＜壱の重＞
・東北牧場栗の栗きんとん
・伊勢海老の黄金焼き
・田作り、ブランド卵の玉子焼き
・黒豆
・紅白かまぼこ
・いくら醤油漬け
・とこぶしの旨煮、東北牧場大根と人参の紅白なます
・数の子、松前漬け
＜弐の重＞
・鮭の昆布巻き
・ローストビーフ、鶏の八幡巻
・鰤の照り焼き、松笠くわい
・炙りスモークサーモン、伊達巻
・海老の艶煮
・東京メンマ、東北牧場のお漬物
・筑前煮（東北牧場の大根・人参・牛蒡、里芋・蓮根・椎茸・絹さや）

サイズ：5号（直径15cm）
ご予約：～12月18日まで
お渡し日時：12月23日～12月25日　各日11時～21時
お渡し場所：レストランコルト（ホテルコンチネンタル府中本館一階）

青森県の直営農場「東北牧場」で丹精込めて育てられた、旬の「牧場有機野菜」「東北牧場の卵」「野草」「山菜」のみを使用した、ここでしか味わえない特別なお弁当です。
レストランでのお食事後のお土産や、昼食・ご夕食用のお持ち帰りにも大変おすすめです。
東北牧場のこだわりが詰まった、心と体に優しいお弁当をぜひご賞味ください。

「東北牧場弁当」について
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アミューズ（中華）：東京メンマと長葱の山椒マリネ
前菜（洋食）：東京メンマとホタテ貝柱のミルフィーユ バジル風味のサルサソース
お吸い物（和食）：東京メンマ入りハマグリの吸い物
魚料理（中華）：東京メンマ、紋甲烏賊、海老のXO醬炒め
肉料理（洋食）：東京メンマとフォアグラ入り大山鶏のバロティーヌ シュプレームソース
お食事（和食）：東京メンマの炊き込みご飯、味噌汁、お新香
デザート（洋食）：パティシエ特製デザート

「東京メンマ」とは
「東京メンマ」とは、当ホテルが千葉県市原市に新設した工場で、当ホテルのスタッフが幼竹の収穫から加工までのすべての工程を一貫して手掛ける、ホテルメイドのブランドメンマです。

「東京メンマ」ができるまで
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9/1～11/30恵みの秋コース
＜アミューズ＞
牧場野菜と帆立貝のガーリックバター
＜アントレ＞
ハモンセラーノの赤いサラダ仕立て
＜スープ＞
かぼちゃのポタージュ
＜ポワソン＞
太刀魚とキャビアオーベルジーヌのミルフィーユ仕立て
＜ビアンド＞
牛サーロインのグリエ牧場野菜とシャスールソース
＜デザート＞
タルトタタン
パン、コーヒー

【アミューズ】
セロリラブのムース　ハモンセラーノ生ハムを添えて

【アントレ・フロワード】
オマール海老のテリーヌ　ピスタチオ香るクレームアメリケーヌ　田園仕立て

【アントレ・ショート】
フォアグラのソテー　リンゴのコンポート添え　バルサミコソース

【スープ】
シャンピニョンブルテ　カプチーノ仕立て　トリュフを飾って

【ポワソン】
ヒラメのポワレ　ソースジュドコキヤージュ　ビーツのピュレと共に

【グラニテ】
東北牧場赤カシスのグラニテ

【ビアンド】
バルバリ鴨ロース肉のロティ　クランベリーソース　季節の野菜添え

【デザート】
フランボワーズショコラ　クリームチーズのグラッセ添え

【パン】

【食後のコーヒー】

12/1～2/28冬の味わいコース
＜アミューズ＞
クリームチーズとハモンセラーノ生ハムのカナッペ
＜アントレ＞
パテドカンパーニュ　東北牧場ピクルスと共に　マスタードソース
＜スープ＞
シャンピニオンのブルテ　カプチーノ仕立て
＜ポワソン＞
鰤のポワレ　ソースジュドコキヤージュ　牧場青菜を添えて
＜ビアンド＞
バルバリ鴨ロース肉のロティ　バルサミコ風味の照り焼きソース　牧場野菜添え
＜デザート＞
栗と牧場カシスのモンブラン仕立て
パン、コーヒー

12/1~2/28　東北牧場からの冬の贈り物アフタヌーンティー
＜上段＞
牧場人参のフランクフルターフランク、牧場卵のホワイトチーズケーキ、牧場さつまいもショコラ
＜中段＞
牧場ブルーベリージュレ　ヨーグルトクリーム添え、いちご大福、牧場卵と小麦のグジェール、牧場卵と小麦のクリンクルクッキー
＜下段＞
シーフードカクテル 牧場大根のドレープ、牧場バジルのカプレーゼ
＜別皿＞
東北牧場サラダ、ビーフシチュー 牧場ニンニクのクルトン、牧場栗まるごとパイ、牧場野草のブリュレ

