若葉がみずみずしい季節となるこの頃、レストラン「THE PEAK」では
初夏のスペシャルディッシュをご用意しました。

・国東産雲丹と国産桜肉のタルタル　カボス胡椒添え
・湯布院産アスパラガスのフランとスモークキャビア

限定の２品を含む計７品のコース
＊その他の料理の内容は仕入れ状況により変わります。


国東…
大分県の北東部に位置する国東半島は奈良時代から平安時代にかけて
六郷満山と呼ばれる仏教文化が栄えた地である
農業や漁業が盛んな地で、特産に太刀魚や車海老がある
近年海藻を食い荒らす紫雲丹を捕獲し養殖する事業が始まった
流通品のようなミョウバンは不使用で雲丹本来の甘さを感じられる仕上がりとなっている

湯布院…
大分県の中央に位置し、全国的にも有名な温泉地。
観光名所や旅館が建ち並ぶ中、郊外に目を向けると水田や畑が広がる。
今回湯布院のアスパラガス農家の方と出会う機会があり、採れたてのアスパラガスを
直接仕入れる事が出来、香り高いフランに仕立てている

「THE PEAK」
鶴見岳の中腹、旅のクライマックスを演出するメイングリルダイニング「THE PEAK」
では肉や野菜の素材の良さを引き出したメニューをカジュアルに楽しめます。
空間の中心にある特注の石窯は、約600度という高温で調理をすることで
食材をみずみずしく仕上げます。

高温石窯を使った地元食材を中心に楽しめるコース料理
前菜・季節のスープ・魚料理・肉料理・デザート　計５品のコース

メニューは当日お選び下さい。

前菜・季節のスープ・大分食材のメイン料理・デザートの計４品
パン・コーヒー付き

前菜・前菜２・季節のスープ・九州産和牛のメイン料理・デザートの計５品
パン・コーヒー付き

大分の銘柄豚、錦雲豚を使用したキーマカレー　県産のグリル野菜とご一緒に
季節のサラダ・コーヒーチケット(ホテル2階カフェにて提供)・館内アートのハンドアウト付き