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お店からのお知らせ
3/17より新華の春の喜びを実感できる春のコースが始まります!!
今の時期にしか手に入らないレアな春トリュフや旬野菜の新玉ねぎ
春の縁起物の蛤・北海道の春の味覚の帆立貝&北寄貝を満喫できます。
秋田ジビエの熊肉は浙江風煮込み、特選山形牛はステーキや四川の炒め物で。
最高ランク干し鮑の姿煮込み、美食スープぶっとびスープ佛跳牆を堪能!
ランチコース詳細
ディナーコース詳細
新華のInstagramです
GOETHEレストランの記事です
東京カレンダーの記事です
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新華の公式LINEです
【個室のご利用について】
個室のご用意もございます。ご希望のお客様はご要望欄にその旨ご記載ください。
すでにご予約がある場合、ご希望に添えない場合もございますのでご了承ください。
※個室料について
2~4名様 5,500円(税込)
4~8名様 11,000円(税込)
個室をご希望の方はカテゴリーにチェックを入れ
下記の個室数量に1を記載くださいませ
ウェブからご予約可能なコース・プランが無い場合
でも
【お電話】や【公式LINE】
であれば
当日予約
や
受付不可の日
にご予約可能な場合もございます。
お気軽にお電話ください。
03-3408-3008
↓公式LINEなら簡単にお問合せいただけます↓
新華の公式LINEです
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カテゴリー
個室
テーブル
予約状況
ご指定の時間帯にはご予約可能なコース・プランがありません。
店舗情報
北海道×新山シェフ スペシャルコラボディナー
ランチコース(3/17~)
ディナーコース(3/17~)
ペアリング
個室
店舗情報
ヌーベルシノワを確立させた日本最高峰トップシェフ中華の鉄人・脇屋友詞氏より新しい中華を継承した礼華オーナーシェフ【新山重治】自らが厨房で手がけ、今までの中華の概念を払拭した感動のヌーベルシノワ(新しい中華)!新宿御苑・青山・日比谷に3店舗を構える中国料理【礼華】の進化(ShinKa)系姉妹店
☆百名店掲載☆
◆GOETHE完全保存版偏愛レストラン・ゲーテイスト2021
「百花繚乱の超絶中華」中華で美味しいステーキに選出!
あの小山薫堂氏が、、
『中華でこんなに美味しいステーキは今まで食べたことがない』と絶賛!
◆東京カレンダー2022年2月号「2021年、輝いた人、輝いた店」に掲載
ヌーベルシノワを確立させた日本最高峰トップシェフ中華の鉄人・脇屋友詞氏より新しい中華を継承した礼華オーナーシェフ【新山重治】自らが厨房で手がけ、今までの中華の概念を払拭した感動のヌーベルシノワ(新しい中華)!新宿御苑・青山・日比谷に3店舗を構える中国料理【礼華】の進化(ShinKa)系姉妹店
☆百名店掲載☆
◆GOETHE完全保存版偏愛レストラン・ゲーテイスト2021
「百花繚乱の超絶中華」中華で美味しいステーキに選出!
あの小山薫堂氏が、、
『中華でこんなに美味しいステーキは今まで食べたことがない』と絶賛!
◆東京カレンダー2022年2月号「2021年、輝いた人、輝いた店」に掲載
中華の鉄人継承のヌーベルシノワ×中華の枠を超えたワインペアリング ☆
シェフ新山重治の集大成【極上】のヌーベルシノワ
✖️中華の枠を超えた【至福】のワインペアリング
遠く若き日に料理人を志し四季折々の食材と向き合い、愚直に調理技術を研きただひたすらに、中国料理の道を走り続けて五十星霜。時代の変化を恐れず、進化を繰り返し今ここに新山重治の集大成となる中国料理 “新華 Shinka” が乃木坂の地に誕生いたしました。新華 Shinka でのひとときが皆さまに彩りを添えられますように…
その季節に本当に美味しい食材を
【シェフ新山重治】が熟練の技術と感性を駆使して
新しい一皿に新華(進化・真価)させる…
「上海料理」はもとより、中国各地の料理
和食やフランス料理を昇華させて
1つの皿の上にイノベーティブに創り上げる
極上のヌーヴェルシノワ
旬の頂点が味わえる海鮮は豊洲から
牛肉は山形県米沢市より直送の山形牛
中華の醍醐味である高級乾貨といわれる
干し鮑などは、丁寧に時間をかけて調理
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北海道×新山シェフ スペシャルコラボディナー
6/18開催!第二回【新山シェフ×北の大地のコラボワイン会】北海道の食材の極上フルコース&北海道ワインを堪能(18:30~)
今年もやります!前回好評!!
6月18日だけのスペシャルディナー!
毛蟹、蝦夷バイ貝、ホッキ貝、帆立貝、蝦夷豚etc..
北海道の食材をたっぷりと使用した
新山シェフの極上のヌーベルシノワと
北海道ワインのペアリング
※イベントのためお席はご相席となりますので、
予めご了承くださいませ。
¥ 30,000
(税込)
選択する
6/18開催!第二回【新山シェフ×北の大地のコラボワイン会】北海道の食材の極上フルコース&北海道ワインを堪能(18:30~)
今年もやります!前回好評!!
6月18日だけのスペシャルディナー!
毛蟹、蝦夷バイ貝、ホッキ貝、帆立貝、蝦夷豚etc..
北海道の食材をたっぷりと使用した
新山シェフの極上のヌーベルシノワと
北海道ワインのペアリング
※イベントのためお席はご相席となりますので、
予めご了承くださいませ。
「6月18日だけのスペシャルディナー」
前回好評につき今年も開催!
【北海道食材の中華フルコース】
+
【北海道の銘醸ワイン7種類程】
蝦夷バイ貝、ホッキ貝に毛蟹、帆立貝、蝦夷豚etc..
北海道が育てた上質で美味しい食材が詰まった
新山シェフが創り出す北海道食材の極上ヌーベルシノワ
世界の銘醸地とよく似た気候が、秘める力
シャンパーニュ地方やアルザス地方と同じ
ワイン産地の気候区分に属する【北海道】
今年もNPO法人ワインクラスター北海道の代表理事を務める
シニアソムリエ【阿部眞久】氏をお招きして
北海道ワインを素晴らしさをご紹介いただきます!
そして【新山シェフ】による北海道食材を使用した
極上のヌーベルシノワを北海道ワインと共に
スペシャルディナーをご堪能いただけます!
北海道の食材をたっぷりと使用した
新山シェフの極上のヌーベルシノワと
北海道ワインのペアリング
ワインの詳細は後日…
【コース内容】
~アミューズ~
■【蝦夷バイ貝】の紹興酒煮
貝の旨味が凝縮された一口の口福
~前菜~
■シェフの前菜スペシャリテ
【中札内田舎どり・華の彩り】北海道ver.
