淡路３年ふぐ懐石コース

【先付 一】 冬野菜のスープ仕立て　焼河豚　ヒレ　酢橘
【先付 二】 河豚と蟹の蕪蒸し　百合根　銀杏　蓮根　柚子 ポルチーニ茸ソース　銀アン　山葵
【造里 一】 柚子窯盛りにて 河豚の昆布〆と河豚ブツ　柚子おろし
【造里 二】 本鮪　あおさ海苔醤油
【凌ぎ】 河豚白子焼一口寿司　キャビア　金粉
【焼物】 黒毛和牛肉もも炙り　マッシュポテト　クレソン
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 河豚唐揚げ　酢橘
【温物】 胡麻風味豆乳仕立て 河豚　白子　天恵茹　蕪　海老芋　菊菜
【仕上】 河豚柚子雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

「松葉がに懐石コース」

【先付 一】 蟹餅　薄葛仕立て　金粉
【先付 二】 香箱蟹　生姜酢
【造里 一】 蟹洗い
【造里 二】 本鮪　牡丹海老
【焼物】 焼蟹　蕪
【変り皿】 蟹足の味噌しゃぶ　甲羅リゾット
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 蟹爪天ぷら
【温物】 冬野菜と蟹しゃぶ
【仕上】 雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

淡路３年ふぐ懐石コース

【先付 一】 冬野菜のスープ仕立て　焼河豚　ヒレ　酢橘
【先付 二】 河豚と蟹の蕪蒸し　百合根　銀杏　蓮根　柚子 ポルチーニ茸ソース　銀アン　山葵
【造里 一】 柚子窯盛りにて 河豚の昆布〆と河豚ブツ　柚子おろし
【造里 二】 本鮪　あおさ海苔醤油
【凌ぎ】 河豚白子焼一口寿司　キャビア　金粉
【焼物】 黒毛和牛肉もも炙り　マッシュポテト　クレソン
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 河豚唐揚げ　酢橘
【温物】 胡麻風味豆乳仕立て 河豚　白子　天恵茹　蕪　海老芋　菊菜
【仕上】 河豚柚子雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

「松葉がに懐石コース」

【先付 一】 蟹餅　薄葛仕立て　金粉
【先付 二】 香箱蟹　生姜酢
【造里 一】 蟹洗い
【造里 二】 本鮪　牡丹海老
【焼物】 焼蟹　蕪
【変り皿】 蟹足の味噌しゃぶ　甲羅リゾット
【口直し】 なめこと焼赤茄子柚子風味
【揚物】 蟹爪天ぷら
【温物】 冬野菜と蟹しゃぶ
【仕上】 雑炊　香物
【水物】 季節の果物
【甘味】 季節の和菓子　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

【おおくらの御膳】

■四月の献立
本日の造里２種
金目鯛と筍香草焼き　青のりソース
桜海老の出汁巻きと法蓮草
穴子天婦羅　泉州風
蓬豆腐胡麻クリーム
イタヤ貝バジル風味の酢味噌がけ
淡路島玉葱と桜鯛　もずく餡かけ　春キャベツ
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【おおくらの御膳】

■四月の献立
本日の造里２種
金目鯛と筍香草焼き　青のりソース
桜海老の出汁巻きと法蓮草
穴子天婦羅　泉州風
蓬豆腐胡麻クリーム
イタヤ貝バジル風味の酢味噌がけ
淡路島玉葱と桜鯛　もずく餡かけ　春キャベツ
＜食事＞白米　香の物　味噌汁
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。

【一汁十菜の膳】

■四月の献立
明石鯛ポン酢ジュレがけ
鮪漬け一口寿司
イタヤ貝バジル風味の酢味噌がけ
法蓮草しらす和え　オリーブオイル　イクラ
穴子天婦羅　泉州風
春蕪　木の芽餡かけ
蓬豆腐胡麻クリーム
桜海老の出汁巻き　おろし
芽かぶとろろ酢がけ
淡路島玉葱と桜鯛　もずく餡かけ　春キャベツ
金目鯛と筍香草焼き　青のりソース
＜仕上＞鯛めし　香の物　味噌汁
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

【一汁十菜の膳】

■四月の献立
明石鯛ポン酢ジュレがけ
鮪漬け一口寿司
イタヤ貝バジル風味の酢味噌がけ
法蓮草しらす和え　オリーブオイル　イクラ
穴子天婦羅　泉州風
春蕪　木の芽餡かけ
蓬豆腐胡麻クリーム
桜海老の出汁巻き　おろし
芽かぶとろろ酢がけ
淡路島玉葱と桜鯛　もずく餡かけ　春キャベツ
金目鯛と筍香草焼き　青のりソース
＜仕上＞鯛めし　香の物　味噌汁
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

ランチ懐石「翡翠色（ひすいいろ）」コース

■四月の献立
＜先付＞蓬豆腐とフォアグラムース　長芋のジュレがけ　春の山菜を添えて
＜吸物＞淡路島玉葱　鳴門若布　春キャベツの玉子とじ　桜海老
＜造里＞本日の造里三種盛り
＜焼物＞金目鯛と筍香草焼き　青のりソース
＜揚物＞泉州穴子の天麩羅　一寸豆　温泉卵　天だし
＜仕上＞春蕪としらすの土鍋ご飯　香の物　味噌汁
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

ランチ懐石「翡翠色（ひすいいろ）」コース

■四月の献立
＜先付＞蓬豆腐とフォアグラムース　長芋のジュレがけ　春の山菜を添えて
＜吸物＞淡路島玉葱　鳴門若布　春キャベツの玉子とじ　桜海老
＜造里＞本日の造里三種盛り
＜焼物＞金目鯛と筍香草焼き　青のりソース
＜揚物＞泉州穴子の天麩羅　一寸豆　温泉卵　天だし
＜仕上＞春蕪としらすの土鍋ご飯　香の物　味噌汁
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※メニュー内容は変更となる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■四月の献立
＜先付＞蓬豆腐とフォアグラムース　長芋のジュレがけ　生雲丹　春の山菜を添えて
＜吸物＞淡路島玉葱　鳴門若布　春キャベツの玉子とじ　桜海老
＜造里＞本日の鮮魚造り四種盛り
＜焼物＞金目鯛と筍香草焼き　アスパラガス　パプリカ　青のりソース
＜揚物＞泉州穴子の天麩羅　一寸豆　温泉卵　天だし
＜口直し＞冷し水茄子　新酢橘　生姜　おろし
＜肉料理＞黒豚角煮の炙り　青梗菜　半熟煮卵　辛子
＜仕上＞春蕪としらすの土鍋ご飯　香の物　味噌汁
＜水物＞八朔はちみつ漬け　ディタゼリー　ミント
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■四月の献立
＜先付＞蓬豆腐とフォアグラムース　長芋のジュレがけ　生雲丹　春の山菜を添えて
＜吸物＞淡路島玉葱　鳴門若布　春キャベツの玉子とじ　桜海老
＜造里＞本日の鮮魚造り四種盛り
＜焼物＞金目鯛と筍香草焼き　アスパラガス　パプリカ　青のりソース
＜揚物＞泉州穴子の天麩羅　一寸豆　温泉卵　天だし
＜口直し＞冷し水茄子　新酢橘　生姜　おろし
＜肉料理＞黒豚角煮の炙り　青梗菜　半熟煮卵　辛子
＜仕上＞春蕪としらすの土鍋ご飯　香の物　味噌汁
＜水物＞八朔はちみつ漬け　ディタゼリー　ミント
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■四月の献立
＜先付＞蓬豆腐とフォアグラムース　長芋のジュレがけ　生雲丹　春の山菜を添えて
＜吸物＞淡路島玉葱　鳴門若布　春キャベツの玉子とじ　桜海老
＜造里＞本日の鮮魚造り四種盛り
＜焼物＞金目鯛と筍香草焼き　アスパラガス　パプリカ　青のりソース
＜揚物＞泉州穴子の天麩羅　一寸豆　温泉卵　天だし
＜口直し＞冷し水茄子　新酢橘　生姜　おろし
＜肉料理＞黒豚角煮の炙り　青梗菜　半熟煮卵　辛子
＜仕上＞春蕪としらすの土鍋ご飯　香の物　味噌汁
＜水物＞八朔はちみつ漬け　ディタゼリー　ミント
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「桔梗色(ききょういろ)コース」

■四月の献立
＜先付＞北海道毛蟹と春の山菜　長芋ジュレがけ　イクラ
＜吸物＞酒粕風味のもろこし仕立て　筍　イタヤ貝
＜造里一＞車海老　明石鯛　煎米醤油
＜造里二＞よこわ鮪炙り　岩塩　酢橘　海苔おろし
＜凌ぎ＞白魚寿司　煎り唐墨　木の芽
＜焼物＞北海道帆立貝香草焼き　うすい豆　カリフラワー　マイクロ野菜　タピオカ　うすい豆ソース
＜煮物＞筍　若布　花山椒
＜口直し＞冷し水茄子　新酢橘　生姜　おろし
＜肉料理＞黒毛和牛サーロインとアスパラガスのすき焼き　黄味ソースがけ
＜仕上＞ゴールドラッシュと時しらずの土鍋ご飯　香の物　味噌汁
＜水物＞八朔　マンゴー　さくらんぼ　メロン　ピンクグァバのジュレがけ　八朔釜にて
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース」

■四月の献立
＜先付＞北海道毛蟹と春の山菜　長芋ジュレがけ　イクラ　生雲丹
＜吸物＞酒粕風味のもろこし仕立て　筍　イタヤ貝
＜造里＞小鯛姿造里　車海老　よこわ鮪　平貝炙り　あしらい一式
＜凌ぎ＞鰻寿司　木の芽
＜焼物＞伊勢海老黄金焼き　カリフラワー　空豆ソース
＜煮物＞筍　若布　花山椒
＜口直し＞冷し水茄子　新酢橘　生姜　おろし
＜肉料理＞黒毛和牛ヘレ肉とホワイトアスパラの炙り マッシュポテト　岩塩　山葵
＜仕上＞ゴールドラッシュとノドグロの土鍋ご飯　香の物　汁物
＜水物＞八朔　マンゴー　さくらんぼ　メロン　ピンクグァバのジュレがけ　八朔釜にて
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

蘇芳色(すおういろ)コース

■献立例
＜先付＞生雲丹とオクラ　針海苔　山葵　蓮の雫　車海老　オクラ　茶豆　焼茄子　とうもろこし　ジュレ
＜椀物＞天然鮪の冷たい清汁仕立て　丘ひじき　丸茄子　山葵
＜造里＞伊勢海老　あこう鯛　鱧　本鮪赤身の氷鉢盛り
＜凌ぎ＞焼き鮎のひとくち寿司
＜焼物＞鮑の炭火焼き
＜揚物＞おこぜの唐揚げ　青唐
＜口直し＞シャインマスカットの霙和え
＜肉料理＞シャトーブリアンとバルサミコソース　パプリカ　ズッキーニ
＜仕上＞鯛・鮪・蛸・鰻・いくら　握り寿司
＜甘味＞フルーツあんみつ　抹茶アイス　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

「青藍色(せいらんいろ)コース」

■四月の献立
＜先付＞蓬豆腐とフォアグラムース　長芋のジュレがけ　生雲丹　春の山菜を添えて
＜吸物＞淡路島玉葱　鳴門若布　春キャベツの玉子とじ　桜海老
＜造里＞本日の鮮魚造り四種盛り
＜焼物＞金目鯛と筍香草焼き　アスパラガス　パプリカ　青のりソース
＜揚物＞泉州穴子の天麩羅　一寸豆　温泉卵　天だし
＜口直し＞冷し水茄子　新酢橘　生姜　おろし
＜肉料理＞黒豚角煮の炙り　青梗菜　半熟煮卵　辛子
＜仕上＞春蕪としらすの土鍋ご飯　香の物　味噌汁
＜水物＞八朔はちみつ漬け　ディタゼリー　ミント
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「桔梗色(ききょういろ)コース」

■四月の献立
＜先付＞北海道毛蟹と春の山菜　長芋ジュレがけ　イクラ
＜吸物＞酒粕風味のもろこし仕立て　筍　イタヤ貝
＜造里一＞車海老　明石鯛　煎米醤油
＜造里二＞よこわ鮪炙り　岩塩　酢橘　海苔おろし
＜凌ぎ＞白魚寿司　煎り唐墨　木の芽
＜焼物＞北海道帆立貝香草焼き　うすい豆　カリフラワー　マイクロ野菜　タピオカ　うすい豆ソース
＜煮物＞筍　若布　花山椒
＜口直し＞冷し水茄子　新酢橘　生姜　おろし
＜肉料理＞黒毛和牛サーロインとアスパラガスのすき焼き　黄味ソースがけ
＜仕上＞ゴールドラッシュと時しらずの土鍋ご飯　香の物　味噌汁
＜水物＞八朔　マンゴー　さくらんぼ　メロン　ピンクグァバのジュレがけ　八朔釜にて
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

