※ランチタイムはコースのみのご用意となります。

<菜色>

開胃菜

香煎長尾鯛魚薄片佐煙燻甜菜根、葉山裙帶菜和絲水海苔醬

湯
今日濃湯

麵包

新鮮出爐

自家種植迷迭香佛卡夏麵包

主菜

以下四個選項之一：魚類

冬季黃尾魚排配燉冬甘藍和菊苣

瑞可塔起司韃靼

雞肉
炭烤櫻姬雞佐油菜花莎莎醬

豬肉
神奈川縣山百合豬肉佐梅子堅果拉維戈特醬

牛肉
國產牛裡肌（+2000日圓）

甜點
泉橋酒造純釀草莓酒佐草莓巴黎布列斯特泡芙

餐後咖啡或茶

■葉山的色彩三月：裙帶菜的亮黑色澤，春天的氣息（黑/深綠色/深紫色）

開胃菜

醃漬西班牙鯖魚（Dekopon Ravigote）

湯

今日濃湯

麵包

新鮮出爐

自家種植迷迭香佛卡夏麵包

主菜

請從以下三個選項中選擇一個。 〇 魚類：清蒸鯛魚配赤藻、海帶、時令蔬菜和榛子黃油醬

〇 雞肉：炭烤櫻姬雞佐蒸粗麥粉和牙買加烤肉醬

〇 豬肉：神奈川縣山百合烤乳豬配黑芥末醬

〇 牛肉：國產牛裡肌（+2000日圓）

甜點：櫻桃塔配起司

餐後咖啡或茶

[可選]

加點今日意麵（+800日圓）

※如果您需要此項，請在點餐時告知工作人員。意麵將在您的主菜之後製作。

＜料理内容＞
■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
Amuse
黒胡麻のグジェール　方々のリエット　行者ニンニク

Appetizer
鰆のマリネ　デコポンのラヴィゴット

Soup
本日のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Fish
平鯛のあかもく昆布締め笹蒸し　旬の緑野菜　ブールノワゼットソース

Meat
国産牛イチボの炭火焼　春キャベツ　黒大蒜
※国産牛ロースに変更(+2,000円)

Dessert
グリオットチェリーのタルトフロマージュ

食後のコーヒーまたは紅茶

■4月の葉山の色：町の花つつじの見頃　鮮やかなピンクの力強さ(つつじ色 /白 /ビリジアン)

Amuse
甲烏賊と山芋　葉山日の出園煎茶サブレ

Appetizer
桜鯛　ベリー　アグロドルチェ

Soup
本日のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Fish
サーモンムニエル　湘南ゴールドブールブラン

Meat
国産牛イチボ　紫人参　発酵湘南ポモロン
※国産牛ロースに変更(+2,000円)

Dessert
クレームダンジュ　赤桃　バジル

食後のコーヒーまたは紅茶

＜料理内容＞
■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
Amuse
黒胡麻のグジェール　方々のリエット　行者ニンニク

Appetizer
鰆のマリネ　デコポンのラヴィゴット

Soup
本日のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Fish
平鯛のあかもく昆布締め笹蒸し　旬の緑野菜　ブールノワゼットソース

Meat
国産牛イチボの炭火焼　春キャベツ　黒大蒜
※国産牛ロースに変更(+2,000円)

Dessert
グリオットチェリーのタルトフロマージュ

食後のコーヒーまたは紅茶

■4月の葉山の色：町の花つつじの見頃　鮮やかなピンクの力強さ(つつじ色 /白 /ビリジアン)

Amuse
甲烏賊と山芋　葉山日の出園煎茶サブレ

Appetizer
桜鯛　ベリー　アグロドルチェ

Soup
本日のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Fish
サーモンムニエル　湘南ゴールドブールブラン

Meat
国産牛イチボ　紫人参　発酵湘南ポモロン
※国産牛ロースに変更(+2,000円)

Dessert
クレームダンジュ　赤桃　バジル

食後のコーヒーまたは紅茶

＜料理内容＞
■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)

Appetizer
鰆のマリネ　デコポンのラヴィゴット

Soup
本日のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Main Choice　
下記4種からおひとつお選びください。
〇 Fish
平鯛のあかもく昆布締め笹蒸し　旬の緑野菜　ブールノワゼットソース
〇 Chicken
桜姫鶏の炭火焼　クスクス　ジャークソース
〇 Pork
神奈川県産やまゆりポークのポルケッタ　黒マスタードソース
〇 Beef
　国産牛ロース（＋2000円）