北海道産の「中札内田舎どり」と季節野菜の四川風のピリ辛サラダ仕立て
北海道が育てたコクがあり旨味たっぷりの鶏肉を味わう
~海鮮料理~
■北海道産【毛蟹】と【帆立貝】の干し貝柱ソース
毛蟹と帆立貝をズッキーニで包んで蒸し焼きにし
特製の干し貝柱の中華のお出汁のソースと共に
~フカヒレ料理~
■フカヒレと中国湯葉の煮込み 北海道産【生ウニ】ソース
コラーゲンが豊富な吉切鮫の最高級部位の尾びれと
とろーり生うにの磯の香り漂う旨味があいまった、
吉切鮫のコラーゲンと極厚フカヒレに湯葉を巻いた
特選醤油と雲丹ソース極上煮込み
~お肉料理~
■【蝦夷豚】の獅子頭 黒酢風味ソース
柔らかい大きな肉団子の装いにやさしい味わいの黒酢ソース
「獅子頭」・・・上海名菜の獅子の頭のように大きな肉団子の意
~〆のお食事~
■北海道産【北寄貝】と野菜の炊き込みご飯
中華の最高級スープ「上湯スープ」と「北寄貝の出汁」で
炊き上げる旨味たっぷりもちもち炊き込みご飯
~デザート~
■キャビアと北海道プリンと北海道メロン
北海道産サワークリームのプリンとホワイトチョコにどっさりキャビア。
北海道ブランドメロンを添えて…
◎2023年開催の昨年の内容です◎
【コース詳細】
■ウェルカムドリンク
北海道スパークリング
キャメル ブリュット・ドサージュゼロ
~一口の口福~
■杏子酒の酔っ払いボタンエビ
×千歳ハスカップスイート
~シェフの前菜スペシャリテ~
■【華の彩り】北海道Ver.
×中富良野ドメーヌ・レゾン ゲヴェルツトラミネール
~海鮮料理~
■北海道産【北寄貝】の香り蒸し
×山崎ワイナリーシャルドネ樽発酵
~フカヒレ~
■気仙沼産吉切鮫フカヒレと北海道ソース
日高昆布と干し貝柱の特製煮込みソース
×リタファーム・風のヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン
~北の大地の極上仔羊~
■北海道産【ラムチョップ】の香り揚げ
クミン香る四川風炒め
×ふらのワインシラー
~お食事~
■ホタテ貝とアスパラガスの炒飯
×中国茶
~デザート~
■ベリーチャイニーズミルフィーユ
×NIKIヒルズワイナリー【はつゆき】レイトハーヴェスト
ご予約可能日
6月18日
食事時間
ディナー
注文数制限
1 ~ 8
席のカテゴリ
テーブル
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ランチコース(3/17~)
【ランチ限定コース】春の華の彩り フカヒレと長芋のポタージュ 特選山形牛とアスパラガスの朝天唐辛子炒めを堪能※3/17~
【コースメニュー】
・一口のアミューズ
・前菜「華の彩り」海鮮と季節野菜のマリアージュ
・フカヒレと長芋のチャイニーズポタージュ
・北寄貝と黄韮の広東風ニンニク香り蒸し
・特選山形牛とアスパラガスと唐辛子のフーラー
四川式甘辛炒め
・霧島産うなぎご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
・ミモザチーズケーキ 花山椒のメレンゲと共に
・プティフール
¥ 11,000
(税込サ別)
選択する
【ランチ限定コース】春の華の彩り フカヒレと長芋のポタージュ 特選山形牛とアスパラガスの朝天唐辛子炒めを堪能※3/17~
【コースメニュー】
・一口のアミューズ
・前菜「華の彩り」海鮮と季節野菜のマリアージュ
・フカヒレと長芋のチャイニーズポタージュ
・北寄貝と黄韮の広東風ニンニク香り蒸し
・特選山形牛とアスパラガスと唐辛子のフーラー
四川式甘辛炒め
・霧島産うなぎご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
・ミモザチーズケーキ 花山椒のメレンゲと共に
・プティフール
【ランチコースの詳細】
旬の特選素材を中華伝統技法を駆使した
極上のヌーヴェルシノワを満喫!
~メニュー~
■季節のアミューズ
春の一口の口福
■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ!季節の旬の華やかな一皿
賑わう市場の四季を彩る季節野菜にサーモンや車海老など。
■フカヒレと長芋のチャイニーズポタージュ
干し貝柱の旨みも加わったとフカヒレと長芋
ほっこりクリーミースープ
~季節の海鮮~
■北寄貝と黄韮の広東風ニンニク香り蒸し
ホッキ貝の甘みと黄韮の風味が楽しめる
広東風のソイソースとホッキ貝のお出汁の旨みが絶品
~宮保牛肉~
■特選山形牛とアスパラガスと唐辛子のフーラー 甘辛炒め
フーラー:唐辛子と花椒を赤黒くなるまで焦がし、香ばしく香りをたたせた味付け。
~〆のお食事~
■霧島産ウナギご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
熱々の土鍋にご飯と鹿児島霧島産極上のウナギをどっさり盛りつけ
四川の甘辛ダレをかけて先ずは一口。お次は山クラゲの中華漬物と薬味で。
最後は中華の最高級コンソメ「上湯」スープでお茶漬けに!
甜醤油:お醤油に八角、桂皮、陳皮の風味、甘味を加えた中華風の醤油
■デザート
ミモザチーズケーキ 花山椒のメレンゲと共に
■プティフール
小菓子
*仕入れの状況で変更することがあります。
【ランチペアリングコース・(9杯以上)お一人様9900円】
お料理一品づつにご用意もございます。
シャンパーニュから始まり、ワインや紹興酒、
世界のお酒と共に、お食事とのマリアージュ
をお楽しみ頂けます。
ご予約可能日
3月17日 ~
食事時間
ランチ
席のカテゴリ
個室, テーブル
続きを読む
【プレミアムランチ・春】ゲストを魅了する「フカヒレ」の上海風 ハマグリのチャイニーズ・ボンゴレを満喫※3/17~
【コースメニュー】
・一口のアミューズ
・前菜「華の彩り」海鮮と季節野菜のマリアージュ
・春トリュフと丸ごと新玉葱の蒸しスープ
・ハマグリの紹興酒香り蒸し 泡辣椒のピリ辛と共に
・吉切鮫フカヒレと春カブの上海風醤油煮込み
・霧島産うなぎご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
・季節のフルーツのデザート
・プティフール
¥ 16,500
(税込サ別)
選択する
【プレミアムランチ・春】ゲストを魅了する「フカヒレ」の上海風 ハマグリのチャイニーズ・ボンゴレを満喫※3/17~
【コースメニュー】
・一口のアミューズ
・前菜「華の彩り」海鮮と季節野菜のマリアージュ
・春トリュフと丸ごと新玉葱の蒸しスープ
・ハマグリの紹興酒香り蒸し 泡辣椒のピリ辛と共に
・吉切鮫フカヒレと春カブの上海風醤油煮込み
・霧島産うなぎご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
・季節のフルーツのデザート
・プティフール
【このコースの詳細】3月17日~5月中旬迄の内容です
春の喜びを実感!入手困難レアな「春トリュフ」と
「丸ごと新玉ねぎ」蒸し上湯スープや
春の縁起物「ハマグリ」のチャイニーズ・ボンゴレ
旬の特選素材を中華伝統の技法を駆使した
春の極上ヌーベルシノワを満喫!
