LE PONT DE CIEL - TableCheck

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▶席の指定につきましては、ご要望に添えない場合もございます、予めご了承ください。
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หมวดหมู่

· Botan ebi et cavia
Carpaccio de Botan ebi aux agrumes de saison,
Crème légère d'une nage et caviar kristal
Peony Shrimp Carpaccho, Seasonal Citrus and Crystal Caviar

· Saint-Jacques
Vapeur de Saint-Jacques à l'ail des ours, chantilly et pesto d'ail nouveau,
Tuilles croustillantes
Scallop Vapur Shanti and Shin Oosaka Pistot

· Foie gras
Poché dans un consommé borsch, condiment betteraveave
Et petits légumes croquants de saison
Foie gras poked with beets consommé, mini vegetables and beat's condiments

· Amadai
Cuit à l'unilatéral, salade tiède de lentilles corail et légumes confits
À l'huile d'olive, émulsion d'une soupe de poisson
Sweet bream squirrel soup de Poisson's emulsion
Olive fragrant red lentils and vegetables set

· Filet de Bœuf Olive
En croûte de sel et aromate, cocotte de petits pois et morilles,
Jus de cuisson
Salt of olive beef fillet meat with cloak grilled light beans and mollee mushrooms

· Fromage
Plateau de fromages de France et d'ailleurs et affiné yaourt
& Pain d'épices maison
French-made fresh cheese homemade yoghurt's wagon service

· Fraise et Poivron rouge
Tube Guanaja à la compotée de fraise légèrement pimentée et mousse caraïbe,
Sorbet fraise poivron rouge
Tailoring guanara chocolat
Chocolate mousse and strawberry compote Light fragrant red pepper
Strawberry and red peppers' sorbet

●Délice miniature
小さなお口始め

●Crabe et Caviar
en tarte, purée de celeri rave, gaspacho de betterave
ズワイ蟹とキャヴィア　根セロリのタルト仕立て　
ビーツとトマトのガスパチョと共に

●Ris de veau
Rôti au amande, épinard saute et carotte glace au pain d’épices et orange
リードヴォーのアーモンド焼き　ほうれん草のソテーと人参のグラッセ
オレンジとエピス風味

●Barbue
en cuisson à basse température avec comté, chou chinois et pomme
purée de champignons à la truffe blanche
平目とコンテチーズの低温調理白菜と林檎
シャンピニオンのピューレ　アルバ産白トリュフの香り

●Filet de bœuf Olive
rôti, orecchiette légumes de saison glacé, jus de cuisson
オリーブ牛フィレ肉のロースト　オレキエッテと季節野菜のグラッセ

●Fromage
plateau de fromages de France et d’ailleurs frais et affiné yaourt
& pain d’épices maison
フランス産フレッシュチーズ　自家製ヨーグルトのワゴンサービス

●Agrumes
agrumes saison et mousse chocolat, sorbet mandarin
季節の柑橘とショコラのムース　マンダリンのソルベ

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Délice miniature
●小さなお口始め
Crabe et Caviar
●ズワイ蟹とキャヴィア　根セロリのタルト仕立て
　ビーツとトマトのガスパチョと共に
Ris de veau
●リードヴォーのアーモンド焼き　ほうれん草のソテーと人参のグラッセ
　オレンジとエピス風味
Barbue
●平目とコンテチーズの低温調理　白菜と林檎
　シャンピニオンのピューレトリュフの香り
Pigeon
●フランス産鳩　2種の調理　胸肉のローストと股肉のカイエットと共に

　　OU 又は

Filet de Bœuf Olive
●オリーブ牛フィレ肉（＋￥2,000)

Fromage
●フランス産フレッシュチーズ
　自家製ヨーグルトのワゴンサービス
Agrumes
●季節の柑橘とショコラのムース　マンダリンのソルベ
Mignardises
●小さなお菓子

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Délice miniature
●小さなお口始め
Saint-Jacques
●帆立貝のクルスティアン　蕪のフォンダンとクーリー　フォアグラのクルトン
　柑橘のクーリー　
Cabillaud
●真鱈のロースト　ヴァンジョーヌソース
　黒トリュフ香るサルシフィ　オニオンとチーズフォンデュ
Chevreuil d’Okayama
●岡山産鹿ロース肉のロースト　ソースグランヴヌール
　グリオットチェリーのピューレ　季節野菜のスナッケ
　　
　　OU 又は

Filet de Bœuf Olive
●オリーブ牛フィレ肉（＋￥2,000)

