■アミューズ 2種
桜海老・皮蛋豆腐のアミューズ

■“華の彩り”（シェフのスペシャリテ）
車エビやズワイガニ、越前海月にホタテ貝。たっぷり海鮮の贅沢前菜に
季節のお野菜や無農薬のエディブルフラワーの彩り鮮やかな一皿

■ ぶっとびスープ・プレミアム！
“佛跳牆”（20種類ほどの乾物で作った極上蒸しスープ）
スープの具材一覧（季節により変更がございます）
鯨皮・スッポンエンペラー・チョウザメの軟骨・鯨のさえずり・魚の浮袋・
朝鮮人参・春ウコン。鯨コラーゲン・乾燥山芋・ウイグルパチュ茸・
牛アキレス腱・毛牛アキレス腱・吉浜産干しアワビ・ナマコ・魚唇・龍眼・坂田鮫・
ナマコの筋肉・伊達鶏・浅野豚・干し貝柱・羊肝茸・ポルチーニ茸・夏草花・
キヌガサ茸・金華ハム・毛鹿鮫フカヒレ・鹿耳茸・クコの実　など

■ 吉浜産 干しアワビ・ヤクのアキレス腱の煮込み
中華三大高級珍味【干し鮑】は鮑の旨味と風味が凝縮され、
戻したときにより深い味わいが得られます。中でも岩手県吉浜産の
【干し鮑】は極上の旨味を堪能

■ 気仙沼産 毛鹿鮫 尾びれ・すっぽん・比叡とろ湯葉のお椀
フカヒレの中で最もコラーゲンが豊富な毛鹿鮫の最高級部位の尾びれと
滋養強壮に優れた滋味深い味わいのすっぽんの特別感ある美食鍋

■ 山形牛フィレ肉のロッシーニ　新華式
特選黒毛和牛最高ランクで最高級部位の【山形牛フィレ】のお肉の甘味と
とろける【フォアグラ】のロッシーニ風を中華仕立てにアレンジ！
サシが綺麗に入った山形牛とフォアグラの贅沢マリアージュをお楽しみください。

■ お食事（お選びいただけます）
桜のちまきや汁なし担々麺など4種類からお食事をお選びください

■ 本日のパティシエおすすめのデザート

■ プティフール

※佛跳牆（フォティァオチャン：ぶっちょうしょう）は、
この料理を文人たちの宴会で食べた一人が
「あまりのよい香りに、お坊さんも壁を超えてくる」
と即興で吟じたことから名付けられたとされる、
福建省発祥のスープです

＊仕入れの状況で変更することがあります。

■季節のアミューズ
春の味覚【桜海老】をお食事を始める前に

■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ！季節の旬の華やかな一皿

■まるごと新玉葱の上湯スープ
旬のとろける新玉葱の中華極上のスープ

■海の幸　ラビオリ　翡翠の春
幻の魚クエ・蟹・海老・ホタテ貝の海鮮ラビオリ風水餃子

■特選黒毛和牛【山形牛】の炭火焼　ウイグルスタイル
季節の野菜のグリエを添えて
白味噌高菜のスパイシーソースと共に

■お食事（お選びいただけます）
フカヒレの姿煮込みご飯や春のちまきなど4種類より

■デザート
本日のデザート


■ワインペアリング(11000円)
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、中国銘茶のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。

アミューズは2種類！【皮蛋豆腐】のラスクと
春の味覚【桜海老】のエビチリプチバーガー
思わず写メしたくなるシェフの前菜スペシャリテ【華の彩り】
今が旬！の【新玉葱】のとろとろ上湯スープ仕立て
幻の魚【クエ】など4種類の海鮮をで水餃子でお楽しみ
吉切鮫の【フカヒレ】と【天使のほっぺ】を黄金スープで…
【山形牛フィレ肉】を炭火だけでじっくりと火入れした
柔らかく旨味あふれるフィレ肉は自家製ソースと共に
フカヒレあんかけご飯や春のちまきなど、
4種類から選べるお食事を堪能コース


