【Menu Decembre a la Truffe 12月/Xmasトリュフ特別コース】
12/5(木)から12/25(水)まで
【料理名横の表記】○は白トリュフ(アルバ産)、●は黒トリュフ(ペリゴール産)を使用予定です。

Amuse bouche
■河内鴨の生ハムとシュー・グジェール
■フォアグラのモンブラン　●
■コンソメ・ロワイヤル　○
Entrees 前菜
■キハタとあやめ雪かぶのカクテル　柚子のヴィネグレットとキャビア
■和牛のコンソメジュレと人参のムースリーヌ　●
■帆立貝柱と菊芋のコンビネゾン　○
Poisson 魚料理
■天然ヒラメのムニエル　ソースヴルーテ　○
Viande 肉料理
■十勝ハーブ牛フィレのロティ　ソースペリグー　●
Risotto
■白トリュフのリゾット　○
Desserts デセール
■バジルのグラニテとシャンパーニュのジュレ
■苺のデクリネゾン
Mignardies
■小菓子と食後のお飲物

※アレルギーや苦手な食材がございましたら御予約時に詳細お申し付けくださいませ。

■ワインペアリングセット■コース代金に+12,000円～
ワインの内容、量などご要望にあわせて当日お伺い致します。気軽にご相談下さいませ。

【Menu Saison Juin 6月のコース】
6/5(木)から7/1(火)まで
Amuse bouche
■サクラマスとキャビアのシューグジェール
■剣先烏賊と焼き茄子のタルトレット
■グリーンアスパラガスのヴルーテ
Entrees 前菜
■甘海老のマリネとガスパチョのソルベ
■とうもろこしのヴェリーヌ
■剣先烏賊のミキュイとポムガレット　ソースキュリーヴェール
Poisson 魚料理
■真ハタのポワレ　ソースブイヤベース
Viande 肉料理
■仔牛フィレのロティ　原木椎茸のフリカッセとソースヴァンルージュ
Desserts デセール
■塩バニラのソルベと古都華
■パイナップルのクープ仕立て
Mignardies
■小菓子と食後のお飲物
※アレルギーや苦手な食材がございましたら御予約時に詳細お申し付けくださいませ。

■ワインペアリングセット■コース代金に+11,000円～
ワインの内容、量などご要望にあわせて当日お伺い致します。気軽にご相談下さいませ。