先附
前菜3種
鍋（昆布だし・醬油だし）
アグ－豚
肩ロ－ス　120ｇ
バラ　　　80ｇ
野菜盛合せ（島野菜等）　島豆腐　くずきり
刻み葱　もみじおろし　レモン
シ－クワ－サ－ポン酢　ゴマダレ
〆
宮古そば
デザ－ト
季節のシャ－ベット

琉球玉手箱
九種の琉球味を重箱で

アカジンミ－バイ ライスペーパーで包んで
香り高き 生七味甘辛みそのソ－スにて

アカマチのエチュベ
琉球黒酢ソ－ス 香薬味野菜を添えて
プレミアム生絞りごま油の香りを楽しみながら

黒毛和牛サ－ロイン・焼きしゃぶステ－キ
香味野菜と一緒に
プラス2,500円で特選宮古牛に変更して頂けます

美味しいお米を　皆様のテーブルで小さなかまど炊き
ミニ宮古そば 香の物

本日の特製デザート
二種類のデザートプレ－ト

帆立貝柱・蒸し雲丹
ジェノベ－ゼ風に

宮古島産野菜のス－プ コンソメ仕立て
自家製小エビとア－サ－のおこげ
季節野菜と一緒に

琉球アカジンミ－バイ 鮪
イタリア産黒トリュフソ－ス 庭園仕立て

琉球三大高級魚【アカマチ】のエチュベ・豆腐蓉みそロティ－ル
シ－クワ－サ－ エミュルション

黒毛和牛フィレ 　焼きなすと共に
ホ－スラディシュ海雪仕立て
プラス3,000円で特選宮古牛に変更して頂けます

生麵宮古そば つけ麵スタイル和風ブイヤベース 南国スパイス
薬味野菜と一緒に

本日のデザート
三種類のデザートプレ－ト

琉球海老・雲丹・キャビア・いくら　サラダ仕立て　　
島人参のソースで


宮古・琉球食材で8種盛
海ぶどう・プレミアム豆腐蓉・田芋田楽・なまり節・島らっきょう
その他琉球・季節の食材で3種類


夜光貝　ガ－リックバタ－炒め
宮古島の地採れ野菜と一緒に


ゾウリ海老の琉球蒸し
◎熱々の石を土鍋に敷き宮古島の海水で蒸しあげる
和琉オリジナルの調理方法〈琉球蒸し〉でお召し上がりいただきます。
蒸しあがりましたら、お席にお届けさせていただき、
その後板場にて取り分け致します。


マングローブガザミ姿揚げ　
宮古島産もずく天ぷら　
ししとう　レモンを添えて


特撰宮古牛サ－ロイン焼きしゃぶステ－キ
香味野菜　シークワ－サ－ポン酢


〈琉球の味〉宮古島ジュ－シ－御飯
または、
熱々石焼チャンプル－御飯　をお選びください。


和琉お勧めスイ－ツ盛合せ

その日に用意できる最高の食材を料理長が仕入れ
調理致します。
お客様だけのオリジナルのメニューでございますが…

【ある日のメニュー・・・】

Amuseアミューズ
カワハギのグリエと肝のムース　紅心大根鬼おろし添え　　　　　　　　　　　　
ゆず香るポン酢ジュレとともに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Ryukyu Fusion琉球フュージョン　
島らっきょう宮古味噌糀和え 豆腐蓉のフラン キャラメリゼ　　　　　　
もずく和え物 　からすみ大根 　筍酒盗和え 　　　　　　　　　　
アロエとフカヒレのマリネ　蓮根チップとレーズンバター

Syphonサイフォン　
五島 天然クエと雲子のフランを鰹香る特製スープで　　　　　　　　　　
　
Renovationリノベーション　～再構築～
宮古島 琉球セミ海老とアカジンミ－バイのカルパッチョ仕立て　　　　　　　　　　　
赤貝をジュの泡とともに　春薫る沖縄柑橘ヴィネグレット　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
Collationsコラシオン
月日貝柱のグラティネ ゴマと豆乳のソース・ベシャメル　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Un peuアン・プー
海の幸のサプライズ　“たまご丼”　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Rôtirロティール　
特撰宮古牛フィレ肉のロースト　市田柿ペーストと赤ワインで煮込んだ卵を添えて


等々

『お食事内容』
3種の前菜盛り合わせ、3種のお造り、季節の食材を小鍋で、
海老のマヨネーズ和えをライスペーパーの器に、
茶碗蒸し、やんばる地鶏のみそ焼き、
季節の炊き込みご飯、香の物、お味噌汁、甘味
※仕入れにより内容が変わる場合がございます

『飲み放題内容』（1時間30分）
オリオン瓶ビール、泡盛、焼酎、ハウスワイン（白・赤）ジュース類

４名様からご案内
※シギラベイサイドスイートアラマンダにご宿泊のお客様は、2名様よりご案内可能

☆メニュー例☆
本日のお造り / サイコロステーキ / 鶏の唐揚げ / 卵焼き / ハンバーグ / ポテトフライ / 海老フライ / おにぎり / バニラアイス / とろとろさとうきびプリン