The nutritionally balanced menus created by our head chef and wellness food concierge are one of a kind.
Enjoy a dining experience that will satisfy both body and mind with gorgeous French presentation and wellness cuisine that takes into consideration the ingredients, cooking methods, and even the order in which you eat.

■Period: January 1st (Thu) - March 1st (Sun)
Winter Wellness Dinner Course (Symphony of Wellness -Winter-)

～MENU～
Vegetable Bouquet First
Squid Marinated in Homemade Lemon Koji with Spices and Cauliflower
Butternut Squash Potage with Sautéed Scallops and a Flavor of Vin Jaune
Flounder Rouleau and Curly Spinach with Kelp and Amazake Ecuidue
Roasted Ezo Venison with Fermented Beef Sauce Poivreaux (Optional: Substitute Kuroge Wagyu Beef Steak for an additional ¥1,573)
Milk-Free Fondant Chocolate with Vegan Vanilla Ice Cream
Bread
Coffee (Micaffeto) or Tea (Ronnefeldt)

<b>Period: March 2nd (Mon) - May 31st (Sun)
Spring Wellness Dinner Course (Symphony of Wellness -Spring-) )

Vegetable Bouquet First
Five-Technique Onion Tart
Poached Surf Clams and Whelks with White Bean Ragu and Coconut and Clam Sauce
Low-Temperature Confit of Beni Fuji with Fermented Lemon Sauce
Bavette Steak with Fermented Potatoes and Balsamic Sauce
Germinated Rice Riolli with Fermented Strawberry Sauce, Black Rice and Cocoa Chips
Bread
Coffee (Micaffet) or Tea (Ronnefeldt)

シェフとウェルネスフード・コンシェルジュの感性が響き合い、
食材が見せる豊かな表情とフレンチの技法、そして発酵の文化を、“テーブルを囲む”というひとつの発想で結んだ新たな食体験。

ホテルダイニングで過ごす、心地よいモダンウェルネスの形をお楽しみください。

■期間：期間：3/2(月)〜5/31(日)　
春のウェルネス・ベジタブルディナーコース（ウェルネス・テーブル -Awakening(目覚め)-）
～MENU～
ベジブーケ・ファースト
玉葱の五技法タルト
スモークソイミートと白いんげん豆のラグー ココナッツのソース
季節の野菜と蕪のブランマンジェ 発酵レモンのソース
じゃがいものミルフィーユと発酵じゃがいも バルサミコソース
発芽米のリオレ 発酵苺のソース 黒米とカカオのチップ
パン
コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

GrandBach Brasserie

■冷前菜
　スモークサーモン
　シャルキュトリー盛り合わせ
　食物繊維たっぷりウェルネスサラダ
■温前菜
　本日の温かい煮込み料理
■魚料理
　旬の魚料理
■肉料理
　オーストラリア産ぶどう牛のサーロインステーキ カフェ・ド・パリ風


（3/2以降は下記のメニューに変更になります。）
オードブル盛り合わせ
ニース風サラダ
トリッパと白いんげん豆のチーズ焼き
豊洲直送 旬の魚料理
ステークフリット

※メニューは一例です。仕入れにより内容が異なることがございます。

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