■■ ペアリングで愉しむ創業記念晩餐会特別コース ■■
2021年11月1日～11月30日


～PAIRING～※各アイテム1杯づつご提供いたします。
◆前菜◆
【シャンパーニュ】　NV Louis Roederer Collection 242
「ルイ・ロデレール」は1776年の設立以来、家族経営を貫いています。コレクションナンバーは1776年メゾン設立以降何度目に収穫した葡萄をベースワインとして用いブレンドしたのかを表しており、その年のベースワインとリザーブワインを最良のバランスでブレンドしています。
【日本酒】　山形政宗 純米吟醸 雄町 / 山形県 水戸部酒造
仕込水は蔵元の上流奥羽山系のミネラル豊富な伏流水、日本の天然水の平均高度は「50」対し使用水の硬度は「120」。使用する酒米は現存するほとんどの酒米のルーツである「雄町」、大粒で心白が大きく柔らかいので醪に溶けやすく濃醇な味わい。杜氏の手技、仕込水、雄町米の結晶です。
【白ワイン】　2018年 Rully Blanc Les Maizières / Vincent Dureuil-Janthial
　「ベビーモンラッシェ」と讃えられる高品質の仏コート・ド・シャロネーズ地区の村名AC。リュリー村では13世紀から続く最も古い家族経営のドメーヌの一つです。
◆ステーキ◆
【赤ワイン】　1984年 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
ポイヤック村ボルドー格付け2級。エレガントと力強さを秘めたワインは「ポイヤックの貴婦人」と称される。1984年は哥利歐の創業年でもあります、37年間の歴史も一緒にお愉しみ下さい。
◆食後◆
【デザートワイン】　2017年 Château Doisy Daene
ソーテルヌ地区格付け2級、凝縮感があり、フルボディ。蜜やトロピカルフルーツの味わい。


～MENU～
・ 旬菜 香箱蟹とオシェトラキャビア
・ 哥利歐のスペシャリテ 自家高温燻製サーモン
・ 九条葱と下関産虎河豚のリゾット
・ あやめ蕪と柿のサラダ
・ 特選但馬牛炉窯炭焼ステーキ 200ｇ
（サーロインまたは赤身希少部位よりお選びください）
・ 炉焼温パン・ガルニチュール
・ 季節のフルーツ
・ 特製ブレンド布ドリップコーヒー
・ 小菓子


■■哥利歐のこだわり■■
哥利歐で使用する特選但馬牛は、徹底した管理のもと育てられる純血品種。その中でも折り紙つきの処女牛を選び、特製の炉窯で紀州備長炭を使った直火焼で仕上げるステーキは、きめ細やかな肉質で、口の中に広がる旨みと甘みのある肉汁を存分に味わえる逸品。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい。

【月替り】但馬純血統種 長期肥育神戸牛炭焼ステーキコース
※メインのステーキは、サーロインまたは本日の赤身希少部位よりお選びください
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4月　MENU
＜前菜＞
■自家高温燻製サーモン
■国産ホワイトアスパラガスと神戸牛赤身肉のコールドビーフ
　～熟成バルサミコと春トリュフの香り～
■愛知県三河一色産うなぎの白焼き 野菜のエテュベ添え
＜サラダ＞
■静岡県産アメーラトマトのサラダ
＜メイン＞
■但馬純血統種 長期肥育神戸牛炭焼ステーキ （150ｇ）
(ステーキはサーロインまたは赤身希少部位よりお選びください)
■ガルニチュール
■炉焼温パン
＜デザート＞
■「デコポン」のクレープシュゼットと自家製キャラメルアイスクリーム
＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
■小菓子

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5月　MENU
＜前菜＞
■稚鮎のフリット　胡瓜と紫蘇のソース
■自家高温燻製サーモン
■北海道産帆立貝とグリーンアスパラガスのソテー
　～ラトビア産キャビアとソースオランデーズ～
＜サラダ＞
■泉州水茄子と才巻海老のサラダ
＜メイン＞
■但馬純血統種 長期肥育神戸牛炭焼ステーキ （150ｇ）
(ステーキはサーロインまたは赤身希少部位よりお選びください)
■ガルニチュール
■炉焼温パン
＜デザート＞
■沖縄産ピーチパインとココナッツのブランマンジェ　パイナップルのソルベ添え
＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
■小菓子

