LOUANGE TOKYO le Chateau

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商家通知

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●本店为无现金支付店铺，无法使用现金结账，敬请事先知悉。
●根据所预订的商品不同，可使用的座位时长也有所区别。
详情请查阅各商品的说明。
虽然无需预订也可入店，但根据当天情况可能需要排队等候。
　※本店不接受仅预订座位的服务。

●根据所预订的商品不同，可使用的桌位区域也会有所区别，因此我们无法接受座位位置的指定请求，敬请谅解。
●若迟到，实际可使用的时长将会相应减少，敬请知悉。
此外，迟到后我们也无法延长使用时间。
●本店允许小学及以上年龄的顾客入内。
●本店设有取消政策，请在预订前予以确认。

【特别包厢】
本店中央设有两间半私人包厢，名为“Noble Suite（诺布尔套房）”。
　※单人费用：2,200日元（含税）
　※可供2至4人同时使用。

【仅限通过Table Check预订】
对于下午茶时段：①11:00预订 ②17:00预订，我们提供特别优惠。
详情请在输入日期与人数后，于商品页面中查看。

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【迎宾饮品】

・经典桃红葡萄酒（原创无酒精鸡尾酒）

【甜点】

・马卡龙：奶油芝士和奶油霜

・冰淇淋：覆盆子甘纳许和焦糖奶油

・荔枝慕斯：西柚桃红葡萄酒和甜酥面团

・圣奥诺雷：杏子和泡芙

・卷蛋糕：浆果奶油

・桃子慕斯：杏仁口味

・歌剧：樱桃酒和奶油霜

【咸点】

・意式烤面包：和牛烤牛肉和牛油果

・法式咸派：花椰菜和洋葱

・维希冷汤：甜菜根口味

・帕尔玛火腿：莲藕和土豆

・鲜虾春卷：芝士、虾仁和藜麦

【畅饮】

从饮品菜单中选择您最喜欢的饮品。

・有机茶：种类繁多

・咖啡馆：种类繁多

・软饮：种类繁多

内容可能因供应情况而有所变更。

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【迎宾饮品】
・帕皮乌（原创无酒精鸡尾酒）

【甜点】
・茶杯形状的努米蛋糕
・紫薯蒙布朗
・黑加仑口味泡芙
・戈贡佐拉蓝纹奶酪与紫色糖霜马卡龙
・柠檬香精风味奶油冻
・草莓味拉明顿蛋糕
・紫罗兰风味的杏仁豆腐
・蝴蝶豆花风味的核桃磅蛋糕

【咸口料理】
・紫薯土豆泥
・烟熏三文鱼塔塔
・A5和牛烤牛肉配玉米糊
・紫蔬菜卷饼
・芜菁浓汤

【无限畅饮饮品】
您可从饮品菜单中任选喜欢的饮品。
・各类有机茶
・各类咖啡
・各类软饮料

根据食材采购情况，菜品内容可能会有所变动。
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——只有懂行的人才能发现的隐藏才华，如今正在 LOUANGE TOKYO 得以展现——

帕菲创作师　清水裕文

他以当季水果为主角，甚至亲自走访农户，只选用经过精心挑选的优质食材。通过层层叠加香气、温度与口感，将一份帕菲立体地呈现出来。每一口都能感受到香气的释放、口感的变化，而味道则宛如描绘出季节的模样。精心设计这转瞬即逝的体验过程，正是清水制作帕菲的精髓所在。
正如同一个季节不会重来一样，同样的作品也绝无可能再度诞生。
他致力于创造的并非只是一盘甜品，而是属于那个季节的独特记忆。
这便是这位 LOUANGE TOKYO 的帕菲创作师所追求的美学理念。

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「漫步秋日山野」
随着秋天的到来，群山被累累的果实与各式各样的香气所环绕。我们将这一景象化作以芭菲为核心的系列体验来呈现。

开场是一道温热的黄油南瓜浓汤。蔬菜本身那柔和的甜味与顺滑的口感，将人们引入秋日的世界。

作为主角的“Mont d’Automne”芭菲，顶部铺满了切成1毫米细丝的和栗，宛如山峦的轮廓。其内部则融入了满寿泉橡木桶陈酿贵酿酒的馥郁香气与卡曼西橙鲜明的酸味。

随着食用的深入，草烧无花果的烟熏香气、长野紫葡萄的清新多汁、金木犀与桂花乌龙茶的馥丽芬芳，以及焙茶、糙米与榛子的焦香也相继浮现。我们力求营造出一种仿佛漫步于秋日山间，周遭景色与香气不断变幻的味觉体验。

其间穿插着一道由舞茸、杏鲍菇、格鲁耶尔奶酪与核桃制成的咸味前菜。它让味蕾暂时脱离甜味的包围，通过菌类的鲜味、奶酪的咸香与坚果的焦香实现味觉的转换——可谓一段“咸味的间奏”。

▼ 芭菲创作者：清水裕文
他坚持以应季水果为主角，甚至亲自走访农户，只选用经过精心挑选的优质食材。他将香气、温度与口感层层叠加，立体地构筑出每一份芭菲。每一口都能感受到香气的释放、质地的变化，而整体风味则如实地描绘出季节的样貌。精心设计这转瞬即逝的体验过程，正是清水制作芭菲的核心理念。

