請選擇當天的菜單。

套餐內容：

時令湯

麵包

開胃拼盤

主菜（魚或肉）

甜點

共5道菜

本套餐為固定價格，您可選擇魚或肉作為主菜。我們將根據您當日的心情和喜好，為您精心烹調一道充分展現時令食材最佳風味的佳餚。

*請您一行所有成員選擇相同的主菜。

<關於我們的主廚楠木>

2021年，楠木主廚在青少年廚師比賽「REDU-35」中榮獲銀蛋獎。在澳洲生活約六年後，他回到日本，在京都的Noma餐廳工作。完成快閃餐廳專案後，他成為我們的主廚。請品嚐我們融合多元文化、經驗和永續發展概念的創新菜餚。

*我們提供約10款國內外葡萄酒，可按杯點餐。您可以在毗鄰的酒窖中挑選約1000種瓶裝葡萄酒。

*菜單可能會因食材供應情況和季節而有所調整。

*請注意，套餐必須由整個團體共同點用餐。

內容：
餐前開胃菜
麵包
冷盤
熱盤
肉類
甜點
6道菜

楠木主廚的特色菜將日本當季食材與他在海外培育的可持續發展概念相結合，與葡萄酒完美搭配。

<關於我們楠木主廚>
2021年，他榮獲青少年主廚大賽「REDU-35」銀蛋獎。他曾在澳洲生活約六年，之後回到日本，在京都Noma餐廳工作。在完成他的快閃餐廳專案後，他成為了我們的主廚。歡迎品嚐我們融合多元文化、豐富經驗和永續發展概念的全新風味。

*飲品方面，我們提供約10種國內外葡萄酒，按杯點菜。瓶裝葡萄酒方面，您可以從我們擁有約1000種葡萄酒的附屬酒窖中選擇。

*菜單可能會根據食材供應情況和季節變化而有所調整。
*套餐菜單必須由全團客人共餐。

菜色：

餐前小點

麵包
冷盤

意麵

魚類
甜點

6道菜

這套不含肉類的「魚素」套餐以時令海鮮和新鮮蔬菜為主。每道菜都融合了山海的饋贈，充分展現食材的天然風味，並與葡萄酒相得益彰。

〈關於我們的主廚楠木先生>

2021年，楠木先生在青年廚師大賽「REDU-35」中榮獲銀蛋獎。在澳洲生活約六年後，他回到日本，在京都的Noma餐廳工作。完成快閃餐廳專案後，他成為了我們的主廚。請品嚐我們融合多元文化、經驗和永續發展理念的全新風味。

*餐廳提供約10款國內外葡萄酒單杯供應。您也可以在毗鄰的酒窖中挑選約1000種瓶裝葡萄酒。

*菜單可能會因食材供應情況和季節而有所調整。

*請注意，套餐必須由整個團體共同點用餐。

套餐內容：

餐前小點

麵包（免費續加）

冷盤

意麵

主菜

甜點

共6道菜

本套餐為素食套餐，選用時令蔬菜、穀物和豆類。食材的豐富口感和細膩風味得以充分展現，無需肉類或魚類，即可成就令人滿足的美味佳餚。

〈關於我們的主廚楠木先生>

2021年，楠木先生在青年廚師大賽「REDU-35」中榮獲銀蛋獎。在澳洲生活約六年後，他回到日本，在京都的Noma餐廳工作。完成快閃餐廳專案後，他成為我們的主廚。請品嚐我們融合多元文化、經驗和永續發展概念的創新菜餚。

*飲品方面，我們提供約10種國內外葡萄酒，可依杯點餐。瓶裝葡萄酒可從我們毗鄰的酒窖選購，酒窖藏有約1000種葡萄酒。

*菜品內容可能因食材供應情況和季節而有所調整。

*套餐需由整個團隊共餐。

内容:
アミューズ
冷前菜
温前菜
リゾット
メインディッシュ
デザート
:全6品×6種のオーストラリアワイン

定義づけの難しい自由で多彩なモダンオーストラリア料理と、気候や品種の多様性に富むオーストラリアワインを存分にお楽しみいただける一夜限りのペアリングディナーです。

≪当店のシェフ楠谷について≫
2021年、若手料理人のコンペティション「REDU-35」でSILVEREGGを受賞。約6年を豪州で過ごし、nomakyoto（ノーマ京都）をきっかけに帰国。ポップアップ完走後、当店のシェフに就任。多様な文化と経験、サステナブルな思考を融合させた新たな味わいを、ぜひお試しください。

※お飲み物の追加は、アラカルトで国内外のグラスワインを約10種類ご用意しております。ボトルワインは、約1000種類が揃う併設のセラーからお選びいただけます。

淺草橋店的招牌菜！溏心蛋淋上自製蛋黃醬。

自製義大利肉腸（火腿），用多種海鮮和香料製成，配以黃甜菜根

一道春季沙拉，包含時令蔬菜、血橙和醃紅洋蔥。

將不適合用來烤製鹿肉的珍貴邊料、香氣豐富的鴨肝與脂香十足的みやじ豚（Miyaji豚）以「アッサンブラージュ」方式組合。充分活用食材，製成口感細滑、風味均衡且不會過於腥膻的肝醬。

選用在富士山泉水中養殖的紅富士鮭魚，將其製成滑嫩的醬汁，並以柑橘皮和醬油糟調味。搭配爽脆略帶苦味的菊苣，成就了這道將日式與西式風味巧妙融合的美味佳餚。

ELEZO 在北海道十勝的自然環境中處理從狩獵到陳化的所有環節，生產由放養豬肉和蝦夷鹿製成的薩拉米香腸。

鮮魚的清淡鮮美與辣根的輕盈口感相得益彰，檸檬的酸味則為這道菜增添了一抹柔和的色彩。

烹調得恰到好處的扇貝和飽滿的香菇，配上經典的中東醬汁巴巴甘努什和時令的烏魯伊（一種野生蔬菜）。

新鮮甜美的白蘆筍，淋上濃鬱的蒜香白醬，並帶有濃鬱的日式風味。

今日新鮮魚肉，烤至香氣四溢，佐以深綠色的奶油醬汁，散發著淡淡的草本芬芳。

這道菜帶有新潟乾臘的淡淡辛辣味，空氣中瀰漫著橘子的香氣。

大量使用來自 Geo Farm 的芳香新鮮蘑菇，該農場以地熱與退役賽馬的堆肥栽培。搭配米粒狀義大利麵「risoni」，以帶有檸檬風味的奶油醬慢燉呈現。

這款博洛尼亞肉醬採用 ELEZO 提供的 Ezo 鹿肉的濃鬱風味，以及陳釀兩年的信州味噌製成，為肉醬增添了層次感。

美麗瘦弱的和牛，大理石花紋較少，以紀伊山泉水製成的飼料和柑橘汁渣、醬油糟等副產品餵養。

一塊富含鮮味成分的紅肉，極品野味，由專業團隊從狩獵到加工、熟成和銷售全程負責。

在金剛山腳下的泉澤農場，豬的飼養時間比一般豬多了1.5個月，飼料也經過精心呵護，因此豬肉口感香甜、肥美、肉質細膩。

一道以山形縣銀鈴果醬為底，層層疊疊地舖上清酒凍和甜酒香緹奶油的菜餚。

香氣撲鼻的費南雪蛋糕，配上甜鹹口味的白味噌奶油醬和酸甜的杏子。

用葛粉製成的有嚼勁的奶凍，配上焦糖可可碎和醃製多汁的柑橘類水果。