■■ ペアリングで愉しむ創業記念晩餐会特別コース ■■
2021年11月1日～11月30日


～PAIRING～※各アイテム1杯づつご提供いたします。
◆前菜◆
【シャンパーニュ】　NV Louis Roederer Collection 242
「ルイ・ロデレール」は1776年の設立以来、家族経営を貫いています。コレクションナンバーは1776年メゾン設立以降何度目に収穫した葡萄をベースワインとして用いブレンドしたのかを表しており、その年のベースワインとリザーブワインを最良のバランスでブレンドしています。
【日本酒】　山形政宗 純米吟醸 雄町 / 山形県 水戸部酒造
仕込水は蔵元の上流奥羽山系のミネラル豊富な伏流水、日本の天然水の平均高度は「50」対し使用水の硬度は「120」。使用する酒米は現存するほとんどの酒米のルーツである「雄町」、大粒で心白が大きく柔らかいので醪に溶けやすく濃醇な味わい。杜氏の手技、仕込水、雄町米の結晶です。
【白ワイン】　2018年 Rully Blanc Les Maizières / Vincent Dureuil-Janthial
　「ベビーモンラッシェ」と讃えられる高品質の仏コート・ド・シャロネーズ地区の村名AC。リュリー村では13世紀から続く最も古い家族経営のドメーヌの一つです。
◆ステーキ◆
【赤ワイン】　1984年 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
ポイヤック村ボルドー格付け2級。エレガントと力強さを秘めたワインは「ポイヤックの貴婦人」と称される。1984年は哥利歐の創業年でもあります、37年間の歴史も一緒にお愉しみ下さい。
◆食後◆
【デザートワイン】　2017年 Château Doisy Daene
ソーテルヌ地区格付け2級、凝縮感があり、フルボディ。蜜やトロピカルフルーツの味わい。


～MENU～
・ 旬菜 香箱蟹とオシェトラキャビア
・ 哥利歐のスペシャリテ 自家高温燻製サーモン
・ 九条葱と下関産虎河豚のリゾット
・ あやめ蕪と柿のサラダ
・ 特選但馬牛炉窯炭焼ステーキ 200ｇ
（サーロインまたは赤身希少部位よりお選びください）
・ 炉焼温パン・ガルニチュール
・ 季節のフルーツ
・ 特製ブレンド布ドリップコーヒー
・ 小菓子


■■哥利歐のこだわり■■
哥利歐で使用する特選但馬牛は、徹底した管理のもと育てられる純血品種。その中でも折り紙つきの処女牛を選び、特製の炉窯で紀州備長炭を使った直火焼で仕上げるステーキは、きめ細やかな肉質で、口の中に広がる旨みと甘みのある肉汁を存分に味わえる逸品。
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい。

■■ 美味饗宴 12月の特別コース■■　
2022年12月1日〜 12月25日

MENU
＜前菜＞
■下関産とらふぐ 白子の温かいロワイヤル

■神戸牛赤身肉のタリアータ ～Xmasリース仕立てサラダ～
　フランチェスコチェラソーラのオイルとパルメジャーノ レジャーノ

■伝統の逸品 自家高温燻製サーモン

■リドヴォーのポワレ 15年熟成バルサミコ ディ モデナのソース

■イタリア産黒トリュフと北海道襟裳産毛蟹のクルスタード

＜メイン＞
■梅脇牧場の但馬純血統種長期肥育神戸牛炉窯炭焼ステーキ　200g
（サーロインまたは赤身希少部位よりお選びください）
　温野菜・ベイクドポテト
■炉焼温パン

＜デザート＞
■新潟県産ル・クチェとピスタチオナッツのアイスクリーム アマレットソース

＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
　プティフール ～自家製カヌレ～


哥利歐の特選但馬牛は、神戸・三田を中心に、徹底した管理の元で育てられる純血統品種。その中でも雌の未経産牛、さらに30ヶ月以上の長期肥育牛のみを使用。きめ細やかな肉質、融点の低い優しい脂が特徴です。
創業時に据えられた特製の炉窯で最高級の紀州備長炭を使用。表面は炭火特有の薫りと香ばしさを、内側は炉窯の特性である遠近赤外線でじっくりとジューシーに仕上げたステーキは、他では味わうことができない逸品。

特選但馬牛 炉窯炭焼ステーキコース「師走」
2022年12月1日〜12月30日

MENU

＜前菜＞
■下関産とらふぐ 白子の温かいロワイヤル

■神戸牛赤身肉のタリアータ ～Xmasリース仕立てサラダ～
　フランチェスコチェラソーラのオイルとパルメジャーノ レジャーノ

■北海道噴火湾産帆立貝のポワレと蝦夷バフン雲丹　キャビアのソースブールブラン

＜サラダ＞
■岡山県産フレッシュホワイトマッシュルームのサラダ

＜メイン＞
■梅脇牧場の但馬純血統種長期肥育神戸牛炉窯炭焼ステーキ　200g
（サーロインまたは赤身希少部位よりお選びください）
　温野菜・ベイクドポテト
■炉焼温パン

＜デザート＞
■新潟県産ル・クチェとピスタチオナッツのアイスクリーム アマレットソース

＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
　プティフール ～自家製カヌレ～

哥利歐の特選但馬牛は、神戸・三田を中心に、徹底した管理の元で育てられる純血統品種。その中でも雌の未経産牛、さらに30ヶ月以上の長期肥育牛のみを使用。きめ細やかな肉質、融点の低い優しい脂が特徴です。
創業時に据えられた特製の炉窯で最高級の紀州備長炭を使用。表面は炭火特有の薫りと香ばしさを、内側は炉窯の特性である遠近赤外線でじっくりとジューシーに仕上げたステーキは、他では味わうことができない逸品。


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

特選但馬牛 炉窯炭焼ステーキコース「睦月」
2023年1月5日〜1月31日

MENU
＜前菜＞
・広島県産殻付き牡蠣のロックフェラー焼き
・自家高温燻製サーモン
・リドヴォーのムニエル 発酵マッシュルームソース トリュフの薫り

＜サラダ＞
・北海道産 毛蟹のサラダ

＜メイン＞
・但馬純血統種 長期肥育神戸牛炭焼ステーキ 200ｇ
（サーロインまたは赤身希少部位よりお選びください）
・温野菜とベイクドポテト
・炉焼温パン

＜デザート＞
・大粒苺　あまおうのコンソメとホワイトチョコレートのムース

＜食後のお飲み物＞
・特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
・プティフール

哥利歐の特選但馬牛は、神戸・三田を中心に、徹底した管理の元で育てられる純血統品種。その中でも雌の未経産牛、さらに30ヶ月以上の長期肥育牛のみを使用。きめ細やかな肉質、融点の低い優しい脂が特徴です。
創業時に据えられた特製の炉窯で最高級の紀州備長炭を使用。表面は炭火特有の薫りと香ばしさを、内側は炉窯の特性である遠近赤外線でじっくりとジューシーに仕上げたステーキは、他では味わうことができない逸品。


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
※お昼の時間帯でもご用意いたします。

■■師走限定　炉窯炭焼ステーキランチコース■■
2022年12月1日～12月25日
※ランチコースとなりますのでご予約は12：00～14：00のご来店でお願いいたします。

MENU
＜前菜＞
■梅脇牧場長期肥育牛 イチボのカルパッチョ　15年熟成 バルサミコ ディ モデナのソース

■伝統の逸品 自家高温燻製サーモン

■小さなビーフコンソメスープ

■北海道噴火湾産帆立貝のポワレとバフン雲丹　キャビアのソースブールブラン

＜メイン＞
■特選但馬牛炭焼ステーキ　150g
（サーロインまたは赤身希少部位よりお選びください）
　温野菜
■炉焼温パン

＜デザート＞
■あまおうのミルフィーユ

＜食後のお飲み物＞
■特製ブレンド布ドリップコーヒーまたは紅茶
　プティフール



哥利歐で使用する特選但馬牛は、神戸・三田を中心に、徹底した管理のもと育てられる純血品種。
その中でも折り紙つきの未経産牛のみを選び、特製の炉窯で紀州備長炭を使った直火焼で仕上げるステーキは、きめ細やかな肉質で、口の中に広がる旨みと甘みのある肉汁を存分に味わえる逸品です。

