（全5品）

【Amuse】
パルメザンと生ハムのタルティーヌ

【Entree.1】
自家製サーモンマリネ ビーツのレムラード仕立て

【Poisson】
ぺルノー香る天然真鯛のポワレ
カリフラワーのデクリネゾン

【Viande】
北海道産 鴨胸肉“スノーホワイト”のロティ
トリュフと冬野菜のフォンダン

【Dessert】
エトワール・ノワール クリスマスデザート
夜空と祝祭

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

※内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます

（全6品）

【Amuse】
パルメザンと生ハムのタルティーヌ

【Entree.1】
自家製サーモンマリネ ビーツのレムラード仕立て

【Entree.2】
フォアグラと鰻のプレッセテリーヌ
赤ワインとスパイス風味 無花果とブリオッシュ

【Poisson】
ぺルノー香る天然真鯛のポワレ
カリフラワーのデクリネゾン

【Viande】
北海道産 鴨胸肉“スノーホワイト”のロティ
トリュフと冬野菜のフォンダン

【Dessert】
エトワール・ノワール クリスマスデザート
夜空と祝祭

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

※内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます

（全6品）

【Amuse】
パルメザンと生ハムのタルティーヌ

【Entree.1】
自家製サーモンマリネのミ・キュイ
ズワイガニとビーツのレムラード仕立て

【Entree.2】
フォアグラと鰻のプレッセテリーヌ
赤ワインとスパイス風味 無花果とブリオッシュ

【Poisson】
天然真鯛とホタテ貝のポワレ
ソース・ヴェルモット

【Viande】
国産牛フィレ肉と冬野菜のフォンダン
トリュフの香る芳醇な赤ワインソース

【Dessert】
エトワール・ノワール
クリスマスデザート 夜空と祝祭

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

※内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます

（全6品）

【Amuse】
パルメザンと生ハムのタルティーヌ

【Entree.1】
自家製サーモンマリネのミ・キュイ
ズワイガニとビーツのレムラード仕立て

【Entree.2】
フォアグラと鰻のプレッセテリーヌ
赤ワインとスパイス風味 無花果とブリオッシュ

【Poisson】
天然真鯛とホタテ貝のポワレ
ソース・ヴェルモット

【Viande】
国産牛フィレ肉と冬野菜のフォンダン
トリュフの香る芳醇な赤ワインソース

【Dessert】
エトワール・ノワール
クリスマスデザート 夜空と祝祭

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

※内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます

（全6品）

【Amuse】
パルメザンと生ハムのタルティーヌ

【Entree.1】
自家製サーモンマリネのミ・キュイ
ズワイガニとビーツのレムラード仕立て

【Entree.2】
フォアグラと鰻のプレッセテリーヌ
赤ワインとスパイス風味 無花果とブリオッシュ

【Poisson】
天然真鯛とオマール海老のアンサンブル
ソース・ヴェルモット

【Viande】
国産牛フィレ肉と冬野菜のフォンダン
トリュフの香る芳醇な赤ワインソース

【Dessert】
エトワール・ノワール
クリスマスデザート 夜空と祝祭

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

※内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます

<Menu Samples for November 13th - January 14th>

[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree]
Cold Okumikawa Chicken and Mussels
Le Puy Lentil Salad

[Poisson]
Pacific Cod Meunière "Beurre Noisette"
Grenoble-Style with Sudachi and Shiso Citrus
★Limited-Quantity Sautéed Lobster (Half a Tail)
And Assorted Platter (+1,500 yen)

[Viande]
Ibaraki Rose Pork Braised in Oriental Style
Sweet Chestnut Dukkah with Ten-Grain Butter Rice

+
All-You-Can-Drink 2 hours <L.O. 90 minutes>

《Free Drink》
---------------------------
House Wine (Red & White)
Beer / Shandigaf / Campari Beer
Highball / Coke Highball / Ginger Highball
Gin and Tonic / Ginbag / Spumoni
Various Cassis & Campari Mixes
Various Soft Drinks
---------------------------

<Menu Samples from November 13th to January 14th>

[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree]
Snow Crab and Lobster Jelly
Green Apple and Chinese Cabbage Rapée

[Poisson]
Pacific Cod Meunière "Beurre Noisette"
Grenoble-Style with Sudachi and Shiso Aroma
★Limited-Quantity Sautéed Lobster (1/2 Lobster Tail)
And Assorted Platter (+1,500 yen)

[Viande]
Tender Domestic Beef Cheek Braised in Red Wine
Served with Seasonal Warm Vegetables

[Dessert]
Gâteau fromage au chocolat
Yuzu Zest and Vanilla Ice Cream

[Cafe]
Coffee or Tea

+
All-You-Can-Drink 2 hours <L.O. 90 minutes>

《Free Drink》
---------------------------
House Wine (Red & White)
Beer / Shandigaf / Campari Beer
Highball / Coke Highball / Ginger Highball
Gin and Tonic / Ginbag / Spumoni
Various Cassis & Campari Mixes
Various Soft Drinks
---------------------------

<Menu Samples for November 13th - January 14th>

[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree]
Pressed Foie Gras and Eel
Fig and Brioche with Red Wine and Spice Flavor

[Poisson]
Monkfish Meunière with Pernod Flavor
Cauliflower Declinaison
★Limited-Time Offer: Sautéed Lobster (1/2 tail)
Served with an Assortment Platter (+1,500 yen)

[Viande]
Roasted Hokkaido Saroma Black Beef
Ripe Pineapple and Rich Red Wine Sauce

[Dessert]
Mille-feuille with Apple Compote and Milk Ice Cream, Caramel Sauce

[Cafe]
Coffee or Tea

+
All-You-Can-Drink 2 hours <L.O. 90 minutes>

《Free Drink》
---------------------------
House Wine (Red & White)
Beer / Shandigaf / Campari Beer
Highball / Coke Highball / Ginger Highball
Gin and Tonic / Ginbag / Spumoni
Various Cassis & Campari Mixes
Various Soft Drinks
---------------------------

[Amuse]

Corn espuma

Corn tea jelly

[Entree.1]

Homemade salmon marinade and feta cheese mousse

Toyohashi vegetable grecque

[Entree.2]
Cold green apple vichyssoise soup

[Poisson]

Pan-fried sea bass with joe de bouillabaisse

Fennel copeaux and green seaweed aioli

[Viande.1]

Caramelized rose pork from Ibaraki

Braised purple cabbage Apple flavor

[Viande.2]
Steak made from Hokkaido Saroma black beef
Green pepper, ripe pineapple, and dried tomato sauce

[Dessert.1]
Panna cotta
Served with exotic fruits and hyuganatsu sorbet

[Dessert.2]
White peach millefeuille, peach melba
"Raspberry, vanilla ice cream, almond"

[Cafe]
Coffee or tea

★Includes a toast drink

[Amuse]
Corn espuma
Corn tea jelly

[Entree.1]
Homemade salmon marinade and feta cheese mousse
Toyohashi vegetable grèque

[Entree.2]
Cold green apple vichyssoise soup

[Poisson]
Pan-fried sea bass with joe de bouillabaisse
Fennel copeau and green seaweed aioli

[Viande]
Hokkaido Saroma black beef steak
Green pepper, ripe pineapple, and dried tomato sauce

[Dessert]
Panna cotta
Served with exotic fruit and hyuganatsu sorbet

[Cafe]
Coffee or tea

<Menu Sample for November 13th - January 14th>
★Includes a toast drink

(7 dishes)
[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree 1]
Snow Crab and Lobster Jelly
Green Apple and Chinese Cabbage Rapée

[Entree 2]
Annou Sweet Potage
Chorizo and Piment Espelette

[Poisson]
Monkfish with a Pernod Flavor Meunière
Cauliflower Declinaison
★Limited-time offer: Sautéed Lobster (1/2 tail)
Served with a platter (+1,500 yen)

[Viande]
Roasted Hokkaido Saroma Black Beef
Ripe pineapple and rich red wine sauce

