コースはシェフおまかせとなります。

(メニュー例)
■食前のお愉しみ
～野菜のピクルスとフルーツのルービックキューブ～

■冷前菜
～シマアジのマリネとグリーンアスパラ　コンソメゼリーのローブ～

■温前菜
～温野菜のガルグイユ　オマール海老を添えて～

■温前菜
～生ウニとスクランブルエッグ　エスプーマ仕立て～

■魚料理
　～鮎のフリット　ソース ヴェール～

■魚料理
～アズキハタのポワレ　サラダほうれん草　コカ・コーラのソース～

■ お肉料理
　～黒毛和牛　トリュフソース～

■チーズ
　～チーズ　タイ焼き～

■デザート

■小菓子

■食後のお飲み物

■食前のお愉しみ
「紫宝」の米粉を使用したグージェール
フォワグラのパルフェと無花果「ドーフィン」のマルモラード　

■冷前菜
新潟県産「柳カレイ」のショーフロワ
渡辺果樹園のシャインマスカットのサラダ ライムの香り

■温前菜
「南蛮海老」と枝豆「秘伝」のクリア・ラヴィオリ
ソース・アメリケーヌ 畑のサラダ

■スープ
新潟地卵のロワイヤルとコンソメ マルミット風

■魚介料理
内山農園のポロネギのブレゼ トリュフ風味　
3時間蒸し「佐渡アワビ」のシヴェ 肝のソース　

■魚料理
「佐渡本マグロ」と「越の丸なす」のミルフィーユ プロヴァンス風

■肉料理
「村上牛」のブルギニョン 芳醇な赤ワインソース 野菜のシガー添え

■パン

■デザート
燕三条の桃を使った小さなバラ ライム風味のヨーグルトムース

■デザート
「新王」のベル・エレーヌ 魅惑の三角州の果実

■小菓子

■食後のお飲み物

■食前のお愉しみ
「紫宝」の米粉を使用したグージェール
フォワグラのパルフェと無花果「ドーフィン」のマルモラード　

■冷前菜
新潟県産「柳カレイ」のショーフロワ
渡辺果樹園のシャインマスカットのサラダ ライムの香り

■スープ
新潟地卵のロワイヤルとコンソメ マルミット風

■魚料理
「佐渡本マグロ」と「越の丸なす」のミルフィーユ プロヴァンス風

■肉料理
「村上牛」のブルギニョン 芳醇な赤ワインソース 野菜のシガー添え

■パン

■デザート
燕三条の桃を使った小さなバラ ライム風味のヨーグルトムース

■デザート
「新王」のベル・エレーヌ 魅惑の三角州の果実

■小菓子

■食後のお飲み物