◆ズワイ蟹会席『六華-ROKKA-』お品書き
季節の前菜 七種盛り　蟹身と汲み上げ湯葉、へしこかぶら 花びら餅仕立て、梅の花一葉（のし梅）、ふぐの煮凝り、クリームチーズ西京漬け、海老の黄身寿司、加賀蓮根甘酢漬け
御造り　三種盛り（ブリ・甘海老・マグロ）
蒸し物　ズワイ蟹の土瓶蒸し
酢の物　ズワイ蟹の酢の物
揚げ物　蟹クリームコロッケ東寺揚げ
お食事　蟹餡がけおこげ
デザート　いちご大福
※写真はイメージです。ズワイ蟹漁は天候不順の影響を受けやすく、仕入れ状況によっては料理内容を変更させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

【内容】
スイーツ 全7種:いちごムース、いちごとピスタチオのタルト、いちごとチョコのショートケーキ、いちごブラウニー、いちごショコラフレーズ、いちごロール、いちご杏仁豆腐

セイボリー 全7種：丸芋サラダとサーモンマリネタルト、エルサレムアーティーチョークの生ハム巻きとセミドライトマトのピンチョス、レンズ豆のテリーヌカダイフ巻と根セロリのサラダ添え、酒粕クリームチーズのビーツマカロン、カリフラワーのムース・クリスベーコンと石川県産椎茸のロースト、生ハムとクリームチーズのドライフルーツスコーン、治部煮スティック

フリーフロードリンク：コーヒー・紅茶・ソフトドリンク各種
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

■スイーツ：全7種
カルダモン香るバスクチーズケーキ、能登大納言といちごのシュークリーム、フレーズ・ラルム "いちごの涙"、いちごのモンブランタルト、宇治抹茶のミルクレープ、いちごのロールケーキ
■セイボリー：全6種
チャイ（ティーマサラ）の蒸しパン、たけのこコンソメジュレとアイヌ葱のピュレ、パプリカ香る鶏レバームースのタルト、桜鯛の桜葉マリネ 桜ジュレ添え、バジル香る枝豆とチーズのシュー、ローストポークのミモザ仕立て

※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容は一部変更となる場合がございます。

コース内容（全6品）
ブッラータチーズとハーブサラダ（自家製ムース仕立て）
ブルスケッタ2種（ソフトサラミと鴨スモーク／トマトとモッツァレラのカプレーゼ風）
自家製マリネサーモンのサラダ仕立て
▼季節のパスタ（下記より1品選択）※時期により変更となります。
　海老と森のキノコのフィットチーネクリームソース
　温泉卵をのせた牛肉煮込みとトマトのラザニエッタ
　牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼ（タリアテッレ）
能登豚のロースト（石川の香 椎茸・彩り野菜添え）
ほうじ茶のブランマンジェ（フルーツ添え）

アラカルトメニューとの組み合わせも可能なので、軽いおつまみからしっかり食事まで自由に楽しめます。
レストラン利用はもちろん、2軒目使いや気軽な飲み会にもおすすめ！

【アミューズ】
ミラノサラミのクリスピーロールハーブプロバンス風味

【前菜】
・玉葱のロースト　ポルチーニ茸のクリームソース

【スープ】
カボチャのクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・海老と森のキノコのフィットチーネクリームソース
・温泉卵をのせた牛煮込みとトマトのラザニエッタ
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼタリアテッレ　

【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ミラノサラミのクリスピーロールハーブプロバンス風味

【選べる前菜】
・玉葱のローストポルチーニ茸のクリームソース
・茄子とプロシュートの4種チーズ焼き

【スープ】
カボチャのクリームポタージュ

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・平目のヴァプール　2種の柑橘バターソース
・サワラの香草パン粉焼き　粒マスタードソース
・能登豚のグリル　サルサポモドーロ　ピリ辛ソーセージ風味
・黒毛和牛ロース肉のソテー　自家製米麹醤油　柚子胡椒　(追加料金＋1000円)

【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ミラノサラミのクリスピーロールハーブプロバンス風味

【選べる前菜】
・玉葱のローストポルチーニ茸のクリームソース
・茄子とプロシュートの4種チーズ焼き

【スープ】
カボチャのクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・海老と森のキノコのフィットチーネクリームソース
・温泉卵をのせた牛煮込みとトマトのラザニエッタ
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼタリアテッレ　

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・平目のヴァプール　2種の柑橘のバターソース
・サワラの香草パン粉焼き　粒マスタードソース
・能登豚のグリル　サルサポモドーロ　ピリ辛ソーセージ風味
・黒毛和牛ロース肉のソテー　自家製米麹醤油　柚子胡椒　(追加料金＋1000円)

【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ミラノサラミのクリスピーロール

【前菜】
・玉葱のロースト　ポルチーニ茸のクリームソース

【スープ】
カボチャのクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・海老と森のキノコのフィットチーネクリームソース
・温泉卵をのせた牛煮込みとトマトのラザニエッタ
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼタリアテッレ　
【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ミラノサラミのクリスピーロール

【選べる前菜】
・玉葱のローストポルチーニ茸のクリームソース
・茄子とプロシュートの4種チーズ焼き

【スープ】
カボチャのクリームポタージュ

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・平目のヴァプール　2種の柑橘バターソース
・サワラの香草パン粉焼き　粒マスタードソース
・能登豚のグリル　サルサポモドーロ　ピリ辛ソーセージ風味
・黒毛和牛ロース肉のソテー　自家製米麹醤油　柚子胡椒　(追加料金＋1000円)

【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ミラノサラミのクリスピーロール

【選べる前菜】
・玉葱のローストポルチーニ茸のクリームソース
・茄子とプロシュートの4種チーズ焼き

【スープ】
カボチャのクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・海老と森のキノコのフィットチーネクリームソース
・温泉卵をのせた牛煮込みとトマトのラザニエッタ
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼタリアテッレ　

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・平目のヴァプール　2種の柑橘のバターソース
・サワラの香草パン粉焼き　粒マスタードソース
・能登豚のグリル　サルサポモドーロ　ピリ辛ソーセージ風味
・黒毛和牛ロース肉のソテー　自家製米麹醤油　柚子胡椒　(追加料金＋1000円)
【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ミラノサラミのクリスピーロール

【選べる前菜】
・玉葱のローストポルチーニ茸のクリームソース
・茄子とプロシュートの4種チーズ焼き

【スープ】
カボチャのクリームポタージュ

【選べるパスタ】
・海老と森のキノコのフィットチーネクリームソース
・温泉卵をのせた牛煮込みとトマトのラザニエッタ
・牛ホホ肉と加賀蓮根のボロネーゼタリアテッレ　

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・平目のヴァプール　2種の柑橘のバターソース
・サワラの香草パン粉焼き　粒マスタードソース
・能登豚のグリル　サルサポモドーロ　ピリ辛ソーセージ風味
・黒毛和牛ロース肉のソテー　自家製米麹醤油　柚子胡椒　(追加料金＋1000円)
【デザート】
和栗のモンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

お客様の目の前で点てるお抹茶と、「柴舟小出」謹製の和菓子「山野草(さんやそう)」の「野」をご提供いたします。

【セット内容】
旬魚と加賀れんこんの煮おろし御膳
五郎島金時のタルト
コーヒーまたは紅茶

寿司9貫（アオリイカいしる炙り、能登椎茸のいなり、洋風ローストビーフ、とびことサーモンマリネの鼓仕立て、鴨治部煮軍艦、鰤かぶら寿司、甘海老玉味噌錦糸巻き、イクラの加賀れんこん軍艦、生ハムとトマトの鼓仕立て）、季節の小鉢、味噌汁、茶碗蒸し　

※写真はイメージです。

【セット内容】
ホテル金沢能登牛カレー
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
牛ほほ肉と加賀蓮根のボロネーゼ
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
中川シェフのビーフシチュー
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