「猩々緋色(しょうじょうひいろ)コース」

■四月の献立
＜先付＞北海道毛蟹と春の山菜　長芋ジュレがけ　イクラ　生雲丹
＜吸物＞酒粕風味のもろこし仕立て　筍　イタヤ貝
＜造里＞小鯛姿造里　車海老　よこわ鮪　平貝炙り　あしらい一式
＜凌ぎ＞鰻寿司　木の芽
＜焼物＞伊勢海老黄金焼き　カリフラワー　空豆ソース
＜煮物＞筍　若布　花山椒
＜口直し＞冷し水茄子　新酢橘　生姜　おろし
＜肉料理＞黒毛和牛ヘレ肉とホワイトアスパラの炙り マッシュポテト　岩塩　山葵
＜仕上＞ゴールドラッシュとノドグロの土鍋ご飯　香の物　汁物
＜水物＞八朔　マンゴー　さくらんぼ　メロン　ピンクグァバのジュレがけ　八朔釜にて
＜甘味＞胡麻おはぎ　お薄

※料理内容は変更になる場合がございます。

蘇芳色(すおういろ)コース

■献立例
＜先付＞生雲丹とオクラ　針海苔　山葵　蓮の雫　車海老　オクラ　茶豆　焼茄子　とうもろこし　ジュレ
＜椀物＞天然鮪の冷たい清汁仕立て　丘ひじき　丸茄子　山葵
＜造里＞伊勢海老　あこう鯛　鱧　本鮪赤身の氷鉢盛り
＜凌ぎ＞焼き鮎のひとくち寿司
＜焼物＞鮑の炭火焼き
＜揚物＞おこぜの唐揚げ　青唐
＜口直し＞シャインマスカットの霙和え
＜肉料理＞シャトーブリアンとバルサミコソース　パプリカ　ズッキーニ
＜仕上＞鯛・鮪・蛸・鰻・いくら　握り寿司
＜甘味＞フルーツあんみつ　抹茶アイス　お薄

※メニュー内容は変更になる場合がございます。
※3日前までにご予約をお願いいたします。

縁起が良いとされる食材や料理、紅白、金銀などにこだわった、華々しい内容です。

＜献立＞
先付　　季節の前菜 三種盛合せ
造里　　鯛の昆布〆　他２品　あしらい一式
焼物　　季節の焼き物
揚物　　海老の紅白天婦羅　季節野菜天婦羅
温物　　黒毛和牛治部煮　焼豆腐青梗菜　大根　山葵
仕上　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
甘味　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ

※メニュー内容は食材仕入れの都合により変更となる場合がございます。

縁起が良いとされる食材や料理、紅白、金銀などにこだわった、華々しい内容です。

＜献立＞
先付　　季節の前菜 三種盛合せ
椀物　　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
造里　　本マグロ中トロ　車海老　烏賊 　雲丹　イクラ
焼物　　黒毛和牛フィレ炙り　辛子醤油
温物　　アワビのふかひれ餡　針生姜　青菜
仕上　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁
甘味　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ
果物　　季節の果物

※メニュー内容は食材仕入れの都合により変更となる場合がございます。

＜献立＞
先付　　季節の前菜 三種盛合せ
椀物　　蛤の清汁仕立て　よもぎ麩　末広大根人参　木の芽
造里　　鯛の昆布〆　本鮪中トロ　他２品　あしらい一式
焼物　　黒毛和牛ロース炙り　辛子醤油
温物　　伊勢海老具足煮　白葱　青菜
仕上　　名物明石の天然真鯛を使った鯛飯　香の物　味噌汁 　
甘味　　黒糖を練り込んだわらび餅　きなこ
果物　　季節の果物

※メニュー内容は食材仕入れの都合により変更となる場合がございます。