LOUANGE TOKYO le Chateau

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●本店為無現金支付商店，因此無法以現金結帳，敬請事先知悉。
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詳情請參閱各商品的說明內容。
雖然無需預約亦可入店，但視當日狀況可能需要排隊等候。
　※本店不接受僅預約座位的服務。

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此外，遲到時亦無法延長使用時間。
●本店僅開放小學生以上的顧客入內使用。
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【特別座位】
本店店內中央設有兩個半私人包廂，稱為「Noble Suite（諾布爾套房）」。
　※一人份費用為￥2,200（含稅）
　※適合2至4位客人共同使用。

【僅限Table Check預約】
針對下午茶的①11:00預約及②17:00預約，提供特別優惠。
詳情請在輸入日期與人數後，於商品頁面查看。

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【迎賓飲品】

・經典桃紅葡萄酒（原創無酒精雞尾酒）

【甜點】

・馬卡龍：奶油起司與奶油霜

・冰淇淋：覆盆子甘納許與焦糖奶油

・荔枝慕斯：西柚桃紅葡萄酒和甜酥麵團

・聖奧諾雷：杏子和泡芙

・卷蛋糕：莓果奶油

・桃子慕斯：杏仁口味

・歌劇：櫻桃酒和奶油霜

【鹹點】

・義式烤麵包：和牛烤牛肉和酪梨

・法式鹹派：花椰菜和洋蔥

・維希冷湯：甜菜根口味

・帕爾瑪火腿：蓮藕和土豆

・鮮蝦春捲：起司、蝦仁和藜麥

【暢飲】

從飲品菜單中選擇您最喜歡的飲品。

・有機茶：種類繁多

・咖啡館：種類繁多

・軟飲：種類繁多

內容可能因供應情況而有所變更。

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【迎賓飲品】
・帕皮烏（原創無酒精雞尾酒）

【甜點】
・茶杯努米
・紫薯蒙布朗
・黑醋栗奶油泡芙
・戈爾根朱拉乳酪紫色馬卡龍
・檸檬風味克萊姆丹茹
・草莓拉明頓蛋糕
・紫羅蘭杏仁豆腐
・蝴蝶花裝飾的磅蛋糕

【鹹點】
・紫薯法式土豆泥
・煙燻鮭魚塔塔
・A5和牛烤牛肉配玉米糊
・紫色蔬菜玉米餅
・紅菜頭濃湯

【暢飲飲品】
可從飲品單中選擇您喜歡的飲品。
・各種有機茶
・各種咖啡
・各種軟性飲料

根據食材供應情況，菜單內容可能會有所變動。
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— 只有懂行的人才能發現的隱藏才華，如今正在 LOUANGE TOKYO 展露無遺 —

帕菲創作者　清水裕文

他以當季水果為主角，甚至親自走訪農家，只選用經過精心挑選的優質食材。透過層層疊加香氣、溫度與口感，將一份帕菲立體地呈現出來。每一口都能感受到香氣的綻放、口感的變化，而滋味則彷彿描繪出季節的樣貌。精心設計出這每一刻的體驗，正是清水製作帕菲的核心理念。
正如同一個季節不會重來，同樣的作品也絕不可能再被創造出來。
他追求的並非僅是一盤甜點，而是創造出只屬於那個季節的獨特記憶。
這便是身為 LOUANGE TOKYO 帕菲創作者的他的美學理念。

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「漫步秋日山野」
隨著秋天的到來，群山被豐碩的果實與各種芳香所環繞。我們將這般景象以以帕菲為核心的一系列體驗來呈現。
開場的是溫暖的奶油南瓜濃湯。蔬菜本身那溫柔的甜味與滑順的口感，將人們帶入秋日的世界。
作為主角的「Mont d’Automne」，頂端鋪上了經過細心處理、切成1毫米粗細的和栗，宛如山脈的輪廓一般。內層則蘊含著滿壽泉橡木桶熟成貴醸酒的醇厚香氣，以及卡拉曼西果那鮮明的酸味。
隨著食用的進行，草燒無花果的煙熏香、長野紫葡萄的清甜多汁、金木犀與桂花烏龍茶的芬芳，以及焙茶、糙米與榛果的香脆滋味也接連綻放。
我們試圖打造出一種彷彿漫步於秋日山間時，周遭景致與氣味不斷變換的獨特風味體驗。
在此過程中出現的，是加入舞菇、杏鮑菇、格呂耶爾乳酪與核桃製成的鹹味帕菲——「Intermezzo Salé」。
這是一段暫時遠離甜味、轉而以蘑菇的鮮美、乳酪的鹹香與堅果的酥脆來轉換味覺的「鹹味間奏」。

▼ 帕菲創作者　清水裕文
他以當季水果為主角，甚至親自走訪農家，只選用精心挑選的優質食材。透過多重層次的香氣、溫度與口感，將一份帕菲立體地構築起來。每一口都能感受到香氣的釋放、口感的變化，而整體風味則如四季般各具特色。精心設計每一瞬間的體驗，正是清水製作帕菲的核心理念。
正因為同一個季節不會再次降臨，所以同樣的作品也再難誕生。
他的目標不是單純呈現一道菜餚，而是創造出只屬於那個季節的獨特記憶。
這便是LOUANGE TOKYO的帕菲創作者——清水裕文的藝術哲學。