どろっとした濃厚な口当たりに、香ばしくスパイシーな味わいと能登牛の肉の旨味が重なり合い、まさに“欧風カレーの極み”ともいえる一皿が誕生。すべての工程に一週間以上を要する、手間と時間を惜しまず仕上げた至高のカレーです。トッピングには、大の里関の「大の」にちなみ、醤油の五大名産地のひとつである、大野醤油を使った唐揚げをご用意。全国的にも高い評価を受ける大野醤油は、まろやかな甘みと芳醇な香りが特徴で、肉の旨みと絶妙に調和します。さらに、横綱の語呂にかけて、カレー皿の“横”には“ツナ”サラダを副菜として添えました。

当日ご来店後にメニューをお選び下さい

【セット内容】
キノコと国産鶏モモ肉のソテー　牛蒡チップのせ
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
海老と森のキノコのフィットチーネクリームソース
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
温泉卵をのせた牛煮込みとトマトのラザニエッタ
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
能登豚のコンフィー　金時草のバターソテー添え
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
鰤の柚子パン粉焼き　岩海苔白ワインソース
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

【セット内容】
国産牛ヒレ肉のストロガノフ　マッシュポテトとパスタ添え
パンまたはライス（おかわり自由）
お好きなソフトドリンク1杯

能登豚肩ロースと黒毛和牛を塊肉から叩いて作るパティは、表面はカリッと、中は凝縮された肉肉しい食感！
噛めば噛むほどに溢れ出る肉汁と肉の旨みをお楽しみいただけます。
コクのあるチェダーチーズ、フレッシュトマト＆レタスを重ね、ふんわりとした甘みのある柔らかいバンズで優しくサンドしました。
オリジナルスパイスとマヨネーズを合わせた、ピリッと辛みの効いた自家製スパイスソースに、金沢らしい金箔を贅沢にふりかけて。
ホテルメイドならではの厳選素材、ハンバーガーを構成するひとつひとつの要素にグランシェフの技が光るグルメバーガー。

※写真はイメージ画像です

能登豚肩ロースと黒毛和牛を塊肉から叩いて作るパティは、表面はカリッと、中は凝縮された肉肉しい食感！
噛めば噛むほどに溢れ出る肉汁と肉の旨みをお楽しみいただけます。
コクのあるチェダーチーズ、フレッシュトマト＆レタスを重ね、ふんわりとした甘みのある柔らかいバンズで優しくサンドしました。
ソースは、西洋わさび（レフォール）の爽やかな辛みをきかせた特製「レフォールマヨ」に、金沢らしい金箔を贅沢にふりかけて。
ホテルメイドならではの厳選素材、ハンバーガーを構成するひとつひとつの要素にグランシェフの技が光るグルメバーガー。

※写真はイメージ画像です

能登豚肩ロースと黒毛和牛を塊肉から叩いて作るパティは、表面はカリッと、中は凝縮された肉肉しい食感！
噛めば噛むほどに溢れ出る肉汁と肉の旨みをお楽しみいただけます。
コクのあるチェダーチーズ、フレッシュトマト＆レタスを重ね、ふんわりとした甘みのある柔らかいバンズで優しくサンドしました。甘辛い旨みがクセになる自家製テリヤキソースに、金沢らしい金箔を贅沢にふりかけて。
ホテルメイドならではの厳選素材、ハンバーガーを構成するひとつひとつの要素にグランシェフの技が光るグルメバーガー。

※写真はイメージ画像です

日本酒 純米大吟醸 五百万石「ほてる金澤 鼓」
原料米：石川県産五百万石100%使用
特 徴：酒米の「東の横綱」と呼ばれ、人気の高い酒造好適米「五百万石」由来の、淡麗ですっきりとした味わいと上品で澄んだ香りでバランスのとれた純米大吟醸酒。口当たりはやわらかく、ドライな飲み口が楽しめます。冷やすとほどよい酸味とキレ、常温になると酸味がたち、旨味の余韻が感じられます。淡麗やや辛口で料理との相性もよく、食中酒に適しているのも魅力です。