Dessert
グリオットチェリーのタルトフロマージュ

食後のコーヒーまたは紅茶

■4月の葉山の色：町の花つつじの見頃　鮮やかなピンクの力強さ(つつじ色 /白 /ビリジアン)

Appetizer
桜鯛　ベリー　アグロドルチェ

Soup
本日のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Main Choice※下記3種からおひとつお選びください。
〇【Fish】サーモンムニエル　湘南ゴールドブールブラン
〇【Chicken】桜姫鶏の香草パン粉焼き　スパイスオランデーズ
〇【Pork】神奈川県産やまゆりポークの炭火焼き　ロメスコソース

Dessert
クレームダンジュ　赤桃　バジル

食後のコーヒーまたは紅茶

【オプション】
本日パスタ追加　+800円
※ご希望ございましたら、当日スタッフへご注文の際にお声がけくださいませ。メイン料理の後にご用意いたします。

＜料理内容＞
■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
Amuse
自家製海老煎餅　カリフラワー　山椒
Appetizer
尾長鯛の炙りカルパッチョ　燻製ビーツ　葉山若布と走水海苔ソース

Deuxi'eme
飯蛸のアフォガート　ピゼッリのラヴィオリ

Soup
本日のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Fish
熟成鮟鱇　オニオンヌーボー　黒トリュフ

Meat
国産牛イチボ炭火焼き　蕾菜　酢酸発酵梅
※国産牛ロースに変更（＋2,000円）

〆
逗子小坪アカモクを練り込んだ自家製麺　
アメーラトマトと貝、鶏出汁スープ

Dessert
泉橋酒造　純情いちご酒　苺のパリブレスト

食後のコーヒーまたは紅茶

■4月の葉山の色：町の花つつじの見頃　鮮やかなピンクの力強さ(つつじ色 /白 /ビリジアン)

Amuse
甲烏賊と山芋　葉山日の出園煎茶サブレ

Appetizer
桜鯛　ベリー　アグロドルチェ　

Deuxi'eme
浅利と筍のリゾット　白州チュイル　クレソンオイル

Soup
本日のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Fish
熟成黒ムツ　藁焼蚕豆　横須賀の海藻

Meat
国産牛イチボ　紫人参　発酵湘南ポモロン
※国産牛ロースに変更（＋2,000円）

〆
煮麺　泉橋醤油　神奈川県産やまゆりポーク

Dessert
クレームダンジュ　赤桃　バジル

食後のコーヒーまたは紅茶

＜料理内容＞
■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
Amuse
自家製海老煎餅　カリフラワー　山椒

Appetizer
尾長鯛の炙りカルパッチョ　燻製ビーツ　葉山若布と走水海苔ソース

Deuxi'eme
飯蛸のアフォガート　ピゼッリのラヴィオリ

Soup
本日のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Fish
熟成鮟鱇　オニオンヌーボー　黒トリュフ

Meat
国産牛イチボ炭火焼き　蕾菜　酢酸発酵梅
※国産牛ロースに変更（＋2,000円）

〆
逗子小坪アカモクを練り込んだ自家製麺　
アメーラトマトと貝、鶏出汁スープ

Dessert
泉橋酒造　純情いちご酒　苺のパリブレスト
食後のコーヒーまたは紅茶

■4月の葉山の色：町の花つつじの見頃　鮮やかなピンクの力強さ(つつじ色 /白 /ビリジアン)
Amuse
甲烏賊と山芋　葉山日の出園煎茶サブレ

Appetizer
桜鯛　ベリー　アグロドルチェ　

Deuxi'eme
浅利と筍のリゾット　白州チュイル　クレソンオイル

Soup
本日のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Fish
熟成黒ムツ　藁焼蚕豆　横須賀の海藻

Meat
国産牛イチボ　紫人参　発酵湘南ポモロン
※国産牛ロースに変更（＋2,000円）

〆
煮麺　泉橋醤油　神奈川県産やまゆりポーク

Dessert
クレームダンジュ　赤桃　バジル

食後のコーヒーまたは紅茶

■大切な日の乾杯酒1杯付
グラスシャンパンorノンアルコールスパークリングワイン

＜料理内容＞
■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
Amuse
黒胡麻のグジェール　方々のリエット　行者ニンニク

Appetizer
鰆のマリネ　デコポンのラヴィゴット

Soup
本日のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Fish
平鯛のあかもく昆布締め笹蒸し　旬の緑野菜　ブールノワゼットソース

Meat
国産牛イチボの炭火焼　春キャベツ　黒大蒜
※国産牛ロースに変更(+2,000円)

Cake
アニバーサリーケーキ～大切な方へのメッセージを添えて～

食後のコーヒーまたは紅茶

■4月の葉山の色：町の花つつじの見頃　鮮やかなピンクの力強さ(つつじ色 /白 /ビリジアン)

Amuse
甲烏賊と山芋　葉山日の出園煎茶サブレ

Appetizer
桜鯛　ベリー　アグロドルチェ

Soup
本日のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Fish
サーモンムニエル　湘南ゴールドブールブラン

Meat
国産牛イチボ　紫人参　発酵湘南ポモロン
※国産牛ロースに変更(+2,000円)

Cake
アニバーサリーケーキ～大切な方へのメッセージを添えて～

食後のコーヒーまたは紅茶

＜カフェタイムメニュー＞
・本日の朝採れ三浦野菜サラダボウル(パン付き)　¥2,000
・本日のパスタ(本日のポタージュ付き)　¥1,800
・三崎黒潮金目鯛のポワレ　秋谷レモンブールのブランソース(本日のポタージュ付き)　¥3,200
・葉山石井牛ロースのグリル　シェフおすすめ本日のソース(本日のポタージュ付き)　¥6,500

・クレームブリュレ　タヒチバニラと塩キャラメル　¥1,100
・ティラミス　¥1,100
・季節のフルーツパフェ　¥1,500

・コーヒー(アイスorホット)　¥600
・エスプレッソ(シングルorダブル)　\600 / \800
・カフェラテ(アイスorホット)　¥700
・紅茶(アイスorホット)　 ¥600
・ハーブティー(カモミール / ローズヒップ)　¥800
・ハーブティー(今月のおすすめ)　¥800

・オレンジジュース　¥800
・グレープフルーツジュース　¥800
・アップルジュース　¥800
・グァバジュース　¥800
・ジンジャーエール　¥800
・コーラ　¥800
・クランベリージュース　¥800
・フィーバーツリープレミアムジンジャービア　¥800

＜料理内容＞
■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
・ガレットブルトンヌ
・黒ゴマブリュレ
・ガトーフランボワーズ
・サブレベルベーヌ
・サングリアジュレ
・苺のタルト
・パートドフリュイフレーズ
・抹茶と黒豆パウンド
・蓬のスコーン
・湘南ゴールドのフィナンシェ
・ミックスベリーのマカロン
・クローテッドクリーム
・カシスジャム
・葉山蜂蜜

・季節の食材を使ったアミューズ4種

■4月の葉山の色：町の花つつじの見頃　鮮やかなピンクの力強さ(つつじ色 /白 /ビリジアン)

・苺のチョコレートマドレーヌ
・クレームブリュレ
・ベリーのパンナコッタ
・湘南ゴールドのフィナンシェ
・赤スグリのマカロン
・白ワインジュレ
・ガレットブルトンヌ
・抹茶のマーブルパウンドケーキ
・クレームダンジュ
・葉山塩サブレ
・ライ麦スコーン
・クローテッドクリーム
・ミックスベリージャム
・葉山蜂蜜

・季節の食材を使ったアミューズ4種

※アラカルトのみご注文の際は、チャージ料としておひとり様800円を頂戴いたします。

■大切な日の乾杯ドリンク
グラスシャンパンorノンアルコールスパークリングワイン

■ディナーコース
※ご予約時、もしくは来店後にお選びください。
・SCAPESディナーショートコース全9品　12,000円
・SCAPESディナーフルコース全10品　14,500円

＜料理内容＞
■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
Amuse1　三浦野菜　食べ比べ　
　朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　
　
Amuse2　12か月の色彩を使ったアミューズ
　葉山の3月の色をイメージして…
　・黒胡麻のグジェール　方々のリエット　行者ニンニク

Amuse3　三浦野菜のポタージュ
　三浦で採れた旬の野菜のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Hors-d’oeuvre
　鰆のマリネ　デコポンのラヴィゴット

Deuxie'me
　葉山の栄螺　うるい　山独活

Poisson
　熟成三崎黒潮金目鯛　葉山若布　春菊

Viande
　葉山石井牛イチボ薪火焼き　春キャベツ　黒大蒜と黒林檎のジュドヴィアンド

〆
　豆腐千絲　ライム　桜海老

Avant Dessert
　葉山の柑橘　泉橋酒造の酒粕　抹茶

Grand Dessert
　横須賀嘉山農園の苺　薔薇　アマレット

食後のコーヒーor紅茶

■4月の葉山の色：町の花つつじの見頃　鮮やかなピンクの力強さ(つつじ色 /白 /ビリジアン)

