LOUANGE TOKYO le Chateau

LOUANGE TOKYO le Chateau 온라인 예약

고객님께 드리는 안내 말씀

● 예약 시 아래 순서대로 입력해주시면 원활하게 진행됩니다.
　① 인원수　② 날짜　③ 상품 선택　④ 위로 돌아가서 달력의 “○” 표시된 부분에서 시간을 선택
　※ 원하시는 상품에 따라 제공 가능한 시간이 다릅니다.

● 저희 가게는 현금 없이 결제하는 매장이므로 현금으로 계산하실 수 없습니다. 이 점 미리 확인해주시기 바랍니다.
● 예약하신 상품에 따라 이용 가능한 좌석 시간이 정해져 있습니다.
자세한 내용은 각 예약 상품의 설명을 확인해주시기 바랍니다.
예약 없이도 입장이 가능하나 당일 상황에 따라 대기하셔야 할 수도 있습니다.
　※ 저희 가게에서는 좌석만 단독으로 예약받지 않습니다.

● 예약하신 상품에 따라 안내해드리는 테이블 구역이 나뉘어 있으므로 원하시는 자리를 지정해드릴 수 없음을 양해해주시기 바랍니다.
● 예약 시간에 늦으실 경우 이용 가능한 시간이 그만큼 줄어들게 됨을 양해해주시기 바랍니다.
또한 예약 시간에 늦으셨을 경우 시간 연장은 불가능합니다.
● 저희 가게는 초등학생 이상의 고객님만 이용하실 수 있습니다.
● 저희 가게에는 취소 정책이 마련되어 있으니 예약 전에 꼭 확인해주시기 바랍니다.

[특별 좌석]
저희 가게 중앙에는 반개인실 형태의 “Noble Suite(노블 스위트)” 좌석이 2개 준비되어 있습니다.
　※ 1인 기준 요금 ￥2,200 (세금 포함)
　※ 2명부터 4명까지 이용하실 수 있습니다.

[Table Check 예약 한정]
애프터눈 티의 ①11:00 예약, ②17:00 예약 시 특별 혜택이 제공됩니다.
자세한 내용은 날짜와 인원수를 입력한 후 상품 페이지에서 확인하실 수 있습니다.

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【Welcome Drink】
・로제 클래식(오리지널 목텔)

【Sweets」
· 마카롱 크림 치즈와 버터 크림
・아이스 프랑보워즈의 가나슈와 캐러멜 크림
· 라이치 무스 자몽 로제와 파트 슈크레
・산토노레 살구와 슈 원단
・롤 케이크 베리 크림
· 페이스 브랑 무스 아몬드의 향기
· 오페라 키르슈와 버터 크림

【Savory】
・불스케타 와규 로스트 비프와 아보카도
· 키시 콜리 플라워와 양파
・비시소워즈 비트의 향기
・프로슈트 연근과 감자
· 생춘 감기 치즈, 새우와 키누아

【Free-Flow Drinks】
음료 메뉴에서 원하는 것을 선택하실 수 있습니다.
・오가닉 티 각종
・카페 각종
・소프트 드링크 각종

구매 상황에 따라 내용을 변경할 수 있습니다.
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애프터눈 티 “엘레강스 퍼플”
― 우아한 보라색의 시간을, 세련된 공간에서 ―

티 스탠드 위에는 패스트리 셰프가 준비한 작은 놀라움과 풍부한 맛들이 가득합니다.
제철 재료와 정교한 기술을 담아 환상적인 보라색으로 완성했습니다.
오감을 만족시키는 드라마틱한 시간을 선사합니다.

테디베어(누미)는 1개만 제공됩니다.
　※ 예약 시 옵션으로 추가 구매가 가능합니다.

