【호텔 직영 시설에 있어서의 음식 알레르기 대응의 유의 사항】
・「음식 알레르기 대응 메뉴」로서 제공하는 요리는, 알레르겐 표시 의무 특정 원재료 8품목(※1)(계란・유・밀・소바・땅콩・새우・게・호두)을 대상으로 합니다.
※그 외의 알레르겐은, 파악하고 있는 범위내에서 가능한 한의 대응으로 하겠습니다.
(※1)특정 원재료는 2026년 4월 1일, 「캐슈 너트」가 더해져 9품목이 되었습니다만, 2028년 3월 31일까지 표시 유예 기간중이며, 성분 확인을 잡을 수 없기 때문에 8품목으로 하겠습니다.

・「음식 알레르기 대응 메뉴」는 알레르겐을 포함한 다른 요리와 동일한 주방에서 조리를 하고, 조리 기구 및 세정 기기도 공통의 것을 사용하고 있기 때문에, 알레르겐 물질이 혼입할 가능성이 있습니다.
또한 뷔페 요리를 제공할 때 사용하는 집게와 식기류는 알레르겐을 포함한 여러 요리와 공통의 비품을 사용하고 있습니다.
덧붙여 고객에 의해 하나의 집게로 복수의 요리를 취하는 것에 의한 오염(※2)의 발생이나, 알레르겐을 포함한 음식과 집게·식기류가 혼재하는 경우도 있으므로 미리 양해 바랍니다.
(※2) 식품을 생산할 때에 원재료로서 사용하지 않았음에도 불구하고 알레르겐이 미량 혼입되어 버리는 경우를 말한다.