請選擇當天的菜單。菜單範例 ・健康午餐套餐 4,840 日圓～ ・午餐套餐（肉類或魚類菜餚選擇） 3,267 日元～ ・三明治 1,936 日元～

~菜單~ ■烤開胃菜黑蒜Bagna 尾醬和醃製新鮮洋蔥梅子奶油白蘆筍發酵拉維戈特公主蘿蔔和純素奶酪蠶豆和藜麥塔博勒乾酪番茄果凍和羅勒春胡蘿蔔和柑橘軟糖和小菜■ 主菜煮紅鯛魚橄欖醬發酵捲心菜和蝴蝶 烤小牛肉片和春豆 ■甜點 杏仁奶牛奶凍 發酵草莓醬 ■麵包 ■咖啡（Micafeto）或茶（Ronnefeldt）

~菜單~ ■烤開胃菜黑蒜Bagna 尾醬和醃製新鮮洋蔥梅子奶油白蘆筍發酵拉維戈特公主蘿蔔和純素奶酪蠶豆和藜麥塔博勒乾酪番茄果凍和羅勒春胡蘿蔔和柑橘軟糖和小菜■ 主菜煮紅鯛魚橄欖醬發酵捲心菜和蝴蝶 烤小牛肉片和春豆 ■甜點 杏仁奶牛奶凍 發酵草莓醬 ■麵包 ■咖啡（Micafeto）或茶（Ronnefeldt）

~菜單~ ■烤開胃菜黑蒜Bagna 尾醬和醃製新鮮洋蔥梅子奶油白蘆筍發酵拉維戈特公主蘿蔔和純素奶酪蠶豆和藜麥塔博勒乾酪番茄果凍和羅勒春胡蘿蔔和柑橘軟糖和小菜■ 主菜煮紅鯛魚橄欖醬發酵捲心菜和蝴蝶 烤小牛肉片和春豆 ■甜點 杏仁奶牛奶凍 發酵草莓醬 ■麵包 ■咖啡（Micafeto）或茶（Ronnefeldt）

~菜單~ ■烤開胃菜黑蒜Bagna 尾醬和醃製新鮮洋蔥梅子奶油白蘆筍發酵拉維戈特公主蘿蔔和純素奶酪蠶豆和藜麥塔博勒乾酪番茄果凍和羅勒春胡蘿蔔和柑橘軟糖和小菜■ 主菜煮紅鯛魚橄欖醬發酵捲心菜和蝴蝶 烤小牛肉片和春豆 ■甜點 杏仁奶牛奶凍 發酵草莓醬 ■麵包 ■咖啡（Micafeto）或茶（Ronnefeldt）

~菜單~ ■烤開胃菜黑蒜Bagna 尾醬和醃製新鮮洋蔥梅子奶油白蘆筍發酵拉維戈特公主蘿蔔和純素奶酪蠶豆和藜麥塔博勒乾酪番茄果凍和羅勒春胡蘿蔔和柑橘軟糖和小菜■ 主菜煮紅鯛魚橄欖醬發酵捲心菜和蝴蝶 烤小牛肉片和春豆 ■甜點 杏仁奶牛奶凍 發酵草莓醬 ■麵包 ■咖啡（Micafeto）或茶（Ronnefeldt）

Verrine（玻璃甜點）單品 ¥1,210～ 時令水果凍糕 ¥1,936～ 豆沙健康豆沙 ¥1,452～

“發酵紅豆”是由紅豆發酵製成的原創甜點，紅豆富含膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，就像不使用糖的甜酒一樣。柔和的日式甜點，將絲紅薯和自製紅薯片與濃郁濃郁的焙茶布丁相結合。如果您喜歡，請搭配富含維生素的黑醋栗和石榴的清爽醬汁一起享用。飲品方面，您可以品嚐日本代表的Micafe咖啡和Ronnefeldt的茶。

Rouge在法文中是「紅色」的意思。使用大量當季草莓製成的甜點聖代。想像千層酥或草莓雞尾酒，享受每一口草莓成分帶來的風味變化。請和我們一起喝杯 Ronnefelt 茶。

