Natural Dining Wald Haus / グランバッハ東京銀座 - TableCheck (テーブルチェック)

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お電話でのお問合せ： 03-5550-2227

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フェスティブムードいっぱいの冬は、華やかな食の時間を愉しむ機会が一層多くなります。
一方、気温が下がり乾燥するこの季節は、免疫機能が低下するため、体調管理に気を使いたい時期。乾燥によるお肌へのダメージも大きく、美容面でも食事からのアプローチが大切です。
そんな冬を乗り切るために、当ホテル専属のウェルネスフード・コンシェルジュ（管理栄養士）が、一皿一皿に腸活や温活に効果的な食材を取り入れた、フレンチスタイルのウェルネスキュイジーヌをご提案します。

～MENU～

■前菜
アンディーブのディップと味噌風味のヴィーガンチーズ胡桃添え
長葱のエチュベと豆乳サワークリーム
牛蒡と豆腐のキッシュ発酵トマトソース
雪下人参のタルト
ビーツのパンケーキ
蓮根のムース

■メイン
鮟鱇のムニエルちぢみ法蓮草と菊芋のピューレ発酵野菜ソース
牛モモ肉のロースト黒大蒜のソース

■デザート
豆乳のレアチーズケーキベリーのムースとコンソメ

■パン

■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

⾷物繊維やビタミン、ミネラルなど栄養が豊富な⼩⾖を、砂糖を使わずに⽢酒のように発酵させた『発酵あんこ』のオリジナルデザート。⾖乳のレアチーズケーキに、⾹ばしくキャラメリゼした林檎と⽢酸っぱいベリーを添えました。お好みで、柚⼦や⽣姜、スパイスのきいた⽩ワインソースをかけお召し上がりください。
ドリンクは日本を代表するミカフェートのコーヒーやロンネフェルト社の紅茶をお愉しみ頂けます。

フェスティブムードいっぱいの冬は、華やかな食の時間を愉しむ機会が一層多くなります。
一方、気温が下がり乾燥するこの季節は、免疫機能が低下するため、体調管理に気を使いたい時期。乾燥によるお肌へのダメージも大きく、美容面でも食事からのアプローチが大切です。
そんな冬を乗り切るために、当ホテル専属のウェルネスフード・コンシェルジュ（管理栄養士）が、一皿一皿に腸活や温活に効果的な食材を取り入れた、フレンチスタイルのウェルネスキュイジーヌをご提案します。

～MENU～

■前菜
アンディーブのディップと味噌風味のヴィーガンチーズ胡桃添え
長葱のエチュベと豆乳サワークリーム
牛蒡と豆腐のキッシュ発酵トマトソース
雪下人参のタルト
ビーツのパンケーキ
蓮根のムース

■メイン（下記 3 品よりお選びいただけます。）
鮟鱇のムニエルちぢみ法蓮草と菊芋のピューレ発酵野菜ソース
牛モモ肉のロースト黒大蒜のソース
カリフラワーとじゃがいものローストオリジナルマヨネーズソース

■リゾット
蕪と発芽米のリゾット発酵ソース

■アヴァンデセール
黄色人参と蜜柑のアイスクリームカラマンシーのジュレと緑茶のクランブル

■グランデセール
豆乳のレアチーズケーキベリーのムースとコンソメ甘酒のヴィーガンアイス

■プティフル
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

フェスティブムードいっぱいの冬は、華やかな食の時間を愉しむ機会が一層多くなります。
一方、気温が下がり乾燥するこの季節は、免疫機能が低下するため、体調管理に気を使いたい時期。乾燥によるお肌へのダメージも大きく、美容面でも食事からのアプローチが大切です。
そんな冬を乗り切るために、当ホテル専属のウェルネスフード・コンシェルジュ（管理栄養士）が、一皿一皿に腸活や温活に効果的な食材を取り入れた、フレンチスタイルのウェルネスキュイジーヌをご提案します。

～MENU～

■前菜
アンディーブのディップと味噌風味のヴィーガンチーズ胡桃添え
長葱のエチュベと豆乳サワークリーム
牛蒡と豆腐のキッシュ発酵トマトソース
雪下人参のタルト
ビーツのパンケーキ
蓮根のムース

■メイン（下記 3 品よりお選びいただけます。）
鮟鱇のムニエルちぢみ法蓮草と菊芋のピューレ発酵野菜ソース
牛モモ肉のロースト黒大蒜のソース
カリフラワーとじゃがいものローストオリジナルマヨネーズソース

■リゾット
蕪と発芽米のリゾット発酵ソース

■アヴァンデセール
黄色人参と蜜柑のアイスクリームカラマンシーのジュレと緑茶のクランブル

■グランデセール
豆乳のレアチーズケーキベリーのムースとコンソメ甘酒のヴィーガンアイス

■プティフル

■パン

■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

フェスティブムードいっぱいの冬は、華やかな食の時間を愉しむ機会が一層多くなります。
一方、気温が下がり乾燥するこの季節は、免疫機能が低下するため、体調管理に気を使いたい時期。乾燥によるお肌へのダメージも大きく、美容面でも食事からのアプローチが大切です。
そんな冬を乗り切るために、当ホテル専属のウェルネスフード・コンシェルジュ（管理栄養士）が、一皿一皿に腸活や温活に効果的な食材を取り入れた、フレンチスタイルのウェルネスキュイジーヌをご提案します。