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【웰컴 드링크】
· 퍼퓨어 (오리지널 무알코올 칵테일)

【디저트】
· 티컵 누미
· 보라색 고구마 몽블랑
· 카시스 슈크림
· 고르곤졸라 퍼플 마카롱
· 레몬 에센스 크렘 뒤 당주
· 라미통 프레즈
· 제비꽃 아몬드 두부
· 파피용 앙슈클 파운드 너트

【샐러드/안주류】
· 보라색 고구마 애쉬 푸르망티에
· 스모크 연어 타르타르
· A5 와규 로스트비프와 폴렌타
· 보라색 채소 토르티야
· 순무 포타주

【무제한 음료】
음료 메뉴에서 원하시는 것을 선택하실 수 있습니다.
· 각종 유기농 차
· 각종 커피
· 각종 소프트드링크

재료 수급 상황에 따라 메뉴 내용이 변경될 수 있습니다.
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～치즈 프로페셔널의 자격을 가지는 니하시 용인이 표현하는 코스 요리～

카운터의 눈앞에서 만들어내는, 각각의 치즈의 특징을 살린 스페샤리테가 담긴 전6품의 코스 요리.
디저트뿐만 아니라 어뮤즈나 파스타 등, 파티시에 특유의 감성으로, 요리, 그리고 디저트의 여러가지를 즐겨 주세요.
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— 아는 사람만 아는 숨겨진 재능이 지금 LOUANGE TOKYO에서 선보여진다 —

파프레트 크리에이터 시미즈 히로후미

제철 과일을 주인공으로 삼고, 농가까지 직접 찾아가서 엄선한 재료만을 사용한다. 향기와 온도, 식감을 여러 겹으로 쌓아 하나의 파프레트를 입체적으로 구성한다. 한 입 먹을 때마다 향기가 퍼지고 식감이 변하며, 맛은 계절의 모습을 그려낸다. 이 순간순간의 경험까지 모두 설계하는 것이 바로 시미즈의 파프레트 만들기이다.
같은 계절이 두 번 다시 오지 않듯, 같은 작품도 다시 만들어지지 않는다.
한 접시가 아니라, 그 계절만의 기억을 창조하는 것.
그것이 LOUANGE TOKYO의 파프레트 크리에이터인 그의 미학이다.

복숭아라는 과일이 지닌 섬세한 향기와 싱그러움을 한 접시 안에서 입체적으로 표현했습니다.
구형 모양을 깨뜨리면 향기가 퍼져나가고, 백도 콩피튀르가 드러나며 맛이 연이어 변화하는 모습을 ‘꽃피우는 순간’에 비유했습니다.
글라스 안에서는 단맛·신맛·짠맛·쓴맛·깊은 맛이 서로 어우러져 한 입마다 다른 풍미를 선사합니다.
‘진화’를 테마로, 그동안 쌓아온 표현 기법을 한층 더 발전시킨 파프입니다.

「가을 산을 거닐다」
가을이 찾아와 풍성한 결실과 다양한 향기로 가득한 산의 풍경을 파프레를 중심으로 한 일련의 체험으로 표현했습니다.
시작은 따뜻한 버터넛 포타주입니다. 채소 본연의 부드러운 단맛과 매끄러운 식감으로 가을의 세계로 안내합니다.
주인공인 「Mont d’Automne」은 산등성이를 연상시키듯 1mm 두께로 얇게 짠 일본밤을 꼭대기에 올렸습니다. 안쪽에는 만수천의 오크통 숙성 귀농주가 지닌 진한 향기와 칼라만시의 상큼한 산미를 담았습니다.
계속 먹어가면, 짚불에 구운 무화과의 훈연향, 나가노퍼플의 싱그러움, 금목서와 계화우롱차의 화려한 향기, 볶은차·현미·헤이즐넛의 고소함이 이어집니다.
가을 산을 걷는 동안 풍경과 향기가 차례로 변해가는 듯한 맛을 추구했습니다.
그 중간에 등장하는 것이 표고버섯, 느타리버섯, 그뤼에르 치즈, 호두를 섞어 만든 앙테르메드 살레입니다.
단맛에서 잠시 벗어나 버섯의 감칠맛, 치즈의 짠맛, 견과류의 고소함으로 미각을 전환시키는 ‘짠맛의 간주곡’입니다.