~メニュー~
■季節のアミューズ
■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ!季節の旬の華やかな一皿
賑わう市場の四季を彩る季節野菜にサーモンや車海老など。
■【春トリュフ】と【丸ごと新玉葱】の蒸し上湯スープ
パルミジャーノチーズと共に
中華の最高級コンソメ「上湯」ととろける新玉ねぎの甘み、
イタリアのレアな春トリュフとパルミジャーノチーズと共に
~季節の海鮮~
■【ハマグリ】の紹興酒香り蒸し 泡辣椒のピリ辛と共に
ヌーヴェルシノワ・ボンゴレ。
紹興酒でフランベしたハマグリに四川のソースを加えて
~極上の気仙沼産フカヒレ~
■【吉切鮫フカヒレ】と【春蕪】の上海風醤油煮込み
白湯スープをベースにオイスターソースなどを加えて
フカヒレに味と旨味を染み込ませていく…
~〆のお食事~
■霧島産ウナギご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
熱々の土鍋にご飯と鹿児島霧島産極上のウナギをどっさり盛りつけ
四川の甘辛ダレをかけて先ずは一口。お次は山クラゲの中華漬物と薬味で。
最後は中華の最高級コンソメ「上湯」スープでお茶漬けに!
甜醤油:お醤油に八角、桂皮、陳皮の風味、甘味を加えた中華風の醤油
■デザート
ミモザチーズケーキ 花山椒のメレンゲ
■プティフール
小菓子
*仕入れの状況で変更することがあります。
【ランチペアリングコース・(9杯以上)お一人様9900円】
お料理一品づつにご用意もございます。
シャンパーニュから始まり、ワインや紹興酒、
世界のお酒と共に、お食事とのマリアージュ
をお楽しみ頂けます。
ご予約可能日
3月17日 ~
食事時間
ランチ
席のカテゴリ
個室, テーブル
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【春コース】キャビアと彩り前菜 気仙沼産フカヒレ胸鰭の上海風煮込み ホッキ貝の広東蒸し 春トリュフと丸ごと新玉ねぎスープに〆は四川式ひつまぶし 春の山海珍味満喫コース※3/17~
【コースメニュー】
・一口のアミューズ
・前菜「華の彩り」海鮮と季節野菜のマリアージュ
・春トリュフと丸ごと新玉葱の蒸しスープ
パルミジャーノチーズと共に
・北寄貝と黄韮の広東風ニンニク香り蒸し
・吉切鮫フカヒレと春カブの上海風醤油煮込み
・特選山形牛とアスパラガスと唐辛子のフーラー
四川式甘辛炒め
・霧島産うなぎご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
・ミモザチーズケーキ 花山椒のメレンゲ
・プティフール
¥ 19,800
(税込サ別)
選択する
【春コース】キャビアと彩り前菜 気仙沼産フカヒレ胸鰭の上海風煮込み ホッキ貝の広東蒸し 春トリュフと丸ごと新玉ねぎスープに〆は四川式ひつまぶし 春の山海珍味満喫コース※3/17~
【コースメニュー】
・一口のアミューズ
・前菜「華の彩り」海鮮と季節野菜のマリアージュ
・春トリュフと丸ごと新玉葱の蒸しスープ
パルミジャーノチーズと共に
・北寄貝と黄韮の広東風ニンニク香り蒸し
・吉切鮫フカヒレと春カブの上海風醤油煮込み
・特選山形牛とアスパラガスと唐辛子のフーラー
四川式甘辛炒め
・霧島産うなぎご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
・ミモザチーズケーキ 花山椒のメレンゲ
・プティフール
【このコースの詳細】3月17日~5月中旬迄の内容です
春野菜と季節の海鮮のマリアージュ!
今の時期だけのレアな「春トリュフ」と「新玉ねぎ」や
北海道の春の味覚の「ホッキ貝」のカントネーゼ
春蕪や春のご馳走クリーンアスパラガスに加え
ゲストを魅了する吉切鮫のフカヒレの上海風醤油煮込みなど
旬の海の幸、山の幸を新山シェフの熟練のの技法を駆使した調理で
イノベーティブに創り上げる極上のヌーベルシノワを堪能
~メニュー~
■キャビアと季節のアミューズ
■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ!季節の旬の華やかな一皿
賑わう市場の四季を彩る季節野菜にサーモンや車海老など。
■【春トリュフ】と【丸ごと新玉葱】の蒸し上湯スープ
パルミジャーノチーズと共に
中華の最高級コンソメ「上湯」ととろける新玉ねぎの甘み、
イタリアのレアな春トリュフとパルミジャーノチーズと共に
~季節の海鮮~
■【北寄貝】と【黄韮】の広東風ニンニク香り蒸し
ホッキ貝の甘みと黄韮の風味が楽しめる
広東風のソイソースとホッキ貝のお出汁の旨みが絶品
~極上の気仙沼産フカヒレ~
■【吉切鮫フカヒレ】と【春蕪】の上海風醤油煮込み
白湯スープをベースにオイスターソースなどを加えて
フカヒレに味と旨味を染み込ませていく…
~宮保牛肉~
■【特選山形牛】と春のご馳走【アスパラガス】と唐辛子のフーラー 甘辛炒め
フーラー:唐辛子と花椒を赤黒くなるまで焦がし、香ばしく香りをたたせた味付け。
~〆のお食事~
■霧島産ウナギご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
熱々の土鍋にご飯と鹿児島霧島産極上のウナギをどっさり盛りつけ
四川の甘辛ダレをかけて先ずは一口。お次は山クラゲの中華漬物と薬味で。
最後は中華の最高級コンソメ「上湯」スープでお茶漬けに!
