【クリスマス特別メニュー】
○フレッシュキャビア“オシェトラ”のヴェリーヌ
Verrine de Caviar Frais “Ochetra “

○生雲丹と甲殻類のコンソメジュレ　金美人参のムースリーヌ
Gelée de Consommé d'oursins et Crustacés Crus Mousseline de Ginseng Doré

○タスマニアサーモンのコンフィ　冬野菜のヴァリエ
Saumon Confit de Tasmanie au Variateur de Légumes d'Hiver

○カナダ産オマールロブスターのロースト
アメリケーヌソースのカプチーノ　サフランリゾット
Homard Omar Canadien Rôti
Cappuccino à la Sauce Américaine Risotto au Safran

○オーストラリア産鮑“翡翠の瞳”ブルゴーニュ風　ヴェルモットソース
Ormeau Australien “Yeux de Jade” Style Bourgogne Sauce Vermouth

○黒毛和牛フィレ肉のポワレ　ペリグーソース
牛尾の赤ワイン煮のクロケットと共に
Poiret de Filet de Bœuf Wagyu Noir, Sauce Périgueux
Avec des Croquettes Mijotées au Vin Rouge d'ueue deVache

○クリスマス特製デザート
Dessert Spécial Noël

○珈琲
Café

【クリスマス特別メニュー】
○フレッシュキャビア“オシェトラ”のヴェリーヌ
Verrine de Caviar Frais “Ochetra “

○生雲丹と甲殻類のコンソメジュレ　金美人参のムースリーヌ
Gelée de Consommé d'oursins et Crustacés Crus Mousseline de Ginseng Doré

○タスマニアサーモンのコンフィ　冬野菜のヴァリエ
Saumon Confit de Tasmanie au Variateur de Légumes d'Hiver

○カナダ産オマールロブスターのロースト
アメリケーヌソースのカプチーノ　サフランリゾット
Homard Omar Canadien Rôti
Cappuccino à la Sauce Américaine Risotto au Safran

○オーストラリア産鮑“翡翠の瞳”ブルゴーニュ風　ヴェルモットソース
Ormeau Australien “Yeux de Jade” Style Bourgogne Sauce Vermouth

○黒毛和牛フィレ肉のポワレ　ペリグーソース
牛尾の赤ワイン煮のクロケットと共に
Poiret de Filet de Bœuf Wagyu Noir, Sauce Périgueux
Avec des Croquettes Mijotées au Vin Rouge d'ueue deVache

○クリスマス特製デザート
Dessert Spécial Noël

○珈琲
Café

<メニュー例>

・ヴィシソワーズと甲殻類のジュレ
　又は、キャビアとほうじ茶のパフェ(+¥1,800)

・季節のグリーンリーフ
　年代物バルサミコのドレッシング

・タスマニアサーモンのマリネ

～ メイン(2種の中からお選び頂けます。) ～
A: ニューカレドニア産"天使の海老"のソテー アメリケーヌソース
又は
B: オーストラリア産仔羊のロースト 熟成ガーリック(+¥1,500)

・ニューカレドニア産"天使の海老" 五穀米の焼きリゾット スープ仕立て

・生姜のブランマンジェ コーヒーのグラニテ
(コーヒー・紅茶・ハーブティー・小菓子付)

※誕生日・記念日用のデザートプレートのご用意も可能です。
※事前にご相談ください。

<メニュー例>

・タスマニアサーモンのタルタル
　又は、キャビアとほうじ茶のパフェ(+¥1,500)

・カナダ産オマールロブスターのポッシェ
　ヴィシソワーズと甲殻類のジュレ

・魚貝のカルパッチョ トリュフとアイヨリソース

～ メイン１ ～
・太刀魚のグリル　茸のマリネ　サフランドレッシング

～ メイン２(3種の中からお選び頂けます。) ～
A: ニューカレドニア産"天使の海老"のソテー アメリケーヌソース
又は
B: オーストラリア産仔羊のロースト 熟成ガーリック(+¥1,500)

・ニューカレドニア産"天使の海老" 五穀米の焼きリゾット スープ仕立て

・季節のデザート
(コーヒー・紅茶・ハーブティー・小菓子付)

※誕生日・記念日用のデザートプレートのご用意も可能です。
※事前にご相談ください。

<メニュー例>

・タスマニアサーモンのタルタル
　又は、キャビアとほうじ茶のパフェ(+¥1,500)

・オマールロブスターのポシェ
　ヴィシソワーズと甲殻類のジュレ

・魚介のカルパッチョ
　トリュフとアイヨリソース

・生雲丹の冷製カッペリーニ

～ メイン１ ～
・ニューカレドニア産天使の海老のカダイフ焼き
　アメリケーヌソース

～ メイン２(2種からお選び頂けます。) ～
A: オーストラリア産 鮑“翡翠の瞳”香草焼き
又は
B: オーストラリア産仔羊のロースト 熟成ガーリック(+¥1,000)

・ニューカレドニア産”天使の海老” 五穀米の焼きリゾット スープ仕立て

・季節のデザート
(コーヒー・紅茶・ハーブティー・小菓子付)

※誕生日・記念日用のデザートプレートのご用意も可能です。
※事前にご相談ください。

<メニュー例>

・タスマニアサーモンのタルタル

・キャビアとほうじ茶のパフェ

・ヴィシソワーズと甲殻類のジュレ

・メカジキのレアスモーク

・生雲丹の冷製カッペリーニ

・極上タラバ蟹のグリル

・カナダ産オマールロブスターのヴァプール アメリケーヌソース

～ メイン(2種からお選び頂けます。) ～
A: オーストラリア産 鮑“翡翠の瞳”香草焼き
又は
B: オーストラリア産仔羊のロースト 熟成ガーリック(+¥1,000)

・ニューカレドニア産”天使の海老” 五穀米の焼きリゾット スープ仕立て

・季節のデザート
(コーヒー・紅茶・ハーブティー・小菓子付)

※誕生日・記念日用のデザートプレートのご用意も可能です。
※事前にご相談ください。

<メニュー例>

・タスマニアサーモンのタルタル
　又は、キャビアとほうじ茶のパフェ（＋¥1,500）

・ヴィシソワーズと甲殻類のジュレ

・魚介のカルパッチョ　トリュフとアイヨリソース

・生雲丹のカッペリーニ

・太刀魚のグリル　茸のマリネ　サフランドレッシング

～ メイン(2種からお選び頂けます。) ～
A: ニューカレドニア産”天使の海老”のカダイフ焼き
　 アメリケーヌソース
又は
B: 宮崎県産牛フィレ肉のソテー（70g）熟成ガーリック(+¥3,000)

・ニューカレドニア産”天使の海老” 五穀米の焼きリゾット スープ仕立て

・生姜のブランマンジェと白いコーヒーのグラニテ
(コーヒー・紅茶・ハーブティー・小菓子付)

※誕生日・記念日用のデザートプレートのご用意も可能です。
※事前にご相談ください。

<メニュー例>

・タスマニアサーモンのタルタル

・キャビアとほうじ茶のパフェ

・ヴィシソワーズと甲殻類のジュレ

・メカジキのレアスモーク

・生雲丹の冷製カッペリーニ

・カナダ産オマールロブスターのヴァプール アメリケーヌのエキューム

～ メイン(2種からお選び頂けます。) ～
A: オーストラリア産 鮑“翡翠の瞳”香草焼き
又は
B: 宮崎県産牛フィレ肉のソテー（70g）熟成ガーリック(+¥3,000)

・ニューカレドニア産”天使の海老” 五穀米の焼きリゾット スープ仕立て

・季節のデザート
(コーヒー・紅茶・ハーブティー・小菓子付)

※誕生日・記念日用のデザートプレートのご用意も可能です。
※事前にご相談ください。

<メニュー例>

・キャビアとほうじ茶のパフェ

・ヴィシソワーズと甲殻類のジュレ

・メカジキのレアスモーク

・ニューカレドニア産天使の海老のポシェ
　野菜のリース仕立て

・生雲丹の冷製カッペリーニ

・カナダ産オマールロブスターのヴァプール アメリケーヌのエキューム

・オーストラリア産 鮑“翡翠の瞳”香草焼き トリュフソース

～ メイン(2種からお選び頂けます。) ～
A: 極上タラバ蟹のグリル
又は
B: 宮崎県産牛フィレ肉のソテー（70g）熟成ガーリック(+¥3,000)

・ニューカレドニア産”天使の海老” 五穀米の焼きリゾット スープ仕立て

・季節のデザート
(コーヒー・紅茶・ハーブティー・小菓子付)

※誕生日・記念日用のデザートプレートのご用意も可能です。
※事前にご相談ください。

<メニュー例>

・キャビアとほうじ茶のパフェ

・ヴィシソワーズと甲殻類のジュレ

・メカジキのレアスモーク

・ニューカレドニア産天使の海老のポシェ
　野菜のリース仕立て

・生雲丹の冷製カッペリーニ

・カナダ産オマールロブスターのヴァプール アメリケーヌのエキューム

・オーストラリア産 鮑“翡翠の瞳”香草焼き トリュフソース

・宮崎県産牛フィレ肉のソテー（70g）熟成ガーリック

・ニューカレドニア産”天使の海老” 五穀米の焼きリゾット スープ仕立て

・季節のデザート
(コーヒー・紅茶・ハーブティー・小菓子付)

※誕生日・記念日用のデザートプレートのご用意も可能です。
※事前にご相談ください。