DINING TSUZUMI（テイクアウト） / ホテル金沢

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アーモンドの風味を効かせたタルト生地を丁寧に焼き上げ、中心部にマスカルポーネクリームをしのばせ、なめらかな生クリームとカスタードクリームを重ねました。艶やかな国産いちごをたっぷりトッピング。最後に、いちごのナパージュで光をまとい、まるで宝石のような一品に仕上げました。重厚感のある味わいと華やかなビジュアルで、大人のクリスマスにもぴったりです。

橋本料理長が監修する「特上海鮮恵方巻」は、直径約6cmという圧倒的なボリュームが特徴です。特製のタレに漬け込んだまぐろ、香ばしいうなぎ、濃厚な甘えび、プチプチと弾けるいくら醤油漬けなど、主役級の食材9種を隙間なく巻き込みました。頬張った瞬間に広がる海鮮の旨み、厚焼き玉子の甘み、きゅうりや大葉の爽やかな食感が一体となり、最後の一口まで飽きることなく「口福」を感じていただけます。

ホクホク感に奥深い甘さ、どこか懐かしい風味が人気で、根強いファンが多い加賀野菜のさつまいも「五郎島金時」を使ったマドレーヌ。
五郎島金時自体をペースト状にして生地に混ぜ込んでいるので、しっとりとした焼き上がり。サイコロ上にカッ
トした五郎島金時とマスカルポーネチーズのもっちりとした食感が楽しく、ほんのり効かせたブランデーの香りがあとからふわっと抜けていく、まさに大人のおやつです。
香り高い抹茶の生地の中からごろごろと出てくるのは、奥能登で育まれた小豆「能登大納言（のとだいなごん）」。
能登大納言は「こしあんにするなんて、ばちが当たる！」と言われるほど、大納言小豆の中でもひときわ大きな粒と、宝石のように艶やかな色が特徴で、高級和菓子の材料として珍重されています。
炊きあげるとふっくらと皮が柔らかくなり、食べても皮が口に残らないので、その格調高い風味を抹茶のマドレーヌと一体に味わっていただけます。
この他、オレンジのゼスト（皮をすりおろしたもの）を混ぜ込んで焼き上げたマドレーヌや、国産バターとアーモンドパウダーをふんだんに使用して、丁寧に風味豊かに焼き上げたフィナンシェ（プレーンとノワゼットの２種）を、ホテル金沢のオリジナルギフトBOXにお詰めして、お届けいたします。

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