メニューは当日お選びください。

ーアミューズー
本日のアミューズ

ー前菜ー
シナノユキマスの燻製マリネ
信州の山菜のサラダ添え
長野県産山桜はちみつのハニーマスタードソース

ースープー
長野県市野屋酒造の酒粕と雪下人参のポタージュ
酒粕のサブレ添え

ー魚料理ー
オマール海老のグリルと蒸しアワビのマリアージュ
日本のあわブリュットの桜クリームソース
タケノコ、刻みワサビ、すんき漬けの　やたら　をアクセントに

ー肉料理ー
ハーブオイルでコンフィした信州アルプス牛ロース
ターメリック風味のジャガイモのピューレと新緑野菜のサラダ添え
安曇野産生黒胡椒と桜塩

パンとバター

ーデザートー
長野県産ふき味噌と抹茶のロールケーキ
白馬そだちのイチゴと抹茶アイスを添えて

コーヒー又は紅茶

ーアミューズー
本日のアミューズ

ー前菜ー
シナノユキマスの燻製マリネ
信州の山菜のサラダ添え
長野県産山桜はちみつのハニーマスタードソース

ースープー
長野県市野屋酒造の酒粕と雪下人参のポタージュ
酒粕のサブレ添え

ー魚料理ー
さくら鯛のグリル　日本のあわブリュットの桜クリームソース
筍、刻みワサビ、すんき漬けの　やたら　をアクセントに

ー肉料理ー
青胡椒味噌風味のラムレッグ・グリル　ペルシヤード仕立て
ターメリック風味のジャガイモのピューレと新緑野菜のサラダ添え
ソース・ジュ・ダニョー

パンとバター

ーデザートー
長野県産ふき味噌と抹茶のロールケーキ
白馬そだちのイチゴと抹茶アイスを添えて

コーヒー又は紅茶

　　【前菜3種の盛り合わせ】
>シナノユキマスの燻製マリネ　山桜はちみつのハニーマスタードソース
>信州りんごのコンポートとカマンベール　安曇野産 生黒胡椒のアクセント
>テリーヌ・ド・カンパーニュ　ピクルス添え

　　【サラダ】
白馬そだちのブルーベリーと生ハム、パールモッツァレラのサラダ
バルサミコソース

　　【パスタ】
桜薫る　白馬ハムのベーコンと春キャベツのクリームパスタ

　　【魚料理】
白身魚のロースト　アサリのスープと信州くるみ味噌のタプナードソース

　　【メイン】
白馬豚バラ肉の黒蜜煮　八幡屋礒五郎七味のアクセント　サラダ添え
ピタパンでお好みにサンドして

　　【デザート】
抹茶のアイス　白馬育ちの苺を添えて

＝お飲み物（飲み放題／2時間 L.O.30分前）＝
アルコール
生ビール、スパークリングワイン、ワイン（赤・白）、ハイボール
焼酎（芋・麦）、ジン、ウォッカ、カシス、カンパリ
ソフトドリンク
オレンジジュース、アップルジュース、ウーロン茶、
コーラ、ジンジャーエール、セブンアップ

信州サーモンと馬肉に安曇野キャビアを重ね、長野の過去・現在・未来を表現した一皿。大地を思わせる香りのパウダーと、白馬の旬を映すフレッシュハーブが「今この瞬間の白馬」を鮮やかに伝えます。

豚を厚切りにし、香ばしく揚げた長野名物のソースカツに、カマンベールチーズを丸ごとひとつ大胆にサンド。安曇野産わさびを効かせたタルタルソースが、濃厚な旨みに爽やかな余韻を添えます。信州・白馬の季節と食材の魅力を一皿に表現しました。

上品でキレのあるあご出汁が信州和牛の旨味を引き立てるしゃぶしゃぶ。桜豆腐や桜麩が春を添え、〆のおやきが素朴で滋味深い味わいを生む、信州の季節を映す一品です。

※オプション※
〆のうどん　￥500

スペシャリテの定番のオッソブッコに八幡屋礒五
郎の山椒風味のリゾットを合わせました。
じっくり煮込んだオッソブッコは、旨みが溶け込
み、スプーンでほどけるほどの柔らかさ。コク深
いソースを受け止めるリゾットには、爽やかな山
椒の香りを添え、後味に凛とした和の余韻を残し
ます。定番料理にシェフの遊び心を加えた、白馬
のダイニングならではの一皿です。

和洋様々なメニューが豊富に並ぶブッフェスタイルでご用意。シェフが目の前で作る卵料理や、地元・信州ならではのローカルメニューも人気です。

【料　金】
大　人　3,850円
お子様　1,850円

お子様向けのお料理をワンプレートに盛り込んだセットメニューでございます。
>キッズプレート
>スープ
>デザート
※食材の仕入れ状況により内容が変更されることがございます。