※サラミやチーズ類の仕入れ価格上昇により２０２４年４月より価格改定しております。ご理解の程よろしくお願いいたします。

トスカーナでよく食べられているズッパ（パンの入るイタリア郷土スープ）で特産の黒キャベツなどの野菜や豆が入ったトスカーナ風のミネストローネにパンを入れて煮直したもの。野菜やブロードの旨味をたっぷり吸ったパンが煮溶けたところにチーズをのせてオーブンへGo！グッツグツの焼き上がりを是非ワインと一緒に楽しんで欲しい‼️白は勿論、軽い赤ともバッチリです！耐熱皿に入れてチーズをかけてのお引き渡しですのでご自宅でオーブンで焼いて頂くだけで美味しく召し上がって頂けます。（トースターでも大丈夫です）

青森銀の鴨もも肉の煮込みと旬の長ネギ、ゴボウ、十兵衛をバルサミコで合わせベシャメルソースとチーズでグラタンに仕上げました。
オーブンで２０分ほど焼いて熱々をお召し上がりください！

作り方は様々ですがイタリア全土で食べられている豆のスープです。
当店中部イタリアのイメージで、炒めた香味野菜、ジャガイモ、トマト、インゲン豆、うずら豆を水で煮込みジューサーでピュレ状にした裏ごしスープになっております。ご家庭のオリーブオイルやバジルのソースなどをかけて頂ければ更に美味しく召し上がれます。
※写真のバジルソース、クルトンは付いておりません。

菜の花を少しの玉ねぎ共にピュレにしました。ほのかな苦みと青さが春らしい。解凍してそのまま冷製、またはパックのまま温めて温製のスープとしては勿論、パスタを和えたり、魚介類のソースにしたりと万能に使えます。※

越冬自家栽培メークインを少しの玉ねぎ共に濃度のあるスープに仕立てました。ほんのりと香るクローブの香りがgoodです。冷製でも温めても美味しくお召し上がり頂けます。アレンジと致しましてパスタと和えて黒コショウをたっぷり挽きカルボナーラ風に。また豚肉との相性が非常に良いので冷しゃぶのソースなどにもお使い頂けます。

横手市十文字にて細川農興さんが手がけるブランド豚「十豚」。農場内の豚のうち厳選された上位１０％が十豚として飲食店を中心に出荷されています。部位はその時々でことなりますが角煮のイメージで少し脂身の比率の多い部分を黒ビールのコクとほのかな苦み、バルサミコの甘味と酸味で奥深い煮込み料理に仕上げました。冷凍でのお渡しとなりますので流水などで解凍後真空パックのまま水と共に鍋に入れ強火にかけ、沸騰したら弱火で１０分ほどボイルしてお召し上がりください。