■前菜　　　 大豆と小松菜のお浸し　
ゴールドエッグの厚焼き玉子　
百合根のムース
帆立の塩麹漬け金柑ソース　ズワイガニ共和え

■揚物　　　　山形和牛メンチカツ

■造里　　　　津本式熟成鮮魚
　　　　　　　　　　　　　　　　　
■焼物　　　　寒鰆　風の森の粕漬け
　　　　　
■蒸し物　　　活〆真鯛かぶら蒸し

■強肴　　　　特上白子と2色なますのポン酢ジュレ掛け
　　　　　　　　　　　　　　　
■食事　　　　新潟米新之助の釜炊き御飯
　　　　　　　止め椀　香物　御飯お供
　　　　　　　　　　　　　　
■甘味　　　　ほうじ茶のブランマンジェ

■前菜　　　　大豆と小松菜のお浸し　
　　　　　　　ゴールドエッグの厚焼き玉子　百合根のムース
　　　　　　　帆立の塩麹漬け金柑ソース　ズワイガニ共和え
　　　　　　　
■椀物　　　　走り筍の真丈　蓮根すり流し

■造里　　　　津本式熟成鮮魚

■主菜　　　　A5ランク山形和牛サーロインステーキ
　　　　　　　　　　
■蒸し物 　　 活〆真鯛かぶら蒸し

■強肴 　 特上白子と2色なますのポン酢ジュレ掛け

■食事　　　　新潟米新之助の釜炊き御飯
　　　　　　　止め椀　香物　御飯お供

■甘味　　　　ほうじ茶のブランマンジェ

■前菜　　　　大豆と小松菜のお浸し　
　　　　　　　ゴールドエッグの厚焼き玉子　
　　　　　　　百合根のムース
　　　　　　　帆立の塩麹漬け金柑ソース　ズワイガニ共和え

■椀物　　　　走り筍の真丈　蓮根すり流し

■造里　　　　津本式熟成鮮魚

■焼物　　　　のどぐろ塩焼き

■主菜　　　　A5ランク山形和牛リブロースのすき焼き　
　　　　　　　　　　
■蒸し物　　 活〆真鯛かぶら蒸し
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■強肴 特上白子と2色なますのポン酢ジュレ掛け

■食事　　　　新潟県産新之助　雲丹といくらの釜炊き御飯　
止め椀　香物

■甘味　　　　ほうじ茶のブランマンジェ

■前菜　　大豆と小松菜のお浸し
　　　　　ゴールドエッグの厚焼き玉子
　　　　　百合根のムース
　　　　　帆立の塩麹漬け金柑ソース
　　　　　ズワイガニ共和え

■先付　　河豚皮煮凝り
　　　　　　生姜を効かせた自家製の煮凝り　口溶けが違います。

■刺身　　虎河豚のてっさ(山口県産または長崎県産）
　　　　　　2日程、寝かせて旨味を凝縮した身を薄造りで。自家製ポン酢を添えて

■揚物　　虎河豚の唐揚げ
　　　　　　大振りの身やアラを特製の調味液に漬けカラッと揚げました。

■焼物　　虎河豚の柚庵焼きと河豚白子焼　卓上七厘炭火
　　　　　　焼き上げた身と白子を卓上七厘で炭火の香りを纏わせました。

■蒸物　　虎河豚の酒蒸し
　　　　　　素材本来の旨味を活かしたシンプルな味付け。冬野菜と共に

■食事　　虎河豚の握り
　　　　　　定番の雑炊では無くあえての握りが紺屋流。

■甘味　　自家製胡麻わらび餅
　　　　　　職人が毎日練り上げたわらび餅。食感が既製品とは別次元です。

前菜五種盛り合わせ
山形牛メンチカツ
本日の焼き魚
新潟県産新之助　香物　留め椀
季節のデザート

山形牛ひつまぶし
前菜三種盛り合わせ
味噌碗
季節のデザート