請選擇當天的菜單。

冬天充滿了節慶的氣氛，享受美食的機會也更多了。另一方面，在這個氣溫下降、乾燥的季節，免疫功能會下降，因此也是要注意身體狀況的時期。乾燥會對皮膚造成很大的傷害，所以從飲食的角度來對待皮膚很重要。為了幫助您度過冬天，我們飯店的專屬健康食品禮賓員（註冊營養師）將推薦法式健康美食，每道菜都加入了對腸道健康和溫暖有效的成分。 ～菜單～ ■開胃菜菊苣醬和味噌味純素奶酪核桃裝飾長洋蔥醬和豆漿酸奶油牛蒡和豆腐乳蛋餅發酵番茄醬雪胡蘿蔔餡餅甜菜根煎餅蓮藕慕斯■主菜（以下3 種中）（您） 安康魚 meuniere 捲蓮草和菊芋泥 發酵蔬菜醬 烤牛腿肉 黑蒜醬 烤花椰菜和土豆 原味蛋黃醬醬 ■ 蘿蔔米芽燴飯 發酵醬 ■ Avant d'Esale 黃胡蘿蔔和橘子冰奶油卡拉曼西果凍和綠茶碎■ Grande Serre 豆奶稀有起司蛋糕莓果慕斯和清湯甘酒純素冰淇淋■ 小四號■ 麵包■ 咖啡(Micafate) 或紅茶(Ronnefeldt)

冬天充滿了節慶的氣氛，享受美食的機會也更多了。另一方面，在這個氣溫下降、乾燥的季節，免疫功能會下降，因此也是要注意身體狀況的時期。乾燥會對皮膚造成很大的傷害，所以從飲食的角度來對待皮膚很重要。為了幫助您度過冬天，我們飯店的專屬健康食品禮賓員（註冊營養師）將推薦法式健康美食，每道菜都加入了對腸道健康和溫暖有效的成分。 ～菜單～ ■開胃菜菊苣醬和味噌味純素奶酪核桃裝飾長洋蔥醬和豆漿酸奶油牛蒡和豆腐乳蛋餅發酵番茄醬雪胡蘿蔔餡餅甜菜根煎餅蓮藕慕斯■主菜（以下3 種中）（您） 安康魚 meuniere 捲蓮草和菊芋泥 發酵蔬菜醬 烤牛腿肉 黑蒜醬 烤花椰菜和土豆 原味蛋黃醬醬 ■ 蘿蔔米芽燴飯 發酵醬 ■ Avant d'Esale 黃胡蘿蔔和橘子冰奶油卡拉曼西果凍和綠茶碎■ Grande Serre 豆奶稀有起司蛋糕莓果慕斯和清湯甘酒純素冰淇淋■ 小四號■ 麵包■ 咖啡(Micafate) 或紅茶(Ronnefeldt)

冬天充滿了節慶的氣氛，享受美食的機會也更多了。另一方面，在這個氣溫下降、乾燥的季節，免疫功能會下降，因此也是要注意身體狀況的時期。乾燥會對皮膚造成很大的傷害，所以從飲食的角度來對待皮膚很重要。為了幫助您度過冬天，我們飯店的專屬健康食品禮賓員（註冊營養師）將推薦法式健康美食，每道菜都加入了對腸道健康和溫暖有效的成分。 ～菜單～ ■開胃菜菊苣醬和味噌味純素奶酪核桃裝飾長洋蔥醬和豆漿酸奶油牛蒡和豆腐乳蛋餅發酵番茄醬雪胡蘿蔔餡餅甜菜根煎餅蓮藕慕斯■主菜（以下3 種中）（您） 安康魚 meuniere 捲蓮草和菊芋泥 發酵蔬菜醬 烤牛腿肉 黑蒜醬 烤花椰菜和土豆 原味蛋黃醬醬 ■ 蘿蔔米芽燴飯 發酵醬 ■ Avant d'Esale 黃胡蘿蔔和橘子冰奶油卡拉曼西果凍和綠茶碎■ Grande Serre 豆奶稀有起司蛋糕莓果慕斯和清湯甘酒純素冰淇淋■ 小四號■ 麵包■ 咖啡(Micafate) 或紅茶(Ronnefeldt)

