Hotel Grand Bach treats its guests to wellness cuisine that is both delicious and healthy. The nutritionally balanced courses created by the head chef and wellness food concierge are one of a kind. They are "creations" that have been carefully thought out, from the selection of ingredients to the cooking method that brings out the flavor of the ingredients. ■ Period: 2/28 (Fri) - 5/29 (Thu) Spring Wellness Dinner Course (Symphony of Wellness) This spring, enjoy seven dishes that will heal both body and mind, using plenty of spring mountain vegetables, which are said to awaken the body, and fresh spring vegetables. MENU Amuse-bouche Spring buds Spring vegetables and vegan cheese tapenade Appetizer Green pea espuma Lettuce and bacon salad Appetizer Clam and spring cabbage soup with mameloni Fish dish Low-temperature cooked Shinshu salmon Vin Jaune savoyon sauce Meat dish Roasted herb pork from Tochigi prefecture marinated in salt koji New potatoes and new onions Sauce diable Pasta Bamboo shoots and rape blossoms Aglio e olio Zenbu noodles Dessert Vegan chocolate mousseline and soybean pulp biscuit Matcha ice cream Bread Coffee (Micafeto) or black tea (Ronnefeldt)

料理⻑とウェルネスフード・コンシェルジュが創り上げる栄養バランスを整えたメニューは、唯⼀無⼆。
フレンチの華やかなプレゼンテーションと、食材や調理法、お食事の順番までを考えたウェルネスキュイジーヌで、心も体も満たされる食体験をお楽しみください。

■期間：12月1日(月)～12月31日(水)　
冬のウェルネス・ベジタブルディナーコース（シンフォニー・オブ・ウェルネス -Holiday- ）
■期間：期間：1/1(木)〜2/28(土)　
冬のウェルネス・ベジタブルディナーコース（シンフォニー・オブ・ウェルネス-Winter- ）

～MENU～
ベジブーケ・ファースト
カリフラワーと自家製レモン麹 スパイスクッキー
バターナッツかぼちゃのポタージュ ヴァンジョーヌの香り
大根の温かいテリーヌ 酒粕と甘酒のエキューム
ひよこ豆を包んだ蓮根のキャラメリゼ 発酵ビーツ
ヴィーガンショコラテリーヌ
パン
コーヒー（ミカフェート）または紅茶（ロンネフェルト）

■冷前菜
　スモークサーモン
　シャルキュトリー盛り合わせ
　食物繊維たっぷりウェルネスサラダ
■温前菜
　本日の温かい煮込み料理
■魚料理
　旬の魚料理
■肉料理
　オーストラリア産ぶどう牛のサーロインステーキ カフェ・ド・パリ風


※メニューは一例です。仕入れにより内容が異なることがございます。

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