THE GREY ROOM (11F) - TableCheck

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Hidekazu Tsuji

Tsuji entered the bar industry during his university years. After graduating, he trained at Gion FINLANDIA BAR in Kyoto, then went on to serve as bar manager at ANNIE HALL BAR.

In March 2020, he opened his own bar, Scotch & Branch, specializing in Scotch whisky and cocktails.

With deep knowledge of single malt whisky, he also holds the Whisky Professional certification.

He is currently a brand ambassador for Bushmills the world’s oldest licensed whiskey distillery where he is dedicated to sharing the appeal of Bushmills with a wider audience.

■FOOD
・前菜2種（ノンベジタリアン）
　— シェフおすすめの肉／魚料理で構成された季節の前菜
・前菜2種（ベジタリアン）
　— 野菜とスパイスの魅力を引き出した植物由来の前菜
・ビリヤニ
　— 香り高いバスマティライスと厳選素材を炊き込んだ伝統的なインドの炊き込みご飯
・カレー
　— 厳選スパイスを使用した本格カレー

※季節や仕入れ状況により、メニュー内容が変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■DRINK
ビール(Asahi Super Dry)
ウイスキー（Woodford Reserve）
テキーラ(Altos blanco)
ウォッカ(Grey goose)
ジン(桜尾)
ラム(Havana Club 3yrs)
割り材（ソーダ水、トニックウォーター、コーラ、ジンジャエール）
※写真はイメージです。

■FOOD
・前菜2種（ノンベジタリアン）
　— シェフおすすめの肉／魚料理で構成された季節の前菜
・前菜2種（ベジタリアン）
　— 野菜とスパイスの魅力を引き出した植物由来の前菜
・ビリヤニ
　— 香り高いバスマティライスと厳選素材を炊き込んだ伝統的なインドの炊き込みご飯
・カレー
　— 厳選スパイスを使用した本格カレー

※季節や仕入れ状況により、メニュー内容が変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■DRINK
ご希望のシグネチャーカクテル 2種
ビール(Asahi Super Dry)
ウイスキー（Woodford Reserve）
テキーラ(Altos blanco)
ウォッカ(Grey goose)
ジン(桜尾)
ラム(Havana Club 3yrs)
割り材（ソーダ水、トニックウォーター、コーラ、ジンジャエール）
※写真はイメージです。

■FOOD
・前菜2種（ノンベジタリアン）
　— シェフおすすめの肉／魚料理で構成された季節の前菜
・前菜2種（ベジタリアン）
　— 野菜とスパイスの魅力を引き出した植物由来の前菜
・ビリヤニ
　— 香り高いバスマティライスと厳選素材を炊き込んだ伝統的なインドの炊き込みご飯
・カレー
　— 厳選スパイスを使用した本格カレー

※季節や仕入れ状況により、メニュー内容が変更となる場合がございます。予めご了承ください。

■DRINK
ご希望のシグネチャーカクテル
ビール(Asahi Super Dry)
ウイスキー（Woodford Reserve）
テキーラ(Altos blanco)
ウォッカ(Grey goose)
ジン(桜尾)
ラム(Havana Club 3yrs)
割り材（ソーダ水、トニックウォーター、コーラ、ジンジャエール）
※写真はイメージです。

〈スイーツ〉
【インディアン】
・ピスタチオシュリカンド
・紫芋のバルフィ
・フルーツグジヤ
・セヴィヤン
・干し柿フィルニー
【ヨーロピアン】
・南国フルーツのパフェ
・バナナのブリュレ
・ミニモンブラン
・ベリーのタルトレット
・紅茶のスコーン
・パイナップルとミックスベリーのコンフィチュール
〈セイボリー〉
・フィッシュアムリトサリスライダー
・ペッパーダックコルネ
・ラムキーマパイ
・大葉のチャート
・ピクルス

Indian Tea Selection
・マドゥライマサラブレンド
・マヘシュワルブレンド
・カシミールカフワ
・インディアンミルクチャイ
・“スパイスラボ東京”　オリジナルブレンドアイスティー
・ダージリン

BLUE TOKAI COFFEE ROASTERS from India
・アティカン農園
ミディアムロースト
・スパイスラボブレンド
ダークロースト

インドの亜大陸のムスリムにその起源を持つ混ぜご飯料理。スパイスとバスマティ米、肉、魚、卵や野菜などから作るインドの炊き込みご飯に、2種の本日のカレー、サラダそして食後のインドのコーヒー、オリジナルスパイスティーが付いたプランです。

【Biryaniビリアニ】
【本日のカレー2種】
【サラダ、スパイスドレッシング】
【インド産コーヒー or オリジナルスパイスティー】

インド料理の概念をくつがえすモダンインディアンキュイジーヌレストラン「SPICE LAB TOKYO」の系列店である、THE GREY ROOMにて、
シェフが作るビリアニBiryaniをカレー2種とセットにご提供します。

＜ドリンク＞
食後のドリンクとして、下記の中からお好きなドリンクをお選びいただけます。

■Indian Tea Selection
・マドゥライマサラブレンド
アッサム（ブラックティー、カルダモン、ジンジャー、クローヴ、シナモン、ブラックペッパー、マリーゴールド）

・マヘシュワルブレンド
ダージリン（ブラックティー、ジャスミン、ジンジャー、クローヴ、ドライアプリコット）

・カシミールカフワ
カシミール（グリーンティー、シナモン、カルダモン、サフラン、ローズペダル）

・Spice Lab Tokyoオリジナルアイスティー
アールグレイ（ジンジャー、ブラックペッパー、クローブ、カルダモン、シナモン）

・インディアンミルクチャイ
アッサム（ブラックティー、ミルク、ジンジャー、カルダモン）

■Indian Coffee Selection
・ナチャマイエステート（ライトローストブラックティープラムスウィートライム）

・炭火スペシャルブレンド

※こちらのプランはWebサイト限定価格でのご提供となります
※お席のご利用は2時間制でございます

インドの亜大陸のムスリムにその起源を持つ混ぜご飯料理。スパイスとバスマティ米、肉、魚、卵や野菜などから作るインドの炊き込みご飯に、本日のカレー、サラダそして食後のインドのコーヒー、オリジナルスパイスティーが付いたプランです。

【Biryaniビリアニ】
【本日のカレー（ベジタリアンの方はお申し付けください）】
【サラダ、スパイスドレッシング】
【インド産コーヒー or ミルクチャイ / オリジナルスパイスティー】

料理内容
ベビーリーフのMIX サラダ～TGRオリジナルドレッシング～
Mesclun Salad, Spring Vegetables, TGR Dressing
グリーンピースドクラ
Dhokla, Green Pea Chutney

蝦夷鹿ケバブ
Venison Kebab
季節のクルチャ
Seasonal Kulcha
フィッシュサーラン
Fish Saalan
ベジタブルビリヤニ
Vegetable Biryani

【スイーツ】
デザート盛り合わせ
Assorted Dessert

【ドリンク内容】
TGR バーテンダー考えたスパイスミクソロジーカクテル４種
Special bartender spice Mixology Cocktail
（ノンアルコール2種・アルコール2種）
Non Alcohol / Alcohol
スパークリングワイン / 白ワイン / 赤ワイン/ ビール / ハイボール / ミルクチャイ・オリジナルスパイスティー各種 / インドコーヒー各種
Sparkling / White Wine / Red Wine / Beer / High Ball / Milk Chai / Original Spice Tea / Indian Coffee

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