Amuse1　三浦野菜の食べ比べ
　・朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　
Amuse２　12か月の色彩を使ったアミューズ
　　葉山の4月の色をイメージして…
　・甲烏賊と山芋　葉山日の出園煎茶サブレ
Amuse３　三浦野菜のポタージュ　
　・三浦で採れた旬の野菜のポタージュ
Hors-d’oeuvre
　・桜鯛　ベリー　アグロドルチェ
Deuxie'me
　・桜海老　三浦産筍　自家製煎酒ブールブラン　　
Poisson
　・熟成黒ムツ　藁焼蚕豆　横須賀の海藻
Viande1
　・葉山石井牛ロースの薪火焼き　紫人参　発酵湘南ポモロン
〆
　・煮麵　泉橋醤油　神奈川県産やまゆりポーク　
Avant Dessert
　・横浜瀬谷の独活　湘南のかほり　発酵桜
Grand Dessert
　・15breweryクラフトビール　日向夏　木の芽

食後のコーヒーor紅茶

==================
【オプション】
お料理に合わせたワインのペアリングセット
・3種ペアリング　3,850円
・4種ペアリング　4,950円
・5種ペアリング　5,830円

＜料理内容＞
■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
Amuse1　三浦野菜　食べ比べ　
　朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　
　
Amuse2　12か月の色彩を使ったアミューズ
　葉山の3月の色をイメージして…
　・黒胡麻のグジェール　方々のリエット　行者ニンニク

Amuse3　三浦野菜のポタージュ
　三浦で採れた旬の野菜のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Hors-d’oeuvre
　鰆のマリネ　デコポンのラヴィゴット

Deuxie'me
　葉山の栄螺　うるい　山独活

Poisson
　熟成三崎黒潮金目鯛　葉山若布　春菊

Viande1
　仔羊　秋谷檸檬ジュドアニョー　燻香

Viande2
葉山石井牛ロース薪火焼き　春キャベツ　黒大蒜と黒林檎のジュドヴィアンド

〆
　豆腐千絲　ライム　桜海老

Avant Dessert
　葉山の柑橘　泉橋酒造の酒粕　抹茶

Grand Dessert
　横須賀嘉山農園の苺　薔薇　アマレット

食後のコーヒーor紅茶

■4月の葉山の色：町の花つつじの見頃　鮮やかなピンクの力強さ(つつじ色 /白 /ビリジアン)

Amuse1　三浦野菜の食べ比べ
　・朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　
Amuse２　12か月の色彩を使ったアミューズ
　　葉山の4月の色をイメージして…
　・甲烏賊と山芋　葉山日の出園煎茶サブレ
Amuse３　三浦野菜のポタージュ　
　・三浦で採れた旬の野菜のポタージュ
Hors-d’oeuvre
　・桜鯛　ベリー　アグロドルチェ
Deuxie'me１
　・蛍烏賊　春野菜とラルド　クレソン烏賊魚醤クーリー
Deuxie'me２
　・桜海老　三浦産筍　自家製煎酒ブールブラン　　
Poisson
　・熟成黒ムツ　藁焼蚕豆　横須賀の海藻
Viande1
　・葉山石井牛ロースの薪火焼き　紫人参　発酵湘南ポモロン
〆
　・煮麵　泉橋醤油　神奈川県産やまゆりポーク　
Avant Dessert
　・横浜瀬谷の独活　湘南のかほり　発酵桜
Grand Dessert
　・15breweryクラフトビール　日向夏　木の芽

食後のコーヒーor紅茶

==================
【オプション】
お料理に合わせたワインのペアリングセット
・3種ペアリング　3,850円
・4種ペアリング　4,950円
・5種ペアリング　5,830円

※大皿シェアスタイルでのご提供です。

＜3月～5月メニュー＞
■三浦野菜3種食べ比べ
■前菜の盛り合わせ
・本日のアミューズ
・燻製ブリのカルパッチョ　ラヴィゴットルージュ
・三崎マグロのタリアータ
■やまゆりポークの自家製ベーコンと三浦野菜の海苔シーザーサラダ
■湘南白州の三浦野菜とジェノヴェーゼ　スパゲッティ
■薪火で焼きあげた神奈川県産やまゆりポーク　
　シェフ特製ソース
■パティシエ特製3種デザート盛り合わせ