■前菜料理
■本日のスープ
■本日のサラダ
■特選但馬牛炭焼ステーキ（ランチカット　お一人様 150ｇ）
　・サーロインまたは本日の赤身希少部位よりお選びください
■炉焼温パン、温野菜
■デザート
■特製ブレンド布ドリップコーヒー
■小菓子

■前菜料理
■本日のスープ
■本日のサラダ
■特選但馬牛炭焼ステーキ（ディナーカット、お一人様 200ｇ）
　・サーロインまたは本日の赤身希少部位よりお選びください
■炉焼温パン、温野菜
■デザート
■特製ブレンド布ドリップコーヒー
■小菓子
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承下さい。

■■哥利歐 謹製 特選但馬牛 炉窯炭焼サーロインステーキ弁当　￥10,000（税別）■■

哥利歐特製の炉窯で丁寧に焼き上げた純血統未経産但馬牛のサーロインを使用しました。炭火の香ばしい薫りを纏った極上のステーキの味わいをまずはシンプルに塩胡椒のみでご賞味ください。また追加の塩胡椒とステーキと相性の良い自家製のソースをアクセントとしてお使いいただければ、また違った味わいもお楽しみいただけます。


■■ご注文について■■
・ご注文方法：2営業日前までのオーダーにてご予約を承ります。
（一日10食限定商品ですがWEBでのオーダーにつきましては最大5食までとさせていただきます。5食以上のご注文につきましては、お電話にてお問い合わせください。）

・受け渡し時間：12:00～20:00
（原則、店舗での受け渡しをお願いしておりますが、東京都緊急事態宣言下の折、近隣地域への配送のご相談も承ります。お電話にてお問い合わせください。）

・お支払い：商品受け渡しのご来店時にお支払いいただきます。

■■哥利歐 謹製 特選但馬牛 赤身網焼弁当　￥6,500（税別）■■

哥利歐だけの厳選された純血統未経産但馬牛の赤身肉を少し厚めにスライスし、特製のたれにくぐらせてから焼き上げました。網焼きの香ばしさと純血統未経産牛ならではの最高の旨味と柔らかさをご堪能いただけます。特製だれと赤身肉の味わいはご飯との相性も抜群です。


■■ご注文について■■
・ご注文方法：2営業日前までのオーダーにてご予約を承ります。
（一日10食限定商品ですがWEBでのオーダーにつきましては最大5食までとさせていただきます。5食以上のご注文につきましては、お電話にてお問い合わせください。）

・受け渡し時間：12:00～20:00
（原則、店舗での受け渡しをお願いしておりますが、東京都緊急事態宣言下の折、近隣地域への配送のご相談も承ります。お電話にてお問い合わせください。）

・お支払い：商品受け渡しのご来店時にお支払いいただきます。

■■哥利歐 特製サンドウィッチ　￥10,000（税別）■■

ステーキは生産者の方々が心血を注いで育て上げた最高品質かつ希少な純血統未経産長期肥育の但馬牛の赤身肉、紀州備長炭を使用した炉窯でじっくり焼き上げ濃密な旨味を引き出します。自家高温燻製サーモンは哥利歐が創業時より作り続けている前菜のスペシャリテ、熟練の職人が丹精込めて仕込み炉窯で高温燻製した逸品、絶妙な薫香を纏わせます。この二品をサンドウィッチに仕立てました。


■■ご注文について■■
・ご注文方法：2営業日前までのオーダーにてご予約を承ります。
（一日10食限定商品ですがWEBでのオーダーにつきましては最大5食までとさせていただきます。5食以上のご注文につきましては、お電話にてお問い合わせください。）

・受け渡し時間：12:00～20:00
（原則、店舗での受け渡しをお願いしておりますが、東京都緊急事態宣言下の折、近隣地域への配送のご相談も承ります。お電話にてお問い合わせください。）

・お支払い：商品受け渡しのご来店時にお支払いいただきます。