[Dessert 1]
Yuzu sorbet
Accented with lime and almond

[Dessert 2]
Apple compote and milk ice cream
Mille-feuille with caramel sauce

[Cafe]
Coffee or tea

<Menu Sample for November 13th - January 14th>
★Includes a toast drink

[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree 1]
Cold Okumikawa Chicken and Mussels
Le Puy Lentil Salad

[Entree 2]
Annou Sweet Potage
Chorizo and Piment Espelette

[Poisson]
Monkfish Meunière with Pernot Wine
Cauliflower Declinaison
★Limited-time offer: Sautéed Lobster (1/2 tail)
Served with an assortment platter (+1,500 yen)

[Viande]
▼Choose one of the following:
・Brasseé of Ibaraki Rose Pork (Oriental Style)
Sweet Chestnut Dukkah Ten-grain butter rice
Tender stewed domestic beef cheek in red wine
Served with seasonal warm vegetables
Roast Hokkaido venison with poivre sauce
Taro and potato gratin d'hofinois (+880 yen)
Duck breast and winter vegetable pie
Black truffle-flavored red wine sauce (+1,540 yen)

[Dessert]
▼Choose one of the following:
Gâteau fromage au chocolat
Yuzu zest and vanilla ice cream
Apple compote and milk ice cream mille-feuille with caramel sauce
Traditional French pastry: Baba au Rhum
Citrus and vanilla cream (limited to 10 servings)
Mont Blanc beurre noisette style
Satsuma mandarin and apricot (+660 yen)
Assorted cheese platter

[Cafe]
Coffee or tea

<Menu Samples for November 13th - January 14th>
★Includes a toast drink

[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree]
▼Choose one of the following
・Toyohashi "Agri Park Food Village"
Locally Grown Vegetable Terrine
Tonnato Sauce with Basil and Shiso Oil
・Snow Crab and Lobster Jelly
Green Apple and Chinese Cabbage Rapée (+330 yen)
・Warm Oku-Mikawa Chicken Royale
Mussel Foam with Saffron Flavor
・Foie Gras and Eel Pressée
Red Wine and Spice Flavor
Fig and Brioche (+880 yen)

[Poisson]
Cod Meunière "Beurre Noisette"
Grenoble Style The aroma of sudachi citrus and shiso leaves
★Limited-time offer: Sautéed Lobster (1/2 tail)

Served with a platter (+1,500 yen)

[Viande]
▼Choose one of the following:
・Braised Ibaraki Rose Pork
・Oriental-style Sweet Chestnut Dukkah
・Ten-grain Butter Rice
・Tender Domestic Beef Cheek Braised in Red Wine
・Served with Seasonal Warm Vegetables
・Roasted Ezo Venison Poivre Sauce
Taro and Potato Gratin d'Auphine
(+880 yen)
Baked Duck Breast and Winter Vegetable Pie
Red Wine Sauce with Black Truffle Fragrance
(+1,540 yen)

[Dessert]
▼Choose one of the following:
Gâteau fromage au chocolat
Yuzu zest and vanilla ice cream
Apple compote and milk ice cream
Mille-feuille with caramel sauce
Traditional French Baba au Rhum
Citrus and vanilla cream (limited to 10 servings)
Mont Blanc Beurre Noisette Style
Satsuma mandarin and apricot (+660 yen)
Assorted Cheese Platter

[Cafe]
Coffee or Tea

<Menu Samples for November 13th - January 14th>

[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree 1]
Cold Okumikawa Chicken and Mussels
Le Puy Lentil Salad

[Entree 2]
Pressed Foie Gras and Eel
Red Wine and Spice Flavored Figs and Brioche

[Poisson]
Monkfish Meunière with Pernod
Cauliflower Declinaison
★Limited-time offer: Sautéed Lobster (1/2 tail)
Served with an assortment (+1,500 yen)

[Viande 1]
Oriental-Style Braised Ibaraki Rose Pork
Sweet Chestnut Dukkah Ten-grain butter rice

[Viande.2]
Baked duck breast and winter vegetable pie with a red wine sauce fragrant with black truffles

[Dessert.1]
Yuzu sorbet with lime and almond accents

[Dessert.2]
Mont Blanc beurre noisette style with Satsuma mandarin and apricot

[Cafe]
Coffee or tea

<Menu Sample for November 13th - January 14th>
★Includes a toast drink

[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree 1]
Cold Okumikawa Chicken and Mussels
Le Puy Lentil Salad

[Entree 2]
Annou Sweet Potage
Chorizo and Piment Espelette

[Poisson]
Monkfish Meunière with Pernot Wine
Cauliflower Declinaison
★Limited-time offer: Sautéed Lobster (1/2 tail)
Served with an assortment platter (+1,500 yen)

[Viande]
▼Choose one of the following:
・Brasseé of Ibaraki Rose Pork (Oriental Style)
Sweet Chestnut Dukkah Ten-grain butter rice
Tender stewed domestic beef cheek in red wine
Served with seasonal warm vegetables
Roast Hokkaido venison with poivre sauce
Taro and potato gratin d'hofinois (+880 yen)
Duck breast and winter vegetable pie
Black truffle-flavored red wine sauce (+1,540 yen)

[Dessert]
▼Choose one of the following:
Gâteau fromage au chocolat
Yuzu zest and vanilla ice cream
Apple compote and milk ice cream mille-feuille with caramel sauce
Traditional French pastry: Baba au Rhum
Citrus and vanilla cream (limited to 10 servings)
Mont Blanc beurre noisette style
Satsuma mandarin and apricot (+660 yen)
Assorted cheese platter

[Cafe]
Coffee or tea

<Menu Samples for November 13th - January 14th>

[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree]
▼Choose one of the following
・Toyohashi "Agri Park Food Village"
Locally Grown Vegetable Terrine
Tonnato Sauce with Basil and Shiso Oil
・Snow Crab and Lobster Jelly
Green Apple and Chinese Cabbage Rapée (+330 yen)
・Warm Oku-Mikawa Chicken Royale
Mussel Foam with Saffron Flavor
・Foie Gras and Eel Presse
Red Wine and Spice Flavor with Figs and Brioche
(+880 yen)

[Plat]
▼Choose one of the following
・Pacific Cod Meunière "Beurre Noisette"
Grenoble Style The aroma of sudachi citrus and shiso
★Limited-time offer: Sautéed lobster (1/2 tail)
Assorted platter (+1,500 yen)
・Brasserie of Ibaraki Prefecture Rose Pork (Oriental Style)
・Sweet chestnut dukkah with ten-grain butter rice
・Tender stewed domestic beef cheek meat in red wine
・Sweet chestnuts and seasonal warm vegetables
・Roasted Ezo venison with poivrade sauce
・Taro and potato gratin d'hofinois (+880 yen)
・Baked duck breast and winter vegetables in a pie
・Red wine sauce with the aroma of black truffles (+1,540 yen)

[Dessert]
▼Choose one of the following:
・Gâteau fromage au chocolat
・Yuzu zest and vanilla ice cream
・Apple compote and milk ice cream
・Mille-feuille with caramel sauce
・Traditional French pastry Baba au Rhum
Citrus and Vanilla Cream (Limited to 10 servings)
Mont Blanc Beurre Noisette Style
Satsuma Mandarin and Apricot (+¥660)
Selected Cheese Platter

[Cafe]
Coffee or Tea

<Menu Sample for November 13th - January 14th>
★Includes a toast drink

(7 dishes)
[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree 1]
Snow Crab and Lobster Jelly
Green Apple and Chinese Cabbage Rapée

[Entree 2]
Annou Sweet Potage
Chorizo and Piment Espelette

[Poisson]
Monkfish with a Pernod Flavor Meunière
Cauliflower Declinaison
★Limited-time offer: Sautéed Lobster (1/2 tail)
Served with a platter (+1,500 yen)

[Viande]
Roasted Hokkaido Saroma Black Beef
Ripe pineapple and rich red wine sauce