■料理オプション
メイン料理を国産牛ロース肉へ変更　+2,500円

※大皿シェアスタイルでのご提供です

＜3月～5月メニュー＞
■三浦野菜3種食べ比べ
■前菜の盛り合わせ
・本日のアミューズ
・燻製ブリのカルパッチョ　ラヴィゴットルージュ
・三崎マグロのタリアータ
■やまゆりポークの自家製ベーコンと三浦野菜の海苔シーザーサラダ
■湘南白州の三浦野菜とジェノヴェーゼ　スパゲッティ
■薪火で焼きあげた神奈川県産やまゆりポーク　
　シェフ特製ソース
■パティシエ特製3種デザート盛り合わせ

■料理オプション
メイン料理を国産牛ロース肉へ変更　+2,500円

※大皿シェアスタイルでのご提供です

＜3月～5月メニュー＞
■三浦野菜3種食べ比べ
■前菜の盛り合わせ
・本日のアミューズ
・燻製ブリのカルパッチョ　ラヴィゴットルージュ
・三崎マグロのタリアータ
■やまゆりポークの自家製ベーコンと三浦野菜の海苔シーザーサラダ
■湘南白州の三浦野菜とジェノヴェーゼ　スパゲッティ
■薪火で焼きあげた国産牛ロース肉　　
　シェフ特製ソース
■パティシエ特製3種デザート盛り合わせ

■料理オプション
メイン料理を国産牛ロース肉へ変更　+2,500円


＜2時間フリードリンク(L.O.30分前)＞
・グラスビール
・スパークリングワイン
・ワイン(白・赤)
・ウイスキー
・カクテル各種(ジン/カシス/ウォッカ/ライチ)
・オレンジジュース
・グレープフルーツジュース
・コーラ
・ジンジャーエール

■大切な日の乾杯酒1杯付
グラスシャンパンorノンアルコールスパークリングワイン

■3月の葉山の色：黒々とした若布の艶　春の潤い(黒 /深緑 /濃紫)
Amuse1　三浦野菜　食べ比べ　
　朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　

Amuse2　12か月の色彩を使ったアミューズ
　葉山の3月の色をイメージして…
　・黒胡麻のグジェール　方々のリエット　行者ニンニク

Amuse3　三浦野菜のポタージュ
　三浦で採れた旬の野菜のポタージュ

Bread　※焼き立てをご用意いたします
自家栽培ローズマリーを練りこんだフォカッチャ

Hors-d’oeuvre
　鰆のマリネ　デコポンのラヴィゴット

Deuxie'me
　葉山の栄螺　うるい　山独活

Poisson
　熟成三崎黒潮金目鯛　葉山若布　春菊

Viande
　葉山石井牛イチボ薪火焼き　春キャベツ　黒大蒜と黒林檎のジュドヴィアンド

〆
　豆腐千絲　ライム　桜海老

Cake
　アニバーサリーケーキ～大切な方へのメッセージを添えて～

食後のコーヒーor紅茶

■4月の葉山の色：町の花つつじの見頃　鮮やかなピンクの力強さ(つつじ色 /白 /ビリジアン)

Amuse1　三浦野菜の食べ比べ
　・朝採れたての旬の野菜を3種類の調理法で…　　
Amuse２　12か月の色彩を使ったアミューズ
　　葉山の4月の色をイメージして…
　・甲烏賊と山芋　葉山日の出園煎茶サブレ
Amuse３　三浦野菜のポタージュ　
　・三浦で採れた旬の野菜のポタージュ
Hors-d’oeuvre
　・桜鯛　ベリー　アグロドルチェ
Deuxie'me
　・桜海老　三浦産筍　自家製煎酒ブールブラン　　
Poisson
　・熟成黒ムツ　藁焼蚕豆　横須賀の海藻
Viande1
　・葉山石井牛ロースの薪火焼き　紫人参　発酵湘南ポモロン
〆
　・煮麵　泉橋醤油　神奈川県産やまゆりポーク　
Cake
　・アニバーサリーケーキ～大切な方へのメッセージを添えて～

食後のコーヒーor紅茶

==================
【オプション】
お料理に合わせたワインのペアリングセット
・3種ペアリング　3,850円
・4種ペアリング　4,950円
・5種ペアリング　5,830円

【特典】
・乾杯シャンパン1杯付※ノンアルコールに変更可能
・デザートにホールケーキをご用意
　(お好きなメッセージを添えられます)

■メニュー
・Hors-d’oeuvre
　パレットスタイルにてご提供
・Soup
　本日のスープ
・Poisson
　鰆のポワレ　スナップエンドウ　行者ニンニクの香り
・Viande
　仔羊の藁包み焼き　秋谷檸檬　筍
・〆
　小豆島素麺　平貝と蕪のマリネ　いりこ出汁スープ
・Dessert
　ケーキ

食後のコーヒーor紅茶