▼ 파프레 크리에이터 시미즈 히로후미
제철 과일을 주인공으로 삼고 농가까지 직접 방문하여 엄선한 재료만을 사용한다. 향기, 온도, 식감을 여러 겹으로 쌓아 하나의 파프레를 입체적으로 구성한다. 한 입 먹을 때마다 향기가 퍼지고 식감이 바뀌며 맛은 계절의 모습을 그려낸다. 이 순간적인 체험까지 모두 설계하는 것이 시미즈의 파프레 만들기이다.
같은 계절은 두 번 다시 오지 않듯, 같은 작품 또한 두 번 다시 탄생하지 않는다.
한 접시가 아니라, 오직 그 계절만의 기억을 창조하는 것.
그것이 LOUANGE TOKYO의 파프레 크리에이터인 그의 미학이다.

「가을의 산을 거닐다」
가을이 찾아와 풍성한 결실과 다양한 향기로 뒤덮인 산의 풍경을, 파프레트를 중심으로 한 일련의 체험으로 표현했습니다.
시작은 따뜻한 버터넛 포타주입니다. 채소 본연의 부드러운 단맛과 매끄러운 식감으로 가을의 세계로 안내합니다.
메인인 「Mont d’Automne」은 산등성이를 연상시키듯 1mm 두께로 얇게 짠 일본밤을 위에 올렸습니다. 그 안에는 만수천의 오크통 숙성 귀양주의 진한 향과 칼라만시의 상큼한 산미가 숨어 있습니다.
계속 먹어가면, 짚불에 구운 무화과의 훈연향, 나가노퍼플의 싱그러움, 금목서와 계화우롱차의 화려한 향기, 볶은차·현미·헤이즐넛의 고소함까지 이어집니다.
가을 산을 걷는 동안 풍경과 향기가 차례로 변해가는 듯한 맛을 추구했습니다.
그 중간에 등장하는 것이 느타리버섯, 양송이버섯, 그뤼에르 치즈, 호두를 조합한 앙테르메드 살레입니다.
단맛에서 잠시 벗어나 버섯의 감칠맛, 치즈의 짭짤함, 견과류의 고소함으로 미각을 전환시키는 ‘짭짤한 간주’입니다.

—페어링 모크텔 소개—
포도주스를 베이스로, 달콤한 레드와인을 연상시키는 따뜻한 무알코올 페어링입니다.
클로모지, 아니스, 정향 등의 향신료를 더해, 일본홍차의 탄닌이 주는 기분 좋은 떫음과 여운을 더했습니다.

▼ 파프레트 크리에이터 시미즈 히로후미
제철 과일을 주인공으로 삼고, 농가까지 직접 방문하여 엄선한 재료만을 사용한다. 향기, 온도, 식감을 여러 겹으로 쌓아 하나의 파프레트를 입체적으로 구성한다. 한 입 먹을 때마다 향기가 퍼지고 식감이 바뀌며, 맛은 계절의 모습을 그려낸다. 이 순간순간의 체험까지 설계하는 것이 시미즈의 파프레트 만들기이다.
같은 계절은 두 번 다시 오지 않듯, 같은 작품도 다시 만들어지지 않는다.
한 접시가 아니라, 그 계절만의 기억을 창조하는 것.
그것이 LOUANGE TOKYO의 파프레트 크리에이터인 그의 미학이다.

