■■ ペアリングで愉しむ創業記念晩餐会特別コース ■■
2021年11月1日～11月30日


～PAIRING～※各アイテム1杯づつご提供いたします。
◆前菜◆
【シャンパーニュ】　NV Louis Roederer Collection 242
「ルイ・ロデレール」は1776年の設立以来、家族経営を貫いています。コレクションナンバーは1776年メゾン設立以降何度目に収穫した葡萄をベースワインとして用いブレンドしたのかを表しており、その年のベースワインとリザーブワインを最良のバランスでブレンドしています。
【日本酒】　山形政宗 純米吟醸 雄町 / 山形県 水戸部酒造
仕込水は蔵元の上流奥羽山系のミネラル豊富な伏流水、日本の天然水の平均高度は「50」対し使用水の硬度は「120」。使用する酒米は現存するほとんどの酒米のルーツである「雄町」、大粒で心白が大きく柔らかいので醪に溶けやすく濃醇な味わい。杜氏の手技、仕込水、雄町米の結晶です。
【白ワイン】　2018年 Rully Blanc Les Maizières / Vincent Dureuil-Janthial
　「ベビーモンラッシェ」と讃えられる高品質の仏コート・ド・シャロネーズ地区の村名AC。リュリー村では13世紀から続く最も古い家族経営のドメーヌの一つです。
◆ステーキ◆
【赤ワイン】　1984年 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
ポイヤック村ボルドー格付け2級。エレガントと力強さを秘めたワインは「ポイヤックの貴婦人」と称される。1984年は哥利歐の創業年でもあります、37年間の歴史も一緒にお愉しみ下さい。
◆食後◆
【デザートワイン】　2017年 Château Doisy Daene
ソーテルヌ地区格付け2級、凝縮感があり、フルボディ。蜜やトロピカルフルーツの味わい。


～MENU～
・ 旬菜 香箱蟹とオシェトラキャビア
・ 哥利歐のスペシャリテ 自家高温燻製サーモン
・ 九条葱と下関産虎河豚のリゾット
・ あやめ蕪と柿のサラダ
・ 特選但馬牛炉窯炭焼ステーキ 200ｇ
（サーロインまたは赤身希少部位よりお選びください）
・ 炉焼温パン・ガルニチュール
・ 季節のフルーツ
・ 特製ブレンド布ドリップコーヒー
・ 小菓子


■■哥利歐のこだわり■■
哥利歐で使用する特選但馬牛は、徹底した管理のもと育てられる純血品種。その中でも折り紙つきの処女牛を選び、特製の炉窯で紀州備長炭を使った直火焼で仕上げるステーキは、きめ細やかな肉質で、口の中に広がる旨みと甘みのある肉汁を存分に味わえる逸品。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい。

【10月限定】特撰神戸牛炉窯炭焼 フィレステーキコース
2023年10月1日〜10月31日

MENU

＜前菜＞
■フランス産フォアグラのテリーヌ　ブリオッシュ添え

■自家高温燻製サーモン

■北海道昆布森産真牡蠣のカークパトリック

＜サラダ＞
■鹿児島産鞘巻海老と根セロリのサラダ

＜メイン＞
■但馬純血統種 長期肥育神戸牛
　炭焼フィレステーキ 350g※2名様でシェア
■温野菜とベイクドポテト
■炉焼温パン

＜デザート＞
■アカシア蜂蜜のアイスクリームと紅玉林檎のコンフィチュール

＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
■小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

特選但馬牛 炉窯炭焼ステーキコース「神無月」
2023年10月1日〜10月31日

MENU

＜前菜＞
■フランス産フォアグラのテリーヌ　ブリオッシュ添え

■自家高温燻製サーモン

■北海道昆布森産真牡蠣のカークパトリック

＜サラダ＞
■鹿児島産鞘巻海老と根セロリのサラダ

＜メイン＞
■但馬純血統種 長期肥育神戸牛炭焼ステーキ 200ｇ
(ステーキはサーロインまたは赤身希少部位よりお選びください)
■温野菜とベイクドポテト
■炉焼温パン

＜デザート＞
■アカシア蜂蜜のアイスクリームと紅玉林檎のコンフィチュール

＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
■小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

特選但馬牛 炉窯炭焼ステーキコース「霜月」
2023年11月1日〜11月30日

MENU

＜前菜＞
■神戸牛赤身肉の炙りとフィンガーライム

■自家高温燻製サーモン

■のどぐろのポワレ　イタリア産カラスミと秋野菜のリゾット

＜サラダ＞
■国産希少茸（花びら茸・柳松茸・丹波しめじ）の温製サラダ　シェリーヴィネグレット

＜メイン＞
■但馬純血統種 長期肥育神戸牛炭焼ステーキ 200ｇ
(ステーキはサーロインまたは赤身希少部位よりお選びください)
■温野菜とベイクドポテト
■炉焼温パン