[Dessert 1]
Yuzu sorbet
Accented with lime and almond

[Dessert 2]
Apple compote and milk ice cream
Mille-feuille with caramel sauce

[Cafe]
Coffee or tea

<Menu example from 5/8 to 7/3> [Amuse] New onion espuma and camembert [Entree.1] Grilled bonito in an instant Avocado and green apple tartare with the aroma of Ras el anout [Entree.2] Broccoli potage [Poisson] Pan-fried grunt Grilled eggplant fondant Lime and caper condiment ★Limited quantity of sauteed lobster (1/2 tail) and assortment (+1,200 yen) [Viande] Hokkaido Saroma black beef lamb steak with sherry vinegar sauce Fromage blanc [Dessert] ▼You can choose one of the following ・Fig and raspberry millefeuille Cream cheese ice cream ・Blancmange Tarragon-scented fruit rouge compote ・Traditional French pastry Baba au rhum Citrus and vanilla-flavored cream (limited quantity)・Domestic fresh mango sable breton, sourdough ice cream (+770yen) 【Cafe】 Coffee or tea

<Menu Sample for November 13th - January 14th>
★Includes a toast drink

[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree]
▼Choose one of the following:
・Cold Oku-Mikawa Chicken and Mussels
・Le Puy Lentil Salad
・Annou Sweet Potage
・Chorizo and Piment Espelette
・Snow Crab and Lobster Jelly
・Green Apple and Chinese Cabbage Rapée (+¥330)
・Foie Gras and Eel Pressée
Red Wine and Spice Flavor
Fig and Brioche (+¥880)

[Poisson]
Pacific Cod Meunière "Beurre Noisette"
Grenoble Style The aroma of sudachi citrus and shiso leaves
★Limited-quantity sautéed lobster (half tail)
Served with an assortment (+1,500 yen)

[Viande]
▼Choose one of the following:
・Braised Ibaraki Rose Pork
・Oriental-style sweet chestnut dukkah
・Ten-grain butter rice
・Roasted duck breast with turnip glacé blond
・Ginger and cinnamon orange sauce
・Tender braised domestic beef cheek in red wine
・Served with seasonal warm vegetables (+550 yen)
・Roasted Hokkaido Saroma Black Beef
・Ripe pineapple and rich red wine sauce
(+1,100 yen)

[Dessert]
▼Choose one of the following:
・Gâteau fromage au chocolat
・Yuzu zest and vanilla ice cream
・Apple compote and milk ice cream
Mille-feuille Caramel sauce
・Traditional French pastry: Baba au Rhum
Citrus and vanilla cream (limited to 10 servings)
・Mont Blanc Beurre Noisette Style
Satsuma mandarin and apricot (+660 yen)

[Cafe]
Coffee or tea

<Menu Sample for November 13th - January 14th>
★Includes a toast drink

[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree 1]
Snow Crab and Lobster Jelly
Green Apple and Chinese Cabbage Rapée

[Entree 2]
Annou Sweet Potage
Chorizo and Piment Espelette

[Poisson]
Pacific Cod Meunière "Beurre Noisette"
Grenoble-Style with Sudachi and Shiso Citrus
★Limited-Quantity Sautéed Lobster (1/2 Tail)
Served with an Assortment Platter (+1,200 yen)

[Viande]
・Oriental-Style Braised Ibaraki Rose Pork
・Sweet Chestnut Dukkah with Multi-Grain Butter Rice
・Roasted Duck Breast Turnip Glace Blonde
Ginger and Cinnamon Orange Sauce
Tender Domestic Beef Cheek Braised in Red Wine
Served with Seasonal Warm Vegetables (+¥550)
Hokkaido Saroma Black Beef Roast
Ripe Pineapple and Rich Red Wine Sauce (+¥1,100)

[Dessert]
▼Choose one of the following:
Gâteau Fromage Chocolat
Yuzu Zest and Vanilla Ice Cream
Apple Compote and Milk Ice Cream Mille-feuille with Caramel Sauce
Traditional French Baba au Rhum
Citrus and Vanilla Cream (Limited Quantity)
Mont Blanc Beurre Noisette Style
Satsuma Mandarin and Apricot (+¥660)

[Cafe]
Coffee or Tea

＜11/13～1/14のメニュー例＞

【Amuse】
ティエリースペシャリテ
"パルメザンと煎りごまのグジェール"

【Entree.1】
ズワイガニとオマール海老のジュレ
青リンゴと白菜のラペ

【Entree.2】
安納芋のポタージュ
チョリソーとピマンエスプレット

【Poisson】
真鱈のムニエル"ブールノワゼット"
グルノーブル風 すだちと紫蘇の香り
★数量限定でオマール海老のソテー（テール1/2）
　と盛り合わせに（+1,200yen）

【Viande】
・茨城県産ローズポークのブレゼ オリエンタル風
　甘栗のデュカ 十穀米のバターライス
・鴨胸肉のロティ 蕪のグラッセ・ブロンド
　生姜とシナモンのオレンジソース
・国産牛ホホ肉のやわらか赤ワイン煮込み
　季節の温野菜添え（+550yen）
・北海道産サロマ黒牛のロティ
　完熟パインと濃厚な赤ワインソース
　（+1,100yen）

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
・ガトー・フロマージュショコラ
　柚子のゼストとバニラアイス
・林檎のコンポートとミルクアイスの
　ミルフィーユ キャラメルソース
・フランス伝統菓子 ババ・オ・ラム
　柑橘とバニラ風味のクリーム（限定数）
・モンブラン ブールノワゼットスタイル
　温州みかんとアプリコット（+660yen）

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

＜11/13～1/14のメニュー例＞

【Amuse】
ティエリースペシャリテ
"パルメザンと煎りごまのグジェール"

【Entree】
▼下記より1種類お選びいただけます
・奥三河鶏とムール貝の冷製
　ルピュイ産レンズ豆のサラダ
・安納芋のポタージュ
　チョリソーとピマンエスプレット
・ズワイガニとオマール海老のジュレ
　青リンゴと白菜のラペ
・フォアグラと鰻のプレッセ
　赤ワインとスパイス風味 無花果とブリオッシュ
　（+880yen）

【Plat】
▼下記より1種類お選びいただけます
・真鱈のムニエル"ブールノワゼット"
　グルノーブル風 すだちと紫蘇の香り
　★数量限定でオマール海老のソテー（テール1/2）
　　と盛り合わせに（+1,500yen）
・茨城県産ローズポークのブレゼ オリエンタル風
　甘栗のデュカ 十穀米のバターライス
・鴨胸肉のロティ 蕪のグラッセ・ブロンド
　生姜とシナモンのオレンジソース
・国産牛ホホ肉のやわらか赤ワイン煮込み
　季節の温野菜添え（+550yen）
・北海道産サロマ黒牛のロティ
　完熟パインと濃厚な赤ワインソース
　（+1,100yen）

【Dessert】
モンブラン ブールノワゼットスタイル
温州みかんとアプリコット

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

<Menu Samples for November 13th - January 14th>

[Amuse]
Thierry Specialty
"Parmesan and Roasted Sesame Gougères"

[Entree]
▼Choose one of the following
・Cold Okumikawa Chicken and Mussels
・Le Puy Lentil Salad
・Snow Crab and Lobster Jelly
・Green Apple and Chinese Cabbage Rapée (+¥330)
・Foie Gras and Eel Presse
Red Wine and Spice Flavor
Fig and Brioche (+¥880)

[Potage]
Annou Sweet Potage
Chorizo and Piment Espelette

[Plat]
▼Choose one of the following
・Pacific Cod Meunière "Beurre Noisette"
Grenoble Style The aroma of sudachi citrus and shiso
★Limited-time offer: Sautéed lobster (1/2 tail)
Served with a platter (+1,500 yen)
・Braised Ibaraki Rose Pork
・Oriental-style sweet chestnut dukkah
・Ten-grain butter rice
・Roasted duck breast with turnip glacé blond
・Ginger and cinnamon orange sauce
・Tender red wine stewed domestic beef cheek
・Sweet chestnuts and seasonal steamed vegetables (+550 yen)
・Roasted Hokkaido Saroma Black Beef
・Ripe pineapple and rich red wine sauce
(+1,100 yen)