甜醤油:お醤油に八角、桂皮、陳皮の風味、甘味を加えた中華風の醤油
■デザート
ミモザチーズケーキ 花山椒のメレンゲ
■プティフール
小菓子
*仕入れの状況で変更することがあります。
■季節コースワインペアリング(8種類程度)15,730円
新華の料理に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。
ご予約可能日
3月17日 ~
食事時間
ランチ
席のカテゴリ
個室, テーブル
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【ヌーベルシノワコース】新山シェフの超絶中華☆分厚い「フカヒレと中国湯葉」の巻物 秋田ジビエ【月の輪熊】の浙江風煮込みや【山形牛フィレ】の四川式炒めを堪能※3/17~
【コースメニュー】3月17日から5月中旬迄の内容です
・季節のアミューズ
・前菜「華の彩り」
・春トリュフと丸ごと新玉葱の蒸しスープ
「ヌーヴェルシノワ・オニオンスープ」
・ハマグリの紹興酒香り蒸し 泡辣椒のピリ辛と共に
「ヌーヴェルシノワ・ボンゴレ」
・吉切鮫フカヒレ尾ビレと中国湯葉の巻物
京都九条ネギと焦がし醤油ソース
~2種の特選肉料理~
・秋田ジビエ【月の輪熊】の浙江風紹興酒煮込み
・山形県産【黒毛和牛フィレ】の四川風唐辛子炒め
・霧島産うなぎご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
・季節のデザート
・プティフール
¥ 27,500
(税込サ別)
選択する
【ヌーベルシノワコース】新山シェフの超絶中華☆分厚い「フカヒレと中国湯葉」の巻物 秋田ジビエ【月の輪熊】の浙江風煮込みや【山形牛フィレ】の四川式炒めを堪能※3/17~
【コースメニュー】3月17日から5月中旬迄の内容です
・季節のアミューズ
・前菜「華の彩り」
・春トリュフと丸ごと新玉葱の蒸しスープ
「ヌーヴェルシノワ・オニオンスープ」
・ハマグリの紹興酒香り蒸し 泡辣椒のピリ辛と共に
「ヌーヴェルシノワ・ボンゴレ」
・吉切鮫フカヒレ尾ビレと中国湯葉の巻物
京都九条ネギと焦がし醤油ソース
~2種の特選肉料理~
・秋田ジビエ【月の輪熊】の浙江風紹興酒煮込み
・山形県産【黒毛和牛フィレ】の四川風唐辛子炒め
・霧島産うなぎご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
・季節のデザート
・プティフール
【このコースの詳細】3月17日~5月中旬迄の内容です
春の喜びを実感!今の時期にしか手に入らないレアなトリュフ
「春トリュフ」と「丸ごと新玉ねぎ」蒸しスープや
春の縁起物「ハマグリ」のチャイニーズ・ボンゴレ
「フカヒレ」と「中国湯葉」の巻物・焦がし醤油ソース
「月の輪熊」や「山形牛フィレ肉」の厳選肉料理
旬の特選素材を中華伝統の技法を駆使した
春の極上ヌーベルシノワを満喫!
~メニュー~
■季節のアミューズ
■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ!季節の旬の華やかな一皿
賑わう市場の四季を彩る季節野菜にサーモンや車海老など。
■【春トリュフ】と【丸ごと新玉葱】の蒸し上湯スープ
パルミジャーノチーズと共に
中華の最高級コンソメ「上湯」ととろける新玉ねぎの甘み、
イタリアのレアな春トリュフとパルミジャーノチーズと共に
~季節の海鮮~
■【ハマグリ】の紹興酒香り蒸し 泡辣椒のピリ辛と共に
ヌーヴェルシノワ・ボンゴレ。
紹興酒でフランベしたハマグリに四川のソースを加えて
~極上の気仙沼産フカヒレ~
■吉切鮫【フカヒレ尾ビレ】と【中国湯葉】の巻物
京都九条ネギと焦がし醤油ソース
日本の湯葉よりやや厚みがあり、歯ごたえのある食感が特徴の
中国湯葉「豆腐皮」に包まれた分厚いフカヒレを
香ばしく甘みあるお醤油ベースのソースを染み込ませて、
フカヒレの金糸1本1本の美味しさが口の中で弾ける極上のフカヒレ料理
~2種の特選肉料理~
■秋田ジビエ【月の輪熊】の浙江風紹興酒煮込み
山形県産【黒毛和牛フィレ】の四川唐辛子炒め
トンポーローのような秋田のジビエの熊肉はとろける柔らかさ
唐辛子の甘辛ソースを絡めた山形牛フィレ肉の贅沢肉2種盛
~〆のお食事~
■霧島産ウナギご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
熱々の土鍋にご飯と鹿児島霧島産極上のウナギをどっさり盛りつけ
四川の甘辛ダレをかけて先ずは一口。お次は山クラゲの中華漬物と薬味で。
最後は中華の最高級コンソメ「上湯」スープでお茶漬けに!
甜醤油:お醤油に八角、桂皮、陳皮の風味、甘味を加えた中華風の醤油
■デザート
季節のデザート
■プティフール
小菓子
*仕入れの状況で変更することがあります。
■季節コースワインペアリング(8種類程度)15,730円
新華の料理に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。
ご予約可能日
3月17日 ~
食事時間
ランチ
席のカテゴリ
個室, テーブル
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『ぶっとびスープ(佛跳牆)コース』干し鮑やナマコ・フカヒレのエンガワなどを17種の高級乾貨の旨みを引き出したぶっとびスープ 活蝦夷鮑とフカヒレ煮込みなど贅沢三昧※3/17~
【コースメニュー】
・一口のアミューズ
・前菜「華の彩り」
・ぶっとびスープ 【佛跳牆】
・北海道産【大粒・活ホタテ貝】の煎り焼き エビチリソース
・気仙沼産吉切鮫尾びれ【フカヒレ】と【蝦夷鮑】の醤油煮込み
・【A5山形牛フィレ肉】の炭火焼ステーキ
中華のスパイスソース
・奄美の与論島産【黒ホロホロ鶏】の香港式土鍋ご飯
・季節のデザート
・プティフール
¥ 38,500
(税込サ別)
選択する
『ぶっとびスープ(佛跳牆)コース』干し鮑やナマコ・フカヒレのエンガワなどを17種の高級乾貨の旨みを引き出したぶっとびスープ 活蝦夷鮑とフカヒレ煮込みなど贅沢三昧※3/17~
【コースメニュー】
・一口のアミューズ
・前菜「華の彩り」
・ぶっとびスープ 【佛跳牆】
・北海道産【大粒・活ホタテ貝】の煎り焼き エビチリソース
・気仙沼産吉切鮫尾びれ【フカヒレ】と【蝦夷鮑】の醤油煮込み
・【A5山形牛フィレ肉】の炭火焼ステーキ
中華のスパイスソース
・奄美の与論島産【黒ホロホロ鶏】の香港式土鍋ご飯
・季節のデザート
・プティフール
【このコースの詳細】3月17日~5月中旬迄の内容です
佛跳牆(ぶっちょうしょう)は、
この料理を文人たちの宴会で食べた一人が
「あまりのよい香りに、お坊さんも壁を超えてくる」
と即興で吟じたことから名付けられたとされる、福建省発祥のスープ
中華の高級食材を代表する乾貨を使用し、
フカヒレのエンガワや坂田鮫の天使のほっぺに高級ナマコなどの
乾貨15種類以上で作るぶっとびスープ(佛跳牆)の贅沢なコースです!
