～ある日の一例

■【前菜盛り合わせ】本日の前菜5種

■【温菜】
　・リコッタチーズとほうれん草のクレープ包みオーブン焼き

■【本日のパスタ】
　・当日の2種類から選んでいただきます

■【6種類から選べるメイン】お肉 or お魚
　・牛フィレ肉のロースト　MIXのベリーソース
　・有頭海老と色々貝類のスープ仕立て
　・丁寧に低温で仕上げた鶏肉のロースト　
　・イベリコ豚の赤ワイン煮込み
　・国産黒毛和牛のタリアータ　トリュフ塩添え（＋550円）
　・オマール海老とサーモンのロースト　ベルモットソース（＋550円）

■【ドルチェ】
　・シェフ特製デザート

■【カフェ】
　・コーヒー or 紅茶

17周年記念特別コース

■乾杯のスパークリングワイン

■【前菜盛り合わせ】本日の前菜5種

■【温菜】
　・リコッタチーズとほうれん草のクレープ包みオーブン焼き

■【本日のパスタ】
　・当日の2種類から選んでいただきます

■【6種類から選べるメイン】お肉 or お魚
　・牛フィレ肉のロースト　MIXのベリーソース
　・有頭海老と色々貝類のスープ仕立て
　・丁寧に低温で仕上げた鶏肉のロースト　
　・イベリコ豚の赤ワイン煮込み
　・国産黒毛和牛のタリアータ　トリュフ塩添え（＋550円）
　・オマール海老とサーモンのロースト　ベルモットソース（＋550円）
■【ドルチェ】
　・今回は特別に5種類盛りのデザートプレートを提供させて頂きます！！！

■【カフェ】
　・コーヒー or 紅茶

※6名様以上の予約の場合、
メインの内容をお一人様お一つづつ決めていただき、
前日までお電話にてお知らせください。

コース内容（全13品）
■ある日の一例

【アミューズ】
シャンパンでコンポートしたチェリートマトの可愛いシュークリーム

【シェフの個性が伝わる5種類の前菜の盛り合わせ】
・幻の自家製イベリコ豚ベジョータハムをブーケ仕立てにしました
・フォアグラのテリーヌ
・夏の富士山パンナコッタ
・姫サザエのイタリアンつぼ焼き
・ブラッドオレンジ香るボタンエビのカルパッチョ

【ポタージュ】
・ファビズで15年間愛されて来たティラミスに見立てた究極のスープ
　　　　　　　甲イカとマスカルポーネチーズの演出

【パスタ】
・パルミジャーノチーズの積もったイベリコ豚のトマトソーススパゲッティ

【魚料理】
・ビスクに浮かぶオマール海老とサフラン香る焼きリゾット

【肉料理】
・トリュフ香る　最高A5ランク黒毛和牛のタリアータ　

【デザート】
・ドルチェミスト（2種）

～ある日のメニュー 一例～
【ポタージュ】
・ファビズで15年間愛されて来たティラミスに見立てた究極のスープ
　甲イカとマスカルポーネチーズの演出

【前菜】
・低温調理でしっとり仕上げた最高級イベリコベジョータの自家製ハム　ブーケ仕立て

【パスタ】
・ノルウェーサーモンのクリームソース　大葉のジェノベーゼのアクセント

【魚介料理】
・キャビアを乗せたオマール海老のロースト
　ビスクソースに浮かべて

【肉料理】
・】国産牛フィレとトリュフのテリーヌのロッシーニ仕立て
　トリュフ香る濃厚な赤ワインソースと共に
又は
・A5国産黒毛和牛ランイチとフォアグラのファビズ風ロッシーニ（＋1000円）
（全員分統一でお願いします！）

【デザート】
・ドルチェミスト2種
※デザートメッセージご希望のお客様は、コメント欄にご記入をお願いいたします。（20文字以内）

※苦手な食材などがございましたら、予約時にお申し付けください。

～ある日のメニュー 一例～
【ポタージュ】
・ファビズで15年間愛されて来たティラミスに見立てた究極のスープ
　甲イカとマスカルポーネチーズの演出

【前菜】
・低温調理でしっとり仕上げた最高級イベリコベジョータの自家製ハム　ブーケ仕立て

【パスタ】
・ノルウェーサーモンのクリームソース　大葉のジェノベーゼのアクセント

【魚介料理】
・キャビアを乗せたオマール海老のロースト
　ビスクソースに浮かべて

【肉料理】
・】国産牛フィレとトリュフのテリーヌのロッシーニ仕立て
　トリュフ香る濃厚な赤ワインソースと共に
又は
・A5国産黒毛和牛ランイチとフォアグラのファビズ風ロッシーニ（＋1000円）
（全員分統一でお願いします！）

【デザート】
・ドルチェミスト2種
※デザートメッセージご希望のお客様は、コメント欄にご記入をお願いいたします。（20文字以内）

※苦手な食材などがございましたら、予約時にお申し付けください。

ある日の一例

料理の内容は一例です。
季節や仕入れ状況などにより変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。

■ 前菜盛り合わせ
フォアグラのテリーヌ、焼きナスのトマトマリネ、サーモンのカルパッチョ、黒トリュフのフリッタータ、モルタデッラハム

■ 温菜
リコッタチーズとほうれん草のクレープ包みオーブン焼き

■ パスタ
揚げ茄子たっぷりトマトソース

■ 魚介料理
オマール海老と野菜のロースト
ビスクソースに浮かべて

■ 肉料理
柔らかくとろとろに煮込んだイベリコ豚のストゥファート

■ デザート
本日のデザート


※苦手な食材などがございましたら、予約時にお申し付けください。

【Xmas2022】pranzo di Natale

■ クリスマスにFabi’sからのプレゼント～Antimisto~
　焼きナスのトマトマリネ、ミニトマト~アイコ~のバーニャカウダ、ソラマメのパンナコッタ

　サーモンのカルパッチョイクラのせ、黒トリュフのフリッタータ、自家製ハム

■寒い冬を温める～Anti caldo～
　当店名物
　リコッタチーズとほうれん草のクレープ包みオーブン焼き

■ 雪の積もった赤富士　～pasta～
　揚げ茄子たっぷりトマトソース

■ クリスマスに染められて～Pesce～
　有頭海老と貝類の白ワイン蒸し　キャビアのせ

■ 一年に一度　今しか味わえない～Carne～
　トリュフ香るA5黒毛和牛・希少部位イチボのロースト

■ Xmasのフィナーレ～Dolce～
　カプリ風チョコレートケーキとイチゴのジェラート
　
■Regalo
～Fabisオリジナルブーケ&メッセージプレート～　
ご要望のお客様はメッセージプレートに人数分盛り合わせて提供させていただきます。
ブーケはお一人様でお一つの提供とさせていただきます。


※苦手な食材などがございましたら、予約時にお申し付けください

【Xmas2022】La　notte　di　Natale　Speciale

■Aperitivo
～クリスマスの始まりに～
　Fabi’sで15年間愛されて来たティラミスに見立てた究極のスープ
　2つの異なる視点で味わうスペイン産最高級イベリコ　自家製ハムと赤ワイン煮込み


■Antipasto verdura
～Fabi’s農園から～
　北海道産北寄貝のジュレと有機野菜のマリアージュ
　

■Pasta
～クリスマスに染められて～
　鳥取境港産ベニズワイガニとミニトマト～アイコ～のタリオリーニ

■Pesce
～冬の味覚～
マッシュルームのポタージュに浮かぶ　長崎県産イトヨリのソテー　キャビアのせ　


■Carne
～粉雪舞う聖夜～
　宮崎産黒毛和牛フィレ肉とトリュフのテリーヌのFabis風ロッシーニ

■Dolce
～冬に輝くイチゴ～
カプリ風チョコレートケーキと香り高く包まれたジュレとジェラート

■Regalo
～Fabisオリジナルブーケ&メッセージプレート～　
ご要望のお客様はメッセージプレートに人数分盛り合わせて提供させていただきます。
ブーケはお一人様でお一つの提供とさせていただきます。


※お席は、2部制の交代制とさせて頂いております。
※苦手な食材などがございましたら、予約時にお申し付けください。

【Xmas2022】La　notte　di　Natale　Speciale

■Aperitivo
～クリスマスの始まりに～
　Fabi’sで15年間愛されて来たティラミスに見立てた究極のスープ
　2つの異なる視点で味わうスペイン産最高級イベリコ　自家製ハムと赤ワイン煮込み


■Antipasto verdura
～Fabi’s農園から～
　北海道産北寄貝のジュレと有機野菜のマリアージュ
　

■Pasta
～クリスマスに染められて～
　鳥取境港産ベニズワイガニとミニトマト～アイコ～のタリオリーニ

■Pesce
～冬の味覚～
マッシュルームのポタージュに浮かぶ　長崎県産イトヨリのソテー　キャビアのせ　


■Carne
～粉雪舞う聖夜～
　宮崎産黒毛和牛フィレ肉とトリュフのテリーヌのFabis風ロッシーニ

■Dolce
～冬に輝くイチゴ～
カプリ風チョコレートケーキと香り高く包まれたジュレとジェラート

■Regalo
～Fabisオリジナルブーケ&メッセージプレート～　
ご要望のお客様はメッセージプレートに人数分盛り合わせて提供させていただきます。
ブーケはお一人様でお一つの提供とさせていただきます。


※お席は、2部制の交代制とさせて頂いております。
※苦手な食材などがございましたら、予約時にお申し付けください。