[Dessert]
▼Choose one of the following:
・Gâteau fromage au chocolat
・Yuzu zest and vanilla ice cream
・Apple compote and milk ice cream
Mille-feuille Caramel Sauce
・Traditional French Baba au Rhum
Citrus and Vanilla Cream (Limited to 10 servings)
・Mont Blanc Beurre Noisette Style
Satsuma Mandarin and Apricot (+660 yen)

[Cafe]
Coffee or Tea

＜メニュー例＞

★乾杯ドリンク付き

【Amuse】
一口前菜

【Entree】
季節の前菜

【Potage】
本日のスープ

【Poisson】
スズキのポワレ ジュ・ド・ブイヤベース
フェンネルのコポー 青のりのアイオリ

【Viande】
▼下記より1種類お選びいただけます
（初夏のメニュー例）
・三元豚バラのキャラメリゼ
　人参の蜂蜜グラッセ クミン風味
・豪州産サーロインステーキ 赤玉ねぎと赤ワインソース
　燻製パプリカ風味のフライドポテト　　
・国産牛ホホ肉のやわらか赤ワイン煮込み 南仏風
　マッシュポテト添え（+550yen）
・仔羊背肉のハーブ包みロースト
　ミント風味のグリンピースピューレ
　タプナード風味のジュダニョー（＋1,100yen）

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
（初夏のメニュー例）
・白桃のミルフィーユ
　桃のソースと西尾抹茶のアイス（＋550yen）
・パンナコッタ
　エキゾチックフルーツと日向夏のソルベを添えて
・フランス伝統菓子 ババ・オ・ラム 蜂蜜風味のクリーム
　季節フルーツのマーマレードと共に
・無花果のキャラメリゼ
　スパイス風味のサブレとサワーグルトのアイス

【ホールケーキ】
Le Beurre Noisette NAGOYA特製ホールケーキ
*人数に関わらず、1組につき1台のご用意となります。

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

＜大人様コース（10歳前後～対象）＞

★乾杯ドリンク付き

【Amuse】
一口前菜

【Entree】
季節の前菜

【Potage】
本日のスープ

【Poisson】
スズキのポワレ ジュ・ド・ブイヤベース
フェンネルのコポー 青のりのアイオリ

【Granité】
お口直しのグラニテ

【Viande】
▼下記より1種類お選びいただけます
（初夏のメニュー例）
・三元豚バラのキャラメリゼ
　人参の蜂蜜グラッセ クミン風味
・豪州産サーロインステーキ 赤玉ねぎと赤ワインソース
　燻製パプリカ風味のフライドポテト　　
・国産牛ホホ肉のやわらか赤ワイン煮込み 南仏風
　マッシュポテト添え（+550yen）
・仔羊背肉のハーブ包みロースト
　ミント風味のグリンピースピューレ
　タプナード風味のジュダニョー（＋1,100yen）

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
（初夏のメニュー例）
・白桃のミルフィーユ
　桃のソースと西尾抹茶のアイス（＋550yen）
・パンナコッタ
　エキゾチックフルーツと日向夏のソルベを添えて
・フランス伝統菓子 ババ・オ・ラム 蜂蜜風味のクリーム
　季節フルーツのマーマレードと共に
・無花果のキャラメリゼ
　スパイス風味のサブレとサワーグルトのアイス

【ホールケーキ】
Le Beurre Noisette NAGOYA特製ホールケーキ
*人数に関わらず、1組につき1台のご用意となります。

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

～～～～～～～～～～～～

＜お子様コース　税込2,500円（10歳以下対象）＞
★ドリンク無料
（オレンジジュース・りんごジュース・ウーロン茶）

季節のポタージュ
特製ハンバーグ デミグラスソース フライドポテト添え
本日のアイス
パン

※小さなお子様は離乳食の持ち込み可

～～～～～～～～～～～～

＜メニュー例＞

★乾杯ドリンク付き

【Amuse】
一口前菜

【Entree】
季節の前菜

【Potage】
本日のスープ

【Poisson】
スズキのポワレ ジュ・ド・ブイヤベース
フェンネルのコポー 青のりのアイオリ

【Viande】
▼下記より1種類お選びいただけます
（初夏のメニュー例）
・三元豚バラのキャラメリゼ 人参の蜂蜜グラッセ クミン風味
・豪州産サーロインステーキ 赤玉ねぎと赤ワインソース
　燻製パプリカ風味のフライドポテト　　
・国産牛ホホ肉のやわらか赤ワイン煮込み 南仏風
　マッシュポテト添え
・仔羊背肉のハーブ包みロースト ミント風味のグリンピースピューレ
　タプナード風味のジュダニョー（＋1,100yen）
・近江和牛ラムイチステーキ シェリービネガーソース
　フロマージュブラン（＋2,200yen）

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
（初夏のメニュー例）
・白桃のミルフィーユ 桃のソースと西尾抹茶のアイス（＋550yen）
・パンナコッタ エキゾチックフルーツと日向夏のソルベを添えて
・フランス伝統菓子 ババ・オ・ラム 蜂蜜風味のクリーム
　季節フルーツのマーマレードと共に
・無花果のキャラメリゼ スパイス風味のサブレとサワーグルトのアイス
・セレクションチーズの盛り合わせ

【ホールケーキ】
Le Beurre Noisette NAGOYA特製ホールケーキ
*人数に関わらず、1組につき1台のご用意となります。

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

＜大人様コース（10歳前後～対象）＞

★乾杯ドリンク付き

【Amuse】
一口前菜

【Entree】
季節の前菜

【Potage】
本日のスープ

【Poisson】
スズキのポワレ ジュ・ド・ブイヤベース
フェンネルのコポー 青のりのアイオリ

【Granité】
お口直しのグラニテ

【Viande】
▼下記より1種類お選びいただけます
（初夏のメニュー例）
・三元豚バラのキャラメリゼ 人参の蜂蜜グラッセ クミン風味
・豪州産サーロインステーキ 赤玉ねぎと赤ワインソース
　燻製パプリカ風味のフライドポテト　　
・国産牛ホホ肉のやわらか赤ワイン煮込み 南仏風
　マッシュポテト添え
・仔羊背肉のハーブ包みロースト ミント風味のグリンピースピューレ
　タプナード風味のジュダニョー（＋1,100yen）
・近江和牛ラムイチステーキ シェリービネガーソース
　フロマージュブラン（＋2,200yen）

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
（初夏のメニュー例）
・白桃のミルフィーユ 桃のソースと西尾抹茶のアイス（＋550yen）
・パンナコッタ エキゾチックフルーツと日向夏のソルベを添えて
・フランス伝統菓子 ババ・オ・ラム 蜂蜜風味のクリーム
　季節フルーツのマーマレードと共に
・無花果のキャラメリゼ スパイス風味のサブレとサワーグルトのアイス
・セレクションチーズの盛り合わせ

【ホールケーキ】
Le Beurre Noisette NAGOYA特製ホールケーキ
*人数に関わらず、1組につき1台のご用意となります。

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

～～～～～～～～～～～～

＜お子様コース　税込2,500円（10歳以下対象）＞
★ドリンク無料
（オレンジジュース・りんごジュース・ウーロン茶）

季節のポタージュ
特製ハンバーグ デミグラスソース フライドポテト添え
本日のアイス
パン

※小さなお子様は離乳食の持ち込み可

～～～～～～～～～～～～

＜メニュー例＞

★乾杯ドリンク付き

【Amuse】
季節のエスプーマ

【Potage】
豊橋野菜のあたたかいスープ

【Poisson】
真鯛と海老のポワレ ブイヤベースソース

【Viande】
牛ホホ肉のやわらか赤ワイン煮込み

【Rizotto】
季節のお野菜のリゾット

【Dessert】
宇治抹茶と小倉あずきの和風ミルフィーユ

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

季節のポタージュ
特製ハンバーグ デミグラスソース フライドポテト添え
本日のアイス
パン

＜9/4～11/12のメニュー例＞

【Amuse】
さつまいものエスプーマ
紫蘇のジュレ

【Entree】
▼下記より1種類お選びいただけます
・12種類の野菜のテリーヌ
　3種類のヴィネグレット 庭園風（限定数）
・マッシュルームのポタージュ
　カプチーノ仕立て
・サーモンマリネのミ・キュイ
　豊橋野菜のサラダ パリジェンヌ風
・名物 名古屋コーチンと鰻、フォアグラのプレッセ
　無花果のサラダと抹茶山椒塩（+880yen）