~メニュー~
■季節のアミューズ
■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ!季節の旬の華やかな一皿
賑わう市場の四季を彩る季節野菜にサーモンや車海老など
~新華のプレミアムスープ~
■ぶっとびスープ 【佛跳牆】
福建の名菜 山海珍味の壷入り蒸しスープ
中国料理の最高級スープぶっとびスープは
四宝(ナマコ、フカヒレ、干し鮑、魚の浮き袋)や
フカヒレのエンガワ、中国キノコなど高級乾貨がたっぷり
~北海道の春の味覚~
■北海道産【大粒・活ホタテ貝】の煎り焼き エビチリソース
~季節のお野菜と共に~
北海道の豊かな自然環境の中で育った、美味しさたっぷりのホタテ
新鮮な活ホタテだから味わえる、むっちりとした歯ごたえと強い甘み
旨みを閉じ込めるよう焼き上げ、極上のエビチリソースを絡めて…
~蝦夷鮑とフカヒレ尾びれ~
■気仙沼産吉切鮫尾びれ【フカヒレ】と【蝦夷鮑】の醤油煮込み
フカヒレと蝦夷鮑の極上煮込み
繊維1本1本のとろける食感と特製ソースとの味わいと
蝦夷鮑の旨みが渾然一体となった上海風醤油煮込み
~特選黒毛和牛~
■【A5山形牛フィレ肉】の炭火焼ステーキ
~中華風甘辛ソース~
融点の低いきめ細やかな霜降りと、香りのよい脂、
甘味ある赤身が最上級の旨味を醸し出す
炭火を使ったこだわりの焼き加減で堪能
~〆のお食事~
■奄美の与論島産【黒ホロホロ鶏】の香港式土鍋ご飯
鹿児島県最南端の黒ホロホロ鶏は柔らかく濃厚な味わい
土鍋で炊いた香り豊かな鶏ご飯はおこげも美味
■デザート
季節のフルーツのデザート
■プティフール
小菓子
■このコースのワインペアリング(8種類程度)19800円
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください
ご予約可能日
3月17日 ~
食事時間
ランチ
席のカテゴリ
個室, テーブル
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【希少高級乾貨づくし】吉浜産干し鮑の姿煮 青鮫フカヒレと北海生うにの煮込み スッポン入りぶっとびスープ 今では入手困難食材満載のプレミアムコース※3/17~
【コースメニュー】
・一口の口福
・前菜「華の彩り」
・希少☆【スッポン】入りぶっとびスープ・プレミアム!“佛跳牆”
(29種類ほどの乾物で作った極上蒸しスープ)
・希少☆吉浜産【干しアワビ】の姿煮込み
・希少☆青鮫尾びれ 【フカヒレ】と【雲丹】の煮込み
・【佐賀牛A5サーロイン】炭火焼ステーキ
・ホロホロ鶏の香港式炊き込みご飯
・季節のデザート
・プティフール
¥ 55,000
(税込サ別)
選択する
【希少高級乾貨づくし】吉浜産干し鮑の姿煮 青鮫フカヒレと北海生うにの煮込み スッポン入りぶっとびスープ 今では入手困難食材満載のプレミアムコース※3/17~
【コースメニュー】
・一口の口福
・前菜「華の彩り」
・希少☆【スッポン】入りぶっとびスープ・プレミアム!“佛跳牆”
(29種類ほどの乾物で作った極上蒸しスープ)
・希少☆吉浜産【干しアワビ】の姿煮込み
・希少☆青鮫尾びれ 【フカヒレ】と【雲丹】の煮込み
・【佐賀牛A5サーロイン】炭火焼ステーキ
・ホロホロ鶏の香港式炊き込みご飯
・季節のデザート
・プティフール
【このコースの詳細】3月17日~5月中旬迄の内容です
今では手に入らないシェフ秘蔵の高級乾貨を使用した渾身のおまかせコース
コラーゲンたっぷり!気仙沼産フカヒレ、乾貨29種類で作る ぶっとびスープ(佛跳牆)、
吉浜産 最高級干しアワビ、すっぽん、青鮫フカヒレなどを駆使した超贅沢なコースです!
~ひと口のお愉しみ~
■本日の季節のアミューズ
・本日の一口の口福
~シェフの前菜スペシャリテ~
■“華の彩り”
シェフのスペシャリテ!季節の旬の華やかな一皿
■ 【スッポン】入りぶっとびスープ・プレミアム
“佛跳牆”(28種類ほどの乾物で作った極上蒸しスープ)
福建の名菜 山海珍味の壷入り蒸しスープ
中国料理の最高級スープぶっとびスープは
四宝(ナマコ、フカヒレ、干し鮑、魚の浮き袋)や
フカヒレのエンガワ、中国キノコなど高級乾貨がたっぷり
■ 希少!吉浜産【干しアワビ】の姿煮込み
中華三大高級珍味【干し鮑】は鮑の旨味と風味が凝縮され、
戻したときにより深い味わいが得られます。中でも岩手県吉浜産の
【干し鮑】は極上の旨味を堪能
干し鮑の戻し汁と一緒に煮込んだコラーゲンはもはや食の極みなり…
■希少!青鮫尾びれ 【フカヒレ】と【雲丹】の煮込み
どのフカヒレにも勝る分厚いフカヒレのアオザメ!
ゼラチン質が少ないアオザメは、金糸が際立ち、美しい輝き
食感もプリっとはじけるような歯ごたえが楽しめる
【フカヒレ通に人気のアオザメ】
漁獲量が鮫全体の5%足らずと非常に少なく、
希少性の高いアオザメ
~産地直送の特選黒毛和牛~
■A5ランク佐賀牛サーロインの炭火焼きグリル
~中華のスパイスソースと共に~
艶さしのサーロインはとろける食感、甘い薫り、
濃い目の肉の味でありながらしつこくない後味が特徴。
融点の低いきめ細やかな霜降りと、香りのよい脂、
甘味ある赤身が最上級の旨味を醸し出す
炭火を使ったこだわりの焼き加減で堪能
~〆のお食事~
■奄美の与論島産【黒ホロホロ鶏】の香港式土鍋ご飯
鹿児島県最南端の黒ホロホロ鶏は柔らかく濃厚な味わい
土鍋で炊いた香り豊かな鶏ご飯はおこげも美味
■デザート
季節のデザート
■プティフール
小菓子
■シェフおまかせ乾貨コースのワインペアリング(8種類程度)21,780円
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください
ご予約可能日
3月17日 ~
食事時間
ランチ
席のカテゴリ
個室, テーブル
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ディナーコース(3/17~)
【春コース】キャビアと彩り前菜 気仙沼産フカヒレ胸鰭の上海風煮込み ホッキ貝の広東蒸し 春トリュフと丸ごと新玉ねぎスープに〆は四川式ひつまぶし 春の山海珍味満喫コース※3/17~
【コースメニュー】
・一口のアミューズ
・前菜「華の彩り」海鮮と季節野菜のマリアージュ
・春トリュフと丸ごと新玉葱の蒸しスープ
パルミジャーノチーズと共に
・北寄貝と黄韮の広東風ニンニク香り蒸し
・吉切鮫フカヒレと赤ちゃん白菜の上海風醤油煮込み
・特選山形牛とアスパラガスと唐辛子のフーラー
四川式甘辛炒め
・霧島産うなぎご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
・ミモザチーズケーキ 花山椒のメレンゲ
・プティフール
¥ 19,800
(税込サ別)
選択する
【春コース】キャビアと彩り前菜 気仙沼産フカヒレ胸鰭の上海風煮込み ホッキ貝の広東蒸し 春トリュフと丸ごと新玉ねぎスープに〆は四川式ひつまぶし 春の山海珍味満喫コース※3/17~
【コースメニュー】
・一口のアミューズ
・前菜「華の彩り」海鮮と季節野菜のマリアージュ
・春トリュフと丸ごと新玉葱の蒸しスープ
パルミジャーノチーズと共に
・北寄貝と黄韮の広東風ニンニク香り蒸し
・吉切鮫フカヒレと赤ちゃん白菜の上海風醤油煮込み
・特選山形牛とアスパラガスと唐辛子のフーラー
四川式甘辛炒め
・霧島産うなぎご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
・ミモザチーズケーキ 花山椒のメレンゲ
・プティフール
【このコースの詳細】3月17日~5月中旬迄の内容です
春野菜と季節の海鮮のマリアージュ!
