●Délice miniature
小さなお口始め

●Crabe et Caviar
en tarte, purée de celeri rave, gaspacho de betterave
ズワイ蟹とキャヴィア　根セロリのタルト仕立て　
ビーツとトマトのガスパチョと共に

●Ris de veau
Rôti au amande, épinard saute et carotte glace au pain d’épices et orange
リードヴォーのアーモンド焼き　ほうれん草のソテーと人参のグラッセ
オレンジとエピス風味

●Barbue
en cuisson à basse température avec comté, chou chinois et pomme
purée de champignons à la truffe blanche
平目とコンテチーズの低温調理 白菜と林檎
シャンピニオンのピューレ　アルバ産白トリュフの香り

●Filet de bœuf Olive
rôti, orecchiette légumes de saison glacé, jus de cuisson
オリーブ牛フィレ肉のロースト　オレキエッテと季節野菜のグラッセ

●Fromage
plateau de fromages de France et d’ailleurs frais et affiné yaourt
& pain d’épices maison
フランス産フレッシュチーズ　自家製ヨーグルトのワゴンサービス

●Agrumes
agrumes saison et mousse chocolat, sorbet mandarin
季節の柑橘とショコラのムース　マンダリンのソルベ

　メニュー内容はｼｪﾌにおまかせ・・・！
　その日の食材の仕入れ状況やコンディション、又ｼｪﾌのインスピレーションをふまえ
　お客様のメニュ－を構成します。

　食物アレルギーや苦手な食材等がありましたらお申し付けください。
　ご対応させて頂きます。

Délice miniature
●小さなお口始め
Crabe et Caviar
●ズワイ蟹とキャヴィア　根セロリのタルト仕立て
　ビーツとトマトのガスパチョと共に
Ris de veau
●リードヴォーのアーモンド焼き　ほうれん草のソテーと人参のグラッセ
　オレンジとエピス風味
Barbue
●平目とコンテチーズの低温調理　白菜と林檎
　シャンピニオンのピューレ トリュフの香り
Pigeon
●フランス産鳩　2種の調理　胸肉のローストと股肉のカイエットと共に

　　OU 又は

Filet de Bœuf Olive
●オリーブ牛フィレ肉（＋￥2,000)

Fromage
●フランス産フレッシュチーズ
　自家製ヨーグルトのワゴンサービス
Agrumes
●季節の柑橘とショコラのムース　マンダリンのソルベ
Mignardises
●小さなお菓子

Délice miniature
●小さなお口始め
Saint-Jacques
●帆立貝のクルスティアン　蕪のフォンダンとクーリー　フォアグラのクルトン
　柑橘のクーリー　
Cabillaud
●真鱈のロースト　ヴァンジョーヌソース
　黒トリュフ香るサルシフィ　オニオンとチーズフォンデュ
Chevreuil d’Okayama
●岡山産鹿ロース肉のロースト　ソースグランヴヌール
　グリオットチェリーのピューレ　季節野菜のスナッケ
　　
　　OU 又は

Filet de Bœuf Olive
●オリーブ牛フィレ肉（＋￥2,000)

Avant Dessert
●小さなデザート
Fruits rouges
●赤い果実のクレームブリュレとソルベ　赤い果実の温かいシロップと共に
Mignardises
●小さなお菓子

お料理は SAISONメニュー でボトルシャンパン１本、ボトル白ワインと赤ワイン１本付きでご提供。
特典で花束または手土産（お菓子）どちらかプレゼント。
（事前にお選びください。）

リヨン近郊シャスレーの２つ星「ギィ・ラソゼ」の特別メニューを２０１９年２月２０日～２４日までお楽しみいただけます。
本場リヨン・フレンチの世界を、是非この機会に心ゆくまでご堪能ください。

Délice miniature
●小さなお口始め

Saint-Jacques
Croustillant Saint-Jacques, navet fondant et coulis aux agrumes
croûton de foie gras
●帆立貝のクルスティアン　蕪のフォンダンとクーリー　フォアグラのクルトン
　柑橘のクーリー