「秋の山を巡る」
秋を迎え、豊かな実りとさまざまな香りに包まれる山の情景を、パフェを中心とした
一連の体験として表現しました。
始まりは、温かなバターナッツのポタージュ。野菜本来の優しい甘味となめらかな口当たりから、秋の世界へと誘います。
主役となる「Mont d’Automne」は、山の稜線を思わせるように1mmの極細に絞った和栗をトップに。内側には満寿泉のオーク樽熟成貴醸酒の芳醇な香りとカラマンシーの鮮やかな酸味を忍ばせています。
食べ進めると、藁焼き無花果の燻香、ナガノパープルの瑞々しさ、キンモクセイと桂花烏龍茶の華やかな香り、ほうじ茶・玄米・ヘーゼルナッツの香ばしさへ。
秋の山を歩きながら、景色や香りが次々と移り変わっていくような味わいを目指しました。
その途中に現れるのが、舞茸とエリンギ、グリュイエール、胡桃を合わせたアンテルメード・サレ。
甘味から一度離れ、キノコの旨味、チーズの塩味、ナッツの香ばしさで味覚を切り替える「塩味の間奏」です。

―ペアリングモクテル紹介－
葡萄ジュースをベースに、甘口の赤ワインをイメージした温かなノンアルコールペアリング。
クロモジ、アニス、クローブなどのスパイスを香らせ、和紅茶のタンニンによる心地よい渋みと余韻を重ねています。

▼ パフェクリエイター　清水裕文
旬の果実を主役に据え、農家にまでも足を運びこだわり抜いた厳選食材のみを使用する。香り、温度、食感を幾重にも重ねながら、一台のパフェを立体的に構築する。一口ごとに香りがほどけ、食感が移ろい、味わいは季節の表情を描き出す。その一瞬の体験までを設計することが、清水のパフェづくりである。
同じ季節が二度と訪れないように、同じ作品もまた二度と生まれない。
一皿ではなく、その季節だけの記憶を創ること。
それが、LOUANGE TOKYO パフェクリエイターである彼の美学である。

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【나고야 한정 작품】LOUANGE TOKYO의 회화 시리즈.
도자기 접시에서 만들고, 파티시에의 기술로 장미를 재현한 오리지날 어셰트 데세르.
장미는 카망베르 치즈가 향기롭게 향기로운 버터 크림을 사용해, 헤이즐넛의 비스큐이, 캐러멜 크림으로 농밀하게 완성하고 있습니다.
면 사탕과 아이스크림으로 구름을, 오렌지의 세미프레드와 마멀레이드로 대지를 표현한 예술 작품입니다.
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세계 챔피언 파티시에가 만든 한 입 크기의 아이스 바스크 치즈케이크

“바삭”함과 “부드럽게 녹는” 두 가지 식감을 동시에 즐길 수 있으며, 캐러멜의 쌉싸름함과 오렌지의 상큼한 맛과 향이 치즈의 매력을 최대한 끌어냅니다.
저희 가게의 인기 상품인 ‘마카롱 고르곤졸라’를 곁들이고 크럼블로 장식하여 아셰트 형태로 완성했습니다.

※사진 속 테디베어는 옵션입니다.
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브리 치즈와 크림 치즈의 2종을 사용한 치즈 케이크를 베이스로, 허브의 향기가 화려한 하모니를.
계절 과일의 망고와 크림 치즈의 아이스가 부드러운 맛으로 완성합니다.
여러 종류의 허브에 꽃을 장식하고 테디 베어가 정원에서 놀고있는 풍경을 표현하고 있습니다.
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～Baccarat의 접시로 특별한 크레페를 즐긴다～

달콤하고 달콤한 뜨거운 소스로 완성하는 크레페 슈젯트.
중앙에는 치즈 아이스를 더해 상대 온도를 즐길 수 있습니다.
소스에는 오렌지, 타임, 민트를 사용하여 허브의 상쾌한 향기를 감쌉니다.
제공시에는 스포이드로 향기 마무리도.
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～Baccaratのお皿で特別なクレープを愉しむ～

甘くほろ苦い熱々ソースで仕上げるクレープシュゼット。
中央にはチーズのアイスを添え、相対する温度を愉しんでいただけます。
ソースには苺、パイナップル、ミント、ローズマリーを使用し、フルーツの酸味とハーブの爽やかな香りを感じていただけます。
ご提供の際は、スポイトで香りづけの仕上げも。
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