【Menu Saison 3월 코스】
아뮤즈 부쉬
3가지

전채
3가지

생선 요리

고기 요리

디저트
2가지
한입크기 과자와 식후 음료
※ 알레르기나 못 먹는 식재료가 있으시면 예약 시에 자세히 말씀해주십시오.

■ 와인 페어링 세트 ■
코스 가격에 +10,000 엔
와인의 내용 및 양 등 요청사항은 당일에 말씀해 주십시오.

【Menu Decembre/Noel Dejeuner 12月＆クリスマス特別ランチコース】
土・日曜日と12/17(土)～25(日)まで

　Amuse bouche
■本日のアミューズ
■蕪のポタージュ
　Entrees 前菜
■寒鰤のカルパッチョ　カシスのソース
■天然ヒラメのポワレ　ソースヴァンブラン
　Viande 肉料理
■土佐あかうしフィレ,フォアグラ,黒トリュフのロッシーニ風
　Desserts デセール
■テリーヌ・ド・ショコラとグラスヴァニーユ　ソースフランボワーズ
　Mignardises
■食後のお飲物と小菓子

※コース内容は食材の仕入れ状況などで変更させていただく場合がございます

【ワインペアリングセット】コース代金に+7,500円～
ワインの内容、量などご要望にあわせて調節致しますので、気軽にご相談下さいませ

【Menu Decembre/Noel Dejeuner 12月＆クリスマス特別ランチコース】
土・日曜日と12/17(土)～25(日)まで

　Amuse bouche
■本日のアミューズ
■蕪のポタージュ
　Entrees 前菜
■寒鰤のカルパッチョ　カシスのソース
■天然ヒラメのポワレ　ソースヴァンブラン
　Viande 肉料理
■土佐あかうしフィレ,フォアグラ,黒トリュフのロッシーニ風
　Desserts デセール
■テリーヌ・ド・ショコラとグラスヴァニーユ　ソースフランボワーズ
　Mignardises
■食後のお飲物と小菓子

※コース内容は食材の仕入れ状況などで変更させていただく場合がございます

【ワインペアリングセット】コース代金に+7,500円～
ワインの内容、量などご要望にあわせて調節致しますので、気軽にご相談下さいませ

【Menu Decembre a la truffe 12月/Xmas特別トリュフコース】
12/1(木)から12/25(日)まで
※◯は白トリュフ(アルバ産),●は黒トリュフ(ペリゴール産)を使用いたします

　 Amuse bouche
1. ■本日のアミューズ
　 ■下仁田葱のムースリーヌ　キャヴィア添え
　 Entrees 前菜
2. ■帆立貝柱のソテー
　　シャテーニュのピュレとパルミジャーノのチップス添え　◯
3. ■本ズワイ蟹と生雲丹のサラダ
　　甲殻類のコンソメジュレと人参のムースリーヌ
4. ■スパイス風味の猪の煮込み入りウフ・ブルイエ　◯
　 Viande 肉料理
5. ■土佐あか牛フィレのロティ　ソースペリグー　●
　 Risotto リゾット
6. ■アルバ産 白トリュフのリゾット　◯
　 Dessert デセール
　■テリーヌ・ド・ショコラとトリュフのグラス
　　ソースフランボワーズ　●
　 Mignardises
　■小菓子と食後のお飲物

【ワインペアリングセット6種,コース代金に+10,000円】
1. Champagne 100ml
■アンリオ 【ブラン・ド・ブラン NV マグナム】
NV Blanc de Blancs Magnum 1500ml (Henriot)
2. 50ml
■ドメーヌ・ペロ・ミノ 【モレ・サン・ドニ 　ラ・リュー・ド・ヴェルジィ2016】
2016 Morey Saint Denis La Rue de Vergy
(Domaine Perrot Minot)
3. 50ml
■エゴン・ミュラー
【ヴィティンガー・ブラウネ・クップ・リースリング・カビネット 2020】
2020Wiltinger Braune Kupp Riesling Kabinett(Egon Muller)
4. 50ml
■ジャン・ルイ・シャーヴ・セレクション【エルミタージュ・ブランショ2017】
2017 Hermitage Blanchot(Jean Louis Chave Selection)
5. 50ml
■【シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 2009】
2009 Chateau Durfort Vivens
6. 50ml
■ドメーヌ・ジャン・フィリップ・フィシェ
【ムルソー　レ・グリュヤッシュ 2018】
2018 Meursault Les Gruyaches
(Domaine Jean Philippe Fichet)

■デザートワインや食後酒もございます。ご希望のお客様は当日にお申し付けくださいませ。
※コース内容やペアリングのワインは仕入れ状況や状態などで変更させていただく場合がございます

【Menu Decembre a la truffe 12月/Xmas特別トリュフコース】
12/1(木)から12/25(日)まで
※◯は白トリュフ(アルバ産),●は黒トリュフ(ペリゴール産)を使用いたします

　 Amuse bouche
1. ■本日のアミューズ
　 ■下仁田葱のムースリーヌ　キャヴィア添え
　 Entrees 前菜
2. ■帆立貝柱のソテー
　　シャテーニュのピュレとパルミジャーノのチップス添え　◯
3. ■本ズワイ蟹と生雲丹のサラダ
　　甲殻類のコンソメジュレと人参のムースリーヌ
4. ■スパイス風味の猪の煮込み入りウフ・ブルイエ　◯
　 Viande 肉料理
5. ■土佐あか牛フィレのロティ　ソースペリグー　●
　 Risotto リゾット
6. ■アルバ産 白トリュフのリゾット　◯
　 Dessert デセール
　■テリーヌ・ド・ショコラとトリュフのグラス
　　ソースフランボワーズ　●
　 Mignardises
　■小菓子と食後のお飲物

【ワインペアリングセット6種,コース代金に+10,000円】
1. Champagne 100ml
■アンリオ 【ブラン・ド・ブラン NV マグナム】
NV Blanc de Blancs Magnum 1500ml (Henriot)
2. 50ml
■ドメーヌ・ペロ・ミノ 【モレ・サン・ドニ 　ラ・リュー・ド・ヴェルジィ2016】
2016 Morey Saint Denis La Rue de Vergy
(Domaine Perrot Minot)
3. 50ml
■エゴン・ミュラー
【ヴィティンガー・ブラウネ・クップ・リースリング・カビネット 2020】
2020Wiltinger Braune Kupp Riesling Kabinett(Egon Muller)
4. 50ml
■ジャン・ルイ・シャーヴ・セレクション【エルミタージュ・ブランショ2017】
2017 Hermitage Blanchot(Jean Louis Chave Selection)
5. 50ml
■【シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン 2009】
2009 Chateau Durfort Vivens
6. 50ml
■ドメーヌ・ジャン・フィリップ・フィシェ
【ムルソー　レ・グリュヤッシュ 2018】
2018 Meursault Les Gruyaches
(Domaine Jean Philippe Fichet)

■デザートワインや食後酒もございます。ご希望のお客様は当日にお申し付けくださいませ。
※コース内容やペアリングのワインは仕入れ状況や状態などで変更させていただく場合がございます

【Menu Saison Mai 5月のコース】
5/9(木)から6/4(火)まで
Amuse bouche
■河内鴨の生ハムとシュー・グジェール
■サクラマスのタルトレット
■コンソメ・ドゥーブル
Entrees 前菜
■
■
■
Poisson 魚料理
■
Viande 肉料理
■
Desserts デセール
■
■
Mignardies
■小菓子と食後のお飲物
※アレルギーや苦手な食材がございましたら御予約時に詳細お申し付けくださいませ。

■ワインペアリングセット■コース代金に+10,000円～
ワインの内容、量などご要望にあわせて当日お伺い致します。気軽にご相談下さいませ。

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