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「漫步秋日山野」
隨著秋天的到來，群山被豐碩的果實與各種芳香所環繞。我們將這般景象以以芭菲為核心的一連串體驗來呈現。
開場的是溫暖的奶油南瓜濃湯。蔬菜本身溫柔的甜味與滑順的口感，將人們引入秋日的世界。
作為主角的「Mont d’Automne」芭菲，頂端鋪上了切成1毫米細絲的和栗，彷彿山脈的輪廓一般。內層則蘊含著滿壽泉橡木桶熟成貴醸酒的醇厚香氣，以及卡拉曼西獨特的清新酸味。
繼續品嚐下去，便能感受到燒烤無花果的煙熏香、長野紫葡萄的清脆多汁、金木犀與桂花烏龍茶的芬芳，以及焙茶、糙米與榛果的香脆滋味。
我們試圖打造出如同漫步秋日山野時，周遭景致與香氣不斷變換般的味覺體驗。
在此過程中登場的，是以舞菇、杏鮑菇、格呂耶爾奶酪與核桃製作的鹹味前菜「Intermezzo Salé」。
這是一道暫時遠離甜味、以菌類的鮮美、奶酪的鹹味與堅果的香脆來轉換味覺的「鹹味間奏曲」。

— 配飲莫克泰爾介紹 —
以葡萄汁為基底，調製出帶有甜型紅酒風味的溫暖無酒精飲品。
加入黃樟、茴香、丁香等香料，再融入和紅茶單寧所帶來的柔和澀味與悠長餘韻。

▼ 芭菲創作者　清水裕文
他以當季水果為主角，親自走訪農家，只選用精心挑選的優質食材。透過層層疊加香氣、溫度與口感，將一杯芭菲構築得立體豐富。每一口都能感受到香氣的釋放、口感的變化，而整體滋味則宛如描繪出季節的表情。精心設計這一連串的瞬間體驗，正是清水製作芭菲的核心理念。
正因為同一個季節不會再次降臨，所以同樣的作品也永遠無法重現。
他致力於創造的不僅是一盤甜點，更是屬於那個季節的獨特記憶。
這便是LOUANGE TOKYO的芭菲創作者——清水裕文的藝術美學。

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「秋の山を巡る」
秋を迎え、豊かな実りとさまざまな香りに包まれる山の情景を、パフェを中心とした
一連の体験として表現しました。
始まりは、温かなバターナッツのポタージュ。野菜本来の優しい甘味となめらかな口当たりから、秋の世界へと誘います。
主役となる「Mont d’Automne」は、山の稜線を思わせるように1mmの極細に絞った和栗をトップに。内側には満寿泉のオーク樽熟成貴醸酒の芳醇な香りとカラマンシーの鮮やかな酸味を忍ばせています。
食べ進めると、藁焼き無花果の燻香、ナガノパープルの瑞々しさ、キンモクセイと桂花烏龍茶の華やかな香り、ほうじ茶・玄米・ヘーゼルナッツの香ばしさへ。
秋の山を歩きながら、景色や香りが次々と移り変わっていくような味わいを目指しました。
その途中に現れるのが、舞茸とエリンギ、グリュイエール、胡桃を合わせたアンテルメード・サレ。
甘味から一度離れ、キノコの旨味、チーズの塩味、ナッツの香ばしさで味覚を切り替える「塩味の間奏」です。

―ペアリングモクテル紹介－
葡萄ジュースをベースに、甘口の赤ワインをイメージした温かなノンアルコールペアリング。
クロモジ、アニス、クローブなどのスパイスを香らせ、和紅茶のタンニンによる心地よい渋みと余韻を重ねています。

▼ パフェクリエイター　清水裕文
旬の果実を主役に据え、農家にまでも足を運びこだわり抜いた厳選食材のみを使用する。香り、温度、食感を幾重にも重ねながら、一台のパフェを立体的に構築する。一口ごとに香りがほどけ、食感が移ろい、味わいは季節の表情を描き出す。その一瞬の体験までを設計することが、清水のパフェづくりである。
同じ季節が二度と訪れないように、同じ作品もまた二度と生まれない。
一皿ではなく、その季節だけの記憶を創ること。
それが、LOUANGE TOKYO パフェクリエイターである彼の美学である。

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～Baccaratのお皿で特別なクレープを愉しむ～

甘くほろ苦い熱々ソースで仕上げるクレープシュゼット。
中央にはチーズのアイスを添え、相対する温度を愉しんでいただけます。
ソースには苺、パイナップル、ミント、ローズマリーを使用し、フルーツの酸味とハーブの爽やかな香りを感じていただけます。
ご提供の際は、スポイトで香りづけの仕上げも。
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