【コース内容】
〈1皿目〉・パンナコッタとリオレ
〈2皿目〉・季節のヴァシュランのパリ・ブレスト

ドリンクは店内にてお選びください。(いずれかを1つお選びください)

【ドリンクメニュー】
・ブリエスト日光珈琲ブレンド コーヒーHOT
・ブリエスト日光珈琲ブレンド アイスコーヒー
・ブリエスト Y’s Tea ブレンド紅茶 ティーHOT 1杯用ポット
・ブリエスト Y’s Tea ブレンド紅茶 ティーHOT 2杯用ポット
・アイスティー
・オレンジ・ジュース
・ジンジャーエール
・トニックウォーター

【コース内容】
〈1皿目〉・パンナコッタとリオレ
〈2皿目〉・季節のヴァシュランのパリ・ブレスト
ペアリングワイン(2杯)

ドリンクは店内にてお選びください。(いずれかを1つお選びください)

【ペアリング・ワイン】
・本日のシャンパーニュ
・本日のフランスワイン白
・本日のフランスワイン赤
・本日のBriestカクテル
・本日の結城麦酒クラフトビール
・本日の鳳凰美田
・本日の仙禽
こちらから店頭にてお選びください。

〈鳳凰美田〉
鳳凰美田の特約店でも特に限られた酒販店のみの超限定酒です。
兵庫県西脇地区の契約栽培の山田錦の35%精米の純米大吟醸。
搾りの工程で最初に垂れてくるとてもフレッシュな「荒走り」と搾りの最後に出てくる「押切り（責めとも言います）」の部分を超絶妙にブレンドしたスペシャル酒です。
ごく少量生産のため年に一度発売になるかならないかの超スペシャルスペックです。

〈仙禽〉
秋に収穫した亀の尾。今年はさらにここさくら市のテロワールに馴染んできた感じがします。
今までにないほど米自体の品質も良く、収穫前の稲の状態は野性味に溢れたワイルドな稲でした。
醪の段階でも溶けが良（例年ない）、とても醸造しやすい亀の尾でした。
シンプルさが持ち味の亀の尾らしく、硬質でタイトな酒質。
しかしトーンが高く繊細でジューシーな味わいは昨年よりも煌びやかさ、華やかさが増し、重心が軽くて透明感のある美しい仕上がりになりました。

「Briestの紅茶のシャンティとショコラ」
アンダーシューに溶かしたチョコレートカライブを潜らせて、ダークチェリーのピュレとクレーム・ショコラとシュトロイゼルをふんだんにのせています。その上にBriestオリジナルのブレンド紅茶の粉末が入ったシャンティを絞り、仕上げにパータグラッセとカットしたアマレナチェリーと中央に紅茶のジュレをトッピングしました。

「ワインのジュレのイヴォワール」
喜連川の荒巻さんのいちごとラズベリーをピューレにして、ホワイトチョコレートと合わせました。
ブリエストのイートインで出しているシャンパーニュやワインを、アルコールを飛ばしてジュレにして、すっきりとコクを感じる仕上げになっています。

パリ・ブレスト「ブリエスト」
「Briest ブリエスト」のスタートのキッカケになったのが、この『パリ・ブレスト』です。
当日焼き上げるハード目に色づいたリング型のパータ・シューに、イタリアン・メレンゲを使ったクラシックな「クレーム・オ・ブール（バタークリーム）」と「クレーム・パティシェール（カスタード）」をあわせ、アーモンドとプラリネを、クレーム・ムースリーヌ・プラリネに仕込み、パティシエがひとつひとつを丁寧に絞ったのがこのパリ・ブレスト「ブリエスト」です。
プラリネ・クリームの中にサクッとした食感のセンター・シューを入れ、プチ・ガトー（おひとりさま）に、お作りしております。

リオレと金柑の御抹茶パリ・ブレスト
香り高い抹茶にバタークリームを合わせ、可愛らしくドロップ状に丸く絞ったパリ・ブレストです。
新作シューは、黒糖を練り込んだサブレの生地を極薄に伸ばし丸く抜き、ブリエストのシュー生地の上にのせて、食感豊かにザクッとしたアクセントです。
中に入ったリオレは、フランスのお米のデザートです。栃木県産の減農薬で育てた特別ミネラル栽培のコシヒカリ、「お米ひろばの横綱米」を特別にご用意していただき、ミルクとバニラでで炊きあげたリオレを合わせています。
コンポートの金柑はビタミンCが豊富で、たいへん栄養価が高く皮まで食べられます。「金冠」と当てて、より暮らしが豊かになるように、という私たちの願いを込めています。金柑のコンポートは、トップのデコレーションとブリエスト・オリジナルのカスタードクリームに混ぜ込んでいます。