世界中の美食家を魅了し続けるドンペリニヨン4種と、
その原点とも言えるモエ・エ・シャンドンを一堂に。
新山シェフがこのニ夜のためだけに構成するコース料理とともに、
時を重ねた泡が奏でる「熟成」と「歓び」の物語をお愉しみいただきます。

——節目の年にふさわしい、たった２夜の祝祭。
どうぞ、この特別な時間をご一緒に。

シャンパーニュセレクション
・モエ・エ・シャンドン　モエ アンペリアル〈マグナムボトル〉
・ドンペリニヨン 2015
・ドンペリニヨン バックヴィンテージ 2012
・ドンペリニヨン プレニチュード2（P2）2006
・ドンペリニヨン ロゼ 2009

【新山シェフ 特別コース】
5年の感謝を、泡にのせて。
ドンペリニヨン・シャンパーニュマリアージュ会

【コース内容】とペアリングシャンパーニュ
（1）冬の柑橘とフォアグラのささやき
　　　×【モエ・エ・シャンドン　モエ アンペリアル（マグナム）】

（2）シェフの前菜スペシャリテ「華の彩り」
　　　×【ドン ペリニヨン 2015】

（3）旬の「フグ」のチャイニーズフリット ピリ辛甘酢ソース
　　　×【ドン ペリニヨン ロゼ 2009】

（4）気仙沼産「フカヒレ」と季節野菜の上湯スープ小鍋
　　　×【ドン ペリニヨン 2008 プレニチュード 2「P2」】

（5）新華式トンポーロー 青菜添え
　　　×【ドン ペリニヨン 2012】

（6）〆のお食事・毛蟹の餡かけ和え麺
　　　×本日の中国茶

（7）デザート
　　　×本日の食後酒

旬の食材をシャンパーニュの個性と共鳴させるように構成した、
この日限りのマリアージュコース。
前菜からデザートまで、泡と料理が一皿ごとに対話する構成を予定しております。
（※詳細は後日テーブルチェックやInstagramにて公開）
🔘新華のInstagram

【ドンペリ・ブランドアンバサダー】
ティモシー・ベック氏
今回も、前回に続きアンバサダーは日本語ペラペラのティム氏が、シャンパーニュの歴史と言っても過言ではないドン ペリニヨンの世界を、深堀した内容でご解説いただきます。　
　
ティモシー・ベック氏について
百年以上続く葡萄園の五代目当主として、幼少の頃からワインに囲まれ、ブドウと共に育つ。
醸造学（Oenology) の世界最高峰であるアデレード大学にて学を修めた。
「ワインメーカー」であるだけでなく、オーストラリアを代表するワイナリーでの実地研鑽も保有している。
現在は日本に居を構え、世界的な著名企業にて構成される会員制ワイン クラブにおいて「ファイン ワイン アドバイザー」を務めつつ、名門ワイン スクール「アカデミー デュ ヴァン」の講師として、広く一般へのコンサルティングやワイン プロデュースなどにも務めている。
ワインを愛する限りのない情熱、深く膨大な知識、日本、アジア、そして世界のマーケット事情に関する深い見識を基に、活躍の場を選ばない稀有なスペシャリストとして活動している。

【開催日】2026年2月25日（水）・26日（木）
【会場】乃木坂　新華
【時間】各日 18:30開宴（開場18:00〜）
【料金】お一人様 ¥66,000（税込・サービス料・シャンパーニュ込み）

※完全予約制・各日限定席数にてご案内いたします。
※ご予約は先着順で締切とさせていただきます。