【Plat】
▼下記より1種類お選びいただけます
・塩漬け鱈のムニエル
　人参のコンポジション クミンとジンジャーの香り
　★数量限定でオマール海老のソテー（テール1/2）
　　と盛り合わせに（+1,500yen）
・茨城県産ローズポークのブレゼ
　白いんげん豆の煮込みとチョリソーの香りのジュ
・鴨胸肉とロメインレタスのプランチャ
　ほうれん草のピューレとクランベリー
・国産牛ホホ肉のやわらか赤ワイン煮込み
　甘栗と季節の温野菜添え（+550yen）
・北海道サロマ黒牛のステーキ
　濃厚赤ワインソース 完熟パインのアクセント
　（+1,100yen）

【Dessert】
巨峰とシャインマスカットのミルフィーユ
サワーグルトのアイス

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

Sample Menu (Sept 4 – Nov 12)
★ Includes a welcome drink

【Amuse】
From “JA Toyohashi Agri-Park Shokusaimura”
Assortment of seasonal fruits and sliced prosciutto

【Entree】
▼ Choose one from below
• Terrine of 12 vegetables
Three vinaigrettes — garden style (limited quantity)
• Mushroom potage
Cappuccino-style
• Salmon mi-cuit with marinated salad
Toyohashi vegetable salad, Parisienne style
• Carpaccio-style Saroma Black Beef (Hokkaido)
Chickpea hummus
Aubergine caviar (+¥550)
• Signature: Pressed Nagoya Cochin, eel, and foie gras
Fig salad with matcha-sansho salt (+¥880)

【Plat】
▼ Choose one from below
• Meunière of salt-cured cod
Carrot composition with cumin and ginger aroma
★ Limited: paired with sautéed lobster (tail 1/2) (+¥1,500)
• Braised Rose Pork from Ibaraki
White bean stew with chorizo-scented jus
• Tender domestic beef cheek, braised in red wine
Served with sweet chestnuts and seasonal warm vegetables
• Plancha of Saroma Black Beef (Hokkaido) and romaine lettuce
Spinach purée (+¥1,100)
• Roasted duck breast
Petit en croute of autumn vegetables
Truffle-scented red wine sauce (+¥1,320)
• Pan-seared Aichi beef sirloin with autumn truffle
Rich red wine sauce (+¥2,200)
★ Limited: change to a Rossini-style dish with seared foie gras
and truffle red wine sauce (+¥3,850)

【Dessert】
▼ Choose one from below
• Fig and lemon cream croustillant
Raspberry and berry sauce
• Valrhona chocolate soup
Poached pear and vanilla ice cream
• French classic Baba au Rhum
Citrus and vanilla-flavored cream (limited to 10 servings)
• Panna cotta with Kyoho grapes and Shine Muscat
Served with Kyoho sorbet
• Selection of cheeses

【Cafe】
Coffee or tea

（全5品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree.1】
ズワイガニと燻製サーモンのタルティーヌ
3種類のヴィネグレット 薔薇色のキャビアを添えて

【Entree.2】
レンズ豆のポタージュ カプチーノ仕立て
リコッタのニョッキ

【Poisson or Viande】
▼下記より1種類お選びいただけます
・天然真鯛のポワレ
　泡のジュ・ド・ブイヤベース レモングラスの香り
★数量限定でオマール海老のソテー（テール1/2）
　と盛り合わせに（＋1,200yen）
・国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
　トリュフの香る 冬野菜のフォンダン
・北海道産サロマ黒牛のロースト
　濃厚赤ワインソース（＋1,100yen）

【Dessert】
テリーヌショコラ・ヴァローナ クリスマス風
柚子のデクリネゾン仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全6品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree.1】
ズワイガニと燻製サーモンのタルティーヌ
3種類のヴィネグレット 薔薇色のキャビアを添えて

【Entree.2】
鰻と名古屋コーチン、フォアグラのプレッセ
無花果のチャツネと抹茶山椒塩

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
泡のジュ・ド・ブイヤベース レモングラスの香り
★数量限定でオマール海老のソテー（テール1/2）
　と盛り合わせに（＋1,200yen）

【Viande】
▼下記より1種類お選びいただけます
・国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
　トリュフの香る 冬野菜のフォンダン
・北海道産サロマ黒牛のロースト
　濃厚赤ワインソース（＋1,100yen）

【Dessert】
テリーヌショコラ・ヴァローナ クリスマス風
柚子のデクリネゾン仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全6品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree.1】
ズワイガニと燻製サーモンのタルタル
オマール海老のジュレと冬野菜の三重奏カクテル仕立て
薔薇色のキャビアを添えて

【Entree.2】
鰻と名古屋コーチン、フォアグラのプレッセ
無花果のチャツネと抹茶山椒塩

【Poisson】
天然真鯛とオマール海老のアンサンブル
エキゾチックなスパイスの香り マンゴーのエッセンス

【Viande】
牛フィレ肉のステーキ 国産茸のフリカッセ
黒トリュフのラメル トリュフの香る赤ワインソース

【Dessert】
ブッシュ・ド・ノエル 2024

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全6品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree.1】
ズワイガニと燻製サーモンのタルタル
オマール海老のジュレと冬野菜の三重奏カクテル仕立て
薔薇色のキャビアを添えて

【Entree.2】
鰻と名古屋コーチン、フォアグラのプレッセ
無花果のチャツネと抹茶山椒塩

【Poisson】
天然真鯛とオマール海老のアンサンブル
エキゾチックなスパイスの香り マンゴーのエッセンス

【Viande】
牛フィレ肉のステーキ 国産茸のフリカッセ
黒トリュフのラメル トリュフの香る赤ワインソース

【Dessert】
ブッシュ・ド・ノエル 2024

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全6品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree.1】
ズワイガニと燻製サーモンのタルタル
オマール海老のジュレと冬野菜の三重奏カクテル仕立て
薔薇色のキャビアを添えて

【Entree.2】
鰻と名古屋コーチン、フォアグラのプレッセ
無花果のチャツネと抹茶山椒塩

【Poisson】
天然真鯛とオマール海老のアンサンブル
エキゾチックなスパイスの香り
マンゴーのエッセンス

【Viande】
牛フィレ肉のステーキ 国産茸のフリカッセ
黒トリュフのラメル
トリュフの香る赤ワインソース

【Dessert】
ブッシュ・ド・ノエル 2024

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

※内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます

（全6品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree.1】
ズワイガニと燻製サーモンのタルティーヌ
3種類のヴィネグレット 薔薇色のキャビアを添えて

【Entree.2】
鰻と名古屋コーチン、フォアグラのプレッセ
無花果のチャツネと抹茶山椒塩

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
泡のジュ・ド・ブイヤベース レモングラスの香り
★数量限定でオマール海老のソテー（テール1/2）
　と盛り合わせに（＋1,200yen）

【Viande】
▼下記より1種類お選びいただけます
・国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
　トリュフの香る 冬野菜のフォンダン
・北海道産サロマ黒牛のロースト
　濃厚赤ワインソース（＋1,100yen）

【Dessert】
テリーヌショコラ・ヴァローナ クリスマス風
柚子のデクリネゾン仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全6品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree.1】
ズワイガニと燻製サーモンのタルティーヌ
3種類のヴィネグレット 薔薇色のキャビアを添えて

【Entree.2】
鰻と名古屋コーチン、フォアグラのプレッセ
無花果のチャツネと抹茶山椒塩

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
泡のジュ・ド・ブイヤベース レモングラスの香り
★数量限定でオマール海老のソテー（テール1/2）
　と盛り合わせに（＋1,200yen）

【Viande】
▼下記より1種類お選びいただけます
・国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
　トリュフの香る 冬野菜のフォンダン
・北海道産サロマ黒牛のロースト
　濃厚赤ワインソース（＋1,100yen）

【Dessert】
テリーヌショコラ・ヴァローナ クリスマス風
柚子のデクリネゾン仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全5品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree.1】
ズワイガニと燻製サーモンのタルティーヌ
3種類のヴィネグレット 薔薇色のキャビアを添えて

【Entree.2】
レンズ豆のポタージュ カプチーノ仕立て
リコッタのニョッキ

【Poisson or Viande】
▼下記より1種類お選びいただけます
・天然真鯛のポワレ
　泡のジュ・ド・ブイヤベース レモングラスの香り
★数量限定でオマール海老のソテー（テール1/2）
　と盛り合わせに（＋1,200yen）
・国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
　トリュフの香る 冬野菜のフォンダン
・北海道産サロマ黒牛のロースト
　濃厚赤ワインソース（＋1,100yen）

【Dessert】
テリーヌショコラ・ヴァローナ クリスマス風
柚子のデクリネゾン仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全4品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree】
▼下記より1種類お選びいただけます
・ズワイガニと燻製サーモンのタルティーヌ
　3種類のヴィネグレット 薔薇色のキャビアを添えて
・レンズ豆のポタージュ カプチーノ仕立て
　リコッタのニョッキ

【Poisson or Viande】
▼下記より1種類お選びいただけます
・天然真鯛のポワレ
　泡のジュ・ド・ブイヤベース レモングラスの香り
★数量限定でオマール海老のソテー（テール1/2）
　と盛り合わせに（＋1,200yen）
・国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
　トリュフの香る 冬野菜のフォンダン
・北海道産サロマ黒牛のロースト
　濃厚赤ワインソース（＋1,100yen）

【Dessert】
ルビーショコラのガナッシュ
柚子のデクリネゾン仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

※内容は仕入れ状況等により変更になる場合がございます

＜クリスマス特別メニュー＞
（全6品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree.1】
ズワイガニと燻製サーモンのタルティーヌ
3種類のヴィネグレット 薔薇色のキャビアを添えて

【Entree.2】
鰻と名古屋コーチン、フォアグラのプレッセ
無花果のチャツネと抹茶山椒塩

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
泡のジュ・ド・ブイヤベース レモングラスの香り
★数量限定でオマール海老のソテー（テール1/2）
　と盛り合わせに（＋1,200yen）

【Viande】
▼下記より1種類お選びいただけます
・国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
　トリュフの香る 冬野菜のフォンダン
・北海道産サロマ黒牛のロースト
　濃厚赤ワインソース（＋1,100yen）

【Dessert】
テリーヌショコラ・ヴァローナ クリスマス風
柚子のデクリネゾン仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

Sample Menu (9/4–11/12)
★ Includes a welcome drink

(7 courses)
【Amuse】
Sweet potato espuma
Shiso jelly

【Entrée 1】
Mi‑cuit marinated salmon
Toyohashi vegetable salad, Parisienne style

【Entrée 2】
Signature: Nagoya Cochin, eel and foie gras pressé
Fig salad with matcha‑and‑sansho salt

【Poisson】
Pan‑seared sawara (Spanish mackerel)
Sauce flavored with hanasan‑sansho and a sea‑scented emulsion
★ Limited quantity: sautéed lobster tail (1/2 tail) added to the plate (+¥1,500)

【Viande】
Hokkaido Saroma kuro‑beef steak
Rich red wine sauce with a ripe pineapple accent

【Dessert 1】
Yamagata La France pear sorbet
Lime meringue

【Dessert 2】
Fig and lemon cream croustillant
Raspberry and mixed berry sauce

【Café】
Coffee or tea

＜Menu sample from 9/4 to 11/12＞
★Includes a welcome drink

【Amuse】
From “JA Toyohashi Agri Park Shokusaimura”
Assortment of seasonal fruits and sliced prosciutto

【Entree.1】
Mi-cuit salmon marinated
Toyohashi vegetable salad, Parisienne style

【Entree.2】
Hokkaido Saroma Kuro-ushi (black beef) prepared as carpaccio
Chickpea hummus
Aubergine caviar

【Poisson】
Pan-seared Spanish mackerel (sawara)
Sauce scented with Sichuan pepper and a sea-scented emulsion
★Limited quantity: sautéed lobster (tail 1/2)
Add to the plate (+1,500yen)

【Viande】
▼Please choose one from below
・Braised Rose Pork from Ibaraki Prefecture
Stewed white kidney beans with a chorizo-scented jus
・Slow-braised domestic beef cheek in red wine
Served with sweet chestnuts and seasonal warm vegetables
・Plancha-grilled Hokkaido Saroma Kuro-ushi with romaine lettuce
Spinach purée (+1,100yen)
・Roasted duck breast
Petit en croute of autumn vegetables
Red wine sauce with truffle aroma (+1,320yen)
・Pan-seared Aichi Prefecture beef sirloin with autumn truffle
Rich red wine sauce (+2,200yen)
★Limited quantity: change to Rossini style with [seared foie gras +
truffle red wine sauce] (+3,850yen)

【Dessert】
▼Please choose one from below
・Crispy tart with figs and lemon cream
Raspberry and berry sauce
・Valrhona chocolate served as a warm chocolate soup
Poached pear compote and vanilla ice cream
・French classic Baba au rhum
Citrus and vanilla-flavored cream (limited to 10 servings)
・Panna cotta with Kyoho grapes and Shine Muscat
Served with Kyoho grape sorbet
・Selection of cheeses

【Cafe】
Coffee or tea

Menu sample for 9/4–11/12
★ Includes a welcome drink

[Amuse]
From “JA Toyohashi Agri Park Shokusai-mura”
Assortment of seasonal fruit and sliced prosciutto

[Entrée]
▼ Please choose one from below
・Terrine of 12 vegetables
Three kinds of vinaigrette — Garden style (limited availability)
・Mushroom potage
Finished as a cappuccino
・Mi-cuit marinated salmon
Toyohashi vegetable salad — Parisienne style
・Carpaccio-style Saroma Kuro-gyu (Hokkaido) beef
Chickpea hummus
Caviar d’aubergine (¥550)
・Signature: Pressed Nagoya Cochin chicken, eel, and foie gras
Fig salad with matcha-sansho salt (¥880)

[Poisson]
Salt-cured cod meunière
Carrot composition scented with cumin and ginger
★ Limited quantity option: Sautéed lobster (1/2 tail)
Add to the plate (¥1,500)

[Viande]
▼ Please choose one from below
・Braised Rose Pork from Ibaraki Prefecture
White bean ragout with chorizo-scented jus
・Tender domestic beef cheek, braised in red wine
Served with sweet chestnuts and seasonal warm vegetables
・Plancha of Saroma Kuro-gyu (Hokkaido) and romaine lettuce
Spinach purée (¥1,100)
・Roasted duck breast
Petit en croute of autumn vegetables
Truffle-scented red wine sauce (¥1,320)
・Pan-seared Aichi Prefecture beef sirloin with autumn truffle
Rich red wine sauce (¥2,200)
★ Limited quantity option: change to Rossini-style with pan-seared foie gras
and truffle red wine sauce (¥3,850)

[Dessert]
▼ Please choose one from below
・Crispy crust with figs and lemon cream
Raspberry and berry sauce
・Valrhona chocolate served as a warm soup
Poached pear compote and vanilla ice cream
・French classic Baba au Rhum
Citrus and vanilla-flavored cream (limited to 10 servings)
・Panna cotta with Kyoho and Shine Muscat grapes
Served with Kyoho sorbet
・Assortment of selected cheeses

[Cafe]
Coffee or tea

Example menu (Sep 4–Nov 12)
(7 courses)
★ Includes a welcome drink

[Amuse]
Sweet potato espuma
Shiso jelly

[Entree 1]
Mi‑cuit marinated salmon
Toyohashi vegetable salad, Parisienne style

[Entree 2]
Signature: Nagoya Cochin, eel and foie gras pressé
Fig salad with matcha‑and‑sansho salt

[Poisson]
Pan‑seared Spanish mackerel
Flower sansho‑scented jus and sea‑scented emulsion
★ Limited quantity: sautéed lobster (1/2 tail)
served as part of the course (+¥1,500)

[Viande]
Hokkaido Saroma Black Beef steak
Rich red wine sauce with a ripe pineapple accent

[Dessert 1]
Yamagata La France pear sorbet
Lime meringue

[Dessert 2]
Crispy tart with figs and lemon cream
Raspberry and berry sauce

[Cafe]
Coffee or tea

Sample Menu (Sept 4 – Nov 12)
★ Includes a welcome drink

【Amuse】
From “JA Toyohashi Agri-Park Shokusaimura”
Assortment of seasonal fruits and sliced prosciutto

【Entree】
▼ Choose one from below
• Terrine of 12 vegetables
Three vinaigrettes — garden style (limited quantity)
• Mushroom potage
Cappuccino-style
• Salmon mi-cuit with marinated salad
Toyohashi vegetable salad, Parisienne style
• Carpaccio-style Saroma Black Beef (Hokkaido)
Chickpea hummus
Aubergine caviar (+¥550)
• Signature: Pressed Nagoya Cochin, eel, and foie gras
Fig salad with matcha-sansho salt (+¥880)

【Plat】
▼ Choose one from below
• Meunière of salt-cured cod
Carrot composition with cumin and ginger aroma
★ Limited: paired with sautéed lobster (tail 1/2) (+¥1,500)
• Braised Rose Pork from Ibaraki
White bean stew with chorizo-scented jus
• Tender domestic beef cheek, braised in red wine
Served with sweet chestnuts and seasonal warm vegetables
• Plancha of Saroma Black Beef (Hokkaido) and romaine lettuce
Spinach purée (+¥1,100)
• Roasted duck breast
Petit en croute of autumn vegetables
Truffle-scented red wine sauce (+¥1,320)
• Pan-seared Aichi beef sirloin with autumn truffle
Rich red wine sauce (+¥2,200)
★ Limited: change to a Rossini-style dish with seared foie gras
and truffle red wine sauce (+¥3,850)

【Dessert】
▼ Choose one from below
• Fig and lemon cream croustillant
Raspberry and berry sauce
• Valrhona chocolate soup
Poached pear and vanilla ice cream
• French classic Baba au Rhum
Citrus and vanilla-flavored cream (limited to 10 servings)
• Panna cotta with Kyoho grapes and Shine Muscat
Served with Kyoho sorbet
• Selection of cheeses

【Cafe】
Coffee or tea

<Menu example from July 4th> [Amuse] Corn espuma [Entree] ▼You can choose one of the following: ・Garden-style terrine of 12 kinds of vegetables with three types of vinaigrette ・Raspberry-flavored tomato marinade and summer vegetable tart with homemade sardines in oil ・Cold soup of green apple and gorgonzola in the style of vichyssoise ・Specialty: Nagoya Cochin, foie gras, and eel pressé served with fig chutney and matcha sansho salt (+880 yen) [Poisson] Pan-fried sea bass with joe de bouillabaisse, fennel copeau, and green laver aioli ★Limited quantity: Sautéed lobster (1/2 tail) and an assortment (+1,200 yen) [Viande] ▼You can choose one of the following: ・Caramelized Sangen pork belly with carrot honey glace Cumin flavored Australian sirloin steak with red onion and red wine sauce, smoked paprika flavored fries, soft red wine stew of domestic beef cheek meat, served with southern French style mashed potatoes (+550yen), herb wrapped roasted lamb back, mint flavored green pea puree, tapenade flavored jus d'agno (+1,100yen) [Dessert] ▼Choose one of the following: White peach millefeuille with peach sauce and Nishio matcha ice cream (+550yen), panna cotta with exotic fruits and hyuganatsu sorbet, traditional French pastry baba au rhum with honey flavored cream and seasonal fruit marmalade, caramelized fig, spice flavored sable and sourdough ice cream [Cafe] Coffee or tea

（全4品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree】
かぼちゃのポタージュ
チョリソーとピマン・エスプレッド

【Poisson or Viande】
▼下記より1種類お選びいただけます
・天然真鯛のポワレ
　泡のジュ・ド・ブイヤベース レモングラスの香り
・牛フィレ肉のステーキ トリュフ赤ワインソース
　丹波の黒豆を添えて

【Dessert】
ミカンのスパイスコンポートと渋皮栗のアイス

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全5品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree】
かぼちゃのポタージュ
チョリソーとピマン・エスプレッド

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
泡のジュ・ド・ブイヤベース レモングラスの香り

【Viande】
牛フィレ肉のステーキ トリュフ赤ワインソース
丹波の黒豆を添えて

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
・ミカンのスパイスコンポートと渋皮栗のアイス
・抹茶と小倉あずき、白玉のミルフィーユ仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全6品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree.1】
4種の魚介の冷製マリネ“フリュイ・ド・メール”
フランス産レンズ豆のサラダと
西洋ワサビのマヨネーズ

【Entree.2】
オマール海老と十穀米のリゾット
サラダ ムスクラン・ジャポネ

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
泡のジュ・ド・ブイヤベース レモングラスの香り

【Viande】
牛フィレ肉のステーキ トリュフ赤ワインソース
丹波の黒豆を添えて

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
・ミカンのスパイスコンポートと渋皮栗のアイス
・抹茶と小倉あずき、白玉のミルフィーユ仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全5品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree】
かぼちゃのポタージュ
チョリソーとピマン・エスプレッド

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
泡のジュ・ド・ブイヤベース レモングラスの香り

【Viande】
牛フィレ肉のステーキ トリュフ赤ワインソース
丹波の黒豆を添えて

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
・ミカンのスパイスコンポートと渋皮栗のアイス
・抹茶と小倉あずき、白玉のミルフィーユ仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全6品）

【Amuse】
季節野菜のエスプーマ

【Entree.1】
4種の魚介の冷製マリネ“フリュイ・ド・メール”
フランス産レンズ豆のサラダと
西洋ワサビのマヨネーズ

【Entree.2】
オマール海老と十穀米のリゾット
サラダ ムスクラン・ジャポネ

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
泡のジュ・ド・ブイヤベース レモングラスの香り

【Viande】
牛フィレ肉のステーキ トリュフ赤ワインソース
丹波の黒豆を添えて

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
・ミカンのスパイスコンポートと渋皮栗のアイス
・抹茶と小倉あずき、白玉のミルフィーユ仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全5品）

【Amuse】
自家製パテ・ド・カンパーニュ
栗の甘露煮を添えて

【Entree】
安納芋のポタージュ
チョリソーとピマン・エスプレッド

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
カリフラワーのクリームソース

【Viande】
和牛リブロースのステーキ
丹波の黒豆と赤ワインソース

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
・”新春”ガトー・フロマージュ～柚子と抹茶の香り～
・抹茶と小倉あずき、白玉のミルフィーユ仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全6品）

【Amuse】
自家製パテ・ド・カンパーニュ
栗の甘露煮を添えて

【Entree.1】
4種類の魚介の冷製マリネ
”フリュイ・ド・メール”
フランス産レンズ豆のサラダ仕立て

【Entree.2】
オマール海老と十穀米のリゾット
サラダムスクラン・ジャポネ
～七草粥のイメージで～

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
カリフラワーのクリームソース

【Viande】
和牛リブロースのステーキ
丹波の黒豆と赤ワインソース

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
・”新春”ガトー・フロマージュ～柚子と抹茶の香り～
・抹茶と小倉あずき、白玉のミルフィーユ仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全6品）