＜デザート＞
■柿とブランデーの自家製ソルベと静岡県産クラウンメロン

＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
■小菓子

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

■■ 創業記念晩餐会特別コース ■■
2023年11月1日～11月5日 ・ 11月23日～11月26日（9日間）

MENU
＜前菜＞
■ラトビア産キャビアと神戸牛赤身肉のタルタルステーキ

■自家高温燻製サーモン

■千葉県産伊勢海老のパートフィロ包み　トリュフの香り

＜サラダ＞
■国産希少茸（花びら茸・柳松茸・丹波しめじ）の温製サラダ　シェリーヴィネグレット

＜メイン＞
■但馬純血統種 長期肥育神戸牛炭焼ステーキ 200ｇ
(サーロインと赤身希少部位の食べ比べ)
・炉焼温パン ・ 温野菜

＜デザート＞
■柿とブランデーの自家製ソルベと静岡県産クラウンメロン

＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
■小菓子


哥利歐の特選但馬牛は、神戸・三田を中心に、徹底した管理の元で育てられる純血統品種。その中でも雌の未経産牛、さらに30ヶ月以上の長期肥育牛のみを使用。きめ細やかな肉質、融点の低い優しい脂が特徴です。
創業時に据えられた特製の炉窯で最高級の紀州備長炭を使用。表面は炭火特有の薫りと香ばしさを、内側は炉窯の特性である遠近赤外線でじっくりとジューシーに仕上げたステーキは、他では味わうことができない逸品。


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい。

■■ Bordeaux古酒と愉しむ創業記念晩餐会特別コース ■■
2023年11月1日～11月5日 ・ 11月23日～11月26日（9日間）

～VIN ROUGE～　※2名様にを1本お付けいたします。
1984年　 Ch.Gruaud Laros
メドック格付け2級シャトー
「ワインの王、王のワイン（LE VIN DES ROIS LE ROI DES VINS）」と印字されたエチケットが特徴的な、威厳と風格、そして安定感のある品質を持ち合わせた名門シャトー。サン・ジュリアン村の中でも一際濃厚でエレガンスとフィネスを放った力強いワインを生産しています。1984年は哥利歐の創業ヴィンテージ。ともに40年近く経過した味わいの変化を是非ご賞味ください。

～MENU～
＜前菜＞
■ラトビア産キャビアと神戸牛赤身肉のタルタルステーキ

■自家高温燻製サーモン

■千葉県産伊勢海老のパートフィロ包み　トリュフの香り

＜サラダ＞
■国産希少茸（花びら茸・柳松茸・丹波しめじ）の温製サラダ　シェリーヴィネグレット

＜メイン＞
■但馬純血統種 長期肥育神戸牛炭焼ステーキ 200ｇ
(サーロインと赤身希少部位の食べ比べ)
・炉焼温パン ・ 温野菜

＜デザート＞
■柿とブランデーの自家製ソルベと静岡県産クラウンメロン

＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
■小菓子



■■哥利歐のこだわり■■
哥利歐で使用する特選但馬牛は、徹底した管理のもと育てられる純血品種。その中でも折り紙つきの処女牛を選び、特製の炉窯で紀州備長炭を使った直火焼で仕上げるステーキは、きめ細やかな肉質で、口の中に広がる旨みと甘みのある肉汁を存分に味わえる逸品。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい。

MENU
＜前菜＞
■自家高温燻製サーモン
■自家製ビーフコンソメスープ
■グリーンサラダ

＜メイン＞
■特撰但馬牛炉窯炭焼ステーキ　200ｇ
　(サーロインか赤身希少部位のどちらかをお選びいただきます)
■温野菜とベイクドポテト
■炉窯温パン

＜デザート＞
■バニラアイスクリーム

＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
■プティフール

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

2023年10月1日～10月31日
※ランチコースとなりますのでご予約は12：00～14：00のご来店でお願いいたします。

MENU

＜前菜＞
■哥利歐特製 自家高温燻製サーモンのサラダ仕立て

＜スープ＞
■小さなビーフコンソメスープ

＜メイン＞
■但馬純血統種 長期肥育神戸牛　赤身炭焼ステーキ　150ｇ
　温野菜とベイクドポテト

＜〆物＞
■ビーフピラフ

＜デザート＞
■クレームブリュレとバニラアイスクリーム

＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒー　または紅茶


哥利歐で使用する特選但馬牛は、神戸・三田を中心に、徹底した管理のもと育てられる純血品種。
その中でも折り紙つきの未経産牛のみを選び、特製の炉窯で紀州備長炭を使った直火焼で仕上げるステーキは、きめ細やかな肉質で、口の中に広がる旨みと甘みのある肉汁を存分に味わえる逸品です。

■前菜料理
■本日のスープ
■本日のサラダ
■特選但馬牛炭焼ステーキ（ランチカット　お一人様 150ｇ）
　・サーロインまたは本日の赤身希少部位よりお選びください
■炉焼温パン、温野菜
■デザート
■特製ブレンド布ドリップコーヒー
■小菓子

■前菜料理
■本日のスープ
■本日のサラダ
■特選但馬牛炭焼ステーキ（ディナーカット、お一人様 200ｇ）
　・サーロインまたは本日の赤身希少部位よりお選びください
■炉焼温パン、温野菜
■デザート
■特製ブレンド布ドリップコーヒー
■小菓子
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい。