・塩水ウニと水野農園人参　オマールエビのコンソメジュレと

・淡路島産　天然真鯛の昆布〆カルパッチョ　安曇野本わさびのビネグレットソース

・信州黄金シャモと筍　温かいクリアなジュ

・鴨肉と焼ネギのクリームソース　信州そば粉のタリオリーニ

・淡路島産　鰆のポワレ　浅利と木の芽のソース　山菜のフリット

・信州プレミアム牛の炭火焼きとフォアグラのポワレ　トリュフソース

・淡路島菜園紅ほっぺを色々な表現で

・プティフール

2つのテロワール【淡路島×長野】の厳選した食材を使用し、シェフの感性で表現するシェフズテーブル限定プレゼンテーションコース。
全9皿構成
詳細はスタッフまでご確認下さい

· Bran mangier of Onion from Onwashi and Shinshu salmon
· Shinshu Premium Wagyu beef's low temperature cooking and bamboo carpaccio
· Duck meat and grilled green onion cream sauce Taurio Lini with buckwheat flour
· Awaji-shi's puree Asari and tree bud sauce Wild vegetable served with frit
· Awajishima Golden Bore pork charcoal grilling Mizuno Farm Ginseng Grass
· Awajishima Red Rabbit Baked Fresh Milfieille
· Petit Fours

・淡路島 水野農園人参のポタージュ
・信州サーモンの低温調理と香ばしい胡麻 瞬間燻製
・Drawing パレットサラダ
・淡路産 鰆と山菜の包み焼き
・信州米豚フィレ肉のロティ 淡路の早生玉ネギと信州味噌
・淡路 島菜園の紅ほっぺ パンナコッタ　
・プティフール

・淡路島 水野農園人参のポタージュ
・信州サーモンの低温調理と香ばしい胡麻 瞬間燻製
・Drawing パレットサラダ
・淡路産 鰆と山菜の包み焼き
・信州米豚フィレ肉のロティ 淡路の早生玉ネギと信州味噌
・淡路 島菜園の紅ほっぺ パンナコッタ　
・プティフール