【Amuse】
自家製パテ・ド・カンパーニュ
栗の甘露煮を添えて

【Entree.1】
4種類の魚介の冷製マリネ
”フリュイ・ド・メール”
フランス産レンズ豆のサラダ仕立て

【Entree.2】
オマール海老と十穀米のリゾット
サラダムスクラン・ジャポネ
～七草粥のイメージで～

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
カリフラワーのクリームソース

【Viande】
和牛リブロースのステーキ
丹波の黒豆と赤ワインソース

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
・”新春”ガトー・フロマージュ～柚子と抹茶の香り～
・抹茶と小倉あずき、白玉のミルフィーユ仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全5品）

【Amuse】
自家製パテ・ド・カンパーニュ
栗の甘露煮を添えて

【Entree】
安納芋のポタージュ
チョリソーとピマン・エスプレッド

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
カリフラワーのクリームソース

【Viande】
和牛リブロースのステーキ
丹波の黒豆と赤ワインソース

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
・”新春”ガトー・フロマージュ～柚子と抹茶の香り～
・抹茶と小倉あずき、白玉のミルフィーユ仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全6品）

【Amuse】
自家製パテ・ド・カンパーニュ
栗の甘露煮を添えて

【Entree.1】
4種類の魚介の冷製マリネ
”フリュイ・ド・メール”
フランス産レンズ豆のサラダ仕立て

【Entree.2】
オマール海老と十穀米のリゾット
サラダムスクラン・ジャポネ
～七草粥のイメージで～

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
カリフラワーのクリームソース

【Viande】
和牛リブロースのステーキ
丹波の黒豆と赤ワインソース

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
・”新春”ガトー・フロマージュ～柚子と抹茶の香り～
・抹茶と小倉あずき、白玉のミルフィーユ仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

（全6品）

【Amuse】
自家製パテ・ド・カンパーニュ
栗の甘露煮を添えて

【Entree.1】
4種類の魚介の冷製マリネ
”フリュイ・ド・メール”
フランス産レンズ豆のサラダ仕立て

【Entree.2】
オマール海老と十穀米のリゾット
サラダムスクラン・ジャポネ
～七草粥のイメージで～

【Poisson】
天然真鯛のポワレ
カリフラワーのクリームソース

【Viande】
和牛リブロースのステーキ
丹波の黒豆と赤ワインソース

【Dessert】
▼下記より1種類お選びいただけます
・”新春”ガトー・フロマージュ～柚子と抹茶の香り～
・抹茶と小倉あずき、白玉のミルフィーユ仕立て

【Cafe】
コーヒーまたは紅茶

《アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート2品：全6品》

【Amuse-bouche】
ミント風味のグリンピースピュレ
アーモンドミルクのエスプーマ レモンの香り

【Entree】
ホタテのカルパッチョとカリフラワーのタブレ
オレンジバジルソース

【Poisson】
真ハタのポワレ
菜園風ブイヨンとオレンジのコンディモン

【Viande】
鴨胸肉のロースト 紫キャベツのブレゼ
林檎風味 トリュフ風味のジュ

【Dessert.1】
エキゾチックフルーツのミネストローネ
ココナッツミルクのメレンゲ

【Dessert.2】
ダークチョコレートのサブレとガナッシュ

【Mignardises et cafe ou the】
小菓子とコーヒーまたは紅茶

【Pain】
パン


■ティエリー・ブランキについて■
トゥールダンジャン、ホテル・リッツ、ミシュラン三ツ星のルドワイヤン等のグランメゾンで研鑽を積み重ね、「パリ最高のネオ・ビストロ」では堂々の2位に選ばれる等、世界中から注目されている料理人の一人です。 伝統的なフランス料理を大切にしながら 新しく、美しく、シンプルに、そして日本の食材も生かした料理の数々をお愉しみいただけます。

《アミューズ・前菜2品・魚・肉2品・デザート2品：全8品》

【Amuse-bouche】
ミント風味のグリンピースピュレ
アーモンドミルクのエスプーマ レモンの香り

【Entree.1】
ホタテのカルパッチョとカリフラワーのタブレ
オレンジバジルソース

【Entree.2】
半熟卵とパルメザンをまとった
アスパラガスのポワレ

【Poisson】
真ハタのポワレ
菜園風ブイヨンとオレンジのコンディモン

【Viande.1】
鴨胸肉のロースト 紫キャベツのブレゼ
林檎風味 トリュフ風味のジュ

【Viande.2】
仔羊肩肉の低温スパイスコンフィ
”ザタール” ブロッコリーのピューレ

【Dessert.1】
エキゾチックフルーツのミネストローネ
ココナッツミルクのメレンゲ

【Dessert.2】
ダークチョコレートのサブレとガナッシュ

【Mignardises et cafe ou the】
小菓子とコーヒーまたは紅茶

【Pain】
パン


■ティエリー・ブランキについて■
トゥールダンジャン、ホテル・リッツ、ミシュラン三ツ星のルドワイヤン等のグランメゾンで研鑽を積み重ね、「パリ最高のネオ・ビストロ」では堂々の2位に選ばれる等、世界中から注目されている料理人の一人です。 伝統的なフランス料理を大切にしながら 新しく、美しく、シンプルに、そして日本の食材も生かした料理の数々をお愉しみいただけます。

《アミューズ・前菜・魚料理・肉料理・デザート2品：全6品》

【Amuse-bouche】
ミント風味のグリンピースピュレ
アーモンドミルクのエスプーマ レモンの香り

【Entree】
ホタテのカルパッチョとカリフラワーのタブレ
オレンジバジルソース

【Poisson】
真ハタのポワレ
菜園風ブイヨンとオレンジのコンディモン

【Viande】
鴨胸肉のロースト 紫キャベツのブレゼ
林檎風味 トリュフ風味のジュ

【Dessert.1】
エキゾチックフルーツのミネストローネ
ココナッツミルクのメレンゲ

【Dessert.2】
ダークチョコレートのサブレとガナッシュ

【Mignardises et cafe ou the】
小菓子とコーヒーまたは紅茶

【Pain】
パン


■ティエリー・ブランキについて■
トゥールダンジャン、ホテル・リッツ、ミシュラン三ツ星のルドワイヤン等のグランメゾンで研鑽を積み重ね、「パリ最高のネオ・ビストロ」では堂々の2位に選ばれる等、世界中から注目されている料理人の一人です。 伝統的なフランス料理を大切にしながら 新しく、美しく、シンプルに、そして日本の食材も生かした料理の数々をお愉しみいただけます。

《アミューズ・前菜2品・メイン・デザート：全5品》

【Amuse-bouche】
ミント風味のグリンピースピュレ
アーモンドミルクのエスプーマ レモンの香り

【Entree.1】
ホタテのカルパッチョとカリフラワーのタブレ
オレンジバジルソース

【Entree.2】
半熟卵とパルメザンをまとった
アスパラガスのポワレ

【Plat】
▼下記より1品お選びいただけます
・スズキのポワレ
　菜園風ブイヨンとオレンジのコンディモン
・鴨胸肉のロースト 紫キャベツのブレゼ
　林檎風味 トリュフ風味のジュ

【Dessert】
エキゾチックフルーツのミネストローネ
ココナッツミルクのメレンゲ

【Mignardises et cafe ou the】
小菓子とコーヒーまたは紅茶

【Pain】
パン


■ティエリー・ブランキについて■
トゥールダンジャン、ホテル・リッツ、ミシュラン三ツ星のルドワイヤン等のグランメゾンで研鑽を積み重ね、「パリ最高のネオ・ビストロ」では堂々の2位に選ばれる等、世界中から注目されている料理人の一人です。 伝統的なフランス料理を大切にしながら 新しく、美しく、シンプルに、そして日本の食材も生かした料理の数々をお愉しみいただけます。