今の時期だけのレアな「春トリュフ」と「新玉ねぎ」や
北海道の春の味覚の「ホッキ貝」のカントネーゼ
春蕪や春のご馳走クリーンアスパラガスに加え
ゲストを魅了する吉切鮫のフカヒレの上海風醤油煮込みなど
旬の海の幸、山の幸を新山シェフの熟練のの技法を駆使した調理で
イノベーティブに創り上げる極上のヌーベルシノワを堪能
~メニュー~
■キャビアと季節のアミューズ
■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ!季節の旬の華やかな一皿
賑わう市場の四季を彩る季節野菜にサーモンや車海老など。
■【春トリュフ】と【丸ごと新玉葱】の蒸し上湯スープ
パルミジャーノチーズと共に
中華の最高級コンソメ「上湯」ととろける新玉ねぎの甘み、
イタリアのレアな春トリュフとパルミジャーノチーズと共に
~季節の海鮮~
■【北寄貝】と【黄韮】の広東風ニンニク香り蒸し
ホッキ貝の甘みと黄韮の風味が楽しめる
広東風のソイソースとホッキ貝のお出汁の旨みが絶品
~極上の気仙沼産フカヒレ~
■【吉切鮫フカヒレ】と【春蕪】の上海風醤油煮込み
白湯スープをベースにオイスターソースなどを加えて
フカヒレに味と旨味を染み込ませていく…
~宮保牛肉~
■【特選山形牛】と春のご馳走【アスパラガス】と唐辛子のフーラー 甘辛炒め
フーラー:唐辛子と花椒を赤黒くなるまで焦がし、香ばしく香りをたたせた味付け。
~〆のお食事~
■霧島産ウナギご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
熱々の土鍋にご飯と鹿児島霧島産極上のウナギをどっさり盛りつけ
四川の甘辛ダレをかけて先ずは一口。お次は山クラゲの中華漬物と薬味で。
最後は中華の最高級コンソメ「上湯」スープでお茶漬けに!
甜醤油:お醤油に八角、桂皮、陳皮の風味、甘味を加えた中華風の醤油
■デザート
ミモザチーズケーキ 花山椒のメレンゲ
■プティフール
小菓子
*仕入れの状況で変更することがあります。
■季節コースワインペアリング(8種類程度)15,730円
新華の料理に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。
ご予約可能日
3月17日 ~ 6月17日, 6月19日 ~
食事時間
ディナー
席のカテゴリ
個室, テーブル
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【ヌーベルシノワコース】新山シェフの超絶中華☆分厚い「フカヒレと中国湯葉」の巻物 秋田ジビエ【月の輪熊】の浙江風煮込みや【山形牛フィレ】の四川式炒めを堪能※3/17~
【コースメニュー】3月17日から5月中旬迄の内容です
・季節のアミューズ
・前菜「華の彩り」
・春トリュフと丸ごと新玉葱の蒸しスープ
「ヌーヴェルシノワ・オニオンスープ」
・ハマグリの紹興酒香り蒸し 泡辣椒のピリ辛と共に
「ヌーヴェルシノワ・ボンゴレ」
・吉切鮫フカヒレ尾ビレの湯葉巻き
京都九条ネギと焦がし醤油ソース
~2種の特選肉料理~
・秋田県産【月の輪熊】の浙江風紹興酒煮込み
・山形県産【黒毛和牛】の四川風唐辛子炒め
・霧島産うなぎご飯・甜醤油ソース
・季節のフルーツデザート
・プティフール
¥ 27,500
(税込サ別)
選択する
【ヌーベルシノワコース】新山シェフの超絶中華☆分厚い「フカヒレと中国湯葉」の巻物 秋田ジビエ【月の輪熊】の浙江風煮込みや【山形牛フィレ】の四川式炒めを堪能※3/17~
【コースメニュー】3月17日から5月中旬迄の内容です
・季節のアミューズ
・前菜「華の彩り」
・春トリュフと丸ごと新玉葱の蒸しスープ
「ヌーヴェルシノワ・オニオンスープ」
・ハマグリの紹興酒香り蒸し 泡辣椒のピリ辛と共に
「ヌーヴェルシノワ・ボンゴレ」
・吉切鮫フカヒレ尾ビレの湯葉巻き
京都九条ネギと焦がし醤油ソース
~2種の特選肉料理~
・秋田県産【月の輪熊】の浙江風紹興酒煮込み
・山形県産【黒毛和牛】の四川風唐辛子炒め
・霧島産うなぎご飯・甜醤油ソース
・季節のフルーツデザート
・プティフール
【このコースの詳細】3月17日~5月中旬迄の内容です
春の喜びを実感!今の時期にしか手に入らないレアなトリュフ
「春トリュフ」と「丸ごと新玉ねぎ」蒸しスープや
春の縁起物「ハマグリ」のチャイニーズ・ボンゴレ
「フカヒレ」と「中国湯葉」の巻物・焦がし醤油ソース
「月の輪熊」や「山形牛フィレ肉」の厳選肉料理
旬の特選素材を中華伝統の技法を駆使した
春の極上ヌーベルシノワを満喫!
~メニュー~
■季節のアミューズ
■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ!季節の旬の華やかな一皿
賑わう市場の四季を彩る季節野菜にサーモンや車海老など。
■【春トリュフ】と【丸ごと新玉葱】の蒸し上湯スープ
パルミジャーノチーズと共に
中華の最高級コンソメ「上湯」ととろける新玉ねぎの甘み、
イタリアのレアな春トリュフとパルミジャーノチーズと共に
~季節の海鮮~
■【ハマグリ】の紹興酒香り蒸し 泡辣椒のピリ辛と共に
ヌーヴェルシノワ・ボンゴレ。
紹興酒でフランベしたハマグリに四川のソースを加えて
~極上の気仙沼産フカヒレ~
■吉切鮫【フカヒレ尾ビレ】と【中国湯葉】の巻物
京都九条ネギと焦がし醤油ソース
日本の湯葉よりやや厚みがあり、歯ごたえのある食感が特徴の
中国湯葉「豆腐皮」に包まれた分厚いフカヒレを
香ばしく甘みあるお醤油ベースのソースを染み込ませて、
フカヒレの金糸1本1本の美味しさが口の中で弾ける極上のフカヒレ料理
~2種の特選肉料理~
■秋田ジビエ【月の輪熊】の浙江風紹興酒煮込み
山形県産【黒毛和牛フィレ】の四川唐辛子炒め
トンポーローのような秋田のジビエの熊肉はとろける柔らかさ
唐辛子の甘辛ソースを絡めた山形牛フィレ肉の贅沢肉2種盛
~〆のお食事~
■霧島産ウナギご飯【中華風ひつまぶし】甜醤油ソース
熱々の土鍋にご飯と鹿児島霧島産極上のウナギをどっさり盛りつけ
四川の甘辛ダレをかけて先ずは一口。お次は山クラゲの中華漬物と薬味で。
最後は中華の最高級コンソメ「上湯」スープでお茶漬けに!
