■前菜
■パスタ料理
■メイン料理
■デザート
■コーヒーと小菓子

前菜
パテ・アンクルート　グリーンマスタードソース　冬野菜のグレッグ添え
パスタ
ズワイガニのブランダード風　トルテッリ　軽いビスクソース
お魚料理
鰆のポワレ　サフラン香るマリニエールソース
お肉料理
島根県産　勝部牛のローストビーフ ベリーソース　ハーブのサラダを添えて
デザート
北海道 上川大雪酒造の日本酒を使ったサヴァラン　酒粕風味のクリームとリンゴのコンポート　

前菜
本日のパスタ
小さなデザート
カフェ

■前菜
本マグロ、帆立貝、甘海老と冬瓜のジュレ　アマルフィイ仕立て
■パスタ料理
ボロニエーゼ　北海道産小麦ルルロッソのフェットチーネ
■メイン料理
真鯛のグリリア　シェリービネガーとドライトマトソース
または
群馬県産交雑牛ランプ肉のロースト　エスカルゴバターとバルサミコソース
※（メイン料理をお魚、お肉料理、2皿もオーダー可能です。その際は1人+1000円となります。）
■デザート
安納芋のバスクチーズケーキと苺のソルベ
■コーヒーと小菓子

■アミューズブーシェ
■上川町産フレッシュミルクのストラッチャテッラと生ハム、フルーツトマト
■噴火湾産トロニシンのカルパッチョ　ウドのピクルスとハーブのサラダ
■北見産越冬サツマイモのロースト　北海道産チーズのソース
■積丹アンコウの軽い煮込み　地中海風
■スパゲッティ　函館産真蛸とヤリイカのトマトソース
■旭川産高砂牛のアロースト
■上川町深煎りきな粉のパウダーと新鮮なマスカルポーネチーズのティラミス　フレッシュミルクのジェラートと苺添え
■小菓子とカフェ

■アミューズブーシェ
■上川町産フレッシュミルクのストラッチャテッラと生ハム、フルーツトマト
■噴火湾産トロニシンのカルパッチョ　ウドのピクルスとハーブのサラダ
■北見産越冬サツマイモのロースト　北海道産チーズのソース
■積丹アンコウの軽い煮込み　地中海風
■スパゲッティ　函館産真蛸とヤリイカのトマトソース
■愛別舞茸とななつぼしのアランチーニ　蝦夷鹿のラグーソース
■旭川産神楽牛カイノミのアロースト
■レモンと晩柑のソルベとラムレーズンのジェラート
■上川大雪酒造大吟醸酒粕プリン
■小菓子とカフェ

2023年　
宮本ヴィンヤードさんのワイン会となります。
生産者の宮本さんを招いて姉妹店のフラテッロ ディ ミクニから宮本シェフも来られ、料理とのマリアージュをお楽しみ頂けます。

2023年　
近藤ヴィンヤードさんのワイン会となります。
生産者の近藤さんを招いて姉妹店のフラテッロ ディ ミクニから宮本シェフも来られ、料理とのマリアージュをお楽しみ頂けます。

Inizio
雲丹と山葵のブラマンジェ

Antipasto
帆立貝のロティとポワロ―葱のスープ　キャビア添え

Antipasto Caldo
茸とフォアグラのチーズリゾット　赤ワインソース

Pasta
魚介類のカネロニ　アメリケーヌソース

Pesce
マトウダイのサフランフリット　白菜のエチュベ　トマトのオランデーズソース

Carne
国産牛ホホ肉のカルボナード　冬野菜のポッシェを添えて

Dolce
苺のパルフェ　北海道産ミルクのジェラート

コーヒー又は紅茶
Coffee o te

四谷のイタリアン「La Vita」でシェフとして在籍中、日ごろより通っていた三國シェフの目にとまりフラテッロ ディ ミクニのシェフに抜擢。
三國シェフのお気に入りのイタリア料理をこの機会にお楽しみください。

■前菜
■パスタ
■お魚料理
■お肉料理
■デザート
■カフェと小菓子

その日の最高の食材を用いた
特別なお料理をご用意致します。
料理内容はスタッフまでお尋ねください。
お誕生日や大切な記念日に
おすすめのコースです。

■食前のお楽しみ
■本日の前菜
■本日のパスタ
■本日のお魚料理
■本日のお肉料理
■本日のデザート
■コーヒーと小菓子

その日の最高の食材を用いた
特別なお料理をご用意致します。
料理内容はスタッフまでお尋ねください。


お誕生日や大切な記念日に
おすすめのコースです。

2024年３月１日(金) 18:30 受付 ／19:00 開催 　会場　ラー・エ・ミクニ

今回のワインはタキザワワイナリー創業者であり昨年ご逝去された滝沢信夫氏が自ら手をかて育てたピノノワールとソーヴィニヨンブラン、各々の2020年のリザーブ。
今年1月、三越日本橋本店でお一人様1本限定で販売された残り僅かな同ワインは瞬く間に完売した。
また今回は超希少な2013年ビンテージのピノ・ノワールもご提供。
『滝沢信夫氏の世界』を知る機会となります。
滝澤信夫氏の目指すワインを共に追求してきたタキザワワイナリー 栽培・醸造責任者 影山航大氏と共に北海道のワインの魅力を感じて頂く特別なディナーです。
ワインの紹介や造られる過程などで普段では知ることの出来ないトークをお楽しみいただけます。
2009年秋、自社畑で2回目の収穫を迎える中、滝沢氏はこう語っている。
「この辺は良いものもいくつかあるが本物が無いんだ。僕はそれを造れるとおもっている、それを造るんだよ、本物を、ここでな。」
滝沢氏は自家焙煎コーヒー文化の発祥と言われた伝説のカフェ『可否茶館』の創業者で、コーヒー文化を札幌に根付かせた。その30年後、北海道三笠市にブドウの畑を購入。60歳からのワイン造りだった。滝澤信夫氏の人生は全てこのワインの中に味わいとして存在している。

今回提供するワインは、
『旅路』スパークリング
『木立の畑』シャルドネ‘22
『風の畑』リザーブ・ソーヴィニョンブラン’20
『木立の畑』ピノ・ノワール‘20
リザーブ・ピノ・ノワール’20
TAKIZAWAピノ・ノワール‘13
ソーヴィニョンブラン’22マセレーション
マリアージュする料理を手掛けるのは、ミシュランで星を獲得し、JAL国内線ファーストクラスでも料理が採用された北海道上川町のレストラン フラテッロ・ディ・ミクニ　シェフ宮本慶知。
この機会に是非ご堪能下さい。　　

ワイン・食事込み 25,000 円（お一人様 税・サービス料込み）
　※３0名様限定でのワイン会になります。

2025年2月8日(金) 18:00 受付 ／18:30 開催 　会場　ラー・エ・ミクニ

今回ご案内します「第2回タキザワワイン・ワイン会」のワインはタキザワワイナリー創業者であり、一昨年ご逝去された滝澤信夫氏が自ら手をかけ育てたピノ・ノワールとソーヴィニョンブラン各々の2020年のリザーブ、2022年のシャルドネとピノ・ノワール、それに最後の年となった2023年のピノ・ノワールを用意しました。この機会に是非『滝澤信夫の世界』をラー・エ・ミクニのフルコースと合わせてお楽しみください。

滝澤信夫氏の目指すワインをともに追及してきた栽培・醸造責任者で新しい社長の影山航大氏と共に北海道のワインの魅力と力を感じて頂けるディナーになると思います。

また当日は、北海道産にこだわった酒造りを続ける上川大雪酒造の川端慎治総杜氏をゲストに招き、日本酒とワインのセッションもお楽しみいただけます。

今回提供するワインは、
ナイアガラスパークリング
『木立の畑』シャルドネ‘22
『木立の畑』ピノ・ノワール‘22
TAKIZAWAソーヴィニョン・ブラン‘20 リザーブ　
TAKIZAWAピノ・ノワール‘20 リザーブ
TAKIZAWAピノ・ノワール‘23

この機会に是非ご堪能下さい。　　

ワイン・食事込み 26,000 円（お一人様 税・サービス料込み）
　※３0名様限定でのワイン会になります。

＊Menu＊
Inizio
米茄子のピューレ、アイコトマトとグアンチャーレ
　
Antipasto
漬けマグロと椎茸のコンソメジュレ
グリーンアスパラのスープ

Pasta
豚バラ肉ボルケッタとリコッタチーズの
ペンネリガーテ

Pesce
スズキのパートヴリック焼き
白味噌オランデーズソース

Carne
塩麹でマリネした牛サーロインのコンフィ
ポワブルベールソース

Dolce
甘酒のクリームブリュレ、コンフィチュール添え

コーヒーと小菓子


＊「ジャズストラクションズ」をはじめ、お料理に合わせた「Enjoy日本酒」ブランドのお酒をご提供します。

■アミューズ
百合根のフランとキノコのコンソメ
■前菜
豚ヒレ肉のコンフィ　ポワローのプレッセ　ソースムータルド
■温前菜
オマール海老のミキュイ　根セロリのピューレ添え
■パスタ
北海道産 北寄貝のジェノヴェーゼソース　手打ちパスタ　ストロッツアプレーティ
■お魚料理
北海道産 ヒラメと小ヤリイカのブイヤベース仕立て
■お肉料理
高砂牛フィレ肉のグリル　フランス産栗のフォンダン　マデラソース
■デザート
タルトショコラとフランボワーズのソルベ　イチゴを添えて

アミューズ
カリフラワーと赤パプリカのムース
前菜
パテ・アンクルート　グリーンマスタードソース　冬野菜のグレッグ添え
温前菜
北海道 長沼産　玉葱を使ったオニオングラタンスープ
パスタ
ズワイガニのブランダード風　トルテッリ　軽いビスクソース
お魚料理
北海道噴火湾沖　穴子のマトロート　小さな人参のグラッセと黒キャベツのソテー
お肉料理
島根県産　勝部牛のローストビーフ ベリーソース　ハーブのサラダを添えて
デザート
北海道 上川大雪酒造の日本酒を使ったサヴァラン　酒粕風味のクリームとリンゴのコンポート