～メニュー～
■アミューズ 2種

■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ！季節の旬の華やかな一皿

■まるごと新玉葱の上湯スープ
旬のとろける新玉葱の中華極上のスープ

■海の幸　ラビオリ　翡翠の春
幻の魚クエ・蟹・海老・ホタテ貝の海鮮ラビオリ風水餃子

■吉切鮫と坂田鮫の饗宴　黄金スープ
コラーゲン豊富なヨシキリザメ尾びれのフカヒレと
ゼラチン質豊富な天使のほっぺと呼ばれるサカタザメの頬

■山形牛フィレ肉の炭火焼き
～緋色と黄色の2つのピリ辛～
炭火でじっくりと焼き上げた山形牛のフィレ肉は
旨味が閉じ込められ、香ばしく、柔らかい味わい
2種類のピリ辛ソースと共に

■お食事（お選びいただけます）
春のちまきやフカヒレ姿煮ごはんなど

■いちご一会
どっさりイチゴのデザート

■プティフール


＊仕入れの状況で変更することがあります。

■春コースワインペアリング(8種類程度)16500円
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、中国銘茶のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。

アミューズは2種類！【皮蛋豆腐】のラスクと
春の味覚【桜海老】のエビチリプチバーガー
思わず写メしたくなるシェフの前菜スペシャリテ【華の彩り】
今が旬！の【新玉葱】のとろとろ上湯スープ仕立て
幻の魚【クエ】など4種類の海鮮をで水餃子でお楽しみ
吉切鮫の【フカヒレ】と【天使のほっぺ】を黄金スープで…
【山形牛フィレ肉】を炭火だけでじっくりと火入れした
柔らかく旨味あふれるフィレ肉は自家製ソースと共に
フカヒレあんかけご飯や春のちまきなど、
4種類から選べるお食事を堪能コース


～メニュー～
■アミューズ 2種

■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ！季節の旬の華やかな一皿

■まるごと新玉葱の上湯スープ
旬のとろける新玉葱の中華極上のスープ

■海の幸　ラビオリ　翡翠の春
幻の魚クエ・蟹・海老・ホタテ貝の海鮮ラビオリ風水餃子

■吉切鮫と坂田鮫の饗宴　黄金スープ
コラーゲン豊富なヨシキリザメ尾びれのフカヒレと
ゼラチン質豊富な天使のほっぺと呼ばれるサカタザメの頬

■山形牛フィレ肉の炭火焼き
～緋色と黄色の2つのピリ辛～
炭火でじっくりと焼き上げた山形牛のフィレ肉は
旨味が閉じ込められ、香ばしく、柔らかい味わい
2種類のピリ辛ソースと共に

■お食事（お選びいただけます）
春のちまきやフカヒレ姿煮ごはんなど

■いちご一会
どっさりイチゴのデザート

■プティフール


＊仕入れの状況で変更することがあります。

■春コースワインペアリング(8種類程度)16500円
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、中国銘茶のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。

■アミューズ 2種
桜海老・皮蛋豆腐のアミューズ

■“華の彩り”（シェフのスペシャリテ）
車エビやズワイガニ、越前海月にホタテ貝。たっぷり海鮮の贅沢前菜に
季節のお野菜や無農薬のエディブルフラワーの彩り鮮やかな一皿

■ぶっとびスープ ライト “佛跳牆”（15種類ほどの乾物の高級蒸しスープ）
スープの具材一覧（季節により変更がございます）
牛アキレス腱・干しアワビ・ナマコ・魚唇・龍眼・坂田鮫・ナマコの筋肉
伊達鶏・浅野豚・干し貝柱・羊肝茸・ポルチーニ茸・夏草花・キヌガサ茸
金華ハム・フカヒレ・鹿耳茸・クコの実　など

■幻の伊勢海老
丸ごと食べられるソフトシェル【幻の伊勢海老】は、
その日のシェフのおすすめの調理法で堪能

■吉切鮫と坂田鮫の饗宴　黄金スープ
コラーゲン豊富なヨシキリザメ尾びれのフカヒレと
ゼラチン質豊富な天使のほっぺと呼ばれるサカタザメの頬

■山形牛フィレ肉の炭火焼き
～緋色と黄色の2つのピリ辛～
炭火でじっくりと焼き上げた山形牛のフィレ肉は
旨味が閉じ込められ、香ばしく、柔らかい味わい
2種類のピリ辛ソースと共に