甜醤油:お醤油に八角、桂皮、陳皮の風味、甘味を加えた中華風の醤油
■デザート
季節のフルーツのデザート
■プティフール
小菓子
*仕入れの状況で変更することがあります。
■季節コースワインペアリング(8種類程度)15,730円
新華の料理に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。
ご予約可能日
3月17日 ~ 6月17日, 6月19日 ~
食事時間
ディナー
席のカテゴリ
個室, テーブル
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『ぶっとびスープ(佛跳牆)コース』干し鮑やナマコ・フカヒレのエンガワなどを17種の高級乾貨の旨みを引き出したぶっとびスープ 活蝦夷鮑とフカヒレ煮込みなど贅沢三昧※3/17~
【コースメニュー】
・一口のアミューズ
・前菜「華の彩り」
・ぶっとびスープ 【佛跳牆】
・北海道産【大粒・活ホタテ貝】の煎り焼き エビチリソース
・気仙沼産吉切鮫尾びれ【フカヒレ】と【蝦夷鮑】の醤油煮込み
・【A5山形牛フィレ肉】の炭火焼ステーキ
中華のスパイスソース
・奄美の与論島産【黒ホロホロ鶏】の香港式土鍋ご飯
・季節のデザート
・プティフール
¥ 38,500
(税込サ別)
選択する
『ぶっとびスープ(佛跳牆)コース』干し鮑やナマコ・フカヒレのエンガワなどを17種の高級乾貨の旨みを引き出したぶっとびスープ 活蝦夷鮑とフカヒレ煮込みなど贅沢三昧※3/17~
【コースメニュー】
・一口のアミューズ
・前菜「華の彩り」
・ぶっとびスープ 【佛跳牆】
・北海道産【大粒・活ホタテ貝】の煎り焼き エビチリソース
・気仙沼産吉切鮫尾びれ【フカヒレ】と【蝦夷鮑】の醤油煮込み
・【A5山形牛フィレ肉】の炭火焼ステーキ
中華のスパイスソース
・奄美の与論島産【黒ホロホロ鶏】の香港式土鍋ご飯
・季節のデザート
・プティフール
【このコースの詳細】3月17日~5月中旬迄の内容です
佛跳牆(ぶっちょうしょう)は、
この料理を文人たちの宴会で食べた一人が
「あまりのよい香りに、お坊さんも壁を超えてくる」
と即興で吟じたことから名付けられたとされる、福建省発祥のスープ
中華の高級食材を代表する乾貨を使用し、
フカヒレのエンガワや坂田鮫の天使のほっぺに高級ナマコなどの
乾貨15種類以上で作るぶっとびスープ(佛跳牆)の贅沢なコースです!
~メニュー~
■季節のアミューズ
■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ!季節の旬の華やかな一皿
賑わう市場の四季を彩る季節野菜にサーモンや車海老など
~新華のプレミアムスープ~
■ぶっとびスープ 【佛跳牆】
福建の名菜 山海珍味の壷入り蒸しスープ
中国料理の最高級スープぶっとびスープは
四宝(ナマコ、フカヒレ、干し鮑、魚の浮き袋)や
フカヒレのエンガワ、中国キノコなど高級乾貨がたっぷり
~北海道の春の味覚~
■北海道産【大粒・活ホタテ貝】の煎り焼き エビチリソース
~季節のお野菜と共に~
北海道の豊かな自然環境の中で育った、美味しさたっぷりのホタテ
新鮮な活ホタテだから味わえる、むっちりとした歯ごたえと強い甘み
旨みを閉じ込めるよう焼き上げ、極上のエビチリソースを絡めて…
~蝦夷鮑とフカヒレ尾びれ~
■気仙沼産吉切鮫尾びれ【フカヒレ】と【蝦夷鮑】の醤油煮込み
フカヒレと蝦夷鮑の極上煮込み
繊維1本1本のとろける食感と特製ソースとの味わいと
蝦夷鮑の旨みが渾然一体となった上海風醤油煮込み
~特選黒毛和牛~
■【A5山形牛フィレ肉】の炭火焼ステーキ
~中華風甘辛ソース~
融点の低いきめ細やかな霜降りと、香りのよい脂、
甘味ある赤身が最上級の旨味を醸し出す
炭火を使ったこだわりの焼き加減で堪能
~〆のお食事~
■奄美の与論島産【黒ホロホロ鶏】の香港式土鍋ご飯
鹿児島県最南端の黒ホロホロ鶏は柔らかく濃厚な味わい
土鍋で炊いた香り豊かな鶏ご飯はおこげも美味
■デザート
季節のフルーツのデザート
■プティフール
小菓子
■このコースのワインペアリング(8種類程度)19800円
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください
ご予約可能日
3月17日 ~ 6月17日, 6月19日 ~
食事時間
ディナー
席のカテゴリ
個室, テーブル
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【希少高級乾貨づくし】吉浜産干し鮑の姿煮 青鮫フカヒレと北海生うにの煮込み スッポン入りぶっとびスープ 今では入手困難食材満載のプレミアムコース※3/17~
【コースメニュー】
・一口の口福
・前菜「華の彩り」
・希少☆【スッポン】入りぶっとびスープ・プレミアム!“佛跳牆”
(29種類ほどの乾物で作った極上蒸しスープ)
・希少☆吉浜産【干しアワビ】の姿煮込み
・希少☆青鮫尾びれ 【フカヒレ】と【雲丹】の煮込み
・【佐賀牛A5サーロイン】炭火焼ステーキ
・ホロホロ鶏の香港式炊き込みご飯
・季節のデザート
・プティフール
¥ 55,000
(税込サ別)
選択する
【希少高級乾貨づくし】吉浜産干し鮑の姿煮 青鮫フカヒレと北海生うにの煮込み スッポン入りぶっとびスープ 今では入手困難食材満載のプレミアムコース※3/17~
【コースメニュー】
・一口の口福
・前菜「華の彩り」
・希少☆【スッポン】入りぶっとびスープ・プレミアム!“佛跳牆”
(29種類ほどの乾物で作った極上蒸しスープ)
・希少☆吉浜産【干しアワビ】の姿煮込み
・希少☆青鮫尾びれ 【フカヒレ】と【雲丹】の煮込み
・【佐賀牛A5サーロイン】炭火焼ステーキ
・ホロホロ鶏の香港式炊き込みご飯
・季節のデザート
・プティフール
【このコースの詳細】3月17日~5月中旬迄の内容です
今では手に入らないシェフ秘蔵の高級乾貨を使用した渾身のおまかせコース
コラーゲンたっぷり!気仙沼産フカヒレ、乾貨29種類で作る ぶっとびスープ(佛跳牆)、
吉浜産 最高級干しアワビ、すっぽん、青鮫フカヒレなどを駆使した超贅沢なコースです!
