江戸前握りの真髄を味わう、昼限定・握りのみのおまかせコースです。

その日一番の鮮度と旨味を宿す旬魚を厳選し、
シャリの温度、酢の立ち方、指先の圧に至るまで繊細に調整。
一貫ごとに移ろう香りと温度差が、昼のひとときを豊かに彩ります。

「銘にとらわれず、本質で勝負する」無銘の精神のもと、
素材が持つ美味しさを最短距離でお客様へ。
研ぎ澄まされた握りの流れを、どうぞごゆるりとお愉しみください。

※苦手食材やアレルギーがございましたら、ご予約時にお申し付けください。
※仕入れ状況により内容・品数が変更となる場合がございます。

旬の食材を惜しみなく用いた おつまみ五～六種 と、
握りの真髄を体現する 江戸前握り十貫前後 をご堪能いただく、
大将おまかせコースでございます。

その日最良の素材を厳選し、
仕込み・火入れ・握りの温度まで一切妥協なく仕立てるため、
献立は日替わり。お越しのたびに新たな驚きと余韻をお届けいたします。

海の幸の滋味を引き立てる酒肴から、
絶妙な握りの温度差・艶・香りまで――
職人が五感で紡ぐ“無銘”ならではの一夜を、静穏なカウンターでごゆるりとお楽しみください。

※苦手食材やアレルギーがございましたら、ご予約時にお申し付けください。
※仕入れ状況により内容・品数が変更となる場合がございます。

ご要望いただくことが多かった、ランチタイムでのアラカルト提供を開始いたします。
席のみ予約で当日ご来店いただき、アラカルトで注文いただくスタイルです。

旬の食材を惜しみなく用いた おつまみ五～六種 と、
握りの真髄を体現する 江戸前握り十貫前後 をご堪能いただく、
大将おまかせコースでございます。

その日最良の素材を厳選し、
仕込み・火入れ・握りの温度まで一切妥協なく仕立てるため、
献立は日替わり。お越しのたびに新たな驚きと余韻をお届けいたします。

海の幸の滋味を引き立てる酒肴から、
絶妙な握りの温度差・艶・香りまで――
職人が五感で紡ぐ“無銘”ならではの一夜を、静穏なカウンターでごゆるりとお楽しみください。

※苦手食材やアレルギーがございましたら、ご予約時にお申し付けください。
※仕入れ状況により内容・品数が変更となる場合がございます。

21時から限定。アラカルト提供を開始いたします。一部会員様限定で提供していた21時からのアラカルトでの席のみ予約です。
旬の食材を使ったオススメの逸品をぜひお楽しみください。席のみ予約で当日ご来店いただき、アラカルトで注文いただくスタイルです。

旬の食材を惜しみなく用いた握りを存分にご堪能いただける、大将渾身のおすすめコースでございます。※注：握りのみのコース
ブリュット レゼルヴと白ワインのフリーフローをセットしました。

おつまみ五～六種と握り十貫ほどを堪能できる、大将おまかせの特別コースに、【Charles Heidsieck】ブリュット レゼルヴ+白ワインのフリーフローをご用意いたしました。その日の最良の食材を厳選し、内容は日替わりにてご用意いたします。