■お食事（お選びいただけます）
桜海老と牛肉の米粉スープ麺や
フカヒレのあんかけご飯など

■いちご一会
いちごどっさり新華のデザート

■プティフール

※佛跳牆（フォティァオチャン：ぶっちょうしょう）は、
この料理を文人たちの宴会で食べた一人が
「あまりのよい香りに、お坊さんも壁を超えてくる」
と即興で吟じたことから名付けられたとされる、
福建省発祥のスープです


■シェフおまかせ乾貨コースのワインペアリング(8種類程度)19800円
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、中国銘茶のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。

■アミューズ 2種
桜海老・皮蛋豆腐のアミューズ

■“華の彩り”（シェフのスペシャリテ）
車エビやズワイガニ、越前海月にホタテ貝。たっぷり海鮮の贅沢前菜に
季節のお野菜や無農薬のエディブルフラワーの彩り鮮やかな一皿

■ ぶっとびスープ・プレミアム！
“佛跳牆”（20種類ほどの乾物で作った極上蒸しスープ）
スープの具材一覧（季節により変更がございます）
鯨皮・スッポンエンペラー・チョウザメの軟骨・鯨のさえずり・魚の浮袋・
朝鮮人参・春ウコン。鯨コラーゲン・乾燥山芋・ウイグルパチュ茸・
牛アキレス腱・毛牛アキレス腱・吉浜産干しアワビ・ナマコ・魚唇・龍眼・坂田鮫・
ナマコの筋肉・伊達鶏・浅野豚・干し貝柱・羊肝茸・ポルチーニ茸・夏草花・
キヌガサ茸・金華ハム・毛鹿鮫フカヒレ・鹿耳茸・クコの実　など

■ 吉浜産 干しアワビ・ヤクのアキレス腱の煮込み
中華三大高級珍味【干し鮑】は鮑の旨味と風味が凝縮され、
戻したときにより深い味わいが得られます。中でも岩手県吉浜産の
【干し鮑】は極上の旨味を堪能

■ 気仙沼産 毛鹿鮫 尾びれ・すっぽん・比叡とろ湯葉のお椀
フカヒレの中で最もコラーゲンが豊富な毛鹿鮫の最高級部位の尾びれと
滋養強壮に優れた滋味深い味わいのすっぽんの特別感ある美食鍋

■ 山形牛フィレ肉のロッシーニ　新華式
特選黒毛和牛最高ランクで最高級部位の【山形牛フィレ】のお肉の甘味と
とろける【フォアグラ】のロッシーニ風を中華仕立てにアレンジ！
サシが綺麗に入った山形牛とフォアグラの贅沢マリアージュをお楽しみください。

■ お食事（お選びいただけます）
桜のちまきや汁なし担々麺など4種類からお食事をお選びください

■ 本日のパティシエおすすめのデザート

■ プティフール

※佛跳牆（フォティァオチャン：ぶっちょうしょう）は、
この料理を文人たちの宴会で食べた一人が
「あまりのよい香りに、お坊さんも壁を超えてくる」
と即興で吟じたことから名付けられたとされる、
福建省発祥のスープです

＊仕入れの状況で変更することがあります。

■アミューズ 2種
桜海老・皮蛋豆腐のアミューズ

■“華の彩り”（シェフのスペシャリテ）
車エビやズワイガニ、越前海月にホタテ貝。たっぷり海鮮の贅沢前菜に
季節のお野菜や無農薬のエディブルフラワーの彩り鮮やかな一皿

■ぶっとびスープ ライト “佛跳牆”（15種類ほどの乾物の高級蒸しスープ）
スープの具材一覧（季節により変更がございます）
牛アキレス腱・干しアワビ・ナマコ・魚唇・龍眼・坂田鮫・ナマコの筋肉
伊達鶏・浅野豚・干し貝柱・羊肝茸・ポルチーニ茸・夏草花・キヌガサ茸
金華ハム・フカヒレ・鹿耳茸・クコの実　など

■幻の伊勢海老
丸ごと食べられるソフトシェル【幻の伊勢海老】は、
その日のシェフのおすすめの調理法で堪能

■吉切鮫と坂田鮫の饗宴　黄金スープ
コラーゲン豊富なヨシキリザメ尾びれのフカヒレと
ゼラチン質豊富な天使のほっぺと呼ばれるサカタザメの頬

■山形牛フィレ肉の炭火焼き
～緋色と黄色の2つのピリ辛～
炭火でじっくりと焼き上げた山形牛のフィレ肉は
旨味が閉じ込められ、香ばしく、柔らかい味わい
2種類のピリ辛ソースと共に

