【コース内容】
＜4月23日～6月21日＞
◇ワタリ蟹に紹興酒漬け
◇蟹爪の海老すり身合わせ揚げ 桜海老の広東風トースト揚げ添え
◇毛蟹の貝出汁炒め葱生姜風味 蟹みそソースとともに
◇車海老とハマグリの香港海鮮市場風ガーリック薬味蒸し
◇”佛跳牆(ファッティウチョン)”
　干し鮑、フカヒレ、ナマコ、干し魚浮袋など数種類の高級乾貨が入った中国伝説の蒸しスープ
◇伊勢海老の”清蒸(チェンヅェン)”香港スタイル葱生姜のフィッシュ醤油ソース
◇季節の海鮮類の海老出汁スープ煮 JXO醤風味
◇3種類からお選びいただけます
　・海鮮とレタス入りチャーハン
　・海老雲吞入り　香港細麺スープヌードル
　・練り胡麻ダレの冷麺　鶏肉と野菜の黒酢和えのせ
◇季節のフルーツ入りマンゴーココナッツミルクピューレ

※同席のお客様の中に海老蟹、甲殻類をお召し上がりいただけない方がいらっしゃる場合はお受けできませんのでご了承ください。
※当日の仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。予めご了承くださいませ。

【コース内容】
＜3月4日～5月3日＞
①白身魚刺身サラダ和え広東風　
　オリジナル醤油ドレッシングと亜麻仁オイルで
②ハマグリの香港海鮮市場風ガーリック薬味蒸し
③車エビと春野菜の春巻き
④蕪と干し貝柱の蒸しスープ　白魚卵白蒸しを浮かべて
⑤二種海鮮の煎り焼き　春キャベツと浅蜊のスープ煮
⑥広東野菜油菜心の香港発酵海老みそソース炒め
⑦豚ロースと春野菜の新玉ねぎと豆鼓入り黒酢ソース　
　米粉皮で包んだ広東風韮餃子とともに
◇3種類からお選びいただけます
　・海鮮とレタス入りチャーハン
　・海老雲吞入り　香港細麺スープヌードル
　・練り胡麻ダレの冷麺　鶏肉と野菜の黒酢和えのせ
◇アボカドミルクピューレ　フルーツと漢方亀ゼリー

【オプション内容】
※オプションのご選択は「ご要望」欄のお客様への質問にてご選択ください。
a.伊勢海老の刺身サラダ※1品目と変更で+5800円
b.大フカヒレの上湯とろみスープ※4品目と変更で+9800円
c.伊勢海老のﾏﾝｺﾞｰﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽ※３品目と変更で+4500円
d.海老のマンゴーマヨネーズソース※３品目と変更で+0円
e.鰻の香り煎り焼き※5品目と変更で+1500円
f.東星ハタの“清蒸”香港スタイル※5品目と変更で+0円
g.鮑入り三種貝類の炒め※7品目と変更で+3800円

【コース内容】
＜5月7日～6月29日＞
①海鮮の紹興酒漬け盛り合わせ
②カサゴの桜海老衣揚げ ガーリックスパイス風味
③広東風海老すり身合わせ豆腐と海鮮煎り焼き 蟹卵あんソース JXO醤添え
④清補涼（チェンポーリョン）、冬瓜、金華ハム、鶏肉入り 香港風健康蒸しスープ
⑤東星ハタの“清蒸”香港スタイル葱生姜のフィッシュ醤油ソース
⑥広東ガイラン菜の香港アンチョビ”ハムユイ”とひき肉入り炒め
⑦和牛とピーマンのチンジャオロース風和え　和牛挽肉と野菜の餡入りハムソイコ添え
◇3種類からお選びいただけます
　・海鮮とレタス入りチャーハン
　・海老雲吞入り　香港細麺スープヌードル
　・練り胡麻ダレの冷麺　鶏肉と野菜の黒酢和えのせ
◇本日のデザート

