■■ ペアリングで愉しむ創業記念晩餐会特別コース ■■
2021年11月1日～11月30日


～PAIRING～※各アイテム1杯づつご提供いたします。
◆前菜◆
【シャンパーニュ】　NV Louis Roederer Collection 242
「ルイ・ロデレール」は1776年の設立以来、家族経営を貫いています。コレクションナンバーは1776年メゾン設立以降何度目に収穫した葡萄をベースワインとして用いブレンドしたのかを表しており、その年のベースワインとリザーブワインを最良のバランスでブレンドしています。
【日本酒】　山形政宗 純米吟醸 雄町 / 山形県 水戸部酒造
仕込水は蔵元の上流奥羽山系のミネラル豊富な伏流水、日本の天然水の平均高度は「50」対し使用水の硬度は「120」。使用する酒米は現存するほとんどの酒米のルーツである「雄町」、大粒で心白が大きく柔らかいので醪に溶けやすく濃醇な味わい。杜氏の手技、仕込水、雄町米の結晶です。
【白ワイン】　2018年 Rully Blanc Les Maizières / Vincent Dureuil-Janthial
　「ベビーモンラッシェ」と讃えられる高品質の仏コート・ド・シャロネーズ地区の村名AC。リュリー村では13世紀から続く最も古い家族経営のドメーヌの一つです。
◆ステーキ◆
【赤ワイン】　1984年 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
ポイヤック村ボルドー格付け2級。エレガントと力強さを秘めたワインは「ポイヤックの貴婦人」と称される。1984年は哥利歐の創業年でもあります、37年間の歴史も一緒にお愉しみ下さい。
◆食後◆
【デザートワイン】　2017年 Château Doisy Daene
ソーテルヌ地区格付け2級、凝縮感があり、フルボディ。蜜やトロピカルフルーツの味わい。


～MENU～
・ 旬菜 香箱蟹とオシェトラキャビア
・ 哥利歐のスペシャリテ 自家高温燻製サーモン
・ 九条葱と下関産虎河豚のリゾット
・ あやめ蕪と柿のサラダ
・ 特選但馬牛炉窯炭焼ステーキ 200ｇ
（サーロインまたは赤身希少部位よりお選びください）
・ 炉焼温パン・ガルニチュール
・ 季節のフルーツ
・ 特製ブレンド布ドリップコーヒー
・ 小菓子


■■哥利歐のこだわり■■
哥利歐で使用する特選但馬牛は、徹底した管理のもと育てられる純血品種。その中でも折り紙つきの処女牛を選び、特製の炉窯で紀州備長炭を使った直火焼で仕上げるステーキは、きめ細やかな肉質で、口の中に広がる旨みと甘みのある肉汁を存分に味わえる逸品。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい。

特選但馬牛 炉窯炭焼ステーキコース「睦月」
2022年1月5日〜1月31日

MENU
・ボタン海老のマリネとオシェトラキャビア
・自家高温燻製サーモン
・小さなコンソメスープ
・愛知県産鰻の炭火白焼き 三種の香り
・フレッシュマッシュルームと葱のサラダ
・特選但馬牛炭焼ステーキ　200ｇ
（サーロインまたは赤身希少部位よりお選びください）
・温野菜とベイクドポテト
・炉焼温パン
・大粒苺　あまおう
・特製ブレンド布ドリップコーヒー
・プティフール



※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

2022年1月5日〜1月31日

MENU
・ボタン海老のマリネとオシェトラキャビア
・自家高温燻製サーモン
・小さなコンソメスープ
・愛知県産鰻の炭火白焼き 三種の香り
・フレッシュマッシュルームと葱のサラダ
・特選但馬牛炭焼ステーキ　150ｇ
（サーロインまたは赤身希少部位よりお選びください）
・温野菜とベイクドポテト
・炉焼温パン
・大粒苺　あまおう
・特製ブレンド布ドリップコーヒー
・プティフール

CHAMPAGNE
2012 Bollinger La Grande Annee ～ボランジェ・ラ・グランダネ～
格別にクオリティの高いブドウが収穫された年にのみ生産されるボランジェのヴィンテージ・シャンパーニュ。2012年ヴィンテージは、フレッシュでありながら芳醇で複雑さのある、表現豊かな味わい。その凝縮感ある、なめらかなテクスチャーと長い余韻は、ラ・グランダネという名前にふさわしい“偉大な”シャンパーニュに仕上がっています。


※２名様につき、2012年 Bollinger La Grande Annee を1本お付けいたします
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

2022年1月5日〜1月31日

MENU
・ボタン海老のマリネとオシェトラキャビア
・自家高温燻製サーモン
・小さなコンソメスープ
・愛知県産鰻の炭火白焼き 三種の香り
・フレッシュマッシュルームと葱のサラダ
・特選但馬牛炭焼ステーキ　150ｇ
（サーロインまたは赤身希少部位よりお選びください）
・温野菜とベイクドポテト
・炉焼温パン
・大粒苺　あまおう
・特製ブレンド布ドリップコーヒー
・プティフール