・レバークヌーデルズッペ
・ヴィルドターフェルシュピッツ
・パン

・前菜
・スープ
・サラダ
・ポワソン（真鯛と帆立を本日の調理法で）
・ヴィアンド（サーロインステーキ　デミグラスソース　温野菜を添えて　または　本日の煮込み料理）
・パンまたはライス
・デザート
・コーヒーまたは紅茶

・牧場温野菜～バーニャカウダーソース添え～
・牧場サラダ
・野草バケット
・季節のクリームスープ
・野草入りキッシュ
・ラタトゥイユグラタン
・3種の野菜マリネ
・野草スコーン
・ホイップクリーム　ブルーベリーソース添え
・青玉プリン～柿ソース掛け～

肉質の良さで知られる大山鶏にフォアグラを巻き込み、しっかりと火入れしたバロティーヌ。
そこに、東京メンマの風味を閉じ込めることで、豊かな香りと深みが加わりました。
濃厚でクリーミーなシュプレームソースが全体を引き立て、贅沢なハーモニーを奏でるメインディッシュです。
特別な日の一皿としてもおすすめです。

東京メンマのシャキシャキした歯ごたえと、ホタテ貝柱の柔らかく上品な甘みを幾層にも重ねたミルフィーユ仕立ての前菜です。口に運ぶ度に異なる食感が楽しめ、香り高いバジル風味が全体を爽やかにまとめます。見た目も美しく、食欲をそそる一皿です。

鶏のブイヨンをベースに、ベーコンの旨みと東京メンマの風味を重ねたトマト仕立てのスープ。深みのある味わいと、香ばしく広がるベーコンの香りが食欲をそそります。東京メンマの食感がアクセントとなり、シンプルながらも印象に残る一杯に仕上がっています。

東北牧場の新鮮なブランド卵をふんだんに使用したふわとろのオムライスに、コクのある自家製ビーフシチューを贅沢にかけました。中には東京メンマの細切りが混ぜ込まれており、豊かな香りと食感が心地よいアクセントを加えています。どこか懐かしさも感じる、ボリュームたっぷりの人気メニューです。

イタリア産パンチェッタの塩味とコク、にんにくと唐辛子の効いた香ばしいオイルソースに、東京メンマの独特な歯ごたえと風味を合わせました。シンプルながらも素材の組み合わせに工夫を凝らした、大人の味わいの一皿。仕上げにふわっと香るハーブが余韻を残します。

【上段】※上段は季節によって変更する場合がございます
・デザート盛り合わせ
(季節のカップスイーツ、野草のカヌレ、スコーン チョコチップ 、季節のタルト、季節のマカロン)

【中段】
・スモークサーモンクリームチーズ
・シーフードマリネ 自家製人参ドレッシング
・鶏と季節野菜のガランティーヌ
・ドライフルーツ

【下段】
・ガーリックトースト
・タンドリーチキンサンド
・トルティーヤ

【別皿】
・季節のサラダ～自家製ドレッシング～
・カスーレ

【ドリンク】
ワンドリンク付き
+1200円でフレッシュな樽生ワイン（赤・白・泡）のフリーフロー（2h）をお楽しみいただけます。

・前菜
・スープ
・メインディッシュ
・サラダ
・パンまたはライス
・デザート
・コーヒーまたは紅茶

メインディッシュは下記よりお選びいただけます。
・真鯛と魚介のアクアパッツァ
・アトランティックサーモンのグリエ　自家製のタルタル添え
・帆立貝柱のポワレ松の実入りブールノワゼット　＋￥600（税込）
・本日の魚料理
・ハンバーグステーキデミグラスソース
・大山鶏のグリエ東北牧場大根の和風ソース
・三元豚バラ肉のコンフィ　東北牧場で摘んだバジルのソース
・オーストラリア産サーロインステーキのグリエ　デミグラスソースまたはわさび醤油ソース　＋￥900（税込）

メニューは当日お選びください。

東北牧場サラダボウルの魅力
東北牧場で大切に育てられた季節の野菜を、お客様ご自身でお選びいただける4種類の特製ドレッシングとともにお楽しみいただけます。
提供金額： 1,500円（税込）
提供レストラン： 中国料理フィリー、レストランコルト、バイキングレストラン東北牧場
選べるドレッシング：
オリーブオイル
津軽の塩
牧場大根ドレッシング
牧場コリンキードレッシング

追加料金にて
スープ・パン付き +￥400
こちらは当日お伺いさせていただきます。

※入荷状況により内容が変更する場合がございます。予めご了承ください。