身体に優しいフレッシュな食材をふんだんに取り入れた、ホテルグランバッハ銀座の春の「ウェルネス・キュイジーヌ」のテーマは「春の芽吹き」。冬が終わり、新しい何かが芽生えるワクワク感を、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な春野菜の軽やかな味わいとともにお愉しみください。
野菜や山菜の独特な風味を活かすために、出汁やペーストにして皮まで使うことでSDGsにも配慮しながら栄養バランスを整えたメニューで、美味しく糖質OFFしませんか？

～MENU～
■前菜6品を一皿で
・うるいのグリル 豆腐マヨネーズ
・フェンネルとナッツのサラダ 柑橘のヴィネグレット
・筍 バリグール トマトソース
・芹とヴィーガンチーズのクリームソース
・そら豆とミントのタブレ
・ホワイトアスパラガスのヴルーテ カルダモンの香り
■Wメイン 　お魚料理とお肉料理を一皿で
・真鯛のポワレ 発酵キャベツと蕗の薹のソース
・海老の鶏もも肉巻き 菜の花とにんにくのソース
■デザート
・ヨーグルトのクレームダンジュ
　クレソンを使ったアーモンドケーキ 苺のクーリ
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

身体に優しいフレッシュな食材をふんだんに取り入れた、ホテルグランバッハ銀座の春の「ウェルネス・キュイジーヌ」のテーマは「春の芽吹き」。冬が終わり、新しい何かが芽生えるワクワク感を、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な春野菜の軽やかな味わいとともにお愉しみください。
野菜や山菜の独特な風味を活かすために、出汁やペーストにして皮まで使うことでSDGsにも配慮しながら栄養バランスを整えたメニューで、美味しく糖質OFFしませんか？

～MENU～
■前菜6品を一皿で
・うるいのグリル 豆腐マヨネーズ
・フェンネルとナッツのサラダ 柑橘のヴィネグレット
・筍 バリグール トマトソース
・芹とヴィーガンチーズのクリームソース
・そら豆とミントのタブレ
・ホワイトアスパラガスのヴルーテ カルダモンの香り
■Wメイン 　お魚料理とお肉料理を一皿で
・真鯛のポワレ 発酵キャベツと蕗の薹のソース
・海老の鶏もも肉巻き 菜の花とにんにくのソース
■デザート
・ヨーグルトのクレームダンジュ
　クレソンを使ったアーモンドケーキ 苺のクーリ
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

身体に優しいフレッシュな食材をふんだんに取り入れた、ホテルグランバッハ銀座の春の「ウェルネス・キュイジーヌ」のテーマは「春の芽吹き」。冬が終わり、新しい何かが芽生えるワクワク感を、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な春野菜の軽やかな味わいとともにお愉しみください。
野菜や山菜の独特な風味を活かすために、出汁やペーストにして皮まで使うことでSDGsにも配慮しながら栄養バランスを整えたメニューで、美味しく糖質OFFしませんか？


～MENU～
■前菜6品を一皿で
・うるいのグリル 豆腐マヨネーズ
・フェンネルとナッツのサラダ 柑橘のヴィネグレット
・筍 バリグール トマトソース
・芹とヴィーガンチーズのクリームソース
・そら豆とミントのタブレ
・ホワイトアスパラガスのヴルーテ カルダモンの香り
■Wメイン 　お魚料理とお肉料理を一皿で
・真鯛のポワレ 発酵キャベツと蕗の薹のソース
・海老の鶏もも肉巻き 菜の花とにんにくのソース
■デザート
・ヨーグルトのクレームダンジュ
　クレソンを使ったアーモンドケーキ 苺のクーリ
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

3～5月のテーマは、『糖質OFF』。
身体に優しいフレッシュな食材をふんだんに取り入れた、ホテルグランバッハ銀座の春の「ウェルネス・キュイジーヌ」のテーマは「糖質OFF」。季節のテーマに合わせたお料理は、管理栄養士監修のもと500kcal台に抑えながら栄養バランスを整え、旬の野菜を1日に必要な2分の1以上使用しました。

今回は、高カロリーで糖質・脂質の多いグラタンをダイエット中の方にも安心してお召し上がりいただけるよう、黄えんどう豆100%のグルテンフリーパスタ「ZENBマメロニ」とバターや生クリームを使わずに豆乳をベースに隠し味に味噌を使ったソースでフレンチスタイルなのに、パンも付いて500kcal台に抑えました！
食物繊維たっぷりのきのこや、ビタミンが豊富な菜の花、さらに鶏むね肉のたんぱく質で不足しがちな栄養素もしっかり補えます。
またお食事の最初に、春を感じるグリーンサラダをお召し上がりいただくことで血糖値の上昇も緩やかになります。

