請選擇當天的菜單。

套餐內容：

時令湯

麵包

開胃拼盤

主菜（魚或肉）

甜點

共5道菜

本套餐為固定價格，您可選擇魚或肉作為主菜。我們將根據您當日的心情和喜好，為您精心烹調一道充分展現時令食材最佳風味的佳餚。

*請您一行所有成員選擇相同的主菜。

<關於我們的主廚楠木>

2021年，楠木主廚在青少年廚師比賽「REDU-35」中榮獲銀蛋獎。在澳洲生活約六年後，他回到日本，在京都的Noma餐廳工作。完成快閃餐廳專案後，他成為我們的主廚。請品嚐我們融合多元文化、經驗和永續發展概念的創新菜餚。

*我們提供約10款國內外葡萄酒，可按杯點餐。您可以在毗鄰的酒窖中挑選約1000種瓶裝葡萄酒。

*菜單可能會因食材供應情況和季節而有所調整。

*請注意，套餐必須由整個團體共同點用餐。

內容：
餐前開胃菜
麵包
冷盤
熱盤
肉類
甜點
6道菜

楠木主廚的特色菜將日本當季食材與他在海外培育的可持續發展概念相結合，與葡萄酒完美搭配。

<關於我們楠木主廚>
2021年，他榮獲青少年主廚大賽「REDU-35」銀蛋獎。他曾在澳洲生活約六年，之後回到日本，在京都Noma餐廳工作。在完成他的快閃餐廳專案後，他成為了我們的主廚。歡迎品嚐我們融合多元文化、豐富經驗和永續發展概念的全新風味。

*飲品方面，我們提供約10種國內外葡萄酒，按杯點菜。瓶裝葡萄酒方面，您可以從我們擁有約1000種葡萄酒的附屬酒窖中選擇。

*菜單可能會根據食材供應情況和季節變化而有所調整。
*套餐菜單必須由全團客人共餐。

菜色：

餐前小點

麵包
冷盤

意麵

魚類
甜點

6道菜

這套海鮮素食套餐以時令海鮮和新鮮蔬菜為主。每道菜都充分展現了海洋的饋贈，凸顯食材的天然風味，並與葡萄酒完美融合。

〈關於我們的主廚楠木先生>

2021年，楠木先生在青年廚師大賽「REDU-35」中榮獲銀蛋獎。在澳洲生活約六年後，他回到日本，在京都的Noma餐廳工作。完成快閃餐廳專案後，他成為了我們的主廚。請品嚐我們融合多元文化、經驗和永續發展概念的創新菜餚。

*飲品方面，我們提供約10種國內外葡萄酒，可依杯點選。瓶裝葡萄酒則可從我們擁有約1000種藏酒的酒窖中挑選。

*菜品內容可能因食材供應情況和季節而有所調整。 *請注意，團體餐必須由整個團隊共餐。

套餐內容：

餐前小點

麵包（免費續加）

冷盤

意麵

主菜

甜點

共6道菜

本套餐為素食套餐，選用時令蔬菜、穀物和豆類。食材的豐富口感和細膩風味得以充分展現，無需肉類或魚類，即可成就令人滿足的美味佳餚。

〈關於我們的主廚楠木先生>

2021年，楠木先生在青年廚師大賽「REDU-35」中榮獲銀蛋獎。在澳洲生活約六年後，他回到日本，在京都的Noma餐廳工作。完成快閃餐廳專案後，他成為我們的主廚。請品嚐我們融合多元文化、經驗和永續發展概念的創新菜餚。

*飲品方面，我們提供約10種國內外葡萄酒，可依杯點餐。瓶裝葡萄酒可從我們毗鄰的酒窖選購，酒窖藏有約1000種葡萄酒。

*菜品內容可能因食材供應情況和季節而有所調整。

*套餐需由整個團隊共餐。

淺草橋店的招牌菜！溏心蛋淋上自製蛋黃醬。

以煙燻腰果製成口感柔和的類起司奶油，搭配能登產「恋するマロン南瓜」細緻的南瓜泥，豐盈地沾取蕎麥粉手指麵包享用——一道喚起秋日食慾、適合佐酒的小點。

以有機栽培羽衣甘藍為基底，搭配多汁的麝香葡萄與帶有熱帶甜香的木瓜，呈現色彩繽紛的塔布勒（tabbouleh）。清爽的香草與穀物香氣，與陳年孔泰奶酪（Comté）的深邃濃郁交織，口感輕盈卻令人滿足。

將不適合用來烤製鹿肉的珍貴邊料、香氣豐富的鴨肝與脂香十足的みやじ豚（Miyaji豚）以「アッサンブラージュ」方式組合。充分活用食材，製成口感細滑、風味均衡且不會過於腥膻的肝醬。

選用在富士山泉水中養殖的紅富士鮭魚，將其製成滑嫩的醬汁，並以柑橘皮和醬油糟調味。搭配爽脆略帶苦味的菊苣，成就了這道將日式與西式風味巧妙融合的美味佳餚。

ELEZO 在北海道十勝的自然環境中處理從狩獵到陳化的所有環節，生產由放養豬肉和蝦夷鹿製成的薩拉米香腸。

一道冬日佳餚，發酵的熱力與柑橘的清爽完美融合。柚子的暖心香氣包裹著肥美的紅鯛魚。

香烤鹹芹菜根配上酸甜焦蘋果和堅果醬，巧妙地襯托出食材的風味。

和歌山縣產的鮮紅魷魚，烤至香氣四溢，搭配酥脆的炸韭菜。醬汁融合了豉汁的鮮味和檸檬的酸味，將魷魚的鮮甜發揮到極致。

將今日鮮魚的魚皮烤至香酥，佐以帶有茶葉香氣、能襯托魚鮮味的奶油醬。口感濃郁的特大蒜與鮮嫩的新西蘭菠菜為口感與風味增添層次。

大量使用來自 Geo Farm 的芳香新鮮蘑菇，該農場以地熱與退役賽馬的堆肥栽培。搭配米粒狀義大利麵「risoni」，以帶有檸檬風味的奶油醬慢燉呈現。

這款博洛尼亞肉醬採用 ELEZO 提供的 Ezo 鹿肉的濃鬱風味，以及陳釀兩年的信州味噌製成，為肉醬增添了層次感。

美麗瘦弱的和牛，大理石花紋較少，以紀伊山泉水製成的飼料和柑橘汁渣、醬油糟等副產品餵養。

一塊富含鮮味成分的紅肉，極品野味，由專業團隊從狩獵到加工、熟成和銷售全程負責。

在金剛山腳下的泉澤農場，豬的飼養時間比一般豬多了1.5個月，飼料也經過精心呵護，因此豬肉口感香甜、肥美、肉質細膩。

一款精美的冰淇淋，象徵著城市冬季的到來。

卡塔拉娜 (Catalana) 口感入口即化，表面焦糖香氣撲鼻，搭配帶皮煮熟的茨城栗子的濃鬱甜味、香緹奶油的柔滑口感以及檸檬金盞花油的清爽口感，餘味優雅。

深紅色的甜菜根與藍紋乳酪和鹹牛奶的鹹味巧妙地融合在一起，石榴的酸味在這道菜中閃耀著光芒。

選用青森縣產蘋果品種「Sun Tsugaru（サンつがる）」，以慢火焦糖化細心製作的塔塔坦（Tarte Tatin），甜而不膩、帶有微微的苦韻。搭配帶有淡淡發酵香氣的甘酒冰淇淋（甜發酵米製品），並以玫瑰花瓣點綴，呈現華麗的一道甜點。