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

特選但馬牛 炉窯炭焼ステーキコース「如月」
2022年2月1日〜2月28日

MENU

■タラの芽と北海道産ズワイ蟹のベニエ
■自家高温燻製サーモン
■北海道産キンキと真鱈白子のソテー、ブイヤベース風魚介のソース
■セリとパルマ産プロシュートのサラダ
■特撰但馬牛炉窯炭焼ステーキ　200ｇ
　(サーロインと赤身希少部位の食べ比べ)
■温野菜とベイクドポテト
■炉窯温パン
■マダガスカル産バニラのクレームブリュレ、アイスクリームと大粒苺「あまおう」添え
■特製ブレンド布ドリップコーヒー
■プティフール

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

■前菜料理
■ビーフコンソメスープ (デミタス)
■本日のサラダ
■特選但馬牛炭焼ステーキ（ランチカット　お一人様 150ｇ）
　・サーロインまたは本日の赤身希少部位よりお選びください
■炉焼温パン、温野菜
■デザート
■特製ブレンド布ドリップコーヒー
■小菓子

■前菜料理
■ビーフコンソメスープ (デミタス)
■本日のサラダ
■特選但馬牛炭焼ステーキ（ディナーカット、お一人様 200ｇ）
　・サーロインまたは本日の赤身希少部位よりお選びください
■炉焼温パン、温野菜
■デザート
■特製ブレンド布ドリップコーヒー
■小菓子
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい。

■■哥利歐 謹製 特選但馬牛 炉窯炭焼サーロインステーキ弁当　￥10,000（税別）■■

哥利歐特製の炉窯で丁寧に焼き上げた純血統未経産但馬牛のサーロインを使用しました。炭火の香ばしい薫りを纏った極上のステーキの味わいをまずはシンプルに塩胡椒のみでご賞味ください。また追加の塩胡椒とステーキと相性の良い自家製のソースをアクセントとしてお使いいただければ、また違った味わいもお楽しみいただけます。


■■ご注文について■■
・ご注文方法：2営業日前までのオーダーにてご予約を承ります。
（一日10食限定商品ですがWEBでのオーダーにつきましては最大5食までとさせていただきます。5食以上のご注文につきましては、お電話にてお問い合わせください。）

・受け渡し時間：12:00～20:00
（原則、店舗での受け渡しをお願いしておりますが、東京都緊急事態宣言下の折、近隣地域への配送のご相談も承ります。お電話にてお問い合わせください。）

・お支払い：商品受け渡しのご来店時にお支払いいただきます。

■■哥利歐 謹製 特選但馬牛 赤身網焼弁当　￥6,500（税別）■■

哥利歐だけの厳選された純血統未経産但馬牛の赤身肉を少し厚めにスライスし、特製のたれにくぐらせてから焼き上げました。網焼きの香ばしさと純血統未経産牛ならではの最高の旨味と柔らかさをご堪能いただけます。特製だれと赤身肉の味わいはご飯との相性も抜群です。


■■ご注文について■■
・ご注文方法：2営業日前までのオーダーにてご予約を承ります。
（一日10食限定商品ですがWEBでのオーダーにつきましては最大5食までとさせていただきます。5食以上のご注文につきましては、お電話にてお問い合わせください。）

・受け渡し時間：12:00～20:00
（原則、店舗での受け渡しをお願いしておりますが、東京都緊急事態宣言下の折、近隣地域への配送のご相談も承ります。お電話にてお問い合わせください。）

・お支払い：商品受け渡しのご来店時にお支払いいただきます。

■■哥利歐 特製サンドウィッチ　￥10,000（税別）■■

ステーキは生産者の方々が心血を注いで育て上げた最高品質かつ希少な純血統未経産長期肥育の但馬牛の赤身肉、紀州備長炭を使用した炉窯でじっくり焼き上げ濃密な旨味を引き出します。自家高温燻製サーモンは哥利歐が創業時より作り続けている前菜のスペシャリテ、熟練の職人が丹精込めて仕込み炉窯で高温燻製した逸品、絶妙な薫香を纏わせます。この二品をサンドウィッチに仕立てました。


■■ご注文について■■
・ご注文方法：2営業日前までのオーダーにてご予約を承ります。
（一日10食限定商品ですがWEBでのオーダーにつきましては最大5食までとさせていただきます。5食以上のご注文につきましては、お電話にてお問い合わせください。）

・受け渡し時間：12:00～20:00
（原則、店舗での受け渡しをお願いしておりますが、東京都緊急事態宣言下の折、近隣地域への配送のご相談も承ります。お電話にてお問い合わせください。）

・お支払い：商品受け渡しのご来店時にお支払いいただきます。