佐藤啟史
在澀谷新泉的葡萄酒小酒館工作七年後，佐藤開啟了探索著名葡萄酒產區的旅程。
在南非斯瓦特蘭的A.A. Badenhorst酒莊老闆阿迪·巴登霍斯特(Adi Badenhorst)的指導下，佐藤於2018年推出了自己的第一款葡萄酒——Cage Wine Chenin Blanc。這款酒獲得了葡萄酒評論家的高度讚揚，2021和2022年份的葡萄酒在南非葡萄酒評級系統《普拉特葡萄酒指南》(Platter's Wine Guide)中獲得了四星評價。

品嚐項目
4 款品嚐，每款 50 毫升，3,000 日圓（不含稅）
1. 2022 年法國法式祖傳 373 號葡萄酒 5,000 日圓（不含稅）
2. 2023 年白詩南葡萄酒 5,000 日圓（不含稅）
3. 2023 年黑歌海娜葡萄酒 5,000 日圓（不含稅）
4. 幻影（皮諾塔吉）10,000 日圓（不含稅）

*品鑑項目可能會有所變更。