因为同样的季节不会重现，所以同样的作品也绝无可能再度诞生。
他的目标并非仅仅呈现一道甜品，而是为那个季节创造独一无二的记忆。
这便是LOUANGE TOKYO的芭菲创作者所追求的美学。

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「漫步秋日山野」
随着秋天的到来，群山被累累硕果与各种芬芳气息所环绕。我们将这一景象以以芭菲为核心的系列体验形式呈现出来。

开篇是一道温热的奶油南瓜浓汤。蔬菜本身那种柔和的甜味与顺滑的口感，将人们引入秋日的世界。
作为主角的“Mont d’Automne”芭菲，顶部铺满了被切成1毫米粗细的日本栗仁，宛如山峦的轮廓。其内部则融入了满寿泉橡木桶陈酿贵酿酒的馥郁香气与卡兰曼西果的清新酸味。

随着食用推进，陆续能感受到稻草熏制无花果的烟熏香、长野紫葡萄的清甜多汁、金木犀与桂花乌龙茶的馥丽芬芳，以及焙茶、糙米与榛子的香脆滋味。
我们力求呈现出一种仿佛漫步于秋日山间时，景色与香气不断变幻的味觉体验。

其间穿插的一道是加入舞菇、杏鲍菇、格鲁耶尔奶酪与核桃的咸味前菜——“Intermezzo Salé”。
这道菜暂时脱离甜味，以菌类的鲜味、奶酪的咸香与坚果的香气来转换味觉节奏，堪称一段“咸味的间奏”。

— 搭配鸡尾酒介绍 —
这款无酒精饮品以葡萄汁为基底，模拟甜型红葡萄酒的风味。
加入樟叶、茴香、丁香等香料，再融合日式红茶中单宁带来的柔和涩感与悠长余韵。

▼ 芭菲创作者：清水裕文
他坚持以应季水果为主角，亲自走访农户，只选用精心挑选的优质食材。通过层层叠加香气、温度与口感，将一份芭菲构筑成立体的艺术品。每一口都能感受到香气的释放、质感的变换，以及描绘出季节面貌的独特风味。精心设计每一瞬间的体验，正是清水制作芭菲的核心理念。

正如同一个季节不会重来，这样的作品也绝无第二次创作的可能。
他并非单纯制作一道甜点，而是为那个季节创造独一无二的记忆。
这便是LOUANGE TOKYO的芭菲创作者——清水裕文的审美哲学。

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「秋の山を巡る」
秋を迎え、豊かな実りとさまざまな香りに包まれる山の情景を、パフェを中心とした
一連の体験として表現しました。
始まりは、温かなバターナッツのポタージュ。野菜本来の優しい甘味となめらかな口当たりから、秋の世界へと誘います。
主役となる「Mont d’Automne」は、山の稜線を思わせるように1mmの極細に絞った和栗をトップに。内側には満寿泉のオーク樽熟成貴醸酒の芳醇な香りとカラマンシーの鮮やかな酸味を忍ばせています。
食べ進めると、藁焼き無花果の燻香、ナガノパープルの瑞々しさ、キンモクセイと桂花烏龍茶の華やかな香り、ほうじ茶・玄米・ヘーゼルナッツの香ばしさへ。
秋の山を歩きながら、景色や香りが次々と移り変わっていくような味わいを目指しました。
その途中に現れるのが、舞茸とエリンギ、グリュイエール、胡桃を合わせたアンテルメード・サレ。
甘味から一度離れ、キノコの旨味、チーズの塩味、ナッツの香ばしさで味覚を切り替える「塩味の間奏」です。

―ペアリングモクテル紹介－
葡萄ジュースをベースに、甘口の赤ワインをイメージした温かなノンアルコールペアリング。
クロモジ、アニス、クローブなどのスパイスを香らせ、和紅茶のタンニンによる心地よい渋みと余韻を重ねています。

▼ パフェクリエイター　清水裕文
旬の果実を主役に据え、農家にまでも足を運びこだわり抜いた厳選食材のみを使用する。香り、温度、食感を幾重にも重ねながら、一台のパフェを立体的に構築する。一口ごとに香りがほどけ、食感が移ろい、味わいは季節の表情を描き出す。その一瞬の体験までを設計することが、清水のパフェづくりである。
同じ季節が二度と訪れないように、同じ作品もまた二度と生まれない。
一皿ではなく、その季節だけの記憶を創ること。
それが、LOUANGE TOKYO パフェクリエイターである彼の美学である。

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～Baccaratのお皿で特別なクレープを愉しむ～

甘くほろ苦い熱々ソースで仕上げるクレープシュゼット。
中央にはチーズのアイスを添え、相対する温度を愉しんでいただけます。
ソースには苺、パイナップル、ミント、ローズマリーを使用し、フルーツの酸味とハーブの爽やかな香りを感じていただけます。
ご提供の際は、スポイトで香りづけの仕上げも。
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