～MENU～

■前菜
アンディーブのディップと味噌風味のヴィーガンチーズ胡桃添え
長葱のエチュベと豆乳サワークリーム
牛蒡と豆腐のキッシュ発酵トマトソース
雪下人参のタルト
ビーツのパンケーキ
蓮根のムース

■メイン（下記 3 品よりお選びいただけます。）
鮟鱇のムニエルちぢみ法蓮草と菊芋のピューレ発酵野菜ソース
牛モモ肉のロースト黒大蒜のソース
カリフラワーとじゃがいものローストオリジナルマヨネーズソース

■リゾット
蕪と発芽米のリゾット発酵ソース

■アヴァンデセール
黄色人参と蜜柑のアイスクリームカラマンシーのジュレと緑茶のクランブル

■グランデセール
豆乳のレアチーズケーキベリーのムースとコンソメ甘酒のヴィーガンアイス

■プティフル

■パン

■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

～MENU～　※メニューは一例です。

■アミューズ
ビーツと和牛のパンケーキ
信州サーモンのタルト
生ハムで巻いた葱のエチュベ

■冷前菜
カリフラワーのムースリーヌとカニのサラダ　トマトのジュレ添え

■温前菜
帆立貝のソテーとマッシュルームのクリーム　エストラゴン風味

■魚料理
鮟鱇のローストと肝のソテー　ロッシーニ風　トマトとケッパーのソース

■肉料理
国産牛フィレ肉のロースト　赤ワインソース　ヴァニラ風味のパースニップ

■アヴァンデセール
黄色人参と蜜柑のアイスクリームカラマンシーのジュレと緑茶のクランブル

■グランデセール
ベルガモット香るヌガーグラッセ

■パン

■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

■プティフル

■アミューズ
　鴨のサブレと蟹のカクテル

■クリスマスオードブル
　信州サーモンと昆布のテリーヌ　イクラのソース
　蒸し鮑とじゃがいものマッシュ　肝ソース
　中トロのスモーク　自家製ザワークラウトとカラスミ
　車海老の湯引き　キャビア添え　ビーツソース

■魚料理
　オマール海老と帆立貝のパイ包み焼き

■肉料理
　黒毛和牛フィレ肉のロースト　ポテトのミルフィーユ添え　トリュフソース

■デセール
　バラとベリーのヴァシュラン・ノエル

■パン
■アヴァンデセール
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

フェスティブムードいっぱいの冬は、華やかな食の時間を愉しむ機会が一層多くなります。
一方、気温が下がり乾燥するこの季節は、免疫機能が低下するため、体調管理に気を使いたい時期。乾燥によるお肌へのダメージも大きく、美容面でも食事からのアプローチが大切です。
そんな冬を乗り切るために、当ホテル専属のウェルネスフード・コンシェルジュ（管理栄養士）が、一皿一皿に腸活や温活に効果的な食材を取り入れた、フレンチスタイルのウェルネスキュイジーヌをご提案します。

～MENU～

■前菜
アンディーブのディップと味噌風味のヴィーガンチーズ胡桃添え
長葱のエチュベと豆乳サワークリーム
牛蒡と豆腐のキッシュ発酵トマトソース
雪下人参のタルト
ビーツのパンケーキ
蓮根のムース

■メイン（下記 3 品よりお選びいただけます。）
鮟鱇のムニエルちぢみ法蓮草と菊芋のピューレ発酵野菜ソース
牛モモ肉のロースト黒大蒜のソース
カリフラワーとじゃがいものローストオリジナルマヨネーズソース

■リゾット
蕪と発芽米のリゾット発酵ソース

■アヴァンデセール
黄色人参と蜜柑のアイスクリームカラマンシーのジュレと緑茶のクランブル

■グランデセール
豆乳のレアチーズケーキベリーのムースとコンソメ甘酒のヴィーガンアイス

■プティフル
■パン
■コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

開催日： 2024年1月20日(土)
会　場： 2F | ヴァルトトゥール - 森の扉 -
時　間： 11:00 - 13:00（予定）
参加費：￥7,700（サービス料別途）

■MENU■
前菜：金のいぶきのムース燻製したマグロと生ハム苺のサラダ
魚：真鱈と白子のムニエル発芽米ヨーグルトのムース
肉：金のいぶきと牛ほほ肉のストロガノフ風
デザート：米粉のクレープグラタン金のいぶきのアイスクリームを添えて
食後のお飲みもの

※うれしいお土産付き

“極上の音楽への旅”のご案内

静謐なホテル空間を誇るホテルグランバッハにとって、「音楽」はブランドの存在意義そのもの。この度、第16回「サロン・コンサート」を開催します。詩的な響きと評価される吉川久子さんのフルートによる、バッハの名曲をホテルグランバッハ東京銀座ならではのサロン・コンサートのスタイルでお愉しみください。

開催日： 2024年1月18日（木）
会　場： 2F バー&ラウンジ「マグダレーナ」料　金： 11,000円（税込）
　　　　 ※料金にはコンサート代、お食事、お飲物が含まれます
時　間： 19:00 / アペリティフ、カクテルビュッフェ　於：「ヴァルトトゥール -森の扉-」
　　　　 19:30 / 「サロン・コンサート」開演於：「マグダレーナ」 ※演奏＆トーク：1時間を予定

※この機会にご宿泊とのセットプランもご利用下さい。

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