Avant Dessert
●小さなデザート
Fruits rouges
●赤い果実のクレームブリュレとソルベ　赤い果実の温かいシロップと共に
Mignardises
●小さなお菓子

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Délice miniature
●小さなお口始め

Saint-Jacques
Croustillant Saint-Jacques, navet fondant et coulis aux agrumes
croûton de foie gras
●帆立貝のクルスティアン　蕪のフォンダンとクーリー　フォアグラのクルトン
　柑橘のクーリー

Espadon
Espadon juste snacke, purée de choux fleur au citron et sésame
endive caramélise à la orange
●カジキ鮪のスナッケ　レモンと胡麻の香るカリフラワーのピューレ
　アンディーブのキャラメリゼ　オレンジの香り

Chevreuil d’Okayama
rôti, purée de griotte et légumes de saison snacke,
Sauce grand veneur
●岡山産鹿ロース肉のロースト　ソースグランヴヌール
　グリオットチェリーのピューレ　季節野菜のスナッケ

Fromage
plateau de fromage de france et d’ailleurs, pain d’épices & yaourt maison
●フランス産フレッシュチーズ
　自家製ヨーグルトのワゴンサービス

Fruits rouges
Crème brûlé aux fruits rouges son sorbet, fruits rouges chaud au sirop
●赤い果実のクレームブリュレとソルベ　赤い果実の温かいシロップと共に

Mignardises
●小さなお菓子

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Délice miniature
●小さなお口始め

Entrée
　～前菜～
（下記の２種よりお選び下さい）
Croustillant de cabillaud aux épice, écrase de pomme de terre, veloute de poireau,
crème de moutarde
●スパイス香る真鱈のクルスティアン　ポテトのエクラゼ　マスタードのクリーム
　ポロ葱のヴルーテ

Pâté pantin de canard de Challans, salade de chou chinois et pomme
●シャラン産鴨のパテパンタン　林檎と白菜を添えて

Soupe
～卵前菜～
Œuf mollet et velouté de topinambour, ebiimo fondant, écume de truffe
●半熟卵と菊芋のヴルーテ　海老芋のフォンダンとトリュフ香る泡

Le plat au choix
～メインディッシュ～
（下記の３種よりお選び下さい）
Espadon juste snacke, purée de choux fleur au citron et sésame
endive caramélise à la orange
●カジキ鮪のスナッケ　レモンと胡麻の香るカリフラワーのピューレ
　アンディーブのキャラメリゼ　オレンジの香り

Poitrine de pintade français rôti, purée de marron, chou frise au lard, légumes colorer
●フランス産ホロホロ鳥胸肉のロースト　マロンのピューレ　
　ちりめんキャベツのルレ　野菜のコロレ　

Longe de marcassin d’Okayama rôti, penne gratine, racine de légumes glace,
purée de cerise, jus de cuisson
●岡山産猪ロース肉のロースト　ペンネのグラチネ　根野菜のグラッセ
　グリオットチェリーのピューレとジュ

Avant dessert
●小さなデザート

Desserts
～デザート～
（下記の２種よりお選び下さい）
Millefeuille de poire creme au sucre brut, sorbet poire
●洋梨のミルフィーユ　黒砂糖のクリーム　洋梨のソルベ

Mousse Guanaja lactée, creme et caramel au yuzu, sorbet yuzu
●柚子香るグアナラショコララクテとキャラメルのムース　柚子ソルベ

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Délice miniature
●小さなお口始め
Saint-Jacques
●帆立貝のクルスティアン　蕪のフォンダンとクーリー　フォアグラのクルトン
　柑橘のクーリー
Cabillaud
●真鱈のロースト　ヴァンジョーヌソース　
　黒トリュフ香るサルシフィ　オニオンとチーズフォンデュ

Chevreuil d’Okayama
●岡山産鹿ロース肉のロースト　ソースグランヴヌール
　グリオットチェリーのピューレ　季節野菜のスナッケ
　　
　　OU 又は

Filet de Bœuf Olive
●オリーブ牛フィレ肉（＋￥2,000)

Avant Dessert
●小さなデザート
Fruits rouges
●赤い果実のクレームブリュレとソルベ　赤い果実の温かいシロップと共に
Mignardises
●小さなお菓子

◇初回ご利用のお客さまへ
おかげさまで、本年ルポンドシエルは創業45周年を迎えました。
まだ、当レストランにお越し頂いてない皆様にご来店頂きたく
「創業45周年ﾌﾟﾗﾝ」をご用意致しました。
是非、この機会にお食事にお出かけ下さいませ。

