【メイン:安曇野放牧豚 又は 本日のポーク】
旬の食材を使用したシェフお任せコースです。

---------コース内容の一例---------

Inizio・コースの始まりの一皿
Zuppa di contadini・農民の軌跡
Antipasto・前菜
Pasta fresca fatta in casa ①・自家製手打ちパスタ①
Pasta fresca fatta in casa ②・自家製手打ちパスタ②
Insalata・生産者直送のお野菜を使ったインサラータ
Secondo piatto・安曇野放牧豚
Dolce・デザート
Piccola pasticceria・小菓子

【メインディッシュ：生産者直送、牛肉の薪火焼き】
旬の食材を使用したシェフお任せコースです。

※変更の可能性がございますので予めご了承ください。

---------コース内容の一例---------

Inizio・コースの始まりの一皿
Zuppa di contadini・農民の軌跡
Antipasto・前菜
Pasta fresca fatta in casa ①・自家製手打ちパスタ①
Pasta fresca fatta in casa ②・自家製手打ちパスタ②
Insalata・生産者直送のお野菜を使ったインサラータ
Secondo piatto・生産者直送厳選牛の薪火焼き
Dolce・デザート
Piccola pasticceria・小菓子

《メインディッシュ：井さんのくまもとあか牛について》

85歳を迎える井さんは褐色和種の分類にあたる くまもとあか牛 を熊本県阿蘇郡、傾斜の多い雄大な自然の中で阿蘇の自然を生かした放牧畜産を行われています。

自然の中伸び伸びと育った井さんのあか牛は、
牛の本来の主食である草と大豆や小麦、おからなどの熊本の特産品を井さん自ら加工・配合して作る手作りのご飯を食べて元気に育ちます。

輸入肥料には頼らず、阿蘇の草原の草やその地に適した素材を食べて育つ井さんのあか牛は、牛があるがままの姿であり健康的です。

よって、脂質は少なく明るく鮮やかな赤身で旨味たっぷりの身質に仕上がります。

井さんお一人で牛の体重管理なども行なっておりますのでマジカメンテでも入荷は数ヶ月に1度と、とても貴重です。

ぜひこの機会にご堪能下さい。

【メインディッシュ：生産者直送、牛肉の薪火焼き】
旬の食材を使用したシェフお任せコースです。

季節に沿ったお任せの手打ちパスタに加え、
マジカメンテの顔とも言える〈クロゼッティ〉を加えた
合計3種類をお召し上がりいただけます。

※変更の可能性がございますので予めご了承ください。

---------コース内容の一例---------

Inizio・コースの始まりの一皿
Zuppa di contadini・農民の軌跡
Antipasto・前菜
Insalata・生産者直送のお野菜を使ったインサラータ
Pasta fresca fatta in casa ①・自家製手打ちパスタ①
Pasta fresca fatta in casa ②・自家製手打ちパスタ②
Croxetti・手打ちパスタ　クロゼッティ
Secondo piatto・生産者直送厳選牛の薪火焼き
Dolce・デザート
Piccola pasticceria・小菓子

リグーリア州 アペニン山脈の麓にある
小さな村 ヴァレーゼリグーレにて
1700年代より代々受け継がれてきた手打ちパスタ〈クロゼッティ〉

職人さんが元々少なく絶滅寸前だったものを、ピチェッティさんが伝統を受け継ぎ、
作り続けてきました。

歴史はとても深く、キリスト教の文化の影響でスタンプ型の木型に十字架(クローチェ)を彫り、祈りを込め、パスタを型押して祝祭日を祝うためのパスタでした。
時代の変化と共に、その土地の貴族たちの家紋をデザインしたものに変わり、貴族のパスタとしてクロゼッティの表面に家紋を入れて食していました。
当時は両家の家紋を型押しし、結婚式の披露宴や子どもが生まれて洗礼を受けた後、お祭りの席で食べられたそうです。


季節に沿ったお任せの手打ちパスタに加え、
マジカメンテの顔とも言えるこの手打ちパスタ
〈クロゼッティ〉を加えた手打ちパスタ3種類をお召し上がりいただけます。

（※営業日の2日前までのご予約とさせて頂きます。）

【メインディッシュ：生産者直送、牛肉の薪火焼き】
旬の食材を使用したシェフお任せコースです。

※変更の可能性がございますので予めご了承ください。

---------コース内容の一例---------

Inizio・コースの始まりの一皿
Zuppa di contadini・農民の軌跡
Antipasto・前菜
Pasta fresca fatta in casa ①・自家製手打ちパスタ①
Pasta fresca fatta in casa ②・自家製手打ちパスタ②
Insalata・生産者直送のお野菜を使ったインサラータ
Secondo piatto・生産者直送厳選牛の薪火焼き
Dolce・デザート
Piccola pasticceria・小菓子