■MENU■
グリーンサラダ 新玉葱ドレッシング
ZENBマメロニの低糖質グラタン
コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）


↓あすけんアプリはこちらからダウンロードできます
https://www.asken.jp/s/

メニューは当日お選び下さい。

メニュー例
・ウェルネスランチコース　￥4400～
・アラカルト（お肉料理、お魚料理、サンドイッチなど）

The theme of Spring's "Wellness Cuisine" at Hotel Grand Bach Ginza, which incorporates plenty of fresh ingredients that are good for the body, is "spring sprouts." Enjoy the excitement of the end of winter and the sprout of something new with the light taste of spring vegetables, which are rich in vitamins, minerals and dietary fiber. In order to take advantage of the unique flavor of vegetables and edible wild plants, why not make a delicious and sugar-free menu with a nutritionally balanced menu that takes into consideration the SDGs by using soup stock and paste, even the skins? ～MENU～ 6 appetizers in one dish ・Grilled urui tofu mayonnaise ・Fennel and nut salad Citrus vinaigrette ・Bamboo shoots barrigour tomato sauce ・Seri and vegan cheese cream sauce ・Fava bean and mint tabbouleh ・White asparagus Scent of veloute cardamom W main Fish and meat dishes in one plate ・ Red sea bream poiré Fermented cabbage and butterbur sprout sauce ・ Shrimp chicken thigh roll Rapeseed and garlic sauce Dessert ・ Yogurt crème d'anju Watercress almonds Cake Strawberry coulis ・"Grand Bach" original dessert ■Bread ■Coffee (Mikafeto) or tea (Ronnefeldt)

The theme of Spring's "Wellness Cuisine" at Hotel Grand Bach Ginza, which incorporates plenty of fresh ingredients that are good for the body, is "spring sprouts." Enjoy the excitement of the end of winter and the sprout of something new with the light taste of spring vegetables, which are rich in vitamins, minerals and dietary fiber. In order to take advantage of the unique flavor of vegetables and edible wild plants, why not make a delicious and sugar-free menu with a nutritionally balanced menu that takes into consideration the SDGs by using soup stock and paste, even the skins? ～MENU～ 6 appetizers in one dish ・Grilled urui tofu mayonnaise ・Fennel and nut salad Citrus vinaigrette ・Bamboo shoots barrigour tomato sauce ・Seri and vegan cheese cream sauce ・Fava bean and mint tabbouleh ・White asparagus Scent of veloute cardamom W main Fish and meat dishes in one plate ・ Red sea bream poiré Fermented cabbage and butterbur sprout sauce ・ Shrimp chicken thigh roll Rapeseed and garlic sauce Dessert ・ Yogurt crème d'anju Watercress almonds Cake Strawberry coulis ・"Grand Bach" original dessert ■Bread ■Coffee (Mikafeto) or tea (Ronnefeldt)

Natural Dining Wald Hausでは15：00～17：30の間、ティータイム営業を致しております。
お買い物の合間や舞台鑑賞後など、ごゆっくりとお寛ぎください。
その他ティータイムメニューも豊富にご用意しております。
是非お楽しみください。

※ToshiYoroizuka監修スイーツは日によって異なります。
※写真はイメージです。
※シャンパンの銘柄は季節によって異なります。

ひとつひとつのパーツにこだわり、瑞々しい苺をふんだんに使⽤。マスカルポーネのなめらかなクリームや、爽やかなミントの苺スープジュレ、バラが⾹る苺ジャムなど、その⼀⼝がティラミスにもショートケーキにもなる、⼤⼈のパフェ。
紅茶は、ティーマスター厳選のロンネフェルト・ティー10種類をフリーフローでお愉しみいただけます。


Natural Dining Wald Hausでは15：00～17：30の間、ティータイム営業を致しております。
お買い物の合間や舞台鑑賞後など、ごゆっくりとお寛ぎください。

※写真はイメージです。

生地のサクサク感にこだわり、香ばしく丁寧に焼き上げたパイ。その食感をさらに楽しめるように、バニラ香る濃厚なカスタードクリームとジューシーなフレッシュ苺をふんだんに添えました。
お好みのロンネフェルトティーとご一緒にどうぞ。

紅茶は、ティーマスター厳選のロンネフェルト・ティー10種類よりお選びいただけます。


Natural Dining Wald Hausでは15：00～17：30の間、ティータイム営業を致しております。
お買い物の合間や舞台鑑賞後など、ごゆっくりとお寛ぎください。

※写真はイメージです。

ザルツブルガーノッケルン（2～3名様用）　￥2,750
季節のデザート（苺のデザートパフェ）　￥1,760円
プティ・ガトー各種　￥770～（数に限りがございます。売り切れの際はご容赦ください）

身体に優しいフレッシュな食材をふんだんに取り入れた、ホテルグランバッハ銀座の春の「ウェルネス・キュイジーヌ」のテーマは「春の芽吹き」。冬が終わり、新しい何かが芽生えるワクワク感を、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な春野菜の軽やかな味わいとともにお愉しみください。
野菜や山菜の独特な風味を活かすために、出汁やペーストにして皮まで使うことでSDGsにも配慮しながら栄養バランスを整えたメニューで、美味しく糖質OFFしませんか？

～MENU～
■前菜
・うるいのグリル 豆腐マヨネーズ
・フェンネルとナッツのサラダ 柑橘のヴィネグレット
・バリグール トマトソース
・芹とヴィーガンチーズのクリームソース　
・そら豆とミントのタブレ
・ホワイトアスパラガスのヴルーテ カルダモンの香り
■お好みのメインディッシュをお選びください　
・真鯛のポワレ 発酵キャベツと蕗の薹のソース
・仔牛のローストと春野菜 菜の花とにんにくのソース
・蕪のサブジとレンズ豆の煮込み スパイスの香り
・※プラス3,300円（税込み）にて常陸牛のローストにアップグレード可
■お口直し
・豆乳 独活 梅肉のアイスクリーム
■リゾット
・えんどう豆と発芽米のリゾット レモンのエキューム
■パン
■デザート
・ヨーグルトのクレームダンジュ　
　クレソンを使ったアーモンドケーキ 苺シャーベット添え
■コーヒーまたは紅茶
■プティフル

身体に優しいフレッシュな食材をふんだんに取り入れた、ホテルグランバッハ銀座の春の「ウェルネス・キュイジーヌ」のテーマは「春の芽吹き」。冬が終わり、新しい何かが芽生えるワクワク感を、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な春野菜の軽やかな味わいとともにお愉しみください。
野菜や山菜の独特な風味を活かすために、出汁やペーストにして皮まで使うことでSDGsにも配慮しながら栄養バランスを整えたメニューで、美味しく糖質OFFしませんか？

～MENU～
■前菜
・うるいのグリル 豆腐マヨネーズ
・フェンネルとナッツのサラダ 柑橘のヴィネグレット
・バリグール トマトソース
・芹とヴィーガンチーズのクリームソース　
・そら豆とミントのタブレ
・ホワイトアスパラガスのヴルーテ カルダモンの香り
■お好みのメインディッシュをお選びください　
・真鯛のポワレ 発酵キャベツと蕗の薹のソース
・仔牛のローストと春野菜 菜の花とにんにくのソース
・蕪のサブジとレンズ豆の煮込み スパイスの香り
・※プラス3,300円（税込み）にて常陸牛のローストにアップグレード可
■お口直し
・豆乳 独活 梅肉のアイスクリーム
■リゾット
・えんどう豆と発芽米のリゾット レモンのエキューム
■パン
■デザート
・ヨーグルトのクレームダンジュ　
　クレソンを使ったアーモンドケーキ 苺シャーベット添え
■コーヒーまたは紅茶
■プティフル

身体に優しいフレッシュな食材をふんだんに取り入れた、ホテルグランバッハ銀座の春の「ウェルネス・キュイジーヌ」のテーマは「春の芽吹き」。冬が終わり、新しい何かが芽生えるワクワク感を、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な春野菜の軽やかな味わいとともにお愉しみください。
野菜や山菜の独特な風味を活かすために、出汁やペーストにして皮まで使うことでSDGsにも配慮しながら栄養バランスを整えたメニューで、美味しく糖質OFFしませんか？

～MENU～
■前菜
・うるいのグリル 豆腐マヨネーズ
・フェンネルとナッツのサラダ 柑橘のヴィネグレット
・バリグール トマトソース
・芹とヴィーガンチーズのクリームソース　
・そら豆とミントのタブレ
・ホワイトアスパラガスのヴルーテ カルダモンの香り
■お好みのメインディッシュをお選びください　
・真鯛のポワレ 発酵キャベツと蕗の薹のソース
・仔牛のローストと春野菜 菜の花とにんにくのソース
・蕪のサブジとレンズ豆の煮込み スパイスの香り
・※プラス3,300円（税込み）にて常陸牛のローストにアップグレード可
■お口直し
・豆乳 独活 梅肉のアイスクリーム
■リゾット
・えんどう豆と発芽米のリゾット レモンのエキューム
■パン
■デザート
・ヨーグルトのクレームダンジュ　
　クレソンを使ったアーモンドケーキ 苺シャーベット添え
■コーヒーまたは紅茶
■プティフル

身体に優しいフレッシュな食材をふんだんに取り入れた、ホテルグランバッハ銀座の春の「ウェルネス・キュイジーヌ」のテーマは「春の芽吹き」。冬が終わり、新しい何かが芽生えるワクワク感を、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な春野菜の軽やかな味わいとともにお愉しみください。
野菜や山菜の独特な風味を活かすために、出汁やペーストにして皮まで使うことでSDGsにも配慮しながら栄養バランスを整えたメニューで、美味しく糖質OFFしませんか？

～MENU～
■前菜
・うるいのグリル 豆腐マヨネーズ
・フェンネルとナッツのサラダ 柑橘のヴィネグレット
・バリグール トマトソース
・芹とヴィーガンチーズのクリームソース　
・そら豆とミントのタブレ
・ホワイトアスパラガスのヴルーテ カルダモンの香り
■お好みのメインディッシュをお選びください　
・真鯛のポワレ 発酵キャベツと蕗の薹のソース
・仔牛のローストと春野菜 菜の花とにんにくのソース
・蕪のサブジとレンズ豆の煮込み スパイスの香り
・※プラス3,300円（税込み）にて常陸牛のローストにアップグレード可
■お口直し
・豆乳 独活 梅肉のアイスクリーム
■リゾット
・えんどう豆と発芽米のリゾット レモンのエキューム
■パン
■デザート
・ヨーグルトのクレームダンジュ　
　クレソンを使ったアーモンドケーキ 苺シャーベット添え
■コーヒーまたは紅茶
■プティフル

プレミアムディナーのテーマは「春の旬を満喫」。独特の辛さや香りが血行促進や食欲増進にも効果があるとされるクレソン、カリウムが豊富でむくみを解消してくれる独活、またヨーロッパの春を告げる野菜として知られるホワイトアスパラや、栄養価の高い菜の花のマスタードソースを食する国内最高品質のサーモン。
春の七草のひとつである芹と春が旬のタケノコ香る常陸牛のロースに至るまで、一皿一皿に、春の訪れを満喫できる旬の素材をふんだんに盛り込んだ料理長 北島貞治のこだわりを存分にお愉しみください。


～MENU～
■アミューズ
・生ハムとクレソンのケーキ
・氷室豚とグリンピースのタルト
■前菜 ①
・蛍烏賊 真鯛 蚕豆のタブレ 春のパフェ仕立て
■前菜 ②
・紅富士のコンフィ 菜の花のマスタードソース
■魚料理
・鮑とホワイトアスパラガスのソテー 蕗の薹のタプナードと肝のソース
■グラニテ
豆乳 独活 梅肉のアイスクリーム
■肉料理
常陸牛のロースト 芹と筍のリゾット 赤ワインソース 山菜添え
■パン
■デザート
Toshi Yoroizukaオーナーシェフ 鎧塚氏監修　苺のミルフィーユ
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）
■プティフル

-春の芽吹き-
寒さを乗り越えるために身体に溜め込んでいたものを排出するためには、細胞を活性化するポリフェノールやミネラルが豊富な苦味のある山菜が必要です。春に芽を出すために地中で栄養を蓄えた旬の食材で、身体も心も目覚めさせ、軽やかな気持ちになれるコースをご用意しました。
さらに春野菜や山菜の独特の風味を活かすために、出汁やペーストにして皮まで使うことで、SDGsにも配慮しました。

～MENU～
■アミューズ
・生ハムとクレソンのケーキ
・氷室豚とグリンピースのタルト
■前菜 ①
・蛍烏賊 真鯛 蚕豆のタブレ 春のパフェ仕立て
■前菜 ②
・紅富士のコンフィ 菜の花のマスタードソース
■魚料理
・鮑とホワイトアスパラガスのソテー 蕗の薹のタプナードと肝のソース
■グラニテ
豆乳 独活 梅肉のアイスクリーム
■肉料理
常陸牛のロースト 芹と筍のリゾット 赤ワインソース 山菜添え
■パン
■デザート
Toshi Yoroizukaオーナーシェフ 鎧塚氏監修　苺のミルフィーユ
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）
■プティフル

-春の芽吹き-
寒さを乗り越えるために身体に溜め込んでいたものを排出するためには、細胞を活性化するポリフェノールやミネラルが豊富な苦味のある山菜が必要です。春に芽を出すために地中で栄養を蓄えた旬の食材で、身体も心も目覚めさせ、軽やかな気持ちになれるコースをご用意しました。
さらに春野菜や山菜の独特の風味を活かすために、出汁やペーストにして皮まで使うことで、SDGsにも配慮しました。

～MENU～
■アミューズ
・生ハムとクレソンのケーキ
・氷室豚とグリンピースのタルト
■前菜 ①
・蛍烏賊 真鯛 蚕豆のタブレ 春のパフェ仕立て
■前菜 ②
・紅富士のコンフィ 菜の花のマスタードソース
■魚料理
・鮑とホワイトアスパラガスのソテー 蕗の薹のタプナードと肝のソース
■グラニテ
豆乳 独活 梅肉のアイスクリーム
■肉料理
常陸牛のロースト 芹と筍のリゾット 赤ワインソース 山菜添え
■パン
■デザート
Toshi Yoroizukaオーナーシェフ 鎧塚氏監修　苺のミルフィーユ
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）
■プティフル

-春の芽吹き-
寒さを乗り越えるために身体に溜め込んでいたものを排出するためには、細胞を活性化するポリフェノールやミネラルが豊富な苦味のある山菜が必要です。春に芽を出すために地中で栄養を蓄えた旬の食材で、身体も心も目覚めさせ、軽やかな気持ちになれるコースをご用意しました。
さらに春野菜や山菜の独特の風味を活かすために、出汁やペーストにして皮まで使うことで、SDGsにも配慮しました。

～MENU～
■アミューズ
・生ハムとクレソンのケーキ
・氷室豚とグリンピースのタルト
■前菜 ①
・蛍烏賊 真鯛 蚕豆のタブレ 春のパフェ仕立て
■前菜 ②
・紅富士のコンフィ 菜の花のマスタードソース
■魚料理
・鮑とホワイトアスパラガスのソテー 蕗の薹のタプナードと肝のソース
■グラニテ
豆乳 独活 梅肉のアイスクリーム
■肉料理
常陸牛のロースト 芹と筍のリゾット 赤ワインソース 山菜添え
■パン
■デザート
Toshi Yoroizukaオーナーシェフ 鎧塚氏監修　苺のミルフィーユ
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）
■プティフル

メニューは当日お選び下さい。

コーヒーエヴァンジェリストの淹れる珠玉の一杯に、ホテルグランバッハ東京銀座が提案する旬の野菜を取り入れ、極力 砂糖やバター・生クリームの使用を控えた春のウェルネススイーツとのマリアージュをご堪能いただきます。
またコーヒーの豆知識やご家庭でも実践できる美味しいコーヒーの淹れ方などのプチセミナーも盛り込んだイベントです。

開催日 ： 2023年3月26日(日)
会　場 ： 2F オープンキッチン付きボードルーム「Wald Tür（ヴァルト トゥール）- 森の扉 - 」
参加費：￥7,700

「 アフタヌーンカフェ」
・ 13:30 開場
・ 14:00 開宴、ロゼ・スパークリングで乾杯
・ 14:10 コーヒーセミナー byミカフェート
・ 14:30 コーヒーとスイーツのペアリング
・ 16:00 閉演（予定）

■MENU■
【アヴァンデセール】
桜のチップでスモークしたルビーチョコとチーズのエスプーマ ～ホワイトアスパラガスのヴルーテとフランボワーズのクーリ～
【グランデセール】
スフェール ショコラ ザッハ
【世界を旅するプティフル】
桜とよもぎの2色羊羹
牛蒡とコーヒーのカヌレ
ピスタチオとそら豆のバクラヴァ

開催日 ： 2023年4月15日(土)
会　場 ： 2F | ヴァルト トゥール -森の扉-
時　間 ： 11:00 - 13:00（予定）
参加費：￥7,000

■MENU■
Coming soon...

※うれしいお土産付き