓、パイナップルレモングラススープ

洋梨と結晶化した紫蘇​

トリュフを使ったスフレ餅​

海藻のパイとジャスミンクリーム
水出しコーヒー