レストラン＆ティールームドローイングハウス・オブ・ヒビヤ - 東京ミッドタウン日比谷

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お店からのお知らせ

・ランチのご予約も受け付けております
　※個室に限り11時～4名様以上で¥4,500Terroirコースのみで受け付けております
・土日祝は11時以降で全席¥4,500Terroirコースのみ受け付けております
・ネットからのご予約は1〜15名様のみ承ります
16名様以上のご利用はお電話にてご相談下さい

・席タイプごとのご予約可能人数
　テラス席：2～8名様
　個室：4～10名様

・お席はランチ混雑時90分制とさせていただきます
・当日のご予約はお電話にて、直接店舗へお問い合わせ下さい
・キャンセル、内容のご変更の際は必ずお電話にてご連絡下さい
・その他のご希望は直接店舗へお問い合わせ下さい
・平日ディナータイムは未就学児（小学生以下）のご入店をご遠慮　
　いただいております
　土日祝につきましては店舗が指定したお席のみご案内可

・ワインを愛する方へ！From Oregon! Brook's Winery Makers Dinner開催決定
2019.01.22 TUE 19:30 START
アメリカ　オレゴン州のワイナリー、Brook's Wineryより、若き醸造家のクリス・ウィリアム氏をお招きし、東京ミッドタウン日比谷のDrawing House of Hibiyaにてコラボレーションディナーを開催します！

・12/3より冬のTerroirスタート!!
　冬のテロワール産地は新潟県×鹿児島県
　シェフ厳選の特選食材をフレンチの技法で表現した品々をお楽しみください

電話番号：03-3519-3700

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カテゴリー

オレゴン州は、全米で第4位のワイン生産量を誇るワインの名産地です。
オレゴン州は、冷涼気候から生まれる高品質なピノノワールの産地として、世界的な注目を集めており、今では栽培面積の６０％をピノノワールが占めるようになっています。
自然豊かな　オレゴン州では、環境保全に対する意識も高く、再生可能エネルギーを重視した環境つくりに取り組んできます。
ワイン生産者も、サスティナブル（持続可能な環境保全）農法や、バイオダイナミック農法を営むワイナリーが多いのも特徴のひとつです。
Brook's Winery はそんなオレゴンの中でもバイオダイナミック農法を最も早く始めたワイナリーです。
今回はBrook's Wineryのラインナップの内、白ワイン、赤ワイン、甘口まで合わせて5種類を楽しめるディナーとなります！

・佐渡島産焼きズワイガニとカリフラワーのムース　オマールエビのジュレ

・藁焼きした天然ブリのタタキと菜の花のプレッセ　ジンジャーバルサミコソース

・京都産鴨とポルチーニ茸のラグーソース　生リガトーニ

・糸島産天然平目のスチーム　濃厚なビスクソース

・さつま若シャモの炭火焼き　凝縮した鶏のジュと生かんずりのソース

・赤イチゴと白イチゴのフラッフィー　杏仁のアイス

・プティフール

・塩水ウニとカリフラワーのムース　オマール海老のジュレ

・藁焼きした天然ブリのタタキと菜の花のプレッセ　ジンジャーバルサミコソース

・真鱈白子のムニエルと鹿児島県産菊芋のソテー　トリュフソース

・鹿児島県産はまぐりとアオサ海苔のアーリオオーリオ　スパゲッティ

・佐渡島産ズワイガニと百合根のパイ包み焼き　濃厚なビスクソース

・さつま福永牛ウチモモの炭火焼き　新潟伝統生かんずりのソース

・鹿児島県産金柑のコンポート　柚子のソルベ・カモミールのムース・黒胡椒マンダリンオレンジソース

・プティフール