~ひと口のお愉しみ~
■本日の季節のアミューズ
・本日の一口の口福
~シェフの前菜スペシャリテ~
■“華の彩り”
シェフのスペシャリテ!季節の旬の華やかな一皿
■ 【スッポン】入りぶっとびスープ・プレミアム
“佛跳牆”(28種類ほどの乾物で作った極上蒸しスープ)
福建の名菜 山海珍味の壷入り蒸しスープ
中国料理の最高級スープぶっとびスープは
四宝(ナマコ、フカヒレ、干し鮑、魚の浮き袋)や
フカヒレのエンガワ、中国キノコなど高級乾貨がたっぷり
■ 希少!吉浜産【干しアワビ】の姿煮込み
中華三大高級珍味【干し鮑】は鮑の旨味と風味が凝縮され、
戻したときにより深い味わいが得られます。中でも岩手県吉浜産の
【干し鮑】は極上の旨味を堪能
干し鮑の戻し汁と一緒に煮込んだコラーゲンはもはや食の極みなり…
■希少!青鮫尾びれ 【フカヒレ】と【雲丹】の煮込み
どのフカヒレにも勝る分厚いフカヒレのアオザメ!
ゼラチン質が少ないアオザメは、金糸が際立ち、美しい輝き
食感もプリっとはじけるような歯ごたえが楽しめる
【フカヒレ通に人気のアオザメ】
漁獲量が鮫全体の5%足らずと非常に少なく、
希少性の高いアオザメ
~産地直送の特選黒毛和牛~
■A5ランク佐賀牛サーロインの炭火焼きグリル
~中華のスパイスソースと共に~
艶さしのサーロインはとろける食感、甘い薫り、
濃い目の肉の味でありながらしつこくない後味が特徴。
融点の低いきめ細やかな霜降りと、香りのよい脂、
甘味ある赤身が最上級の旨味を醸し出す
炭火を使ったこだわりの焼き加減で堪能
~〆のお食事~
■奄美の与論島産【黒ホロホロ鶏】の香港式土鍋ご飯
鹿児島県最南端の黒ホロホロ鶏は柔らかく濃厚な味わい
土鍋で炊いた香り豊かな鶏ご飯はおこげも美味
■デザート
季節のデザート
■プティフール
小菓子
■シェフおまかせ乾貨コースのワインペアリング(8種類程度)21,780円
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください
ご予約可能日
3月17日 ~ 6月17日, 6月19日 ~
食事時間
ディナー
席のカテゴリ
個室, テーブル
続きを読む
ペアリング
ランチペアリング
お料理一品づつにご用意がございます。
シャンパーニュから始まり、ワインや紹興酒、
世界のお酒と共に、お食事とのマリアージュ
をお楽しみ頂けます。
¥ 9,900
(税込サ別)
選択する
ランチペアリング
お料理一品づつにご用意がございます。
シャンパーニュから始まり、ワインや紹興酒、
世界のお酒と共に、お食事とのマリアージュ
をお楽しみ頂けます。
食事時間
ランチ
続きを読む
スタンダードペアリング
お料理一品づつにご用意がございます。
シャンパーニュから始まり、ワインや紹興酒、
世界のお酒と共に、お食事とのマリアージュ
をお楽しみ頂けます。
¥ 14,300
(税込サ別)
選択する
スタンダードペアリング
お料理一品づつにご用意がございます。
シャンパーニュから始まり、ワインや紹興酒、
世界のお酒と共に、お食事とのマリアージュ
をお楽しみ頂けます。
ご予約可能日
~ 2023年5月29日, 2023年5月31日 ~
続きを読む
ヌーヴェルシノワコースペアリング
お料理一品づつにご用意がございます。
シャンパーニュから始まり、ワインや紹興酒、
世界のお酒と共に、お食事とのマリアージュ
をお楽しみ頂けます。
¥ 16,500
(税込サ別)
選択する
ヌーヴェルシノワコースペアリング
お料理一品づつにご用意がございます。
シャンパーニュから始まり、ワインや紹興酒、
世界のお酒と共に、お食事とのマリアージュ
をお楽しみ頂けます。
ご予約可能日
~ 2023年5月29日, 2023年5月31日 ~
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プレミアムペアリング
お料理一品づつにご用意がございます。
グランクリュなどプレミアムワインもご提供
シャンパーニュから始まり、ワインや紹興酒、
世界のお酒と共に、お食事とのマリアージュ
をお楽しみ頂けます。
ぶっとびスープコース対象
¥ 19,800
(税込サ別)
選択する
プレミアムペアリング
お料理一品づつにご用意がございます。
グランクリュなどプレミアムワインもご提供
シャンパーニュから始まり、ワインや紹興酒、
世界のお酒と共に、お食事とのマリアージュ
をお楽しみ頂けます。
ぶっとびスープコース対象
ご予約可能日
~ 2023年5月29日, 2023年5月31日 ~
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個室
個室2名から4名様
2名から4名様までの完全個室
¥ 5,500
(税込)
-- 数量 --
1
個室2名から4名様
2名から4名様までの完全個室
注文数制限
1 ~ 1
席のカテゴリ
個室
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個室4名~8名様
4名から8名様までの完全個室
¥ 11,000
(税込)
-- 数量 --
1
個室4名~8名様
4名から8名様までの完全個室
注文数制限
1 ~ 1
席のカテゴリ
個室
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ご要望
用途
-- 用途 --
誕生日
誕生日 (本人)
誕生日 (友人)
誕生日 (恋人)
誕生日 (夫婦)
誕生日 (家族)
知人友人と食事
女子会
歓送迎会 (友人)
忘新年会 (友人)
同窓会 · 懇親会
結婚式2次会
旅行 · 観光
接待
社内会食
歓送迎会 (ビジネス)
忘新年会 (ビジネス)
家族との食事
お祝い
お食い初め
お子様 · 七五三
お顔合わせ
結納
法事
デート
合コン
プロポーズ
結婚記念日
記念日
イベント
セミナー · 会議
発表会 (ピアノ等)
展示会
撮影 (TVドラマ等)
その他
ご利用回数
-- ご利用回数 --
初来店
2回目
3回目
4回目以上
お店からのご質問 1
必須
◆ アレルギーや食制限のある食材をご記入ください。なしの場合は「なし」とご記載ください。
(記入例:全員食制限無し/1名乳製品アレルギー/妻が海老と蟹のアレルギー 等)
◆ 上座下座のご指定がありましたら、ご記入ください。
お店からのご質問 2
記念日利用のお客様は、プレートのご用意ができます。
ご希望のお客様は「はい」をご選択ください。
メッセージ内容は、ご要望欄にご記載ください。
例:〇〇ハッピーバースデー 等
指定なし
はい
ご要望欄
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