Espadon
Espadon juste snacke, purée de choux fleur au citron et sésame
endive caramélise à la orange
●カジキ鮪のスナッケ　レモンと胡麻の香るカリフラワーのピューレ
　アンディーブのキャラメリゼ　オレンジの香り

Chevreuil d’Okayama
rôti, purée de griotte et légumes de saison snacke,
Sauce grand veneur
●岡山産鹿ロース肉のロースト　ソースグランヴヌール
　グリオットチェリーのピューレ　季節野菜のスナッケ

Fromage
plateau de fromage de france et d’ailleurs, pain d’épices & yaourt maison
●フランス産 フレッシュチーズ
　自家製ヨーグルトのワゴンサービス

Fruits rouges
Crème brûlé aux fruits rouges son sorbet, fruits rouges chaud au sirop
●赤い果実のクレームブリュレとソルベ　赤い果実の温かいシロップと共に

Mignardises
●小さなお菓子

Délice miniature
●小さなお口始め

Entrée
　～ 前 菜 ～
（下記の２種よりお選び下さい）
Croustillant de cabillaud aux épice, écrase de pomme de terre, veloute de poireau,
crème de moutarde
●スパイス香る真鱈のクルスティアン　ポテトのエクラゼ　マスタードのクリーム
　ポロ葱のヴルーテ

Pâté pantin de canard de Challans, salade de chou chinois et pomme
●シャラン産鴨のパテパンタン　林檎と白菜を添えて

Soupe
～ 卵前菜 ～
Œuf mollet et velouté de topinambour, ebiimo fondant, écume de truffe
●半熟卵と菊芋のヴルーテ　海老芋のフォンダンとトリュフ香る泡

Le plat au choix
～ メインディッシュ ～
（下記の３種よりお選び下さい）
Espadon juste snacke, purée de choux fleur au citron et sésame
endive caramélise à la orange
●カジキ鮪のスナッケ　レモンと胡麻の香るカリフラワーのピューレ
　アンディーブのキャラメリゼ　オレンジの香り

Poitrine de pintade français rôti, purée de marron, chou frise au lard, légumes colorer
●フランス産ホロホロ鳥胸肉のロースト　マロンのピューレ　
　ちりめんキャベツのルレ　野菜のコロレ　

Longe de marcassin d’Okayama rôti, penne gratine, racine de légumes glace,
purée de cerise, jus de cuisson
●岡山産猪ロース肉のロースト　 ペンネのグラチネ　根野菜のグラッセ
　グリオットチェリーのピューレとジュ

Avant dessert
●小さなデザート

Desserts
～ デザート ～
（下記の２種よりお選び下さい）
Millefeuille de poire creme au sucre brut, sorbet poire
●洋梨のミルフィーユ　黒砂糖のクリーム　洋梨のソルベ

Mousse Guanaja lactée, creme et caramel au yuzu, sorbet yuzu
●柚子香るグアナラショコララクテとキャラメルのムース　 柚子ソルベ

お料理は スペシャルメニュー でボトルシャンパン１本付きでご提供。
特典で花束または手土産（お菓子）またはワンドリンクプラスのどちらかプレゼント。
（事前にお選びください。）

Délice miniature
●小さなお口始め
Saint-Jacques
●帆立貝のクルスティアン　蕪のフォンダンとクーリー　フォアグラのクルトン
　柑橘のクーリー
Cabillaud
●真鱈のロースト　ヴァンジョーヌソース　
　黒トリュフ香るサルシフィ　オニオンとチーズフォンデュ

Chevreuil d’Okayama
●岡山産鹿ロース肉のロースト　ソースグランヴヌール
　グリオットチェリーのピューレ　季節野菜のスナッケ
　　
　　OU 又は

Filet de Bœuf Olive
●オリーブ牛フィレ肉（＋￥2,000)

Avant Dessert
●小さなデザート
Fruits rouges
●赤い果実のクレームブリュレとソルベ　赤い果実の温かいシロップと共に
Mignardises
●小さなお菓子

Crabe et Caviar en tarte, purée de celeri rave, gaspacho de betterave
●ズワイ蟹とキャヴィア 根セロリのタルト仕立て
ビーツとトマトのガスパチョと共に