【オプション内容】
※オプションのご選択は「ご要望」欄のお客様への質問にてご選択ください。
a.フレッシュワタリ蟹の紹興酒漬け※①と変更で+2800円
b..海老のマンゴーマヨネーズソース※②と変更で+0円
c.蟹爪の海老すり身合わせ揚げ 桜海老の広東風トースト揚げ添え※②と変更で+1000円
d.伊勢海老のマンゴーマヨネーズソース※②と変更で+4500円
e.毛蟹の貝出汁炒め葱生姜風味 蟹みそソース※③と変更で+3800円
f.大フカヒレの上湯とろみスープ※④と変更で+9800円
g.”佛跳牆(ﾌｧｯﾃｨｳﾁｮﾝ)”中国伝説の蒸しスープ※④と変更で+15800円
h.車海老とハマグリの香港海鮮市場風ガーリック薬味蒸し※⑤と変更で+2000円
i.季節の海鮮類の海老出汁スープ煮 JXO醤風味※⑦と変更で+1800

【コース内容】
＜7月9日～8月31日＞
①ウニと海鮮のバラエティー　冷やしビーフンの和え物とともに
②貝類と夏野菜の冷製　中国花山椒レモンジュレとナッツ辣油添え
③鮎の春巻き
④金糸瓜と夏野菜入りフレッシュコーンスープ
⑤鱧とミル貝のサッと茹で　冬瓜と春雨の干し海老風味　JXO醤添え
⑥広東野菜莧菜（ヒユナ）とピータン、ハムタン入り香港風スープ煮
⑦中国赤ワイン風味甘酢ソースのパイナップル詰め酢豚 広東チャーシューパイとともに
◇3種類からお選びいただけます
　・海鮮とレタス入りチャーハン
　・海老雲吞入り　香港細麺スープヌードル
　・練り胡麻ダレの冷麺　鶏肉と野菜の黒酢和えのせ
◇スイカのピューレ　レモンジュレとキウイミントソースのアクセント

【オプション内容】
※オプションのご選択は「ご要望」欄のお客様への質問にてご選択ください。
a.フレッシュ鮑の冷製　クラゲ胡麻オイル和え※①と変更で+2800円
b.鮑の唐揚げ　鮑肝のオイスターソース※③と変更で+2800円　
c.大フカヒレの上湯とろみスープ ※④と変更で+9800円
d.海老のマンゴーマヨネーズソース※③と変更で+0円
e.東星ハタの“清蒸”香港スタイル葱生姜のフィッシュ醤油ソース※⑤と変更で+0円
f.鰻の香り煎り焼き 山椒と甘醤油ソース※⑤と変更で+1500円
g.岩ガキの“清蒸”豆鼓薬味スパイスソース※⑥と変更で+1600円
h.鮑入り三種貝類炒め　生カラスミソースとJXO醤添え※⑦と変更で+3800円
i.黒鮑の煮込み　雲丹カスタードオイスターソース※⑦と変更で+5800円

【コース内容】
＜3月1日～5月3日＞
◇白身魚刺身サラダ和え広東風　
　オリジナル醤油ドレッシングと亜麻仁オイルで
◇季節の蒸し餃子三種
◇海老の特製マンゴーマヨネーズソース
◇蕪と干し貝柱の蒸しスープ　白魚卵白蒸しを浮かべて
◇広東野菜油菜心の香港発酵海老みそソース炒め
◇豚ロースと春野菜の新玉ねぎと豆鼓入り黒酢ソース 　
　米粉皮で包んだ広東風韮餃子とともに
◇3種類からお選びいただけます
　・海鮮とレタス入りチャーハン
　・海老雲吞入り　香港細麺スープヌードル
　・練り胡麻ダレの冷麺　鶏肉と野菜の黒酢和えのせ
◇アボカドミルクピューレ　フルーツと漢方亀ゼリー
※仕入れの関係で食材の変更がある場合がござますので予めご了承ください。

【オプション内容】
※オプションのご選択は「ご要望」欄のお客様への質問にてご選択ください。
a.大フカヒレの上湯とろみスープ※4品目と変更で+9800円
b.伊勢海老のﾏﾝｺﾞｰﾏﾖﾈｰｽﾞｿｰｽ※3品目と変更で+4500円
c.東星ハタの“清蒸”香港スタイル※3品目と変更で+1800円
d.二種海鮮の煎り焼き※6品目と変更で+1300円
e.鮑入り三種貝類の炒め※6品目と変更で+3800円

