前菜3種盛り合わせ
点心
フカヒレと蟹肉のかけご飯
本日のデザート

前菜３種盛り合わせ
点心
上海蟹肉入り特製和え麺
本日のデザート

特色冷菜三品
上海蟹入り小籠包
蟹肉・蟹味噌のフカヒレ煮込み
蟹肉の香り炒め
蒸し上海蟹
上海蟹肉入り麻婆豆腐
季節の野菜
上海蟹入り特製和え麵
本日のデザート

特製前菜五種
松茸・絹笠茸・蟹肉ワンタンスープ
オニバスと海老の塩味炒め
上海蟹の蟹肉・蟹味噌とフカヒレの煮込み
上海蟹爪肉と脚肉のスパイシー炒め
蒸し上海蟹
牛ほほ肉の煮込み、黒トリュフソース
旬の蟹肉とヘチマの煮込み
上海蟹の宝石ご飯、土鍋仕上げ
上海蟹入り小籠包
本日のデザート

特製前菜五種
上海蟹入り小籠包
上海蟹の蟹肉と蟹味噌のフカヒレ炒め
松茸・絹笠茸・蟹肉ワンタンスープ
本日の鮮魚
オオシロアリ茸と蟹肉辛味炒め
蒸し上海蟹
上海蟹肉入り麻婆豆腐
蟹肉と季節の野菜
山形牛の酸辣湯麺
本日のデザート二種

特製前菜五種
上海蟹入り小籠包
松茸・絹笠茸・蟹肉ワンタンスープ
本日の鮮魚
オオシロアリ茸と蟹肉辛味炒め
蒸し上海蟹
上海蟹肉入り麻婆豆腐
蟹肉と季節の野菜
山形牛の酸辣湯麺
本日のデザート二種

特製前菜五種
松茸・絹笠茸・蟹肉ワンタンスープ
オニバスと海老の塩味炒め
上海蟹の蟹肉・蟹味噌とフカヒレの煮込み
上海蟹爪肉と脚肉のスパイシー炒め
蒸し上海蟹
牛ほほ肉の煮込み、黒トリュフソース
旬の蟹肉とヘチマの煮込み
上海蟹の宝石ご飯、土鍋仕上げ
上海蟹入り小籠包
本日のデザート

特製前菜五種
松茸・絹笠茸・蟹肉ワンタンスープ
オニバスと海老の塩味炒め
上海蟹の蟹肉・蟹味噌とフカヒレの煮込み
上海蟹爪肉と脚肉のスパイシー炒め
蒸し上海蟹
牛ほほ肉の煮込み、黒トリュフソース
旬の蟹肉とヘチマの煮込み
上海蟹の宝石ご飯、土鍋仕上げ
上海蟹入り小籠包
本日のデザート

特製前菜三種
蟹肉小籠包
絹笠茸と石持のスープ
北京ダックの烤鴨餅包み
香港風焼き鴨
旬の野菜
細切り鴨肉・雪菜・マコモ茸の煮込み
本日のデザート

前菜3種
・本日の点心1品
・香港風焼き鴨 ご飯付き
北京焼鴨はジューシーで風味豊かなロースターダックです。
皮はパリッと肉は柔らかく蟹王府特製タレと相性抜群です。
・本日のデザート1品

■餐前開胃小吃（アミューズ）

花生丁香魚干（菁薈荟）
香ばしいピーナッツと干し小魚を組み合わせた潮州料理の伝統前菜。酒肴にも最適な、奥深い旨味を凝縮したひと品。

糖醋七星鰻（蟹王府）
淡水鰻を用い、甘酸っぱいタレで仕上げた華やかな前菜。繊細な脂と爽やかな酸味の調和が際立つ。

農家酸茭白（甬府）
茭白筍を発酵させ、爽やかな酸味を纏わせた一品。寧波の田園風土を映す素朴で奥ゆかしい味わい。

■前菜五味拼盤（五味前菜盛り合わせ）

成隆行醉蟹（蟹王府）
上海名物・生蟹を紹興酒で漬け込んだ「酔蟹」。濃厚な旨味と香りが五感を刺激する珠玉の珍味。

青花魚海胆（菁薈荟）
新鮮な鯖と濃厚な雲丹を重ねた潮州スタイルの海鮮前菜。海の恵みが口の中でとろける。

香油腌冬瓜（甬府）
冬瓜を香り高いごま油でマリネ。優しい甘みとすっきりとした余韻が広がる涼味。

富山蝦塔塔（甬府）
富山湾産の甘海老を使ったタルタル仕立て。日本の海の恵みを中国料理の技法で昇華させた一皿。

潮味卤猪手（菁薈荟）
豚足を潮州風のスパイスで煮込み、柔らかな食感と奥深い旨味を引き出した名品。

■湯品（スープ）

堂沖清湯螺片（菁薈荟）
新鮮なツブ貝を清湯仕立てにした潮州伝統のスープ。澄んだ味わいの中に、海の滋味が静かに広がる。

■主菜（メインディッシュ）

松茸潮味焼花膠（菁薈荟）
高級食材・花膠（魚の浮袋）を松茸と共に潮州風に仕上げた贅沢な一皿。滋味深く、香り豊か。

沙茶和牛頬肉（菁薈荟）
とろけるように柔らかな和牛頬肉を、旨味あふれる沙茶醤で煮込んだ濃厚な逸品。

陰豆瓣煨金吉魚（甬府）
金吉魚（きんき）を寧波名物・陰豆瓣醤で煮込んだ料理。深みのある発酵の旨味と魚の甘みが調和。

王府金銭脆蟹盒（蟹王府）
蟹肉を贅沢に詰めた黄金色のパイ仕立て。サクサクの食感と芳醇な蟹の旨味が広がる、蟹王府ならではのスペシャリテ。

鮮腐竹煮絲瓜（甬府）
新鮮なヘチマと湯葉を煮込んだ優しい味わいの料理。素材の持ち味を最大限に生かした滋味あふれる一皿。

■主食

干巴菌釜飯（甬府）
雲南特産の干巴菌を使った香り高い釜飯。豊かな香りと土壌の風味が締めくくりに相応しい。

■甜品（デザート）

甬府寧波湯圓 & 魚子醤老酸奶（甬府）
寧波伝統の湯圓（餡入り団子）と、自家製ヨーグルトにキャビアを添えたモダンな甘味。伝統と革新が共鳴するフィナーレ。

旬の果物
三種のおつまみ
特製前菜五種
上海蟹入り小籠包
サザエの鶏がらスープ仕立て
上海蟹の蟹肉と蟹味噌のフカヒレ炒め
日本製アワビと花膠(魚の浮袋)の煮込み
ネギとイセエビの炒め
蒸し上海蟹
山形牛の酸辣湯麺
銀杏と百合根入り季節野菜炒め
上海蟹の宝石ご飯、土鍋仕上げ（梅スープ)
百合・蓮子・ナツメ入り燕の巣デザート

旬の果物
三種のおつまみ
特製前菜五種
上海蟹入り小籠包
サザエの鶏がらスープ仕立て
上海蟹の蟹肉と蟹味噌のフカヒレ炒め
日本製アワビと花膠(魚の浮袋)の煮込み
ネギとイセエビの炒め
蒸し上海蟹
山形牛の酸辣湯麺
銀杏と百合根入り季節野菜炒め
上海蟹の宝石ご飯、土鍋仕上げ（梅スープ)
百合・蓮子・ナツメ入り燕の巣デザート