新年晚會、聖誕節、元旦過後，冬季結束，為了讓沉重的身體和疲憊的內臟得到恢復，我們加入了大量對身體有益的春季食材和發酵食品。飯店專屬養生美食禮賓（註冊營養師）將為您推薦Grand Bach Ginza的養生美食，口味清淡，讓您感受到春天的到來，不僅熱量低，而且整體營養均衡。 ~菜單~ ■開胃菜~春芽~ 蘿蔔清湯蘿蔔和純素奶酪■烤開胃菜烏魯伊黑蒜bagna cauda 醬和醃製新鮮洋蔥梅子奶油白蘆筍發酵拉維戈特蠶豆和藜麥塔博勒番茄果凍和羅勒春胡蘿蔔和柑橘軟糖和cru ■主打紅鯛魚發酵捲心菜和蜂斗菜涮鍋醬或烤小牛肉片和春豆或鷹嘴豆沙拉三明治青豌豆醬鹹檸檬和酸菜或烤黑毛和牛和春豆太刀（+ 3,630日元） ■蔬菜肉醬配意大利麵竹筍和香菇Mameloni 帕馬乾酪■Avan de sale 純素冰淇淋配芝麻菜和開心果櫻桃和白香脂■特賣杏仁奶牛奶凍發酵草莓醬配純素草莓冰淇淋■小四塊■麵包■咖啡（Micafate）或茶（Ronnefeldt）

新年晚會、聖誕節、元旦過後，冬季結束，為了讓沉重的身體和疲憊的內臟得到恢復，我們加入了大量對身體有益的春季食材和發酵食品。飯店專屬養生美食禮賓（註冊營養師）將為您推薦Grand Bach Ginza的養生美食，口味清淡，讓您感受到春天的到來，不僅熱量低，而且整體營養均衡。 *這是一道富含蔬菜和豆類的蔬菜套餐，不使用動物性產品。 ~菜單~ ■開胃菜~春芽~ 蘿蔔清湯蘿蔔和純素奶酪■開胃菜烏魯伊烤黑蒜bagna 尾醬和醃製新鮮洋蔥梅子奶油白蘆筍發酵拉維戈特蠶豆和藜麥塔博勒春胡蘿蔔和柑橘翻糖和沙拉■主菜鷹嘴豆沙拉三明治青豌豆醬鹹檸檬和酸菜■蔬菜肉醬配意大利麵竹筍和香菇馬梅羅尼和帕爾馬乾酪■純素冰淇淋配芝麻菜和開心果Avan de Serre 芝麻菜和開心果純素冰淇淋櫻桃和白香脂■什錦Grande Serre 水果■ 麵包■咖啡（Micafate）或茶（Ronnefeldt）

春天即將來臨，花朵盛開，人們興奮地迎接它的到來！ 2024 年春季，主廚北島定治提出的高級春季晚餐將從充滿季節感的開胃小菜開始，包括當天從市場運來的新鮮魚，搭配北島的特色菜、蜂斗菜和發酵食品。醬。野菜醬為主菜帶來了春天的氣息。請用蠶豆和自製的沙拉充分享受春天的萌芽和生機。 ~菜單～ ■3種開胃菜 ■冷盤| 螢火蟲魷魚、蠶豆、藜麥、番茄果凍和羅勒 ■沙拉 | 油封富士鱒魚和沙拉 Gribiche 醬 ■魚類菜餚 | 今日鮮魚 法式捲心菜 扇貝發酵款冬番茄醬■肉類菜餚| 烤和牛腿肉和野菜étuve ■Aven de sale | 純素冰淇淋配芝麻菜和開心果櫻桃和白香脂■大促銷| 草莓阿歇特餡餅提姆特胡椒和茉莉花茶■小四Micafeto ）或茶（Ronnefeldt）高級套餐不僅在一樓餐廳“Wald Haus - Mori no Ie -”提供，還可以在二樓私人包間“Wald Tür”與您所愛的人共進晚餐） - Mori no Tobira -也可以享受（私人房間收費）。我們可以根據人數和您的預算進行安排，請隨時詢問我們的工作人員。

*預訂時請註明5月16日星期四18:30。自 2024 年 1 月 1 日星期一起，顯示的價格包含 10% 的服務費和 10% 的消費稅。

*預訂時請註明7月18日（星期四）18:30。自 2024 年 1 月 1 日星期一起，顯示的價格包含 10% 的服務費和 10% 的消費稅。