Foie gras rôti en terrine, sauce aux épices, fruits rôti et brioche toastée
●フォアグラのローストのテリーヌ スパイス風味のソース
フルーツのローストとブリオッシュのトースト

Homard bleu cannelloni farcis et médaillon, jus réduire au gingembre
●ヨーロッパ産オマール海老とカネロニファルシ 生姜の香るジュ

Sole Français en cuisson à basse température, condiments aux aromates, jus de grenobloise
●低温調理したフランス産舌平目と香りのコンディマン グルノーブル風ジュ

Chapon de Bresse Truffe Blache et Noire
Deux cuisson, cuisse confits en cromesqui, blanc rôti,
Rouler de chou au truffe blanche, sauce Albufera et sauce jus à la truffe
●ブレス産シャポン鶏２種の調理で
胸肉のロースト 股肉のコンフィのクロメスキ ちりめんキャベツのルレ
フランス産黒トリュフの香るジュとアルバ産白トリュフとソースアルビュフェラ

Reblochon et Truffe Noire reblochon et truffe noire et son panier de mesclun
●黒トリュフ香るルブロッションチーズと芽野菜のパニエ

Chocolat
croustillant de chocolat et ganache, espuma de lait vanillechocolat chaud
●ショコラのクルスティアン バニラ香るエスプーマ
温かいショコラのソース

Crabe et Caviar
Gaspacho de betterave, crabe et cervelle de canut
●ビーツのガスパチョ 蟹とキャビア セルヴェルドカニュと共に

Foie gras rôti en terrine, sauce aux épices, fruits rôti et brioche toastée
●フォアグラのローストのテリーヌ スパイス風味のソース
フルーツのローストとブリオッシュのトースト

Cabillaud en rôti, salsifis glacé au agrumes, oignon et fondue au fromage,
sauce vin blanc
●真鱈のロースト 白ワインソース
柑橘香るサルシフィ オニオンとチーズフォンデュ

Canard de Challans Deux cuisson, cuisse en cromesqui, chou et ciboule étuve,
purée de rutabaga fume, jus de cuisson
●シャラン産鴨　胸肉のローストと股肉のクロメスキ
ちりめんキャベツと葱のエチュベ 燻製香るスウェーデン蕪のピューレ

Fromage
Plateau de fromage de France et d’ailleurs, pain d’épices & yaourt maison
●フランス産 フレッシュチーズ
自家製ヨーグルトのワゴンサービス

Chocolat et Noisette rouleau de chocolat et noisette, sorbet d’amande
●ショコラとノワゼットのルレ アーモンドのソルベ

Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques à la vapeur de truffe noire sauce champagne
●帆立貝と黒トリュフのヴァプール シャンパンのソース

Foie gras de Canard en Terrine à la gelée de sauternes, chutney de poire
purée d’amande et petit salade
●鴨のフォアグラのテリーヌ ソーテルヌのジュレ
アーモンドのピューレと洋梨のチャツネと小さなサラダ

Langoustine et Caviar
Langoustine et calamar snacke, purée de brocoli
●赤座海老と烏賊のスナッケ キャビアをのせて　ブロッコリーのピューレを添えて

Barbue cuit en croûte, salsifis glacé aux agrumes, oignon et fondue au fromage,
sauce vin jaune
●平目のクルート焼き ヴァンジョーヌソース
柑橘香るサルシフィ オニオンとチーズフォンデュ

Filet de Bœuf d’Olive en rôti, purée de topinambour, toast de foie gras
Rouler de chou au truffe, sauce Périgueux
●オリーブ牛フィレ肉のロティ フォアグラのトーストと菊芋のピューレ
黒トリュフ香るちりめんキャベツのルレ ソースペリグー

Fromage
Livarot aux pommes et pain d’épices
●林檎を詰めたリヴァロチーズ パンドエピスを添えて

Chocolat et Noisette rouleau de chocolat et noisette, sorbet d’amande
●ショコラとノワゼットのルレ アーモンドのソルベ

リヨン近郊シャスレーの２つ星「ギィ・ラソゼ」の特別ランチメニューを２０１９年２月２０日～２４日までお楽しみいただけます。
本場リヨン・フレンチの世界を、是非この機会に心ゆくまでご堪能ください。