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※お苦手な食材、アレルギーをお持ちの方は必ず前日までにご連絡ください。
　当日の対応は致しかねます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

MENU
＜前菜＞
■自家高温燻製サーモン
■自家製ビーフコンソメスープ
■才巻海老のサラダ

＜メイン＞
■但馬純血統種 長期肥育神戸牛炭焼ステーキ （150ｇ）
　(サーロインか赤身希少部位のどちらかをお選びいただきます)
■温野菜とベイクドポテト
■炉窯温パン

＜デザート＞
■今月のデザート

＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
■プティフール


※お苦手な食材、アレルギーをお持ちの方は必ず前日までにご連絡ください。
　当日の対応は致しかねます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

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※フィレ肉の取り扱い上、350ｇカットを2名様でシェア、基本的に2名様予約のみの対応とさせていただいております。
※2名様以上でご予定の際は電話にてお問い合わせくださいませ。

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4月　MENU
＜前菜＞
■自家高温燻製サーモン
■国産ホワイトアスパラガスと神戸牛赤身肉のコールドビーフ
　～熟成バルサミコと春トリュフの香り～
■愛知県三河一色産うなぎの白焼き 野菜のエテュベ添え
＜サラダ＞
■静岡県産アメーラトマトのサラダ
＜メイン＞
■但馬純血統種 長期肥育神戸牛炭焼　フィレステーキ 　(350ｇを2名様でシェア）
■ガルニチュール
■炉焼温パン
＜デザート＞
■「デコポン」のクレープシュゼットと自家製キャラメルアイスクリーム
＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
■小菓子

〇● ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー●〇

5月　MENU
＜前菜＞
■稚鮎のフリット　胡瓜と紫蘇のソース
■自家高温燻製サーモン
■北海道産帆立貝とグリーンアスパラガスのソテー
　～ラトビア産キャビアとソースオランデーズ～
＜サラダ＞
■泉州水茄子と才巻海老のサラダ
＜メイン＞
■但馬純血統種 長期肥育神戸牛炭焼　フィレステーキ 　(350ｇを2名様でシェア）
■ガルニチュール
■炉焼温パン
＜デザート＞
■沖縄産ピーチパインとココナッツのブランマンジェ　パイナップルのソルベ添え
＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
■小菓子

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※お苦手な食材、アレルギーをお持ちの方は必ず前日までにご連絡ください。
　当日の対応は致しかねます。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

2024年4月1日～4月30日

MENU

＜前菜＞
■菜の花と九州直送才巻海老の温製スープ

■北海道産帆立貝と木の芽のリゾット

■グリーンサラダ

＜メイン＞
■但馬純血統種 長期肥育神戸牛　赤身炭焼ステーキ　100ｇ
　炉焼温パン　温野菜とベイクドポテト

＜デザート＞
■ラズベリーのムースとバニラアイスクリーム

＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒー　または紅茶


※こちらWEB予約限定コースです。あらかじめご了承ください。(当日の対応は致しかねます。）
※ランチコースとなりますのでご予約は12：00～14：00のご来店でお願いいたします。
※お苦手な食材、アレルギーをお持ちの方は必ず前日までにご連絡ください。
　当日の対応は致しかねます。

■前菜料理
■本日のスープ
■本日のサラダ
■特選但馬牛炭焼ステーキ（ランチカット　お一人様 150ｇ）
　・サーロインまたは本日の赤身希少部位よりお選びください
■炉焼温パン、温野菜
■デザート
■特製ブレンド布ドリップコーヒー
■小菓子

■前菜料理
■本日のスープ
■本日のサラダ
■特選但馬牛炭焼ステーキ（ディナーカット、お一人様 200ｇ）
　・サーロインまたは本日の赤身希少部位よりお選びください
■炉焼温パン、温野菜
■デザート
■特製ブレンド布ドリップコーヒー
■小菓子
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい。