예약 가능 시간
19:00 코스 일제히 시작

우리의 초밥은 고객의 '맛'을 위해 요리에 작은 장치를 숨겨두고 있습니다.

부드럽게 길게 뻗어나가는 '부드러운 맛',
고요하고 절제된 '정적인 맛',
순식간에 자극을 주는 '강함의 맛' 등...,
무대 위의 한 장면처럼 시작부터 끝까지 식재료의 맛을 세 가지의 고집으로 표현하고 있다.

(그 하나) 경도 0의 초연수에 대한 집념
초연수는 맛을 가장 빨리 끌어낼 수 있기 때문에 잡맛이나 냄새가 나기 전에 맑고 깨끗한 육수가 되어 '맛'을 고집하는 저희 가게에서는 빼놓을 수 없는 고집입니다.

(그 둘) 온도에 대한 고집
맛은 재료의 온도와 상태에 따라 크게 달라집니다. 재료의 이미지가 잘 전달될 수 있도록 최적의 온도를 추구하고 있습니다.

(그 셋) 식감에 대한 고집
'제철'이 입안에 들어오는 접촉의 순간이 식재료의 첫인상이며, 이것이 맛에 큰 영향을 미친다고 생각하여 수분 조절과 칼을 넣는 방법 등으로 식감을 식재료의 이미지에 맞게 조절하고 있습니다.

저희 가게 이름인 '니에바나'는 쌀이 밥을 먹을 수 있는 순간부터 밥이 다 익을 때까지의 순간적인 상태에서 유래한 것입니다.
저희도 '니에바나'처럼 더 맛있게 만들겠다는 각오와 함께 맛에 대한 집념을 추구하며 고객의 소중한 순간을 더욱 빛나게 해드릴 수 있도록 계속 성장해 나가겠습니다.


◾️ 예약 및 취소에 관한 안내

어린이 동반 고객님에 대하여
저희 가게에서는 어린이 손님이 오마카세 코스를 끝까지 드실 수 있는 것을 전제로 어린이 손님들의 방문을 받고 있습니다.

대절에 대하여
8인 대절 시에는 시간 조정도 가능하므로 희망사항란에 기입해 주시기 바랍니다.

예약 시간을 넘길 경우
예약 시간을 30분 이상 지나도 연락이 없는 경우, 부득이하게 취소로 처리되는 경우가 있습니다.
늦으실 경우 반드시 사전에 연락을 부탁드립니다.

취소 정책
저희 레스토랑에서는 고객이 최상의 상태로 요리를 즐길 수 있도록 엄선된 식재료를 준비하고 있습니다.
좌석도 8석으로 한정되어 있으므로, 취소 및 인원 변경 시에는 가능한 한 빨리 연락해 주시기 바랍니다.

취소 수수료는 다음과 같이 부과됩니다.
전날 취소: 예약 금액의 50%를 부과합니다.
당일 취소 또는 무단 취소(쇼 노) : 예약 금액의 100%를 부과합니다.
30분 이상 늦게 도착하여 연락이 없는 경우에도 취소로 간주되어 요금이 부과됩니다.

예약 시 신용카드 정보를 입력하는 것은 보증금을 입금하기 위함입니다.
보증금은 방문 후 환불해 드립니다.

아직 결제가 완료되지 않았으므로, 가게에 오실 때 결제해 주시기 바랍니다.


고객님들의 많은 이해와 협조 부탁드립니다.

전화 문의: 050-3091-7736