注意事項＊このプランは39歳以下なお且つ6名様までのご利用に限ります。
何卒ご了承下さいませ。

・創業45周年ﾌﾟﾗﾝ
　ディナーコース　「SAIAON」
通常価格 10,000円を　特別価格8,000円(税サ別）でご用意致します。
　期間　：平成30年8月13日（月)～平成31年３月30日(土)
　　　　　　＊先着45組様限定

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Crabe et Caviar en tarte, purée de celeri rave, gaspacho de betterave
●ズワイ蟹とキャヴィア根セロリのタルト仕立て
ビーツとトマトのガスパチョと共に

Foie gras rôti en terrine, sauce aux épices, fruits rôti et brioche toastée
●フォアグラのローストのテリーヌスパイス風味のソース
フルーツのローストとブリオッシュのトースト

Homard bleu cannelloni farcis et médaillon, jus réduire au gingembre
●ヨーロッパ産オマール海老とカネロニファルシ生姜の香るジュ

Sole Français en cuisson à basse température, condiments aux aromates, jus de grenobloise
●低温調理したフランス産舌平目と香りのコンディマングルノーブル風ジュ

Chapon de Bresse Truffe Blache et Noire
Deux cuisson, cuisse confits en cromesqui, blanc rôti,
Rouler de chou au truffe blanche, sauce Albufera et sauce jus à la truffe
●ブレス産シャポン鶏２種の調理で
胸肉のロースト股肉のコンフィのクロメスキちりめんキャベツのルレ
フランス産黒トリュフの香るジュとアルバ産白トリュフとソースアルビュフェラ

Reblochon et Truffe Noire reblochon et truffe noire et son panier de mesclun
●黒トリュフ香るルブロッションチーズと芽野菜のパニエ

Chocolat
croustillant de chocolat et ganache, espuma de lait vanillechocolat chaud
●ショコラのクルスティアンバニラ香るエスプーマ
温かいショコラのソース

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Crabe et Caviar
Gaspacho de betterave, crabe et cervelle de canut
●ビーツのガスパチョ蟹とキャビアセルヴェルドカニュと共に

Foie gras rôti en terrine, sauce aux épices, fruits rôti et brioche toastée
●フォアグラのローストのテリーヌスパイス風味のソース
フルーツのローストとブリオッシュのトースト

Cabillaud en rôti, salsifis glacé au agrumes, oignon et fondue au fromage,
sauce vin blanc
●真鱈のロースト白ワインソース
柑橘香るサルシフィオニオンとチーズフォンデュ

Canard de Challans Deux cuisson, cuisse en cromesqui, chou et ciboule étuve,
purée de rutabaga fume, jus de cuisson
●シャラン産鴨　胸肉のローストと股肉のクロメスキ
ちりめんキャベツと葱のエチュベ燻製香るスウェーデン蕪のピューレ

Fromage
Plateau de fromage de France et d’ailleurs, pain d’épices & yaourt maison
●フランス産フレッシュチーズ
自家製ヨーグルトのワゴンサービス

Chocolat et Noisette rouleau de chocolat et noisette, sorbet d’amande
●ショコラとノワゼットのルレアーモンドのソルベ

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Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques à la vapeur de truffe noire sauce champagne
●帆立貝と黒トリュフのヴァプールシャンパンのソース

Foie gras de Canard en Terrine à la gelée de sauternes, chutney de poire
purée d’amande et petit salade
●鴨のフォアグラのテリーヌソーテルヌのジュレ
アーモンドのピューレと洋梨のチャツネと小さなサラダ

Langoustine et Caviar
Langoustine et calamar snacke, purée de brocoli
●赤座海老と烏賊のスナッケキャビアをのせて　ブロッコリーのピューレを添えて

Barbue cuit en croûte, salsifis glacé aux agrumes, oignon et fondue au fromage,
sauce vin jaune
●平目のクルート焼きヴァンジョーヌソース
柑橘香るサルシフィオニオンとチーズフォンデュ

Filet de Bœuf d’Olive en rôti, purée de topinambour, toast de foie gras
Rouler de chou au truffe, sauce Périgueux
●オリーブ牛フィレ肉のロティフォアグラのトーストと菊芋のピューレ
黒トリュフ香るちりめんキャベツのルレソースペリグー

Fromage
Livarot aux pommes et pain d’épices
●林檎を詰めたリヴァロチーズパンドエピスを添えて

Chocolat et Noisette rouleau de chocolat et noisette, sorbet d’amande
●ショコラとノワゼットのルレアーモンドのソルベ

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