■お食事（お選びいただけます）
桜海老と牛肉の米粉スープ麺や
フカヒレのあんかけご飯など

■いちご一会
いちごどっさり新華のデザート

■プティフール

※佛跳牆（フォティァオチャン：ぶっちょうしょう）は、
この料理を文人たちの宴会で食べた一人が
「あまりのよい香りに、お坊さんも壁を超えてくる」
と即興で吟じたことから名付けられたとされる、
福建省発祥のスープです


■シェフおまかせ乾貨コースのワインペアリング(8種類程度)19800円
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、中国銘茶のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。

アミューズは2種類！【皮蛋豆腐】のラスクと
春の味覚【桜海老】のエビチリプチバーガー
思わず写メしたくなるシェフの前菜スペシャリテ【華の彩り】
今が旬！の【新玉葱】のとろとろ上湯スープ仕立て
幻の【伊勢海老】はその日のおすすめの調理法で
吉切鮫の【フカヒレ】と【天使のほっぺ】を黄金スープで…
【山形牛フィレ肉】を炭火だけでじっくりと火入れした
柔らかく旨味あふれるフィレ肉は自家製ソースと共に
フカヒレあんかけご飯や春のちまきなど、
4種類から選べるお食事を堪能コース


～メニュー～
■アミューズ 2種

■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ！季節の旬の華やかな一皿

■まるごと新玉葱の上湯スープ
旬のとろける新玉葱の中華極上のスープ

■幻の伊勢海老

■吉切鮫と坂田鮫の饗宴　黄金スープ
コラーゲン豊富なヨシキリザメ尾びれのフカヒレと
ゼラチン質豊富な天使のほっぺと呼ばれるサカタザメの頬

■山形牛フィレ肉の炭火焼き
～緋色と黄色の2つのピリ辛～
炭火でじっくりと焼き上げた山形牛のフィレ肉は
旨味が閉じ込められ、香ばしく、柔らかい味わい
2種類のピリ辛ソースと共に

■お食事（お選びいただけます）
春のちまきやフカヒレ姿煮ごはんなど

■いちご一会
どっさりイチゴのデザート

■プティフール


＊仕入れの状況で変更することがあります。

■春コースワインペアリング(8種類程度)16500円
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、中国銘茶のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。

アミューズは2種類！【皮蛋豆腐】のラスクと
春の味覚【桜海老】のエビチリプチバーガー
思わず写メしたくなるシェフの前菜スペシャリテ【華の彩り】
今が旬！の【新玉葱】のとろとろ上湯スープ仕立て
幻の【伊勢海老】はその日のおすすめの調理で
吉切鮫の【フカヒレ】と【天使のほっぺ】を黄金スープで…
【山形牛フィレ肉】を炭火だけでじっくりと火入れした
柔らかく旨味あふれるフィレ肉は自家製ソースと共に
フカヒレあんかけご飯や春のちまきなど、
4種類から選べるお食事を堪能コース


～メニュー～
■アミューズ 2種

■前菜 “華の彩り”
シェフのスペシャリテ！季節の旬の華やかな一皿

■まるごと新玉葱の上湯スープ
旬のとろける新玉葱の中華極上のスープ

■幻の伊勢海老

■吉切鮫と坂田鮫の饗宴　黄金スープ
コラーゲン豊富なヨシキリザメ尾びれのフカヒレと
ゼラチン質豊富な天使のほっぺと呼ばれるサカタザメの頬

■山形牛フィレ肉の炭火焼き
～緋色と黄色の2つのピリ辛～
炭火でじっくりと焼き上げた山形牛のフィレ肉は
旨味が閉じ込められ、香ばしく、柔らかい味わい
2種類のピリ辛ソースと共に

■お食事（お選びいただけます）
春のちまきやフカヒレ姿煮ごはんなど

■いちご一会
どっさりイチゴのデザート

■プティフール


＊仕入れの状況で変更することがあります。

■春コースワインペアリング(8種類程度)16500円
新華の高級乾貨に合わせてソムリエが特別に厳選したワイン、
中国酒、中国銘茶のペアリングをご用意いたしました。
ひと皿ごとに異なる味わい、統一感、個性溢れるマリアージュを
心ゆくまでお楽しみください。