◆酒肴3種 内容◆
＊茶ぶりなまこ
お番茶で茹でて柔らかくしたナマコになります。
噛みしめる度に、鰹のきいた土佐酢が口いっぱいに広がり爽やかさとナマコ本来の味が楽しめます。

＊酒粕西京漬けのクリームチーズ
酒粕と西京味噌で漬込んだ風味豊かなクリームチーズになります。
日本酒との相性は抜群です。

＊あん肝テリーヌ セミドライいちじく添え
アンコウの肝を低温でゆっくり火を入れる事で、しっとりとした滑らかなあん肝テリーヌに仕上がります。相性の良い、セミドライいちじくを添えてあります。
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

【提供内容】
・日本酒3種
菊姫 菊、天狗舞 純米酒 旨醇、ホテルオリジナル日本酒 純米大吟醸「ほてる金澤 鼓」
・季節の酒肴3種
茶ぶりなまこ 、酒粕西京漬けのクリームチーズ、あん肝テリーヌ セミドライいちじく添え
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により、内容が変更となる場合がございます。

【アミューズ】
ブラッターチーズとハーブサラダ

【選べる前菜】
・玉葱のロースト ポルチーニ茸のクリームソース
・サーモンのマリナーレ　ガーデンサラダ仕立て

【スープ】
五郎島金時のクリームポタージュ

【選べるメインディッシュ 】
・中川シェフのビーフシチュー
・サーモンとプロシュートのルラード トマトとハーブソース
・季節の白身魚のムニエル 焦がしバターソース 根菜添え
・加賀棒茶とハチミツでマリネした能登豚のロースト
・黒毛和牛ロース肉のロースト 人参のピュレと黒胡椒風味ソース(追加料金＋1000円)

【デザート】
和栗モンブラン カシスソース

【ドリンク】
珈琲または 紅茶

※写真はイメージです。メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。

【カットケーキ】メニュー一例
・季節のフルーツショートケーキ
・季節のフルーツタルト
・マスカルポーネと五郎島金時のタルト
・加賀棒茶のティラミス
・マルキーズショコラ
・フルーツロールケーキ
・ピスタチオフレーズ
・フランボワーズショコラブラン
※写真はイメージです

【カットケーキ】メニュー一例
・季節のフルーツショートケーキ
・季節のフルーツタルト
・マスカルポーネと五郎島金時のタルト
・加賀棒茶のティラミス
・マルキーズショコラ
・フルーツロールケーキ
・柚子のレアチーズケーキ
・ピスタチオショコラ
・フランボワーズショコラブラン
・マロンショコラキャラメル
※写真はイメージです

ブッフェの内容は和洋あわせて40種類以上！（※日によってメニュー内容は異なります）
四季折々の旬の食材を詰め込んだ小鉢は、ホタルイカの沖漬けや、のどぐろ南蛮漬け、イクラおろし、烏賊そうめんなど、”ごはんがすすむ”メニューがずらり。お米は、石川県産ブランド米「ひゃくまん穀」。加賀味噌を使ったお味噌汁や自家製豆腐、金沢名物の車麩の煮物、白山堅豆腐の炒り玉子、加賀蓮根のきんぴらはどこかホッとする伝統料理です。北陸名物の氷見うどんは、朝からのどごしつるっと爽やかに。

洋食には、加賀野菜のフレッシュサラダや五郎島金時のポテトサラダ、チーズプラッターに、サラミ・鴨のスモークなど彩り鮮やかに。あつあつ焼き立てのパンや日替わりスープ、フレッシュジュースとともにお召し上がりください。

パティシエがひとつひとつ丁寧に作るケーキ＆スイーツは、ブッフェらしからぬ本格的なパティスリー。ぜひ”別腹”でお楽しみください♪

メニューは当日お選びください。