風土が香る、日本酒。
テロワールが育てた、この一本をぜひ。

米：岐阜県産酒米「ひだほまれ」使用
水：長良川水系の清らかな水
技術：岐阜の酵母を用い、酛立てから瓶詰めまで蔵元一人で手がける完全手作業の一本
火入れも濾過も加水もせず、米の旨みをそのまま閉じ込めたクラフトマンシップの酒。
華やかな香り、しっとりとした余韻が、オーエセルのシェフの作るフレンチ弁当のやさしい味わいと響き合います。

栓をひねると「プシュー!!」と音をたてガスが噴出する　【新感覚の純米にごり酒】です。

発酵段階で自然に発生するガスを閉じ込め、瓶内で二次発酵させました。この発酵により、適度な炭酸と適度な甘味が生れます。
純米酒なので、もちろん添加物は入っておりません。

白川郷　純米にごり酒シリーズならではの、もろみ独特の旨さ、自然の甘味を存分に味わうことができます。

​アルコールが１１％と低め、柔らかな炭酸と自然な甘さが合わさり飲みやすい日本酒です。

​５００MLと少な目なのでご注意下さい。

「岐阜のことば」　飛騨弁で「かどっこ」「奥まった角」のことをいう「すま」。
その「すま」をもじり、お口の中のすみずみまで炭酸がはじける甘口のお酒という意味を含め、「すますま」と名づけられました。


「岐阜の米と酵母」
ベースとなるお酒は、飛騨産酒造好適米のひだほまれを100%用いて醸す純米系のお酒。
甘さと爽やかな酸味を有する酒に、岐阜県生まれの酒造酵母である岐阜清流酵母（G酵母）を使用。
女性や普段お酒を飲みなれていない方に、おすすめです！

この地の米、
この地の水、
​そこから生まれた、この地の日本酒。

100%完全地元産による〔天領流テロワール〕をコンセプト。
飛騨地方で初めて栽培に成功した酒米の王様「山田錦」
飛騨山麓から流れ来る清らかな水で醸しあげた
究極のテロワール日本酒です。
旨みと酸味のバランスがよく、飲み飽きしない純米吟醸。

The rice used is "Hida Minori" grown in Hida Furukawa.
This extinct variety disappeared in 2005 but was revived in 2017.
"Terroir" is the miraculous taste woven by the earth and people.

A rich, elegant aroma reminiscent of pear gently rises into the air,
and with one sip, the smooth texture gives way to a rich sweetness and umami flavor.
The subtle bitterness of the grains adds to the rich flavor, leaving a lingering finish.
It has a gorgeous yet dignified taste with a calming elegance.
A crystal-clear purity envelops the soul as it passes through the throat.

天下分け目の酒米対決。
東軍はふくよかな味わいの山形県産出羽燦々、
西軍は華やかな香りの岐阜のひだほまれで醸したどちらも純米大吟醸酒です。

同じ造り方なのに酒米によって味わいは全く違います。
お好みも真っ二つに分かれます。
勝負の行方はお好み次第です。

最高位の金賞を受賞する「蓬莱　純米大吟醸　極意傳」。

この酒は、北アルプス雪渓の清らかな伏流水と酒米の王者と言われる山田錦を100％使用し、贅沢にも40％まで磨き、飛騨の極寒の中、卓越した南部杜氏・板垣 博司氏の手作り技術により、精魂込めて醸し上げられました。

上品な果実を思わす香りがあり、口に含むと、その香りは口に広がり
深く厚みのある味わいを持ちながらも、それでいてスッと切れる味わいに仕上がっております。
まさに杜氏の極意が伝わる気品あふれる大吟醸です。​​

原料米は、兵庫県産加東市東条農家との契約栽培。
減農薬で作った特別な山田錦だけを100％使用しています。
これを28％精米。酒米の芯をとらえここまで小さく、しかも綺麗に精米するには、高い技術が必要です。

「引き算の美学」を体現する上品な香りと無垢な味が特徴です。
「侘しさ、寂しさの中に深い味わいと艶っぽさを感じていただけるお酒」と蔵元はいいます。
日本的な落ち着いた風合いの中、ほのかに在る複雑な旨みを、
敏感に感じ取るという、日本の心を表現したお酒といえます。

【古酒、初めまして。】の方に、まず飲んでもらいたいのがこの三年。
まろやかで、香ばしいナッツ系の香り、クリーミーな味わいがお料理を引き立ててくれます。夏ですので冷やして準備いたしますが、常温にして、味わいの変化をお楽しみください。

五年は、三年の若さより落ち着きがあり、十年の重厚さよりも少しマイルド。
しっかりとした味わいのあるフレンチには、古酒の持つ味わいの広がりがお料理とのマリアージュを楽しくしてくれます。

旅の良さは、【リセット】できる時間。古酒の良さは時間を味わう。

10年前は何をしていましたか？若かった！はもちろん、でも、その時期にいっぱい悩み、進み、だから、今の自分がある。
旅の時間は、振り返り、また新たなスタートさせてくれる。岐阜で、十年古酒が生み出す余韻の時間をお楽しみください。

オーク樽の個性的な香りと、古酒の味わいが絶妙に美味く、バニラのように蜂蜜の様に、しかし決して甘ったるくない。

フレンチがここちよくマッチングするのがShigeri。オーク香がバターの香りとマッチさせ、余韻を深めます。お魚料理からメイン料理、そしてチーズなどとペアリングしながら、余韻を楽しむにぴったり。日本酒が別の表情をみせる、ジャンルを超えたお酒です。