【コース内容】
＜5月9日～6月28日＞
①海鮮の紹興酒漬け盛り合わせ
②季節の蒸し餃子三種
③海老のマンゴーマヨネーズソース
④清補涼（チェンポーリョン）、冬瓜、金華ハム、鶏肉入り 香港風健康蒸しスープ
⑤広東ガイラン菜の香港アンチョビ”ハムユイ”とひき肉入り炒め
⑥和牛とピーマンのチンジャオロース風和え　和牛挽肉と野菜の餡入りハムソイコ添え
◇3種類からお選びいただけます
　・海鮮とレタス入りチャーハン
　・海老雲吞入り　香港細麺スープヌードル
　・練り胡麻ダレの冷麺　鶏肉と野菜の黒酢和えのせ
◇本日のデザート

【オプション内容】
※オプションのご選択は「ご要望」欄のお客様への質問にてご選択ください。
a.ワタリ蟹の紹興酒漬け※①と変更で+2800円
b.大フカヒレの上湯とろみスープ※④と変更で+9800円
c.蟹爪の海老すり身合わせ揚げ 桜海老の広東風トースト揚げ添え※③と変更で+1000円
d.伊勢海老のマンゴーマヨネーズソース※③と変更で+4500円
e.東星ハタの“清蒸”香港スタイル葱生姜のフィッシュ醤油ソース※③と変更で+1200円
f.季節の海鮮類の海老出汁スープ煮 JXO醤風味※⑥と変更で+1500

[Course Contents] <July 4th - August 30th>
◇Today's Appetizer
◇Three Kinds of Steamed Dim Sum
◇Stir-fried Seafood and Summer Vegetables with Chinese Pepper Green Sauce and JXO Sauce
◇Corn Soup with Spaghetti Squash and Summer Vegetables
◇Hong Kong Style Soup with Cantonese Vegetables (Amaranth), Century Egg, and Ham Tongue
◇Sweet and Sour Pork Stuffed with Pineapple in Chinese Red Wine Sauce, served with Cantonese Char Siu Pie
◇Choose from 3 Options
　・Fried Rice with Seafood and Lettuce
　・Hong Kong Thin Noodle Soup with Shrimp Wontons
　・Cold Noodles with Sesame Paste Sauce, topped with Chicken and Vegetables in Black Vinegar Sauce
◇Watermelon Puree with Lemon Jelly and Kiwi Mint Sauce

[Options]
*Please select your options in the "Requests" section of the customer's questions.
a. Cold Fresh Abalone with Jellyfish in Sesame Oil Dressing *Change from ① for +3800
b. Large Shark Fin Soup with Superior Broth *Change from ④ for +9800
c. Sweetfish Spring Rolls *Change from ② for +300
Add Sweetfish Spring Rolls for +1300
d. Shrimp with Mango Mayonnaise Sauce *Change from ③ for +0 yen
Add Shrimp with Mango Mayonnaise Sauce for +1200
e. Steamed Eastern Star Grouper with Green Onion and Ginger Fish Soy Sauce *Change from ⑤ for +1800
f. Aromatic Grilled White Fish with Winter Melon and Vermicelli in Dried Shrimp Flavor, served with JXO Sauce *Change from ⑥ for +1200
g.

お料理に合うワインセットをご用意しております。
ご希望の場合は、以下よりご選択下さい。

シャンパン
ロゼワイン
白ワイン
赤ワイン

スパークリングワイン２種（白、ロゼ）
白ワイン２種
赤ワイン２種

【コース内容】
＜6月25日~29日及び7月10日~8月31日＞
◇フレッシュ鮑の冷製　クラゲの胡麻オイル和え
◇鮑の唐揚げと干しナマコの海老すり身詰め揚げ
　鮑肝のオイスターソース
◇鱧とミル貝のサッと茹で　ナッツ辣油練り胡麻ソース
◇鮑入り三種貝類の炒め　生カラスミソースとXO醤添え
◇大フカヒレ尾の金華ハム上湯とろみスープ
◇岩ガキの”清蒸”豆鼓薬味スパイスソース
◇黒鮑の煮込み雲丹カスタードオイスターソース　
◇3種類からお選びいただけます
　・海鮮とレタス入りチャーハン
　・海老雲吞入り　香港細麺スープヌードル
　・練り胡麻ダレの冷麺　鶏肉と野菜の黒酢和えのせ
◇スイカのピューレ
　レモンジュレとキウイミントソースのアクセント

※同席のお客様の中に海鮮、甲殻類をお召し上がりいただけない方がいらっしゃる場合はお受けできませんのでご了承ください。
※当日の仕入れ状況により、内容が変更になる場合がございます。予めご了承くださいませ